她可不是奉承瑾娘，而是瑾娘真的有這個本事。
麗娘到現在都想不通，這樣好的一個女人，是多沒腦子的人家，才會將她給休了啊。
也不知道，未來看到已經成就事業的瑾娘，他們會不會後悔。
“其實，大田哥才是適合吃這碗飯的。隻要是我做過一兩遍的飯菜，大田哥都能準確的做出來。”瑾娘看看一旁正在認真學習的李大田說道。
方才她做菜的時候，尤其是給麗娘講解的時候，也是留心看了李大田，他聽的格外認真。
可見，他心裏還是想認真做成這件事的，隻要有學習的精神就好。
對於瑾娘這說話，麗娘還是持懷疑態度的。
看著麗娘懷疑的目光，李大田心裏有些不舒服了，他是個男人，怎麽也不能被一個女人看不起吧？
“瑾娘，你說的蒜泥白肉怎麽做？我學學看。”他被激發起了好勝之心。
對此，瑾娘樂見其成。
蒜泥白肉，瑾娘在後世的時候做過，但是到了這裏之後，確實沒做過。
這一次也是偶爾想起來，就打算做出來讓大家嚐嚐。
畢竟，大過年的，硬菜可比素菜重要的多，而蒜泥白肉確確實實是一道味道不錯的菜。
且隻要掌握了技術，做起來也不是很難，如果有可能，等萬盛和擴建之後，也可以推出來。
做廚子，其實練手是最重要的，但瑾娘覺得，從到了這裏，她就沒有好好的練手了，這可不行，手生了，要在熟悉起來又是一個過程。
因此，她今天做菜的時候，用了十二分的精神，雖然隻是自己家裏人吃，但也做的精益求精。
“大田哥，其實，不管多有天賦的廚子，都是練出來的，要是不好好練習，便是天賦再高，到了最後也不會有發展。”
“我知道了，我會好好練習的。”
“你的刀工有點不好，以後可以多拿著蘿卜先練習。”瑾娘想想說道。
以後可不是光做包子餃子了，刀工就重要了，現在先練習起來，省的事到臨頭又亂了。
說起來，瑾娘也是個懶人，能讓別人幫忙做的，她就不打算自己做，隻可惜選錯了職業，做了廚師，還從來沒聽說過廚師的事情是別人能幫著做的。
她早年的時候，也不願意浪費時間練習，到了後來，吃了虧之後，才知道，刀工也是能決定成敗的。
也虧得她領悟的早，要不然，後悔都來不及。
瑾娘拿出一塊早就準備好的五花肉，裝入盆中，用清水清洗幹淨，然後坐鍋燒熱，卻不放油也不放水。
“瑾娘，你鍋裏啥都不放怎麽行？”李大田看著鍋都燒的開始冒熱氣了，忙就道。
瑾娘拿起肉塊，將豬皮的一麵朝下，在略微有點發紅的鍋裏反複摩擦。
後廚因為瑾娘這個舉動發出刺鼻的味道，麗娘忙就用手煽風。
“瑾娘，你這是幹啥呢？這味道可真不好聞。”
瑾娘答道：“這樣做有兩個好處，一個是豬皮上那些沒有拔幹淨的毛可以一次性處理，另一個就是用這個方法處理過的肉皮比較勁道有嚼頭。”
豬皮很快變色了，從原本白皙的顏色，變的焦黃發黑。
瑾娘從旁邊的架子上拿下來一把菜刀，將豬皮上那層焦黃細細的刮幹淨，又用水衝洗了好幾遍，此時的肉皮已經從白色變成了焦黃色。
“現在怎麽做？”李大田問。
“鍋裏加水煮就可以了。”瑾娘一麵說話，一麵將鍋清洗幹淨，然後加水放了洗幹淨的肉塊，又加入一些酒、花椒、蔥段、薑片、桂皮等。
李大田覺得，這道菜如果配料要這些的話，別人還真做不了，就他知道的，別家酒樓可沒有這麽齊全的調味料。
桂皮和花椒，除了給百味居賣了一些之外，可就隻有他們這裏有，換了別家，就算知道怎麽做，做出來的味道也不會好。
瑾娘可不知道李大田自己腦補了這麽多。
這邊煮肉的時候，瑾娘已經利索的將雞剁成小塊，焯水之後燉在砂鍋裏了。
“隻需要到六分熟就行了，然後熄火在鍋裏燜熟。”
因為是教給李大田的，瑾娘也沒忘記邊做邊解說。
教的人用心，學的人更加用心，這兩個人在廚房裏現場教學，確實做的不錯。
紅燒魚已經做好，隔水溫著，清燉雞燉上了，白肉也已經煮在鍋裏，瑾娘就開始處理排骨了。
今日用的都是豬小排，上麵的肉還有不少，這是瑾娘特意要求李屠戶留下的。
她將小排剁成寸餘的小段，一塊塊的小排骨大小相近，看起來就很整齊。
“瑾娘，你的刀工真的好，連排骨剁出來都是一樣的。”李大田感慨。
瑾娘說的是對的，刀工很重要，他現在的本事，還真做不到。
“唯熟練爾！”
這邊說話，瑾娘已經將豬小排放在盆子裏清洗了。
豬小排的肉質肥瘦相間，既不柴，也不肥膩，瑾娘最是喜歡，做成糖醋的口味，酸酸甜甜，孩子們喜歡吃，大人們也不會覺得膩，所以，瑾娘才會在今日做這道菜。
後廚統共開了兩個灶，做排骨隻能等五花肉煮的差不多。
“五花肉好了，我們換鍋。”
換了一口幹淨的鍋之後，瑾娘開始給豬小排焯水，換上清水煮兩刻鍾時間。
這一套動作，行雲流水一樣，可見是十分熟練，李大田看著羨慕不已，暗暗想著，自己也不知道要到那一天才能有這個本事。
而今日的麗娘，主要工作就是燒火了，按照瑾娘的要求，一會兒小火，一會兒大火，很是懂得掌握火候。
“麗娘姐姐，我雖然會做飯，但是掌握火候的本事可不如你。”
這應該就是術業有專攻了。
麗娘促狹道：“就許你做飯好吃，還不許我會燒火了。哎，看起來，我就是個燒火丫頭的命啊。”
“姐姐當然不是燒火丫頭的命，你可是繡房的老板娘呢，今年過年前，城裏許多人被你鋪子裏的衣裳給吸引了，想來過完年，你那邊的生意還要好一些。”
麗娘到現在都想不通，這樣好的一個女人，是多沒腦子的人家，才會將她給休了啊。
也不知道，未來看到已經成就事業的瑾娘，他們會不會後悔。
“其實，大田哥才是適合吃這碗飯的。隻要是我做過一兩遍的飯菜，大田哥都能準確的做出來。”瑾娘看看一旁正在認真學習的李大田說道。
方才她做菜的時候，尤其是給麗娘講解的時候，也是留心看了李大田，他聽的格外認真。
可見，他心裏還是想認真做成這件事的，隻要有學習的精神就好。
對於瑾娘這說話，麗娘還是持懷疑態度的。
看著麗娘懷疑的目光，李大田心裏有些不舒服了，他是個男人，怎麽也不能被一個女人看不起吧？
“瑾娘，你說的蒜泥白肉怎麽做？我學學看。”他被激發起了好勝之心。
對此，瑾娘樂見其成。
蒜泥白肉，瑾娘在後世的時候做過，但是到了這裏之後，確實沒做過。
這一次也是偶爾想起來，就打算做出來讓大家嚐嚐。
畢竟，大過年的，硬菜可比素菜重要的多，而蒜泥白肉確確實實是一道味道不錯的菜。
且隻要掌握了技術，做起來也不是很難，如果有可能，等萬盛和擴建之後，也可以推出來。
做廚子，其實練手是最重要的，但瑾娘覺得，從到了這裏，她就沒有好好的練手了，這可不行，手生了，要在熟悉起來又是一個過程。
因此，她今天做菜的時候，用了十二分的精神，雖然隻是自己家裏人吃，但也做的精益求精。
“大田哥，其實，不管多有天賦的廚子，都是練出來的，要是不好好練習，便是天賦再高，到了最後也不會有發展。”
“我知道了，我會好好練習的。”
“你的刀工有點不好，以後可以多拿著蘿卜先練習。”瑾娘想想說道。
以後可不是光做包子餃子了，刀工就重要了，現在先練習起來，省的事到臨頭又亂了。
說起來，瑾娘也是個懶人，能讓別人幫忙做的，她就不打算自己做，隻可惜選錯了職業，做了廚師，還從來沒聽說過廚師的事情是別人能幫著做的。
她早年的時候，也不願意浪費時間練習，到了後來，吃了虧之後，才知道，刀工也是能決定成敗的。
也虧得她領悟的早，要不然，後悔都來不及。
瑾娘拿出一塊早就準備好的五花肉，裝入盆中，用清水清洗幹淨，然後坐鍋燒熱，卻不放油也不放水。
“瑾娘，你鍋裏啥都不放怎麽行？”李大田看著鍋都燒的開始冒熱氣了，忙就道。
瑾娘拿起肉塊，將豬皮的一麵朝下，在略微有點發紅的鍋裏反複摩擦。
後廚因為瑾娘這個舉動發出刺鼻的味道，麗娘忙就用手煽風。
“瑾娘，你這是幹啥呢？這味道可真不好聞。”
瑾娘答道：“這樣做有兩個好處，一個是豬皮上那些沒有拔幹淨的毛可以一次性處理，另一個就是用這個方法處理過的肉皮比較勁道有嚼頭。”
豬皮很快變色了，從原本白皙的顏色，變的焦黃發黑。
瑾娘從旁邊的架子上拿下來一把菜刀，將豬皮上那層焦黃細細的刮幹淨，又用水衝洗了好幾遍，此時的肉皮已經從白色變成了焦黃色。
“現在怎麽做？”李大田問。
“鍋裏加水煮就可以了。”瑾娘一麵說話，一麵將鍋清洗幹淨，然後加水放了洗幹淨的肉塊，又加入一些酒、花椒、蔥段、薑片、桂皮等。
李大田覺得，這道菜如果配料要這些的話，別人還真做不了，就他知道的，別家酒樓可沒有這麽齊全的調味料。
桂皮和花椒，除了給百味居賣了一些之外，可就隻有他們這裏有，換了別家，就算知道怎麽做，做出來的味道也不會好。
瑾娘可不知道李大田自己腦補了這麽多。
這邊煮肉的時候，瑾娘已經利索的將雞剁成小塊，焯水之後燉在砂鍋裏了。
“隻需要到六分熟就行了，然後熄火在鍋裏燜熟。”
因為是教給李大田的，瑾娘也沒忘記邊做邊解說。
教的人用心，學的人更加用心，這兩個人在廚房裏現場教學，確實做的不錯。
紅燒魚已經做好，隔水溫著，清燉雞燉上了，白肉也已經煮在鍋裏，瑾娘就開始處理排骨了。
今日用的都是豬小排，上麵的肉還有不少，這是瑾娘特意要求李屠戶留下的。
她將小排剁成寸餘的小段，一塊塊的小排骨大小相近，看起來就很整齊。
“瑾娘，你的刀工真的好，連排骨剁出來都是一樣的。”李大田感慨。
瑾娘說的是對的，刀工很重要，他現在的本事，還真做不到。
“唯熟練爾！”
這邊說話，瑾娘已經將豬小排放在盆子裏清洗了。
豬小排的肉質肥瘦相間，既不柴，也不肥膩，瑾娘最是喜歡，做成糖醋的口味，酸酸甜甜，孩子們喜歡吃，大人們也不會覺得膩，所以，瑾娘才會在今日做這道菜。
後廚統共開了兩個灶，做排骨隻能等五花肉煮的差不多。
“五花肉好了，我們換鍋。”
換了一口幹淨的鍋之後，瑾娘開始給豬小排焯水，換上清水煮兩刻鍾時間。
這一套動作，行雲流水一樣，可見是十分熟練，李大田看著羨慕不已，暗暗想著，自己也不知道要到那一天才能有這個本事。
而今日的麗娘，主要工作就是燒火了，按照瑾娘的要求，一會兒小火，一會兒大火，很是懂得掌握火候。
“麗娘姐姐，我雖然會做飯，但是掌握火候的本事可不如你。”
這應該就是術業有專攻了。
麗娘促狹道：“就許你做飯好吃，還不許我會燒火了。哎，看起來，我就是個燒火丫頭的命啊。”
“姐姐當然不是燒火丫頭的命，你可是繡房的老板娘呢，今年過年前，城裏許多人被你鋪子裏的衣裳給吸引了，想來過完年，你那邊的生意還要好一些。”