第1340章 蔥油鯉魚
異界餐廳之學霸私房菜 作者：瀟瀟藜 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“接下來，就是一個非常關鍵的步驟了。這個步驟雖然看似簡單，卻直接關係到了今天我們烹飪的這道蔥油鯉魚的味道能不能做得好吃。所以大家一定要按照我所說的烹飪要領去做。”安老爺子說道。
安老爺子剛說到這裏，在旁邊那座料理台燉著扒雞的喬老爺子忍不住抽了抽嘴角：“接下來不就是要把鯉魚醃製入味嗎？看你說的那麽鄭重其事，好像要處理龍肝鳳髓似的。”
“嗬嗬，說是處理龍肝鳳髓，這話倒是也不錯。俗話說，金鱗豈是池中物，一遇風雲便化龍啊！大家都知道，我們華夏一族，自古以來就有鯉魚躍龍門，一舉成功化金龍的傳說呢。”安老爺子一邊忙碌著，一邊遊刃有餘地應付著喬老爺子。
看到了這一幕，就連拍攝團隊之中的攝影師和現場的大家，也忍不住地想要拍手叫好了。
“更何況，能不能將魚肉醃製好，關係著大家能否最大限度地去掉鯉魚身上自帶的土腥味，同時最大限度地提升鯉魚的鮮味，所以自然是至關重要的。”
“這醃製的過程嘛，其實並不複雜。隻需要大家能夠在超市買到的食鹽和料酒，就可以輕鬆去掉鯉魚的土腥味了。當然，大家在醃製魚肉的時候一定要小心。我們剛才處理魚肉的時候切的花刀比較多，而且刀口也很深。大家要格外小心，不要在醃製的時候把魚肉弄破了，以免影響菜品的外觀。醃製的時間嘛，十幾分鍾就可以了。”
十幾分鍾之後，安老爺子將醃好入味的大鯉魚放進了蒸鍋：“按照這條魚的大小，蒸製八分鍾剛剛好，可以在保證魚肉成熟的同時，讓魚肉達到最鮮嫩的程度。”
“在蒸魚的過程之中，我們剛好可以把剩下的工作做完。”
“把生薑和蔥白、青紅椒切成細絲。尤其是蔥絲，一定要多準備一些，需要在魚身上鋪滿厚厚的一層。”
安老爺子快速地切好了蔥薑配料，一看魚已經蒸的差不多了，便燒了一鍋熱油。
而這個時候，魚也剛剛蒸好。
安老爺子把切好的蔥薑絲和青紅椒絲碼放在了蒸好的鯉魚身上，用勺子舀了一勺熱油，澆在了那條鯉魚的身上。
那誘人的，滋滋作響的聲音，馬上就被拍攝設備捕捉到了。
與此同時，整個拍攝場地也被一股鮮香誘人的氤氳之氣所籠罩。
安老爺子那邊，又準備好了用醬油和香醋調和而成的調味醬汁：“你們看，這道蔥油鯉魚就大功告成了。是不是很簡單易學，而且省時省力，不用餓著肚子等待三四個小時的時間。”
安老爺子一邊說著，一邊還不忘朝著喬老爺子揚了揚下巴。
喬老爺子見狀忍不住抽了抽嘴角。
這個老冤家，和他爭了大半輩子，隻要稍微被他抓住機會，就會有意無意地擠兌自己一番！
哼，如果不是看在他家乖徒兒蔡悠悠的麵子上，他才懶得和那個老冤家多說一句呢！
－－－－－－題外話－－－－－－
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十幾分鍾之後，安老爺子將醃好入味的大鯉魚放進了蒸鍋：“按照這條魚的大小，蒸製八分鍾剛剛好，可以在保證魚肉成熟的同時，讓魚肉達到最鮮嫩的程度。”
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