華記食鋪裏每日要出售大量的丸子，夥計一天裏有大半的時間便在製作肉丸。
而製作肉丸最關鍵的一步便是打肉丸，長期的打肉丸夥計已經將手臂的力量鍛煉了出來，連著打半個時辰一個不帶累了，已經不隻是熟能生巧了，恐怕在打肉丸一事上已經到了登峰造極的地步。
一塊牛肉或是魚肉亦或是羊肉等肉材，在夥計手裏飛舞的木棍之下，很快便會成為一攤肉糜。
華丹丹有一次還在一旁偷偷的記了時間，將一塊牛肉打成符合要求的肉糜，大概也就一刻鍾左右，估摸著比起一般的機器應該差不了多少了。
如果這個時代有吉尼斯世界記錄，她覺著鋪子裏的夥計恐怕能夠去試一試，或許還能拿個獎什麽的回來。
並且夥計們在調餡料上也有了充足的經驗，就拿羊肉丸來說，已經了解了如何才能控製住羊肉的膻味，讓鮮美的肉味最大限度的發揮出來。
除此之外還嚐試著在不影響口感的情況下，添加一些豬肉最大限度的節省成本，當然這個做法她不提倡也不反對。
華丹丹在鋪子裏招呼了一會客人，周大娘到了她的旁邊。
“東家，所以食材都準備好了，是繼續放在後廚冰凍起來，還是要放在驢車上。”
華天天看了看天色，已經差不多可以去王宅了，“幫我放驢車上去。”
為了能夠保證口感，食材全都用荷葉抱著，並且放在碎冰中，加上碎冰的重量，她一人的確是搬不動。
等著所有的食材放在了驢車上，她又檢查了一遍確定了沒有問題，這才向花娘子知會了一聲，便趕著驢車到了王宅的外邊。
王宅的門口已經有小廝等著華丹丹。
“華東家，我在這兒等候你多時了，我讓人幫你將驢車送去我們的馬廄中照看。”
“車上還有食材，有些重，搬方的過程中小心一點。”
小廝掃視了一眼驢車上的食材，確實有點多，他一個人定然是沒有辦法全部拿走。
“華東家稍等一下，我去叫個人幫忙。”
華丹丹點了點頭。
過了一會兩個小廝挑著籮筐便走了出來，然後又將驢車上的食材全部放在了籮筐裏麵。
“華東家還準備了這樣多冰，真是費心了。”
“這是應該的，我得對食材的新鮮程度負責，讓客人吃到嘴新鮮的食材。”
然後便跟著下人的後邊將食材放到了後廚，這一次來的要晚一些，等了一小會便到了晚飯的時間。
華丹丹指揮著下人，將食材全部裝盤完畢，並且火鍋也已經燒開，隻需要燙菜便可，已經沒有什麽需要做的事情了。
“所以食材都已經送到，餘下的事情就交給你們了。”
上次是華丹丹第一次來王家送火鍋，通常情況下第一次是會給賞錢，但現在已經是第二次，吃火鍋需要注意的大公子都已經知曉，便也不便久留。
“華東家，公子請你也去。”
“讓我也去”華丹丹停下腳步，“可知道是何事？我已經將各種食材需要煮多久告訴丫鬟了。”
“今日公子宴請了幾個好友，聽說是公子的友人想見見你，還請華姑娘去一趟。”丫鬟聞著火鍋裏不斷散發出來的香氣吞了吞口水。
待會少爺吃完了，他們這些下人便也能將就鍋底，隨意的煮一些食材進去，味道依然很美。
“好”華丹丹整理了衣領，想必大公子的友人也是看過方公子的畫對她產生了好奇吧！
現在的人娛樂項目太少了，竟然一幅畫都能博得這樣多的關注。
在廚房裏等了一小會，丫鬟們便將食材全部轉盤完畢了，端著盤子朝著府上的水榭而去。
室內吃火鍋在衣裳上容易留下味道，因此王公子便選擇了在室外。
上菜的路上，華丹丹手裏便拿著廚房裏的鍋鏟，這是她在畫中的經典形象。
到了停止的外邊，便聽見了水榭上傳來的談笑風生。
清了清嗓子，華丹丹便走到了亭子的裏麵，“王公子。”
“華姑娘來啦，這一次又麻煩你了。”
“無事。”
王公子介紹道：“這就是華記食鋪的東家，這便是方源畫上的掌櫃。”
“沒錯，沒錯。”吳公子連連點頭，“特別是拿著鍋鏟的樣子真是神識。”
王公子繼續說，“華記食鋪不僅麻辣燙好吃，還有奶茶的味道也可以，火鍋更是美味，上幾日華東家已將每樣食材的烹煮時間告知了我，那一頓火鍋比我上次在你家吃得更爽快。”
朱公子向來比較的較真，看著在鍋裏翻滾的紅油有些不解，“華東家，上次我家吃火鍋的火鍋底料也在你家買的，你當時說了火鍋底料都是相同的，為何在王家的會比在我家吃得美味？”
“可能是烹煮的時間不同，一般在家吃火鍋都是邀請友人前來，可能吃著就忘記鍋中還煮著東西了。”
“這有什麽關係。”
華丹丹思索了小會，“我舉個例子，比如就拿鴨腸來說，煮的越久便會縮的越小，口感也就越差，如果能夠掌握好煮製的時辰，在最佳的時辰從鍋裏撈出，便能保證其口感最佳。”
“也是這樣道理嗎，我到很少在意食材煮了多久。”
“別聊了，待會你們試試就知道了”王公子摔先動了牙箸。
這一頓火鍋也是華丹丹在旁告訴每樣食材的烹煮時間，她還發現這些少爺們居然對鴨腸特別的喜愛。
她準備了兩份已經吃了大半，為了方便，本想親自給這樣少爺們燙好。
不過這些少爺們吃火鍋並不是單純為了味道，還講究一個樂趣，便婉拒了她的好意，繼續著燙鴨腸。
火鍋結束。
在場的公子們吃的很痛快，心情好了賞錢自然也跟著多了起來。
特別是王家的兩位公子，在家族中深受寵愛出手也大方，給了五兩銀子的賞錢，來做客的三位公子隻是意思意思隨手給了一兩，看得出他們的零花錢也不怎麽多。
這一頓飯結束的時間早，送華丹丹出宅子的丫鬟走了也不緊不慢。
到了回廊上遇見了王家的小姐。
“這姑娘我在哪兒見過？”
“姑娘跟方公子認識嗎？”
若是認識方源那就是在畫中見過了，華丹丹現在已經習慣了別人看著她眼熟卻又想不起的樣子。
“想起來了，你是畫中鋪子的東家，你鋪中的東西當真那般好，引得那樣多人購買。”王小姐有些好奇。
“好不好說我不敢保證，不過很多客人喜歡這是實情。”
一旁的丫鬟也說：“我們少爺吃了火鍋也覺著好，自然是極好的，五小姐，我送華東家出去了。”
“等一等，你將鋪子的地址告訴我，過幾日我會請姐妹們賞花，到時候從你鋪子買些吃食。”
“我家鋪子在西城區食鋪聚集的那條街，到時姑娘直接派人起來就好。”
“好。”
華丹丹繼續朝著宅子的院門走去，一旁的丫鬟回頭看了看沒有人跟著，“華東家，你不必給我們五小姐置辦太好的食材，她沒親娘補貼，每個月隻能從中饋處領到零花手頭緊，準備個一二兩銀子的吃食就成了。”
“多謝姑娘提醒。”
丫鬟笑了笑，“也不光是提醒你，五小姐人不錯但運氣不好，我們做下人的也不想看見她因為錢財發愁。”
華丹丹一直覺著自己賺得不夠多，聽見大戶人家的小姐也缺銀子心頭平衡多了，但別人的衣食住行丫鬟都是家中包了的，她每月還得糾結要不要買布料做新衣，細算下來還是她的生活壓力比較大。
回到孟宅，孟夫子已經歇下了，崔九小姐還在院中乘涼，身邊的丫鬟正給崔九小姐縫製著新衣。
華丹丹看見這一幕心裏很羨慕，短短時間內崔九小姐已經做了兩件新衣，她卻還在為要不要買不了而發愁。
“在縫製秋衣嗎？”華丹丹坐在了一旁。
“還是夏衣，雖說夏季快過去了，但秋季終歸還是會有幾日溫度會回升，所以再準備兩套衣裙。”
華丹丹看的羨慕，她就一件夏衣，還是用孟夫子送她的薄紗縫製而成，其他時候她穿的都是秋衣，隻是將袖子往上攏了攏的，她也一直想著再做一件夏衣，但又覺得輕薄的麵料昂貴，這一拖再拖夏日就快結束了。
翌日。
崔小姐已經穿上了昨晚縫製而成的夏衣，以前的夏衣已經有些髒了，而且綢緞麵料的，水洗兩三次之後就會縮水掉色到不能穿，所以將朧月準備直接用火給燒了。
花娘子看著正在院子中間架火堆的朧月，一旁放在上好麵料的衣裳，心疼呐，“這麽好的料子，你們不要就拿給我，將這樣用火燒了多可惜啊。”
“這些衣裳已經洗過一次，上麵繡線已經掉色，經緯絲也開始不均勻了，穿著已經不好看了。”丫鬟已經見怪不怪。
“這有啥，拿給我當抹布用。”花娘子將舊衣服泡在木桶裏麵，準備泡到不掉色為止。
“那隨便你”朧月說完便到了廚房，準備著早飯。
忙活一陣便將香噴噴的早飯端上了桌子。
早飯吃到一半，孟夫子放下了牙箸，笑吟吟的說，“恭喜丹娘，昨日我們太史館問我知不知道西城區有個美豔潑辣的華東家？他們都想去一睹芳容呢！”
而製作肉丸最關鍵的一步便是打肉丸，長期的打肉丸夥計已經將手臂的力量鍛煉了出來，連著打半個時辰一個不帶累了，已經不隻是熟能生巧了，恐怕在打肉丸一事上已經到了登峰造極的地步。
一塊牛肉或是魚肉亦或是羊肉等肉材，在夥計手裏飛舞的木棍之下，很快便會成為一攤肉糜。
華丹丹有一次還在一旁偷偷的記了時間，將一塊牛肉打成符合要求的肉糜，大概也就一刻鍾左右，估摸著比起一般的機器應該差不了多少了。
如果這個時代有吉尼斯世界記錄，她覺著鋪子裏的夥計恐怕能夠去試一試，或許還能拿個獎什麽的回來。
並且夥計們在調餡料上也有了充足的經驗，就拿羊肉丸來說，已經了解了如何才能控製住羊肉的膻味，讓鮮美的肉味最大限度的發揮出來。
除此之外還嚐試著在不影響口感的情況下，添加一些豬肉最大限度的節省成本，當然這個做法她不提倡也不反對。
華丹丹在鋪子裏招呼了一會客人，周大娘到了她的旁邊。
“東家，所以食材都準備好了，是繼續放在後廚冰凍起來，還是要放在驢車上。”
華天天看了看天色，已經差不多可以去王宅了，“幫我放驢車上去。”
為了能夠保證口感，食材全都用荷葉抱著，並且放在碎冰中，加上碎冰的重量，她一人的確是搬不動。
等著所有的食材放在了驢車上，她又檢查了一遍確定了沒有問題，這才向花娘子知會了一聲，便趕著驢車到了王宅的外邊。
王宅的門口已經有小廝等著華丹丹。
“華東家，我在這兒等候你多時了，我讓人幫你將驢車送去我們的馬廄中照看。”
“車上還有食材，有些重，搬方的過程中小心一點。”
小廝掃視了一眼驢車上的食材，確實有點多，他一個人定然是沒有辦法全部拿走。
“華東家稍等一下，我去叫個人幫忙。”
華丹丹點了點頭。
過了一會兩個小廝挑著籮筐便走了出來，然後又將驢車上的食材全部放在了籮筐裏麵。
“華東家還準備了這樣多冰，真是費心了。”
“這是應該的，我得對食材的新鮮程度負責，讓客人吃到嘴新鮮的食材。”
然後便跟著下人的後邊將食材放到了後廚，這一次來的要晚一些，等了一小會便到了晚飯的時間。
華丹丹指揮著下人，將食材全部裝盤完畢，並且火鍋也已經燒開，隻需要燙菜便可，已經沒有什麽需要做的事情了。
“所以食材都已經送到，餘下的事情就交給你們了。”
上次是華丹丹第一次來王家送火鍋，通常情況下第一次是會給賞錢，但現在已經是第二次，吃火鍋需要注意的大公子都已經知曉，便也不便久留。
“華東家，公子請你也去。”
“讓我也去”華丹丹停下腳步，“可知道是何事？我已經將各種食材需要煮多久告訴丫鬟了。”
“今日公子宴請了幾個好友，聽說是公子的友人想見見你，還請華姑娘去一趟。”丫鬟聞著火鍋裏不斷散發出來的香氣吞了吞口水。
待會少爺吃完了，他們這些下人便也能將就鍋底，隨意的煮一些食材進去，味道依然很美。
“好”華丹丹整理了衣領，想必大公子的友人也是看過方公子的畫對她產生了好奇吧！
現在的人娛樂項目太少了，竟然一幅畫都能博得這樣多的關注。
在廚房裏等了一小會，丫鬟們便將食材全部轉盤完畢了，端著盤子朝著府上的水榭而去。
室內吃火鍋在衣裳上容易留下味道，因此王公子便選擇了在室外。
上菜的路上，華丹丹手裏便拿著廚房裏的鍋鏟，這是她在畫中的經典形象。
到了停止的外邊，便聽見了水榭上傳來的談笑風生。
清了清嗓子，華丹丹便走到了亭子的裏麵，“王公子。”
“華姑娘來啦，這一次又麻煩你了。”
“無事。”
王公子介紹道：“這就是華記食鋪的東家，這便是方源畫上的掌櫃。”
“沒錯，沒錯。”吳公子連連點頭，“特別是拿著鍋鏟的樣子真是神識。”
王公子繼續說，“華記食鋪不僅麻辣燙好吃，還有奶茶的味道也可以，火鍋更是美味，上幾日華東家已將每樣食材的烹煮時間告知了我，那一頓火鍋比我上次在你家吃得更爽快。”
朱公子向來比較的較真，看著在鍋裏翻滾的紅油有些不解，“華東家，上次我家吃火鍋的火鍋底料也在你家買的，你當時說了火鍋底料都是相同的，為何在王家的會比在我家吃得美味？”
“可能是烹煮的時間不同，一般在家吃火鍋都是邀請友人前來，可能吃著就忘記鍋中還煮著東西了。”
“這有什麽關係。”
華丹丹思索了小會，“我舉個例子，比如就拿鴨腸來說，煮的越久便會縮的越小，口感也就越差，如果能夠掌握好煮製的時辰，在最佳的時辰從鍋裏撈出，便能保證其口感最佳。”
“也是這樣道理嗎，我到很少在意食材煮了多久。”
“別聊了，待會你們試試就知道了”王公子摔先動了牙箸。
這一頓火鍋也是華丹丹在旁告訴每樣食材的烹煮時間，她還發現這些少爺們居然對鴨腸特別的喜愛。
她準備了兩份已經吃了大半，為了方便，本想親自給這樣少爺們燙好。
不過這些少爺們吃火鍋並不是單純為了味道，還講究一個樂趣，便婉拒了她的好意，繼續著燙鴨腸。
火鍋結束。
在場的公子們吃的很痛快，心情好了賞錢自然也跟著多了起來。
特別是王家的兩位公子，在家族中深受寵愛出手也大方，給了五兩銀子的賞錢，來做客的三位公子隻是意思意思隨手給了一兩，看得出他們的零花錢也不怎麽多。
這一頓飯結束的時間早，送華丹丹出宅子的丫鬟走了也不緊不慢。
到了回廊上遇見了王家的小姐。
“這姑娘我在哪兒見過？”
“姑娘跟方公子認識嗎？”
若是認識方源那就是在畫中見過了，華丹丹現在已經習慣了別人看著她眼熟卻又想不起的樣子。
“想起來了，你是畫中鋪子的東家，你鋪中的東西當真那般好，引得那樣多人購買。”王小姐有些好奇。
“好不好說我不敢保證，不過很多客人喜歡這是實情。”
一旁的丫鬟也說：“我們少爺吃了火鍋也覺著好，自然是極好的，五小姐，我送華東家出去了。”
“等一等，你將鋪子的地址告訴我，過幾日我會請姐妹們賞花，到時候從你鋪子買些吃食。”
“我家鋪子在西城區食鋪聚集的那條街，到時姑娘直接派人起來就好。”
“好。”
華丹丹繼續朝著宅子的院門走去，一旁的丫鬟回頭看了看沒有人跟著，“華東家，你不必給我們五小姐置辦太好的食材，她沒親娘補貼，每個月隻能從中饋處領到零花手頭緊，準備個一二兩銀子的吃食就成了。”
“多謝姑娘提醒。”
丫鬟笑了笑，“也不光是提醒你，五小姐人不錯但運氣不好，我們做下人的也不想看見她因為錢財發愁。”
華丹丹一直覺著自己賺得不夠多，聽見大戶人家的小姐也缺銀子心頭平衡多了，但別人的衣食住行丫鬟都是家中包了的，她每月還得糾結要不要買布料做新衣，細算下來還是她的生活壓力比較大。
回到孟宅，孟夫子已經歇下了，崔九小姐還在院中乘涼，身邊的丫鬟正給崔九小姐縫製著新衣。
華丹丹看見這一幕心裏很羨慕，短短時間內崔九小姐已經做了兩件新衣，她卻還在為要不要買不了而發愁。
“在縫製秋衣嗎？”華丹丹坐在了一旁。
“還是夏衣，雖說夏季快過去了，但秋季終歸還是會有幾日溫度會回升，所以再準備兩套衣裙。”
華丹丹看的羨慕，她就一件夏衣，還是用孟夫子送她的薄紗縫製而成，其他時候她穿的都是秋衣，隻是將袖子往上攏了攏的，她也一直想著再做一件夏衣，但又覺得輕薄的麵料昂貴，這一拖再拖夏日就快結束了。
翌日。
崔小姐已經穿上了昨晚縫製而成的夏衣，以前的夏衣已經有些髒了，而且綢緞麵料的，水洗兩三次之後就會縮水掉色到不能穿，所以將朧月準備直接用火給燒了。
花娘子看著正在院子中間架火堆的朧月，一旁放在上好麵料的衣裳，心疼呐，“這麽好的料子，你們不要就拿給我，將這樣用火燒了多可惜啊。”
“這些衣裳已經洗過一次，上麵繡線已經掉色，經緯絲也開始不均勻了，穿著已經不好看了。”丫鬟已經見怪不怪。
“這有啥，拿給我當抹布用。”花娘子將舊衣服泡在木桶裏麵，準備泡到不掉色為止。
“那隨便你”朧月說完便到了廚房，準備著早飯。
忙活一陣便將香噴噴的早飯端上了桌子。
早飯吃到一半，孟夫子放下了牙箸，笑吟吟的說，“恭喜丹娘，昨日我們太史館問我知不知道西城區有個美豔潑辣的華東家？他們都想去一睹芳容呢！”