“有的，在樓上！”夥計連忙應道。“那我就去樓上！”柳鳳凰笑道。“客官是一個人嗎？”“嗯！一個人！”柳鳳凰點了點頭。到了雅座之後，柳鳳凰便笑著對夥計道：“把你們這裏的好酒好菜盡管端上來！”夥計聞言，不由得愣了愣，隨即連忙答應著去了。
柳鳳凰便一邊慢慢地品著香茶，一邊閑閑地看著窗外的景致。不多時，酒菜就上齊了，真正是滿滿一桌子的美酒佳肴，聞著就令人食欲大振，垂涎欲滴的。“公子，酒菜都上齊了，您慢用！”夥計替她在酒杯中斟滿了酒之後，就小心翼翼地在一邊候著。
“夥計，從你們這裏到蜀南，還有多遠的路程？！”柳鳳凰端起酒杯，一邊慢慢地品著，一邊問道。“公子準備去蜀南？”夥計笑著問道。“是！我有一位故人住在哪裏，可是我一直都不曾去過，這也是我第一次到你們這裏！”柳鳳凰微微笑道。
“原來如此！回公子的話，這裏距離蜀南還有兩天的路程，若是公子騎馬的話，隻消兩天便可到達！”“那就好了！”聞知這裏距離蜀南已經十分近了，柳鳳凰不由得心情大好。“夥計，這是什麽酒，聞著好香，品著也是不錯！”“回公子的話，這是上好的劍南春，這可是咱們這裏最好的酒，而且還是上貢給朝廷的貢酒！”夥計笑道。
“我說這味道怎麽這麽好！”柳鳳凰笑了。“之前在家的時候，我哥哥就給我提起過這裏的美酒佳肴，如今現在終於可以大飽口福了！”柳鳳凰迫不及待地拿起筷子就大口朵頤起來，邊品嚐美食，邊讚不絕口地感歎著。
“夥計，這是烤鴨嗎？怎麽吃著不像？！”柳鳳凰指著桌上一盤佳肴，好奇地問道。“回公子的話，那不是烤鴨，那是五胖鴨！”夥計看了看，笑著問道。“五胖鴨？是不是做這道菜的人是個排行第五的胖子，所以就叫五胖鴨？！”柳鳳凰聞言，覺得這菜名實在是奇怪極了。
“呃。。。這個？這個小的也不知道，不過這道菜，它一直都叫這個名字！”夥計無奈地笑道。頓了頓，夥計繼續笑道：“可是這樣的一道菜，其中所需要準備的素材，就不是一般繁瑣，這光是鴨坯，就得要整整五十隻！”
“啊？！”你的意思是，我這一盤鴨肉，就吃掉了整整五十隻鴨子？！柳鳳凰嚇了一大跳。“那可不！”夥計笑道。“我的乖乖，我就說，一隻鴨子哪來這麽多肥瘦一致的肉！”柳鳳凰恍然。“不過這味道真的蠻不錯的，皮色金黃，皮酥肉嫩，肥而不膩，味鮮適口，還真的是別具一格！”
“那這道菜又是什麽？雖然看樣子也是用鴨子做的，可是吃著這味道也不像是一般的烤鴨之類的！”“公子，這是咱們這裏久負盛名的九尺板鴨？！”夥計笑著回道。“九尺。。。？”柳鳳凰訝然。“九尺是咱們這裏一個小鎮的名字，這道菜就是從哪裏流傳出來的，所以這道菜的名字才會叫做九尺板鴨！”
“原來如此！我還以為這鴨子做好之後，能有九尺長短！”柳鳳凰自嘲地笑道。“不瞞公子說，小的就是從九尺鎮來的，這九尺板鴨雖然味道不錯，可是製作過程卻是十分的繁瑣。”
“哦！如何的複雜，你且說來聽聽！”柳鳳凰好奇道。“九尺板鴨分為鹵鴨和風吹鴨兩種係列，其中鹵鴨為熟食，風吹鴨為生食。全部采用九尺獨特的地下泉水養殖的川鴨係列，以土麻鴨為原料。活鴨宰殺去毛後，利用當地清澈泉水反複漂洗，清除淤血和髒物。
幹板鴨加精鹽、香料浸漬、煙熏、風幹。鹵板鴨曬幹水分後，用優質鋸末煙熏，然後選用八角、茴香、花椒、老薑、陳皮、醬油、白糖、胡椒、冰糖等多種香料下鍋鹵製，經過多道工藝精心製作而成。成品做到煙熏本色，油亮鮮潤，香嫩可口，口味甜綿，香味悠遠。”夥計歎道。
“唉！若是能帶幾隻回去就好了，可惜我有要事待辦！”柳鳳凰無奈地歎道。“聽公子的口音，像是從外地來的！”夥計笑道。“嗯！我是從京城來的，我的目的地就是蜀南！”柳鳳凰笑道。“這麽遠！也是難得的了！”夥計了然地笑道。“夥計，這個肉怎麽像是牛肉，可是味道又跟一般的牛肉不大像！”柳鳳凰細細地品嚐著其中的一道菜肴，臉色十分的奇怪。“回公子，這是孝泉果汁牛肉！”夥計看了看，回道。
“果汁？牛肉？！”柳鳳凰聞言，實在是好奇極了。“一是購回肉牛，雇工放牧，投喂精料，待肉肥膘滿，由“阿訇“下刀宰殺，取其精肉，剔去筋雜，切成拳頭大塊狀，下缸鹽漬，待鹽透心，起缸濾去鹽水，入鍋“武火“沸煮去盡肉中血水，起鍋涼冷，再剔筋雜。
二是入鹵進味，初用“武火“沸煮，再用“文火“酣，肉粑味入，沸鹵出鍋，待自然冷卻後，再次剔除筋雜，將純淨肌肉橫著肉紋切成長約一寸左右的小條塊，形似粗筷頭狀，即為坯料。三是取純淨菜油燒至一定溫度，投坯料入鍋油炸，嚴格掌握火候，既要保持牛肉的特鮮味，又要酥脆而不頂牙，入口咀嚼以化渣為度。
四是起鍋濾盡餘油，拌以數十種名貴中藥加工麵成的香料和花椒粉、辣椒油、熟芝麻及少許飴糖等配料而成。”“這麽繁瑣？隻可惜我哥哥不在這裏，若是在，這道牛肉，他一定十分喜歡！”柳鳳凰津津有味地咀嚼著。
“夥計，這道菜是回鍋肉吧？！”“不錯！”夥計看了看，笑道。“可是這味道跟我在其他地方吃的不一樣！”柳鳳凰有些好奇。“那是自然的。若是想要吃正宗的川菜，還是要來咱們這裏才是最正宗的！”夥計有些自得地笑道。
柳鳳凰便一邊慢慢地品著香茶，一邊閑閑地看著窗外的景致。不多時，酒菜就上齊了，真正是滿滿一桌子的美酒佳肴，聞著就令人食欲大振，垂涎欲滴的。“公子，酒菜都上齊了，您慢用！”夥計替她在酒杯中斟滿了酒之後，就小心翼翼地在一邊候著。
“夥計，從你們這裏到蜀南，還有多遠的路程？！”柳鳳凰端起酒杯，一邊慢慢地品著，一邊問道。“公子準備去蜀南？”夥計笑著問道。“是！我有一位故人住在哪裏，可是我一直都不曾去過，這也是我第一次到你們這裏！”柳鳳凰微微笑道。
“原來如此！回公子的話，這裏距離蜀南還有兩天的路程，若是公子騎馬的話，隻消兩天便可到達！”“那就好了！”聞知這裏距離蜀南已經十分近了，柳鳳凰不由得心情大好。“夥計，這是什麽酒，聞著好香，品著也是不錯！”“回公子的話，這是上好的劍南春，這可是咱們這裏最好的酒，而且還是上貢給朝廷的貢酒！”夥計笑道。
“我說這味道怎麽這麽好！”柳鳳凰笑了。“之前在家的時候，我哥哥就給我提起過這裏的美酒佳肴，如今現在終於可以大飽口福了！”柳鳳凰迫不及待地拿起筷子就大口朵頤起來，邊品嚐美食，邊讚不絕口地感歎著。
“夥計，這是烤鴨嗎？怎麽吃著不像？！”柳鳳凰指著桌上一盤佳肴，好奇地問道。“回公子的話，那不是烤鴨，那是五胖鴨！”夥計看了看，笑著問道。“五胖鴨？是不是做這道菜的人是個排行第五的胖子，所以就叫五胖鴨？！”柳鳳凰聞言，覺得這菜名實在是奇怪極了。
“呃。。。這個？這個小的也不知道，不過這道菜，它一直都叫這個名字！”夥計無奈地笑道。頓了頓，夥計繼續笑道：“可是這樣的一道菜，其中所需要準備的素材，就不是一般繁瑣，這光是鴨坯，就得要整整五十隻！”
“啊？！”你的意思是，我這一盤鴨肉，就吃掉了整整五十隻鴨子？！柳鳳凰嚇了一大跳。“那可不！”夥計笑道。“我的乖乖，我就說，一隻鴨子哪來這麽多肥瘦一致的肉！”柳鳳凰恍然。“不過這味道真的蠻不錯的，皮色金黃，皮酥肉嫩，肥而不膩，味鮮適口，還真的是別具一格！”
“那這道菜又是什麽？雖然看樣子也是用鴨子做的，可是吃著這味道也不像是一般的烤鴨之類的！”“公子，這是咱們這裏久負盛名的九尺板鴨？！”夥計笑著回道。“九尺。。。？”柳鳳凰訝然。“九尺是咱們這裏一個小鎮的名字，這道菜就是從哪裏流傳出來的，所以這道菜的名字才會叫做九尺板鴨！”
“原來如此！我還以為這鴨子做好之後，能有九尺長短！”柳鳳凰自嘲地笑道。“不瞞公子說，小的就是從九尺鎮來的，這九尺板鴨雖然味道不錯，可是製作過程卻是十分的繁瑣。”
“哦！如何的複雜，你且說來聽聽！”柳鳳凰好奇道。“九尺板鴨分為鹵鴨和風吹鴨兩種係列，其中鹵鴨為熟食，風吹鴨為生食。全部采用九尺獨特的地下泉水養殖的川鴨係列，以土麻鴨為原料。活鴨宰殺去毛後，利用當地清澈泉水反複漂洗，清除淤血和髒物。
幹板鴨加精鹽、香料浸漬、煙熏、風幹。鹵板鴨曬幹水分後，用優質鋸末煙熏，然後選用八角、茴香、花椒、老薑、陳皮、醬油、白糖、胡椒、冰糖等多種香料下鍋鹵製，經過多道工藝精心製作而成。成品做到煙熏本色，油亮鮮潤，香嫩可口，口味甜綿，香味悠遠。”夥計歎道。
“唉！若是能帶幾隻回去就好了，可惜我有要事待辦！”柳鳳凰無奈地歎道。“聽公子的口音，像是從外地來的！”夥計笑道。“嗯！我是從京城來的，我的目的地就是蜀南！”柳鳳凰笑道。“這麽遠！也是難得的了！”夥計了然地笑道。“夥計，這個肉怎麽像是牛肉，可是味道又跟一般的牛肉不大像！”柳鳳凰細細地品嚐著其中的一道菜肴，臉色十分的奇怪。“回公子，這是孝泉果汁牛肉！”夥計看了看，回道。
“果汁？牛肉？！”柳鳳凰聞言，實在是好奇極了。“一是購回肉牛，雇工放牧，投喂精料，待肉肥膘滿，由“阿訇“下刀宰殺，取其精肉，剔去筋雜，切成拳頭大塊狀，下缸鹽漬，待鹽透心，起缸濾去鹽水，入鍋“武火“沸煮去盡肉中血水，起鍋涼冷，再剔筋雜。
二是入鹵進味，初用“武火“沸煮，再用“文火“酣，肉粑味入，沸鹵出鍋，待自然冷卻後，再次剔除筋雜，將純淨肌肉橫著肉紋切成長約一寸左右的小條塊，形似粗筷頭狀，即為坯料。三是取純淨菜油燒至一定溫度，投坯料入鍋油炸，嚴格掌握火候，既要保持牛肉的特鮮味，又要酥脆而不頂牙，入口咀嚼以化渣為度。
四是起鍋濾盡餘油，拌以數十種名貴中藥加工麵成的香料和花椒粉、辣椒油、熟芝麻及少許飴糖等配料而成。”“這麽繁瑣？隻可惜我哥哥不在這裏，若是在，這道牛肉，他一定十分喜歡！”柳鳳凰津津有味地咀嚼著。
“夥計，這道菜是回鍋肉吧？！”“不錯！”夥計看了看，笑道。“可是這味道跟我在其他地方吃的不一樣！”柳鳳凰有些好奇。“那是自然的。若是想要吃正宗的川菜，還是要來咱們這裏才是最正宗的！”夥計有些自得地笑道。