也就在這樣的日子裏，慶餘在小土屋裏搗鼓出了奇跡。
她把一塊碎裂下來的瓷缸瓦片凸麵朝上支起，陶盆裏的瓜幹黑麵已經悶了半天，用水調弄得不軟不硬，散發出微微的酸甜。瓦片下不緊不慢地燒著文火，金祥一把接一把往空隙裏揚麥糠，大股濃煙嗆得他淚流滿麵。火苗兒躥起來，慶餘就用腳碰他一下，他趕緊抓一把碎草屑兒壓上。慶餘用食指蘸一點兒唾沫描一下光滑的瓷瓦麵兒，吱的一響。她伸手挖一塊麵團，在手中飛快地旋弄旋弄，然後左手抓一塊油布擦擦瓷麵兒，右手迅速地把麵團滾一遍，一層薄薄的瓜麵粘在了瓷瓦上。她趕緊取起泡在水裏的一塊木板，用鈍刃兒在那層瓜麵上刮。刮呀刮，刮呀刮，瓜麵兒實實地貼在瓷瓦上，接著幹了，邊兒翹了！她用殺羊的長把刀插進翹縫，像割韭菜一樣哧哧兩下，整張的小薄餅兒就下來了，比糊窗紙還薄。這些黑色的美麗的薄餅一會兒擺成了一尺高，金祥在一邊揀碎的邊邊角角吃。一陶盆瓜麵都做完了，小土屋裏有了整整兩大摞子小薄餅。慶餘像做針線活兒一樣盤腿坐下，左手取薄餅，右手的殺羊刀一按一折，刷刷兩下，疊成了長方形。那個快哩！金祥快要樂瘋了。一會兒兩大摞子薄餅都折疊完畢，慶餘四仰八叉地躺到了地上，累得呼呼喘。金祥這才明白，疊餅這活兒慢不得。因為餅從瓷瓦上剛取下是艮的，略一停就脆了。這活兒得趕個艮勁兒。金祥問：“年九媽，這是什麽餅？”慶餘閉著眼：“煎餅！”
瘦長的年九第一個叼塊煎餅跑上街頭，震動了全村。誰見了都問，問過還想咬咬。年九讓他們嚐，他們嚷：“哎喲這個脆呀！哎喲這個香呀！”正喊著金祥提著褲子踱出來，嘴裏照樣叼個煎餅。人們說：“該死的金祥啊，好東西都讓你家吃了。x你媽的金祥！”金祥隻是笑，使勁提一下褲子，伸手取了煎餅，拔一棵大蔥剝剝皮，又揪一個辣椒，一塊兒夾在餅裏，吭哧吭哧吃起來。年九吃過了煎餅，像蛇一樣纏到金祥身上，說：“爸！”大夥兒一陣感慨：“吃著黑煎餅，摟著癡老婆，人家金祥過的才算日子！”一個老婆婆說：“快別說人家癡了，不癡的人也沒見做出這麽好的餅來。”大家都不作聲了。了不起的慶餘，她傳過來的手藝使一囤囤的瓜幹有了著落。莊稼人一塊石頭落了地，禁不住長舒一口氣。接下去的問題就是快快跟慶餘學會做煎餅，一刻也不耽擱。街上的人跑來跑去傳遞消息，連賴牙一家也破門而出。人們擠到小土屋門口，有的從小後窗往裏望著。大黃狗和髒女人慶餘都在熟睡，黃狗果真趴在炕上的一攤破棉絮上，巨大的鼾聲不知來自哪個。人們嘭嘭嘭敲窗擂門，兩個都不醒。有人一迭聲地罵，老黃狗才聲如洪鍾叫了一聲，慵懶的女人接著啊啊地舒展吐氣。門開了，黃狗夾著尾巴閃到一邊，慶餘撓著癢兒探出頭來。“不過年不過節，串門的來這一大些。”她半睜著眼咕噥一聲，又仰臉看看日頭。有人撥開她往小屋裏擠，四下裏瞅，終於發現了瓷片刮板什麽的。那個人用木板敲著瓷片跑出來，說好一個慶餘大癡老婆，用這幾件破東西變戲法一樣變出了黑煎餅。眾人呆呆地看，像瞅一宗神物，不言不語。金祥奮力奪了抱回屋子，罵得很難聽。年九又取一個煎餅吃起來，凹凹的臉兒盛滿了自豪。
大約過了兩個月，每家每戶都有了會做煎餅的人。了不起的吃物啊，莊稼人有了發明創造了。這功勞自然而然歸到了慶餘身上，也歸到了收留她的金祥身上。後來慶餘才告訴男人：在南邊黑乎乎的大山後邊，人人都會做煎餅。那裏人做這個才叫熟哩，一人燒火同時又能攤餅調麵——油布放在大腳背上，一手添糠末捅火，一手端起濕麵團，大腳一甩油布飛上來，接住一擦，麵團按上去滾動……一眨眼工夫就完成了。那裏的人半天工夫能攤二百四十張煎餅，且無一張破損。那裏的老老少少都吃煎餅，牙口好的吃脆的，沒有牙的用水泡了吃。出山走遠路，背上摞煎餅走百裏，十裏地吃一張。煎餅裏夾蔥又夾韭，有錢的地主夾肥肉，咬一口，直流油，小姐丫鬟捶後背。金祥樂得搖著腳板，在老婆飽脹的胸部理了一下。年九學金祥一樣伸出手去，被他踢了一腳。慶餘說：“該。”她又說南邊攤餅可不用破瓷缸片，都用平底兒鍋，那是過生活的寶物啊，叫“鏊子”！天哪，鏊子鏊子，怎麽不早說！金祥搓搓手，說他起早貪黑走長路，翻山越嶺也要背回一個鏊子——天底下還有這樣古怪物件！他說到做到，第二天，往腰上捆了一摞煎餅，雞叫第一聲時上路了。
她把一塊碎裂下來的瓷缸瓦片凸麵朝上支起，陶盆裏的瓜幹黑麵已經悶了半天，用水調弄得不軟不硬，散發出微微的酸甜。瓦片下不緊不慢地燒著文火，金祥一把接一把往空隙裏揚麥糠，大股濃煙嗆得他淚流滿麵。火苗兒躥起來，慶餘就用腳碰他一下，他趕緊抓一把碎草屑兒壓上。慶餘用食指蘸一點兒唾沫描一下光滑的瓷瓦麵兒，吱的一響。她伸手挖一塊麵團，在手中飛快地旋弄旋弄，然後左手抓一塊油布擦擦瓷麵兒，右手迅速地把麵團滾一遍，一層薄薄的瓜麵粘在了瓷瓦上。她趕緊取起泡在水裏的一塊木板，用鈍刃兒在那層瓜麵上刮。刮呀刮，刮呀刮，瓜麵兒實實地貼在瓷瓦上，接著幹了，邊兒翹了！她用殺羊的長把刀插進翹縫，像割韭菜一樣哧哧兩下，整張的小薄餅兒就下來了，比糊窗紙還薄。這些黑色的美麗的薄餅一會兒擺成了一尺高，金祥在一邊揀碎的邊邊角角吃。一陶盆瓜麵都做完了，小土屋裏有了整整兩大摞子小薄餅。慶餘像做針線活兒一樣盤腿坐下，左手取薄餅，右手的殺羊刀一按一折，刷刷兩下，疊成了長方形。那個快哩！金祥快要樂瘋了。一會兒兩大摞子薄餅都折疊完畢，慶餘四仰八叉地躺到了地上，累得呼呼喘。金祥這才明白，疊餅這活兒慢不得。因為餅從瓷瓦上剛取下是艮的，略一停就脆了。這活兒得趕個艮勁兒。金祥問：“年九媽，這是什麽餅？”慶餘閉著眼：“煎餅！”
瘦長的年九第一個叼塊煎餅跑上街頭，震動了全村。誰見了都問，問過還想咬咬。年九讓他們嚐，他們嚷：“哎喲這個脆呀！哎喲這個香呀！”正喊著金祥提著褲子踱出來，嘴裏照樣叼個煎餅。人們說：“該死的金祥啊，好東西都讓你家吃了。x你媽的金祥！”金祥隻是笑，使勁提一下褲子，伸手取了煎餅，拔一棵大蔥剝剝皮，又揪一個辣椒，一塊兒夾在餅裏，吭哧吭哧吃起來。年九吃過了煎餅，像蛇一樣纏到金祥身上，說：“爸！”大夥兒一陣感慨：“吃著黑煎餅，摟著癡老婆，人家金祥過的才算日子！”一個老婆婆說：“快別說人家癡了，不癡的人也沒見做出這麽好的餅來。”大家都不作聲了。了不起的慶餘，她傳過來的手藝使一囤囤的瓜幹有了著落。莊稼人一塊石頭落了地，禁不住長舒一口氣。接下去的問題就是快快跟慶餘學會做煎餅，一刻也不耽擱。街上的人跑來跑去傳遞消息，連賴牙一家也破門而出。人們擠到小土屋門口，有的從小後窗往裏望著。大黃狗和髒女人慶餘都在熟睡，黃狗果真趴在炕上的一攤破棉絮上，巨大的鼾聲不知來自哪個。人們嘭嘭嘭敲窗擂門，兩個都不醒。有人一迭聲地罵，老黃狗才聲如洪鍾叫了一聲，慵懶的女人接著啊啊地舒展吐氣。門開了，黃狗夾著尾巴閃到一邊，慶餘撓著癢兒探出頭來。“不過年不過節，串門的來這一大些。”她半睜著眼咕噥一聲，又仰臉看看日頭。有人撥開她往小屋裏擠，四下裏瞅，終於發現了瓷片刮板什麽的。那個人用木板敲著瓷片跑出來，說好一個慶餘大癡老婆，用這幾件破東西變戲法一樣變出了黑煎餅。眾人呆呆地看，像瞅一宗神物，不言不語。金祥奮力奪了抱回屋子，罵得很難聽。年九又取一個煎餅吃起來，凹凹的臉兒盛滿了自豪。
大約過了兩個月，每家每戶都有了會做煎餅的人。了不起的吃物啊，莊稼人有了發明創造了。這功勞自然而然歸到了慶餘身上，也歸到了收留她的金祥身上。後來慶餘才告訴男人：在南邊黑乎乎的大山後邊，人人都會做煎餅。那裏人做這個才叫熟哩，一人燒火同時又能攤餅調麵——油布放在大腳背上，一手添糠末捅火，一手端起濕麵團，大腳一甩油布飛上來，接住一擦，麵團按上去滾動……一眨眼工夫就完成了。那裏的人半天工夫能攤二百四十張煎餅，且無一張破損。那裏的老老少少都吃煎餅，牙口好的吃脆的，沒有牙的用水泡了吃。出山走遠路，背上摞煎餅走百裏，十裏地吃一張。煎餅裏夾蔥又夾韭，有錢的地主夾肥肉，咬一口，直流油，小姐丫鬟捶後背。金祥樂得搖著腳板，在老婆飽脹的胸部理了一下。年九學金祥一樣伸出手去，被他踢了一腳。慶餘說：“該。”她又說南邊攤餅可不用破瓷缸片，都用平底兒鍋，那是過生活的寶物啊，叫“鏊子”！天哪，鏊子鏊子，怎麽不早說！金祥搓搓手，說他起早貪黑走長路，翻山越嶺也要背回一個鏊子——天底下還有這樣古怪物件！他說到做到，第二天，往腰上捆了一摞煎餅，雞叫第一聲時上路了。