“蟹黃湯包嗎？我可以做。”薛意突然開口道。
“真的可以嗎！？”王富貴有些不敢置信。
“嗯。”薛意點點頭，“老夫前些年在樓外樓當廚師，雖然不是專業的白案廚師，可是蟹黃湯包還是做得出來，如果你不介意現在的螃蟹不好，我想我可以試試的。”
“那就麻煩……”王富貴話出口發覺自己不知道薛意的名諱，停在一半，有些尷尬。
“薛意，我師父。”蘇子放有眼色地遞上話頭。
“噢對，薛師父，那就麻煩您了。”王富貴很是誠懇地低下頭，“明天是她的忌日，我想……”
“嗯，可以。”
王富貴聽到薛意同意，也顧不得碗裏的麵還沒有吃完，道謝後急匆匆趕回家中，留下蘇子放和楊瓊麵麵相覷。
“怎麽回事？”楊瓊的人生閱曆還難以支撐這麽曲折離奇的人生經曆，不由得將視線投向蘇子放。
“不知道。”
蘇子放看到楊瓊的瘋狂暗示，決定開口問問薛意。
“師父，你打算怎麽做蟹黃湯包？”
“嗯？就是……”薛意開口，“哎，你居然不關心為什麽我要做蟹黃湯包？”
“無非是了人心願，又或是觸景生情，同病相憐，這些事情我看的多了。”蘇子放搖搖頭表示太小兒科，他起點高級vip賬號又不是擺設。
這種劇情還是猜得出來。
“你錯了！”薛意搖搖頭輕聲道。
“什麽？”
“你還是把自己看的太重要。”薛意毫不留情地指出蘇子放的問題，“廚師做料理是本職工作，剛才王老板在這裏想要點一份蟹黃湯包，那就是你的客人，你作為餐廳的廚師，滿足客人的合理要求是天經地義的事情，和你說的了人心願、觸景深情，同病相憐沒有一點關係。”
“有食客來點菜，廚師就做菜，這就是原因。”
“所謂廚師，不隻是你的料理做的有多好吃，而是你到底用了多少心思在料理上麵，多少真心對食客。”
薛意這句話說得幹脆利落，沒給蘇子放留一絲情麵。
……
蘇子放低下頭思索著自己和薛意之間的差距。
良久，幽幽傳出一句：“師父說得是！”
“還愣著幹什麽？過來！”
薛意往前走幾步，看到蘇子放站在桌邊一副認錯的樣子嗬斥道：“連做蟹黃湯包都不積極學著點，沒救了。”
“啊？”蘇子放有些不敢相信自己聽到的話，反應了幾秒，立刻變換上舔狗到最後應有盡有.gif的表情衝上前扶著薛意。
“師父您慢點！”
直到走進廚房，看著薛意掏出麵粉倒進盆裏他還是有些不敢相信眼前的事情。
本來他以為薛意的教導隻是過來指點下他的刀工，等到教會他文思豆腐就事了拂衣去，不留身後名。
結果華夏淮揚料理第一人——薛意！
居然真的要教他做料理！
還是那種一出手就是淮揚菜係頂級招牌的蟹黃湯包。
蘇子放覺得自己已經不隻是被幸運女神眷顧，而是娶了幸運女神回家……
薛意回頭瞅了一眼蘇子放便知曉他現在的心思，輕咳兩聲提醒道：“好好看著！”
“是，師父。”被薛意激醒注意力，蘇子放也反應過來自己出神的時間不對，雙眼立刻死死盯著砧板，像是要把薛意的手法全部刻進腦海一樣。
“這小子，還真是像極了我年輕時的樣子！”
看著蘇子放努力的模樣，薛意轉回頭會心一笑，沒有說什麽，繼續手中的活計。
蟹黃湯包是江南名點，景陵、臨州、滬城等地均有製作。隻是做法、大小各不相同。
薛意通淮揚料理百家精華，做的蟹黃湯包也是根據自己喜好調整來的，並非是正宗的傳統蟹黃湯包。
高筋麵粉半盆，逐次混上陳村梘水和鹽和成麵團。
“做蟹黃湯包，一定要選高筋麵粉，而且要一邊攪拌一邊加水，讓水和麵充分接觸增加麵團的韌性，這樣才不會破皮。”
薛意一邊和麵一邊和蘇子放解釋著自己做這一步的用意。
“活好的麵皮要餳麵，不然筋度不足。”
“製作麵皮時，一定要做到麵皮中間略厚，邊緣薄，這樣不會掉底，而且不會出現湯汁把包子底泡爛的情況。”
蘇子放在一旁連連點頭，就差拿著一個小旗子呼喊揮舞師父加油。
“去把蟹黃和蟹膏拆了處理一下。”
薛意揉了幾下麵，突然開口招呼蘇子放。
“是，師父。”
有了薛意的安排，蘇子放立刻將魔爪伸向還在冰箱中吐泡泡的幾隻蟹，熟練地將其上鍋蒸好，開殼。
不到半小時，麵前就多出一盤蟹黃、蟹肉的混合物。
不過沒等他彎腰休息，薛意的安排再一次到來。
“熱鍋下豬油燒至三成熱，蔥薑爆香，再把蟹肉和蟹黃炒出油，加黃酒、鹽、白胡椒粉調味，最後打包裝盤。”
“是！”
蘇子放毫不猶豫地執行薛意的安排。
“嗯。”薛意看著蘇子放的表現，點點頭。
雖然這個便宜徒弟刀工一般，天賦一般，可是偶爾爆發出的靈感和亮點還真的讓人驚喜，而且有這麽高的做事積極性，就算成不了國宴廚師，繼承他的衣缽也不算埋沒。
蘇子放沒有注意到薛意正注視著自己，也不知道薛意在內心給自己下了一個中上之姿的評價。
否則他一定要拉著係統和剛認的師父聊聊什麽叫天賦，什麽叫外掛也是實力的一部分。
隻可惜，薛意沒有給他這個機會，自顧講著後麵的做法。
“做蟹黃湯包要用皮凍，有些人喜歡用豬皮凍，不過從味道來說，還是雞湯皮凍更加醇厚香濃一些。”薛意繼續講解著。
“皮凍的做法我就不說了，不管是什麽皮凍，做法大概都差不多，無非是調料配比不同，你自己琢磨幾天也夠。”
“關鍵是蟹黃湯包的餡料配比……嗯？”
“有什麽問題嗎？”蘇子放不解地問道。
“蟹黃湯包最關鍵的，就是餡料配比，這才是各大老字號們得以傳承的精髓。”薛意故意賣著關子，“你別看現在那幾家蟹黃湯包店生意紅火，可是一旦餡料配比外流，絕對傷元氣。”
“不過那群老不死的也是摳的要死！我不就拿了兩條刀魚，跟要了他們命似的，還有大半夜要來砸門的……”
“嗯。”蘇子放平靜地回應著。
薛意看了一眼蘇子放，發現他一臉無知的樣子，瞬間失去講下去的興趣。
對牛彈琴！
算了，還是好好做菜……
“真的可以嗎！？”王富貴有些不敢置信。
“嗯。”薛意點點頭，“老夫前些年在樓外樓當廚師，雖然不是專業的白案廚師，可是蟹黃湯包還是做得出來，如果你不介意現在的螃蟹不好，我想我可以試試的。”
“那就麻煩……”王富貴話出口發覺自己不知道薛意的名諱，停在一半，有些尷尬。
“薛意，我師父。”蘇子放有眼色地遞上話頭。
“噢對，薛師父，那就麻煩您了。”王富貴很是誠懇地低下頭，“明天是她的忌日，我想……”
“嗯，可以。”
王富貴聽到薛意同意，也顧不得碗裏的麵還沒有吃完，道謝後急匆匆趕回家中，留下蘇子放和楊瓊麵麵相覷。
“怎麽回事？”楊瓊的人生閱曆還難以支撐這麽曲折離奇的人生經曆，不由得將視線投向蘇子放。
“不知道。”
蘇子放看到楊瓊的瘋狂暗示，決定開口問問薛意。
“師父，你打算怎麽做蟹黃湯包？”
“嗯？就是……”薛意開口，“哎，你居然不關心為什麽我要做蟹黃湯包？”
“無非是了人心願，又或是觸景生情，同病相憐，這些事情我看的多了。”蘇子放搖搖頭表示太小兒科，他起點高級vip賬號又不是擺設。
這種劇情還是猜得出來。
“你錯了！”薛意搖搖頭輕聲道。
“什麽？”
“你還是把自己看的太重要。”薛意毫不留情地指出蘇子放的問題，“廚師做料理是本職工作，剛才王老板在這裏想要點一份蟹黃湯包，那就是你的客人，你作為餐廳的廚師，滿足客人的合理要求是天經地義的事情，和你說的了人心願、觸景深情，同病相憐沒有一點關係。”
“有食客來點菜，廚師就做菜，這就是原因。”
“所謂廚師，不隻是你的料理做的有多好吃，而是你到底用了多少心思在料理上麵，多少真心對食客。”
薛意這句話說得幹脆利落，沒給蘇子放留一絲情麵。
……
蘇子放低下頭思索著自己和薛意之間的差距。
良久，幽幽傳出一句：“師父說得是！”
“還愣著幹什麽？過來！”
薛意往前走幾步，看到蘇子放站在桌邊一副認錯的樣子嗬斥道：“連做蟹黃湯包都不積極學著點，沒救了。”
“啊？”蘇子放有些不敢相信自己聽到的話，反應了幾秒，立刻變換上舔狗到最後應有盡有.gif的表情衝上前扶著薛意。
“師父您慢點！”
直到走進廚房，看著薛意掏出麵粉倒進盆裏他還是有些不敢相信眼前的事情。
本來他以為薛意的教導隻是過來指點下他的刀工，等到教會他文思豆腐就事了拂衣去，不留身後名。
結果華夏淮揚料理第一人——薛意！
居然真的要教他做料理！
還是那種一出手就是淮揚菜係頂級招牌的蟹黃湯包。
蘇子放覺得自己已經不隻是被幸運女神眷顧，而是娶了幸運女神回家……
薛意回頭瞅了一眼蘇子放便知曉他現在的心思，輕咳兩聲提醒道：“好好看著！”
“是，師父。”被薛意激醒注意力，蘇子放也反應過來自己出神的時間不對，雙眼立刻死死盯著砧板，像是要把薛意的手法全部刻進腦海一樣。
“這小子，還真是像極了我年輕時的樣子！”
看著蘇子放努力的模樣，薛意轉回頭會心一笑，沒有說什麽，繼續手中的活計。
蟹黃湯包是江南名點，景陵、臨州、滬城等地均有製作。隻是做法、大小各不相同。
薛意通淮揚料理百家精華，做的蟹黃湯包也是根據自己喜好調整來的，並非是正宗的傳統蟹黃湯包。
高筋麵粉半盆，逐次混上陳村梘水和鹽和成麵團。
“做蟹黃湯包，一定要選高筋麵粉，而且要一邊攪拌一邊加水，讓水和麵充分接觸增加麵團的韌性，這樣才不會破皮。”
薛意一邊和麵一邊和蘇子放解釋著自己做這一步的用意。
“活好的麵皮要餳麵，不然筋度不足。”
“製作麵皮時，一定要做到麵皮中間略厚，邊緣薄，這樣不會掉底，而且不會出現湯汁把包子底泡爛的情況。”
蘇子放在一旁連連點頭，就差拿著一個小旗子呼喊揮舞師父加油。
“去把蟹黃和蟹膏拆了處理一下。”
薛意揉了幾下麵，突然開口招呼蘇子放。
“是，師父。”
有了薛意的安排，蘇子放立刻將魔爪伸向還在冰箱中吐泡泡的幾隻蟹，熟練地將其上鍋蒸好，開殼。
不到半小時，麵前就多出一盤蟹黃、蟹肉的混合物。
不過沒等他彎腰休息，薛意的安排再一次到來。
“熱鍋下豬油燒至三成熱，蔥薑爆香，再把蟹肉和蟹黃炒出油，加黃酒、鹽、白胡椒粉調味，最後打包裝盤。”
“是！”
蘇子放毫不猶豫地執行薛意的安排。
“嗯。”薛意看著蘇子放的表現，點點頭。
雖然這個便宜徒弟刀工一般，天賦一般，可是偶爾爆發出的靈感和亮點還真的讓人驚喜，而且有這麽高的做事積極性，就算成不了國宴廚師，繼承他的衣缽也不算埋沒。
蘇子放沒有注意到薛意正注視著自己，也不知道薛意在內心給自己下了一個中上之姿的評價。
否則他一定要拉著係統和剛認的師父聊聊什麽叫天賦，什麽叫外掛也是實力的一部分。
隻可惜，薛意沒有給他這個機會，自顧講著後麵的做法。
“做蟹黃湯包要用皮凍，有些人喜歡用豬皮凍，不過從味道來說，還是雞湯皮凍更加醇厚香濃一些。”薛意繼續講解著。
“皮凍的做法我就不說了，不管是什麽皮凍，做法大概都差不多，無非是調料配比不同，你自己琢磨幾天也夠。”
“關鍵是蟹黃湯包的餡料配比……嗯？”
“有什麽問題嗎？”蘇子放不解地問道。
“蟹黃湯包最關鍵的，就是餡料配比，這才是各大老字號們得以傳承的精髓。”薛意故意賣著關子，“你別看現在那幾家蟹黃湯包店生意紅火，可是一旦餡料配比外流，絕對傷元氣。”
“不過那群老不死的也是摳的要死！我不就拿了兩條刀魚，跟要了他們命似的，還有大半夜要來砸門的……”
“嗯。”蘇子放平靜地回應著。
薛意看了一眼蘇子放，發現他一臉無知的樣子，瞬間失去講下去的興趣。
對牛彈琴！
算了，還是好好做菜……