回到家安排田姑娘住下，第二天帶她去醫館做手術。
到醫館，郎中見張嘉來了，直接領著去後院。
“你剛走第二天，有衙役來醫館找你，說是他們老爺脖子上長個包，不想見到的人多，想請你去家裏給瞧瞧。我告訴你家地址了，沒找到你，這見天來醫館問你回來沒有。”
“我去十四阿哥莊子上了，爹，這是我姥爺做的臘兔，掛起來涼著就成。”
說著話放下小背筐，裏麵用大葉子包著兩隻臘兔。
“給你娘送去，要是衙役再來，咱爺倆一塊去。”
“嗯，爹，一會兒做個手術，是莊子上的姑娘，手上長著肉芽。”
“成，你送進去咱就準備。”
郎中仔細檢查了田姑娘的手。“以後這得有個小疤。”
田姑娘急著表白，“不怕的，郎中大叔，隻要能去掉，我什麽都不怕。”
郎中診了脈，開了麻醉方子，夥計去煎藥，張嘉和郎中做術前準備。
全貴帶著田姑娘洗淨手，用燒刀子又衝洗了一遍。
杏兒和全貴進入手術室觀摩，肉指剝離很順利，最外一層皮膚由杏兒縫合處治包紮。
唯一遺憾是沒有局麻藥物，隻要是動刀就是全麻。
做完手術，杏兒留下觀察，其他人退出手術室。
洗手的時候，張嘉跟郎中說起局部麻醉，郎中想了想說：“聽說過針灸麻醉，不過我不會。”
“爹，我說的是藥物局麻，您再想想看過的醫書，想法子實驗實驗。”
“嗯，不能急，你上次說的成藥消炎藥，我還在嚐試。”
“爹，我跟您一起做實驗吧。”
郎中不想打消孩子的積極性，不打消也不行，這不是誰都能幹的活。
“你先把藥理背熟理清再說吧。”
張嘉一縮脖。“嘿嘿，我這聰明的腦袋咋就不喜歡背書呢。”
郎中哼了一聲去了前廳。
中午衙役又來了，郎中帶著張嘉去衙門口後堂。
官老爺年齡並不大，三十歲左右，解開衣領見脖子雙側明顯有腫大。
郎中摸了一遍，張嘉又摸了一遍。
張嘉觀察老爺眼睛微微凸起。“老爺，您這是甲狀腺腫大。”
官老爺說：“哦，可能醫治？”
郎中問道：“您都用過什麽藥了？”
官老爺回說：“吃了幾副藥，沒有好轉。”
郎中問：“能瞧瞧您用過的藥方嗎？”
官老爺去裏麵取來藥方。
郎中接過去看了看。“此病俗稱粗脖根，但內裏有各種變化，我給您換成甲消散試試。”
開藥方，官老爺付了診金，差衙役送客。
一路往回走，張嘉看著街上的商鋪酒樓問郎中：“爹，我姥爺在十四阿哥的莊子上養了很多兔子，我們這次去殺了五百隻做成臘兔，您說能不能賣給酒樓和這些鋪子？”
郎中聽了一愣，“養了那麽多，這得去問問，自己哪吃得了。先回去，下午你跟杏兒作伴出來問問。”
下午張嘉跟杏兒背著送給郎中的兩隻臘兔，一家挨著一家的推銷。
臘兔京裏人很少見，百姓不會做。酒樓也沒有臘兔的菜譜，推銷遇阻，小姐倆又把兔子背了回來。
進了後院在廚房窗子外掛起來。張嘉有點小鬱悶，這麽多兔子怎麽辦。
下午人少的時候，張嘉開動大腦回憶在現代飯店裏吃過的兔子做法，蒸臘兔，辣炒臘兔，臘兔飯，幹鍋臘兔。
一邊按著回憶寫菜譜一邊咽口水。
下班張嘉跑去夫人府上，進屋便問：“夫人臘兔吃了嗎？”
“正想著問你呢，這兔子怎麽個做法。”
張嘉來得正好，夫人正愁不會做呢。
張嘉拿出菜譜問：“家裏調料夠嗎，我做個試試。”
夫人拿起丫頭寫得菜譜瞧瞧，這字寫得瞧著挺熟練，字怎麽沒幾個對的呢。
聽見丫頭跟自己說話，回了一句：“你去廚房瞧瞧，缺什麽叫懶生跑一趟。”
一隻兔子做了兩道菜，辣味居多。
一頓飯吃的大家絲絲哈哈，麻辣鮮香停不住嘴。
吃完飯，張嘉問肖老爺。“老爺，這些菜式您看鴻賓樓能賣嗎？我做的不如廚子做的味道好，要不您讓鴻賓樓的廚子試著做做，給客人們嚐嚐？”
“嗯，是新口味，可要是賣好了這兔子怕供不上。”
肖老爺當了多年的掌櫃，對新鮮玩意很感興趣。
“供得上，我姥爺和我大二爺養了兩千隻兔子呢。這個臘兔手藝，是我姥爺的爺爺傳下來的，據說以前我家老祖是四川人，在當地做臘兔是出名的。”
聽說貨源充足肖老爺高興的說：“好，明天我把那隻帶去試試。”
“我家裏還有，我再回去拿兩隻來。”說完跑回家把自家留著兩隻拿了來。
肖老爺瞧著三隻兔子，老毛病又犯了，拎著兩隻兔子想給東家送去。
張嘉忙攔著。“這些拿去酒樓，東家的我留出來了，在我家呢，我再回去取。”
肖老爺謹記東家的話，有新鮮玩意先送到府裏，片刻不敢耽誤。
忙說：“不用了，我讓懶生備車帶你回去直接取兔子。”
看著肖老爺帶著兔子走遠，張嘉關上街門，心說這肖老爺有點什麽都不能隔夜，大黑天的送兔子，東家得多嘴急呀。
第二天晚上肖老爺請張嘉過府。
臘兔菜式經過廚子燒製，味道比張嘉做的好了不知幾倍。
爆炒時香味傳到街上，引得食客爭相點菜，經過試吃品嚐，得到好評。
一隻臘兔試吃，兩隻全部賣光。
肖老爺要訂貨，問張嘉什麽價錢。
張嘉為難了，不知道該賣多少。
“老爺，我不知道該賣多少，您看著做主吧。”
肖老爺略加思索。“街市上的野兔一隻兩百大子，你這個是臘味，給三百大子怎麽樣，當然了酒樓賣的要貴得多。”
張嘉不懂行市，知道肖老爺不會糊弄自己，點頭應著。
“成，全憑老爺做主。”
“這樣，你先送五十隻來，要的時候我再通知你。”
張嘉見肖老爺答應的爽快，乘勝追擊。“老爺，這個臘兔掛起來三個月不壞，您多要點吧。”
“還是賣賣試試，這食材講究新鮮，先要五十隻，賣好了再訂。”
張嘉笑嘻嘻的說：“嘿嘿，我恨不得您把五百隻都買了。”
“你這丫頭，臘兔拉來直接送去酒樓，我跟夥計打招呼。”
“好的，明天送到。”
兔子有了銷路，換了銀子就能給二大爺他們開工錢，張嘉心花怒放。
出了夫人府直奔十四阿哥府，跑進去，太監請進花廳歇著喝口茶。
十四阿哥不在家，張嘉也不好等的太晚，跟太監交代去莊子上把做好的臘兔都拉來，送到自己家。
到醫館，郎中見張嘉來了，直接領著去後院。
“你剛走第二天，有衙役來醫館找你，說是他們老爺脖子上長個包，不想見到的人多，想請你去家裏給瞧瞧。我告訴你家地址了，沒找到你，這見天來醫館問你回來沒有。”
“我去十四阿哥莊子上了，爹，這是我姥爺做的臘兔，掛起來涼著就成。”
說著話放下小背筐，裏麵用大葉子包著兩隻臘兔。
“給你娘送去，要是衙役再來，咱爺倆一塊去。”
“嗯，爹，一會兒做個手術，是莊子上的姑娘，手上長著肉芽。”
“成，你送進去咱就準備。”
郎中仔細檢查了田姑娘的手。“以後這得有個小疤。”
田姑娘急著表白，“不怕的，郎中大叔，隻要能去掉，我什麽都不怕。”
郎中診了脈，開了麻醉方子，夥計去煎藥，張嘉和郎中做術前準備。
全貴帶著田姑娘洗淨手，用燒刀子又衝洗了一遍。
杏兒和全貴進入手術室觀摩，肉指剝離很順利，最外一層皮膚由杏兒縫合處治包紮。
唯一遺憾是沒有局麻藥物，隻要是動刀就是全麻。
做完手術，杏兒留下觀察，其他人退出手術室。
洗手的時候，張嘉跟郎中說起局部麻醉，郎中想了想說：“聽說過針灸麻醉，不過我不會。”
“爹，我說的是藥物局麻，您再想想看過的醫書，想法子實驗實驗。”
“嗯，不能急，你上次說的成藥消炎藥，我還在嚐試。”
“爹，我跟您一起做實驗吧。”
郎中不想打消孩子的積極性，不打消也不行，這不是誰都能幹的活。
“你先把藥理背熟理清再說吧。”
張嘉一縮脖。“嘿嘿，我這聰明的腦袋咋就不喜歡背書呢。”
郎中哼了一聲去了前廳。
中午衙役又來了，郎中帶著張嘉去衙門口後堂。
官老爺年齡並不大，三十歲左右，解開衣領見脖子雙側明顯有腫大。
郎中摸了一遍，張嘉又摸了一遍。
張嘉觀察老爺眼睛微微凸起。“老爺，您這是甲狀腺腫大。”
官老爺說：“哦，可能醫治？”
郎中問道：“您都用過什麽藥了？”
官老爺回說：“吃了幾副藥，沒有好轉。”
郎中問：“能瞧瞧您用過的藥方嗎？”
官老爺去裏麵取來藥方。
郎中接過去看了看。“此病俗稱粗脖根，但內裏有各種變化，我給您換成甲消散試試。”
開藥方，官老爺付了診金，差衙役送客。
一路往回走，張嘉看著街上的商鋪酒樓問郎中：“爹，我姥爺在十四阿哥的莊子上養了很多兔子，我們這次去殺了五百隻做成臘兔，您說能不能賣給酒樓和這些鋪子？”
郎中聽了一愣，“養了那麽多，這得去問問，自己哪吃得了。先回去，下午你跟杏兒作伴出來問問。”
下午張嘉跟杏兒背著送給郎中的兩隻臘兔，一家挨著一家的推銷。
臘兔京裏人很少見，百姓不會做。酒樓也沒有臘兔的菜譜，推銷遇阻，小姐倆又把兔子背了回來。
進了後院在廚房窗子外掛起來。張嘉有點小鬱悶，這麽多兔子怎麽辦。
下午人少的時候，張嘉開動大腦回憶在現代飯店裏吃過的兔子做法，蒸臘兔，辣炒臘兔，臘兔飯，幹鍋臘兔。
一邊按著回憶寫菜譜一邊咽口水。
下班張嘉跑去夫人府上，進屋便問：“夫人臘兔吃了嗎？”
“正想著問你呢，這兔子怎麽個做法。”
張嘉來得正好，夫人正愁不會做呢。
張嘉拿出菜譜問：“家裏調料夠嗎，我做個試試。”
夫人拿起丫頭寫得菜譜瞧瞧，這字寫得瞧著挺熟練，字怎麽沒幾個對的呢。
聽見丫頭跟自己說話，回了一句：“你去廚房瞧瞧，缺什麽叫懶生跑一趟。”
一隻兔子做了兩道菜，辣味居多。
一頓飯吃的大家絲絲哈哈，麻辣鮮香停不住嘴。
吃完飯，張嘉問肖老爺。“老爺，這些菜式您看鴻賓樓能賣嗎？我做的不如廚子做的味道好，要不您讓鴻賓樓的廚子試著做做，給客人們嚐嚐？”
“嗯，是新口味，可要是賣好了這兔子怕供不上。”
肖老爺當了多年的掌櫃，對新鮮玩意很感興趣。
“供得上，我姥爺和我大二爺養了兩千隻兔子呢。這個臘兔手藝，是我姥爺的爺爺傳下來的，據說以前我家老祖是四川人，在當地做臘兔是出名的。”
聽說貨源充足肖老爺高興的說：“好，明天我把那隻帶去試試。”
“我家裏還有，我再回去拿兩隻來。”說完跑回家把自家留著兩隻拿了來。
肖老爺瞧著三隻兔子，老毛病又犯了，拎著兩隻兔子想給東家送去。
張嘉忙攔著。“這些拿去酒樓，東家的我留出來了，在我家呢，我再回去取。”
肖老爺謹記東家的話，有新鮮玩意先送到府裏，片刻不敢耽誤。
忙說：“不用了，我讓懶生備車帶你回去直接取兔子。”
看著肖老爺帶著兔子走遠，張嘉關上街門，心說這肖老爺有點什麽都不能隔夜，大黑天的送兔子，東家得多嘴急呀。
第二天晚上肖老爺請張嘉過府。
臘兔菜式經過廚子燒製，味道比張嘉做的好了不知幾倍。
爆炒時香味傳到街上，引得食客爭相點菜，經過試吃品嚐，得到好評。
一隻臘兔試吃，兩隻全部賣光。
肖老爺要訂貨，問張嘉什麽價錢。
張嘉為難了，不知道該賣多少。
“老爺，我不知道該賣多少，您看著做主吧。”
肖老爺略加思索。“街市上的野兔一隻兩百大子，你這個是臘味，給三百大子怎麽樣，當然了酒樓賣的要貴得多。”
張嘉不懂行市，知道肖老爺不會糊弄自己，點頭應著。
“成，全憑老爺做主。”
“這樣，你先送五十隻來，要的時候我再通知你。”
張嘉見肖老爺答應的爽快，乘勝追擊。“老爺，這個臘兔掛起來三個月不壞，您多要點吧。”
“還是賣賣試試，這食材講究新鮮，先要五十隻，賣好了再訂。”
張嘉笑嘻嘻的說：“嘿嘿，我恨不得您把五百隻都買了。”
“你這丫頭，臘兔拉來直接送去酒樓，我跟夥計打招呼。”
“好的，明天送到。”
兔子有了銷路，換了銀子就能給二大爺他們開工錢，張嘉心花怒放。
出了夫人府直奔十四阿哥府，跑進去，太監請進花廳歇著喝口茶。
十四阿哥不在家，張嘉也不好等的太晚，跟太監交代去莊子上把做好的臘兔都拉來，送到自己家。