第831章
看到機遇後，我的人生一路開掛 作者：佚名 投票推薦 加入書簽 留言反饋
鹹味調料包括:醬油、食鹽、醬甜味調料。
甜味在烹飪中可單獨用於調製甜味食品;也可以參與調劑多種複合味型，使食品甘美可口，還可用於矯味，去苦去腥等，並有一定的解膩作用。
在華國烹飪中南方應用甜味較多，以江蘇的無錫菜用甜味最重，素有"甜出頭，鹹收口，濃油赤醬"之說。
甜味調料包括:蜂蜜、食糖、飴糖。
酸味調料在烹飪中應用十分廣泛，但一般不宜單獨使用。
酸有收斂固澀的效用，可助腸胃消化;還能去魚腥、解油膩，提味增鮮，生香發色，開胃爽口，增強食欲，尤宜春季食用。
酸味調料包括:醋、番茄醬。
辣味調料:辣味實際上是觸覺痛感而非味覺。不過由於習慣，所以也把它當作一味。功能是促進食欲緊張、增進食欲。
辣味調料包括:花椒、辣椒、薑、蔥、蒜。
最後是鮮味調料:鮮味是人們飲食中努力追求的一種美味，它能使人產生一種舒服愉快的感覺。
鮮味主要來自氨基酸、核苷酸和琥珀酸，大多存在於肉畜、魚鮮、禽蛋等主料中。
味精、蝦籽、魚露、蠔油、鮮筍等食物也可以提鮮。
鮮味不能單獨存在，隻有同其他味配用，方可烘雲托月交相生輝，故有"無鹹不鮮、無甜不鮮"的說法。
鮮味調料包括:魚露、味精、蠔油。
江山離開地球時，帶了地球的調味品。
醬油、食醋、醬、豆豉、豆腐乳等。
榨菜、芽菜、冬菜、梅幹菜、醃雪裏蕻、泡薑、泡椒等。
蔥、蒜、薑、辣椒、芫荽、辣根、香椿等。
胡椒、花椒、幹辣椒、八角、小茴香、芥末、桂皮、薑片、薑粉、草果等。
魚露、蝦米、蝦皮、蝦籽、蝦醬、蝦油、蠔油、蟹製品、淡菜、紫菜等。
食鹽、味精、糖、黃酒、咖喱粉、五香粉、芝麻油、芝麻醬、花生醬、沙茶醬、銀蝦醬、番茄沙司、番茄醬、果醬、番茄汁、桂林醬、椒油辣醬、芝麻辣醬、花生辣醬、油酥醬、辣醬油、辣椒油、香糟、紅糟、菌油等……
上百種的調味品，空間中存放著。
而這個世界的調料很單一，隻有鹹味調料、甜味調料、酸味調料。並且，都是很普通的品種。
所以，他們討論了半天，吃了一盤又一盤，就是沒有完全掌握。
最後，他們決定攤牌了。
明知道偷不了師，那麽，不如去拜師。
當那些人過來，說出他們的請求時，江山看著他們，說：“你們能拿的出什麽來打動我？”
這話很直接，但是也很直率。
那些人想了想，還真的沒有什麽能打動江山的東西。
在他們認為，江山有這高的廚藝，不愁錢的。
這每天的收入，最少是幾萬。
而他們，除了錢外，拿不出什麽東西來。
江山說：“這樣，我就先教這四樣茶點給你們，看你們的發展前景。如果你們能在這四樣的基礎上，開發出新的茶點，我可以傳廚給你的。”
眾人大喜。
這一回，來的人，都是星球底層的知名的大師。
一共有九個人。
江山讓他們明早上，來餐館，會給他們演示一遍。
這些人回去後，馬上進了廚房，開始製作那四樣的茶點。
做出來後，就連他們的徒弟，也不得不說，“這比那餐館的不同味。”
於是，他們做了半夜，弄了五六次。還是不行。
這時候，他們才知道，想仿製是不可能的。
那茶點中有他們不清楚的東西。
別說那太陽餅中的糖餡，就是最簡單的蘿卜糕，味道也差了很多。
形似神不似。
第二天，這九人都來到了江山的小餐館。
甜味在烹飪中可單獨用於調製甜味食品;也可以參與調劑多種複合味型，使食品甘美可口，還可用於矯味，去苦去腥等，並有一定的解膩作用。
在華國烹飪中南方應用甜味較多，以江蘇的無錫菜用甜味最重，素有"甜出頭，鹹收口，濃油赤醬"之說。
甜味調料包括:蜂蜜、食糖、飴糖。
酸味調料在烹飪中應用十分廣泛，但一般不宜單獨使用。
酸有收斂固澀的效用，可助腸胃消化;還能去魚腥、解油膩，提味增鮮，生香發色，開胃爽口，增強食欲，尤宜春季食用。
酸味調料包括:醋、番茄醬。
辣味調料:辣味實際上是觸覺痛感而非味覺。不過由於習慣，所以也把它當作一味。功能是促進食欲緊張、增進食欲。
辣味調料包括:花椒、辣椒、薑、蔥、蒜。
最後是鮮味調料:鮮味是人們飲食中努力追求的一種美味，它能使人產生一種舒服愉快的感覺。
鮮味主要來自氨基酸、核苷酸和琥珀酸，大多存在於肉畜、魚鮮、禽蛋等主料中。
味精、蝦籽、魚露、蠔油、鮮筍等食物也可以提鮮。
鮮味不能單獨存在，隻有同其他味配用，方可烘雲托月交相生輝，故有"無鹹不鮮、無甜不鮮"的說法。
鮮味調料包括:魚露、味精、蠔油。
江山離開地球時，帶了地球的調味品。
醬油、食醋、醬、豆豉、豆腐乳等。
榨菜、芽菜、冬菜、梅幹菜、醃雪裏蕻、泡薑、泡椒等。
蔥、蒜、薑、辣椒、芫荽、辣根、香椿等。
胡椒、花椒、幹辣椒、八角、小茴香、芥末、桂皮、薑片、薑粉、草果等。
魚露、蝦米、蝦皮、蝦籽、蝦醬、蝦油、蠔油、蟹製品、淡菜、紫菜等。
食鹽、味精、糖、黃酒、咖喱粉、五香粉、芝麻油、芝麻醬、花生醬、沙茶醬、銀蝦醬、番茄沙司、番茄醬、果醬、番茄汁、桂林醬、椒油辣醬、芝麻辣醬、花生辣醬、油酥醬、辣醬油、辣椒油、香糟、紅糟、菌油等……
上百種的調味品，空間中存放著。
而這個世界的調料很單一，隻有鹹味調料、甜味調料、酸味調料。並且，都是很普通的品種。
所以，他們討論了半天，吃了一盤又一盤，就是沒有完全掌握。
最後，他們決定攤牌了。
明知道偷不了師，那麽，不如去拜師。
當那些人過來，說出他們的請求時，江山看著他們，說：“你們能拿的出什麽來打動我？”
這話很直接，但是也很直率。
那些人想了想，還真的沒有什麽能打動江山的東西。
在他們認為，江山有這高的廚藝，不愁錢的。
這每天的收入，最少是幾萬。
而他們，除了錢外，拿不出什麽東西來。
江山說：“這樣，我就先教這四樣茶點給你們，看你們的發展前景。如果你們能在這四樣的基礎上，開發出新的茶點，我可以傳廚給你的。”
眾人大喜。
這一回，來的人，都是星球底層的知名的大師。
一共有九個人。
江山讓他們明早上，來餐館，會給他們演示一遍。
這些人回去後，馬上進了廚房，開始製作那四樣的茶點。
做出來後，就連他們的徒弟，也不得不說，“這比那餐館的不同味。”
於是，他們做了半夜，弄了五六次。還是不行。
這時候，他們才知道，想仿製是不可能的。
那茶點中有他們不清楚的東西。
別說那太陽餅中的糖餡，就是最簡單的蘿卜糕，味道也差了很多。
形似神不似。
第二天，這九人都來到了江山的小餐館。