杜少傑對外界的事情壓根不加理會，他往鍋裏加入了清油，等油溫升起來之後，先下入蔥薑末爆香，隨即放入切好的羊肉片，快速的翻炒。
此時，鼓風機在“呼呼”作響，火力十足。
這個節骨眼就需要大火爆炒，要不然肉會出水。一旦出水肉就會變老，從而影響口感。
翻炒的過程中下一點鹽，調個底味。
緊接著來少許的醋從鍋邊淋入，就聽見滋啦一聲，鍋氣升騰，肉香味一下子就被激發出來了。
鍋邊醋，取其香味蒸發掉酸味，可以起到很好的去膻增香作用。隨後放入醬油，翻炒均勻，這其實也是給菜品上色的過程。
這時候第一次撒入蒜末，翻炒幾下，下入滾刀切好的蔥段。
繼續翻炒，並第二次撒入蒜末。再來一點點的鍋邊醋，最後淋上少許的明油，便可以出鍋。
整道菜的製作，必須全程大火，炒製的時間不宜過長。尤其是蔥段，絕對不能炒倒了，要不然不僅會影響菜品的品相，而且還會影響口感。
杜少傑擺好盤，便舉手示意。
“8號杜少傑完成考試，請離場。”
除了杜少傑，一組別的考生還都沒有考完，評審隨即請他出去。
一組的評審聚集到8號灶，各自品嚐了一下杜少傑做的這道【蔥爆羊肉】。
“蔥香濃鬱，羊肉軟硬適中，不膻不柴，即便是不愛吃羊肉的人都想來一口。我給90分。”
“火候掌握的恰到好處，炒製手法嫻熟，調味突出了主材的香味，去掉了主材的膻味，與蔥香完美融合，已經觸摸到了這道菜品的精髓，我給95分。”
“.我給93分。”
品嚐過後，評審們紛紛給出了自己的評審意見和分數。
當然，評審意見和分數是記錄在評審表上的，並沒有說出口。
杜少傑對於自己今天的表現，也非常滿意。出來後，他在學校裏逛了一圈，等到時間差不多了，才慢悠悠的走回了考場外。
這時已經有幾個考生陸續完成了考試，在那裏站著閑聊。
“這不是第一個考完的那人嗎？”
有人認出了杜少傑，今天下午的實操，對方就是全場最靚的仔，引起了眾多人的關注。
不過，速度快並不能代表全部，當即有一個二十來歲的小夥子走過來套近乎。
“嗨，你好。今兒你可是把大家都嚇了一跳，你做菜的速度也快了點吧？怎麽樣，感覺可好？”
小夥子一看就是自來熟的性格，話挺多。
“伱好！我覺得自己考得還行，至於能得多少分，那就要看評審們嘍。”
交淺不言深，杜少傑敷衍了一句就不再吱聲。
那人見對方沒有繼續攀談的意思，說了幾句沒營養的話便轉身離開。
等到了考試時限，實操考試自然全部結束，還真有幾個倒黴鬼，居然在規定的時限內沒有完成菜品製作，直接被評審宣布考試失敗。
考試失敗也就意味著未能通過三級廚師資格認定，想要再考，就不知道是哪一年的事了。
“一組、二組的考生明天上午十二點到學校禮堂來，屆時會宣布本次考試的最終成績。好了，大家都累了，回去歇著吧。”
鍾福祥宣布了有關事項，考生們便紛紛離去。
接下來還有一場實操考試，三組、四組的考生留下，一二組的考生該幹嘛幹嘛去。
杜少傑直接騎車回到了家裏，倒頭就睡。
別人隻看到他在考場上應對自如的表現，卻不知他在私底下，下了多少苦功。
這麽些天積累的疲憊一股腦湧了了出來，等他睡醒天都黑了。
“醒了？我去給你熱飯，你先喝點水潤潤嗓子。”
王玉秀見兒子從屋裏出來，忙不迭的起身去了廚房。
小梅給哥哥泡了一杯糖水，小雅把自己白天舍不得吃的大白兔奶糖遞了過來。
“小雅，你吃吧，哥不喜歡吃糖。”
杜少傑看著兩個妹妹，眼睛裏的寵愛之情都快溢出來了。
家裏的火牆燒的很熱，溫暖如春，而他卻更在意的是這種家庭氛圍。
不一會，王玉秀端進來了一盤芹菜炒肉、一盤拉麵。
杜少傑隨即開吃，家常拌麵的味道很不錯，不多時就吃的幹幹淨淨，一丁點都不剩。
吃過飯他去蘇大鵬那邊坐了一會，對方家裏的生活已經恢複了往日的寧靜。
蘇父從上次那件事之後，整個人變得沉默寡言，也徹底告別了以往那種呼朋喚友的生活方式。
“家裏現在的經濟條件大不如以前，不過一人家在一起比什麽都重要。少傑，聽說你今兒去考試了？考得怎麽樣？”
都是在一起多少年的鄰居了，誰家有點啥事還真藏不住。
之前王玉秀和兩個妹妹都沒敢問杜少傑考得怎麽樣，結果到了蘇大鵬這兒還是沒躲過去。
“我的手藝你還不清楚？放心吧，穩過！”
當著發小的麵，杜少傑就沒必要假模假式的謙虛了。
不知是他在吹牛，以他今天的發揮，怎麽著也能排到106名考生當中的前十。
“嘿嘿，你這家夥肯定行的。”
蘇大鵬也不覺得對方在吹牛，考得好是應該，考不好那才叫意外。
說到這兒，他忽然想起了什麽，起身去拖了一隻大麻袋過來，然後將裏麵的東西“嘩啦”倒在了紅磚地麵上。
杜少傑一瞅，這一大堆東西裏有門鼻子、插銷、螺絲螺帽、小榔頭、小斧頭、改錐、電工刀等等，品種豐富花樣繁多。
“你是從哪兒搞來的這麽些零碎？”
杜少傑走到跟前蹲下來，隨手撥弄了一下。
然後他一臉狐疑的看著蘇大鵬，靜等著對方解釋。
“都是廠子裏淘汰的殘次品，論公斤賣，我就買了點。然後利用業餘時間修整了一下，絕對能用。你看看有沒有需要的？看上啥隻管拿走。”
有好東西要和朋友分享，這是蘇大鵬一貫的性格。
隻不過在他圓乎乎的笑臉背後，隱藏著多少心酸，恐怕隻有他自己知道。
杜少傑低頭挑選了一下，選了兩副門鼻子、幾把插銷，然後就起身坐回到椅子上。
“大鵬，你和我說實話，家裏是不是遇到經濟困難了？”
之前蘇大鵬家裏的經濟條件還是可以的，不說有多麽富足，但比起杜少傑家裏還是要強很多。
現在家裏出了這麽一檔子事，收入雖然有所減少，但日子還不至於過不下去，真有必要去外麵倒騰這些東西嗎？
杜少傑閉著眼睛都知道，蘇大鵬的這一麻袋東西肯定準備拿到黑市去賣的。
所謂黑市就是自發形成的交易市場，便於居民和城鎮職工互通有無，倒也沒那麽神秘。城市管理者也是睜一隻眼閉一眼，風聲緊了吆喝一陣子，但從來沒有斷絕過。
就拿杜少傑家來說，家裏最緊張的時候，便用珍貴的細糧去和人換粗糧，為的就是不餓肚子。
不是他排斥這種行為，真賺不了什麽錢。
“我爸媽最近的身體都不好，我姐又懷了二胎。我就想著工作之餘倒騰點東西，賺不了太多的錢，但多少也能補貼點家用。”
蘇大鵬表示家裏遠沒有到揭不開鍋的程度，讓杜少傑不必擔心。
杜少傑聽他這麽一說，也就不再多言。隻要不是從廠子裏“順回來”的東西，來路清晰，偶爾去擺個地攤倒也無傷大雅。
他又坐了一會兒，便告辭離去。
回去的路上他還在想，等哪天有空去看看大鵬是怎麽擺攤的，順便逛逛黑市。
他現在的問題是吃喝不愁，但手上沒閑錢，恨不能一分錢掰開兩瓣花。
偶爾去外麵幫人家做幾桌酒席，能有點進項。那種事可遇而不可求，對他經濟上的幫助有限，無法計算在開支計劃之內。
不過他並不著急，機會總會有的，運氣來了擋都擋不住。
睡覺前，杜少傑按照慣例盤點了今天的收獲。
【綁定廚師：杜少傑】
【等級：一級工】
【當前作品：蔥爆羊肉】
【綜合評價：中】
【附贈：飯店管理教程（十三）】
【獎勵：豬肝（2公斤），牛裏脊（2公斤），模擬訓練時長（40小時）】
【特殊獎勵：無】
【時長：43小時\790小時】
今天實操考試部分，杜少傑的狀態非常好，做的那道【蔥爆羊肉】直接獲得了“中”的綜合評價。
說明經過這麽長時間的積累，他的廚藝終於再上了一個大台階。
獲得獎勵之後，剩餘模擬訓練時長終於從個位數回到了兩位數，看起來不再是可憐巴巴的。
隨後，他翻閱了一下【飯店管理教程】，差不多到午夜時分才睡著。
翌日。
杜少傑按照往常的作息時間起床，先出去跑了一圈，回來時王玉秀已經做好了早飯。
早餐比較簡單，一人一個煎雞蛋，一碟鹹菜，主食是發糕。現在雖然細糧的比例高了許多，但雜糧還占供應的三成左右，該吃還得吃。
小梅和小雅吃過飯背著書包去上學，杜少傑趁著有點時間就拿著糧本，去把這個月的糧油定量買了回來。
定量有劃分標準，城鎮居民為月27（男）/26（女）斤；中學生為33（男）/32（女）斤，職工類比中學生；重體力勞動者為45斤。
(本章完)
此時，鼓風機在“呼呼”作響，火力十足。
這個節骨眼就需要大火爆炒，要不然肉會出水。一旦出水肉就會變老，從而影響口感。
翻炒的過程中下一點鹽，調個底味。
緊接著來少許的醋從鍋邊淋入，就聽見滋啦一聲，鍋氣升騰，肉香味一下子就被激發出來了。
鍋邊醋，取其香味蒸發掉酸味，可以起到很好的去膻增香作用。隨後放入醬油，翻炒均勻，這其實也是給菜品上色的過程。
這時候第一次撒入蒜末，翻炒幾下，下入滾刀切好的蔥段。
繼續翻炒，並第二次撒入蒜末。再來一點點的鍋邊醋，最後淋上少許的明油，便可以出鍋。
整道菜的製作，必須全程大火，炒製的時間不宜過長。尤其是蔥段，絕對不能炒倒了，要不然不僅會影響菜品的品相，而且還會影響口感。
杜少傑擺好盤，便舉手示意。
“8號杜少傑完成考試，請離場。”
除了杜少傑，一組別的考生還都沒有考完，評審隨即請他出去。
一組的評審聚集到8號灶，各自品嚐了一下杜少傑做的這道【蔥爆羊肉】。
“蔥香濃鬱，羊肉軟硬適中，不膻不柴，即便是不愛吃羊肉的人都想來一口。我給90分。”
“火候掌握的恰到好處，炒製手法嫻熟，調味突出了主材的香味，去掉了主材的膻味，與蔥香完美融合，已經觸摸到了這道菜品的精髓，我給95分。”
“.我給93分。”
品嚐過後，評審們紛紛給出了自己的評審意見和分數。
當然，評審意見和分數是記錄在評審表上的，並沒有說出口。
杜少傑對於自己今天的表現，也非常滿意。出來後，他在學校裏逛了一圈，等到時間差不多了，才慢悠悠的走回了考場外。
這時已經有幾個考生陸續完成了考試，在那裏站著閑聊。
“這不是第一個考完的那人嗎？”
有人認出了杜少傑，今天下午的實操，對方就是全場最靚的仔，引起了眾多人的關注。
不過，速度快並不能代表全部，當即有一個二十來歲的小夥子走過來套近乎。
“嗨，你好。今兒你可是把大家都嚇了一跳，你做菜的速度也快了點吧？怎麽樣，感覺可好？”
小夥子一看就是自來熟的性格，話挺多。
“伱好！我覺得自己考得還行，至於能得多少分，那就要看評審們嘍。”
交淺不言深，杜少傑敷衍了一句就不再吱聲。
那人見對方沒有繼續攀談的意思，說了幾句沒營養的話便轉身離開。
等到了考試時限，實操考試自然全部結束，還真有幾個倒黴鬼，居然在規定的時限內沒有完成菜品製作，直接被評審宣布考試失敗。
考試失敗也就意味著未能通過三級廚師資格認定，想要再考，就不知道是哪一年的事了。
“一組、二組的考生明天上午十二點到學校禮堂來，屆時會宣布本次考試的最終成績。好了，大家都累了，回去歇著吧。”
鍾福祥宣布了有關事項，考生們便紛紛離去。
接下來還有一場實操考試，三組、四組的考生留下，一二組的考生該幹嘛幹嘛去。
杜少傑直接騎車回到了家裏，倒頭就睡。
別人隻看到他在考場上應對自如的表現，卻不知他在私底下，下了多少苦功。
這麽些天積累的疲憊一股腦湧了了出來，等他睡醒天都黑了。
“醒了？我去給你熱飯，你先喝點水潤潤嗓子。”
王玉秀見兒子從屋裏出來，忙不迭的起身去了廚房。
小梅給哥哥泡了一杯糖水，小雅把自己白天舍不得吃的大白兔奶糖遞了過來。
“小雅，你吃吧，哥不喜歡吃糖。”
杜少傑看著兩個妹妹，眼睛裏的寵愛之情都快溢出來了。
家裏的火牆燒的很熱，溫暖如春，而他卻更在意的是這種家庭氛圍。
不一會，王玉秀端進來了一盤芹菜炒肉、一盤拉麵。
杜少傑隨即開吃，家常拌麵的味道很不錯，不多時就吃的幹幹淨淨，一丁點都不剩。
吃過飯他去蘇大鵬那邊坐了一會，對方家裏的生活已經恢複了往日的寧靜。
蘇父從上次那件事之後，整個人變得沉默寡言，也徹底告別了以往那種呼朋喚友的生活方式。
“家裏現在的經濟條件大不如以前，不過一人家在一起比什麽都重要。少傑，聽說你今兒去考試了？考得怎麽樣？”
都是在一起多少年的鄰居了，誰家有點啥事還真藏不住。
之前王玉秀和兩個妹妹都沒敢問杜少傑考得怎麽樣，結果到了蘇大鵬這兒還是沒躲過去。
“我的手藝你還不清楚？放心吧，穩過！”
當著發小的麵，杜少傑就沒必要假模假式的謙虛了。
不知是他在吹牛，以他今天的發揮，怎麽著也能排到106名考生當中的前十。
“嘿嘿，你這家夥肯定行的。”
蘇大鵬也不覺得對方在吹牛，考得好是應該，考不好那才叫意外。
說到這兒，他忽然想起了什麽，起身去拖了一隻大麻袋過來，然後將裏麵的東西“嘩啦”倒在了紅磚地麵上。
杜少傑一瞅，這一大堆東西裏有門鼻子、插銷、螺絲螺帽、小榔頭、小斧頭、改錐、電工刀等等，品種豐富花樣繁多。
“你是從哪兒搞來的這麽些零碎？”
杜少傑走到跟前蹲下來，隨手撥弄了一下。
然後他一臉狐疑的看著蘇大鵬，靜等著對方解釋。
“都是廠子裏淘汰的殘次品，論公斤賣，我就買了點。然後利用業餘時間修整了一下，絕對能用。你看看有沒有需要的？看上啥隻管拿走。”
有好東西要和朋友分享，這是蘇大鵬一貫的性格。
隻不過在他圓乎乎的笑臉背後，隱藏著多少心酸，恐怕隻有他自己知道。
杜少傑低頭挑選了一下，選了兩副門鼻子、幾把插銷，然後就起身坐回到椅子上。
“大鵬，你和我說實話，家裏是不是遇到經濟困難了？”
之前蘇大鵬家裏的經濟條件還是可以的，不說有多麽富足，但比起杜少傑家裏還是要強很多。
現在家裏出了這麽一檔子事，收入雖然有所減少，但日子還不至於過不下去，真有必要去外麵倒騰這些東西嗎？
杜少傑閉著眼睛都知道，蘇大鵬的這一麻袋東西肯定準備拿到黑市去賣的。
所謂黑市就是自發形成的交易市場，便於居民和城鎮職工互通有無，倒也沒那麽神秘。城市管理者也是睜一隻眼閉一眼，風聲緊了吆喝一陣子，但從來沒有斷絕過。
就拿杜少傑家來說，家裏最緊張的時候，便用珍貴的細糧去和人換粗糧，為的就是不餓肚子。
不是他排斥這種行為，真賺不了什麽錢。
“我爸媽最近的身體都不好，我姐又懷了二胎。我就想著工作之餘倒騰點東西，賺不了太多的錢，但多少也能補貼點家用。”
蘇大鵬表示家裏遠沒有到揭不開鍋的程度，讓杜少傑不必擔心。
杜少傑聽他這麽一說，也就不再多言。隻要不是從廠子裏“順回來”的東西，來路清晰，偶爾去擺個地攤倒也無傷大雅。
他又坐了一會兒，便告辭離去。
回去的路上他還在想，等哪天有空去看看大鵬是怎麽擺攤的，順便逛逛黑市。
他現在的問題是吃喝不愁，但手上沒閑錢，恨不能一分錢掰開兩瓣花。
偶爾去外麵幫人家做幾桌酒席，能有點進項。那種事可遇而不可求，對他經濟上的幫助有限，無法計算在開支計劃之內。
不過他並不著急，機會總會有的，運氣來了擋都擋不住。
睡覺前，杜少傑按照慣例盤點了今天的收獲。
【綁定廚師：杜少傑】
【等級：一級工】
【當前作品：蔥爆羊肉】
【綜合評價：中】
【附贈：飯店管理教程（十三）】
【獎勵：豬肝（2公斤），牛裏脊（2公斤），模擬訓練時長（40小時）】
【特殊獎勵：無】
【時長：43小時\790小時】
今天實操考試部分，杜少傑的狀態非常好，做的那道【蔥爆羊肉】直接獲得了“中”的綜合評價。
說明經過這麽長時間的積累，他的廚藝終於再上了一個大台階。
獲得獎勵之後，剩餘模擬訓練時長終於從個位數回到了兩位數，看起來不再是可憐巴巴的。
隨後，他翻閱了一下【飯店管理教程】，差不多到午夜時分才睡著。
翌日。
杜少傑按照往常的作息時間起床，先出去跑了一圈，回來時王玉秀已經做好了早飯。
早餐比較簡單，一人一個煎雞蛋，一碟鹹菜，主食是發糕。現在雖然細糧的比例高了許多，但雜糧還占供應的三成左右，該吃還得吃。
小梅和小雅吃過飯背著書包去上學，杜少傑趁著有點時間就拿著糧本，去把這個月的糧油定量買了回來。
定量有劃分標準，城鎮居民為月27（男）/26（女）斤；中學生為33（男）/32（女）斤，職工類比中學生；重體力勞動者為45斤。
(本章完)