第1200章豆腐


    等待幾分鍾後,如水一般的豆漿,慢慢出現了小豆花。


    阿茶三人驚訝不已:“有了有了。”


    “剛剛還是水,現在就出現了一個小團團。”


    “好白哦,軟軟的,看著好好吃!”


    三人齊齊看向蕭瑟,止不住滿臉好奇:“接下來呢?”


    蕭瑟勺了一半碗遞到阿茶麵前:“這叫豆花,可以放鹽,也可以放蜂蜜吃,你試試。”


    阿茶端著豆花跑去加蜂蜜,用小木勺攪拌攪拌,再把豆花送進嘴裏,歡喜的整張臉都在叫囂著:“哇,好好喝,好甜,就是好吃,好吃。”


    阿喜已等待不住了,討好的笑著:“阿瑟,我也要吃一點,一點就好。”


    她是喜歡吃食物,但她不貪,說吃一點就吃一點,不會捧著碗,一直吃個不停。


    食物的欠缺都烙在她們骨子裏的,有點能吃的就行,不會說吃到把肚子裝滿,那太不現實。


    食物也不允許她們浪費。


    蕭瑟給阿喜一碗,給阿葉半碗,自己也來了個小半碗。


    她喜歡喝甜的,放蜂蜜下去攪拌,聞著帶有豆子香味和蜂蜜的甜味,頓時口齒生津。


    這不由讓她想起來小時候的情景,賣豆腐的挑著擔喊時,她們一群小夥伴會從長輩手裏接過五毛錢,拿著自家大碗,追著賣豆腐的喊著買一碗。


    或者是上學時,學校門口的小攤子上,就有豆花,放的是白糖。


    把白糖灑在豆花表麵一層,看著白糖下沉,開心的眼裏都是笑。


    吃的太快,碗裏白糖都沒有消化。


    吃的慢,豆花冷了,碗底還是一層白糖。


    然後,伸著舌點舔白糖,把整個碗都給舔幹淨。


    有些地方放的是醬油,或者是放鹽,蕭瑟家鄉放的是糖,她們那邊喜歡吃甜的。


    如今再吃到兒時的味道,蕭瑟眼酸澀,這就是家的味道。


    家,這個詞對於她來說太遙遠了,不能再想,好好活著吧。


    蕭瑟趁著喝最後一口豆花時,掩蓋吸鼻子的聲音。


    喝完豆花,該幹正事。


    最後一步是壓豆腐,把豆腐中的水份壓幹,豆腐就算做好了。


    壓豆腐的是個正方形,如小抽屜般的小盒子,盒子裏鋪大於盒子的白布。


    把豆花舀到白布上,一定要把豆花弄碎,不然水份壓不幹。


    把盒子四邊均勻填好,再把白布把豆花蓋住,上麵放上一塊木板,木板上方再放上重物,用來壓重。


    三十到五十斤之間就差不多了。


    當然,重量看盒子的大小來算。


    趁著豆腐壓重時,蕭瑟和阿葉她們,把午食都準備好,就等著做頓豆腐。


    豆腐可以做許多美食,但現在因材料有限,蕭瑟就打算做最簡單,豆腐白菜湯。


    第一次做嚐嚐味道就可以,下次豆腐做的多,可以把其他材料都準備好,如果有的話。


    午飯全部做好,豆腐也壓的差不多,水分少的話,壓半個小時就可戲。


    水分多的話,那就壓一個小時。


    <divss="contentadv">蕭瑟把重物拿掉,把白布打開,裏麵白白嫩嫩的豆腐已經壓實了。


    阿茶張大嘴看著白嫩的豆腐,驚喜不已:“真的是太好玩了,怎麽就能這樣做出來了呢?”


    全程她可都是參與了的,但親眼看到豆腐變成這樣,她還是驚的張大嘴。


    蕭瑟滿麵笑容:“對,就是這樣神奇。”


    以前第一次做時,都沒覺得有多神奇,現在再做,就感覺神奇的讓人起雞皮疙瘩。


    這就更加無法想像,祖宗們是怎麽發現豆腐的這種操作?


    從浸泡豆子到煮到加鹵水到壓實,每一步都驚喜的讓人無法想像,可見祖先們經曆了多少困難,才有了現在大家盤中的美食。


    最早的豆腐要追溯到西漢時期,那麽早就有了豆腐,可見祖宗們的智慧是多麽的強大。


    蕭瑟拿著菜刀在豆腐身上劃:“這麽大一塊豆腐咱們不好拿對不對,所以就用刀把它劃開,分割成一小塊一小塊,這樣咱們好拿。”


    豆腐被劃開一小一小塊,比起先前的樣子,這個時候可是很可愛迷你,讓阿茶等人又是一番驚歎歡喜。


    蕭瑟把菜刀遞給阿葉:“你試試,劃成什麽樣,看你怎麽分布。”


    阿葉接過菜刀,開心的去分割豆腐。


    也沒有什麽創新,就是直接把豆腐劃成正方形就行。


    豆腐劃好後,蕭瑟牽著白布一角提高,微微往裏折點,就把邊角的豆腐給拿起來了:“豆腐做好了,拿的時候也是有技巧的,如果你直接這樣拿,豆腐會碎。”


    “所以,咱們就把布這邊牽起來一點,有了個點,再去拿時,豆腐不會碎。”


    豆腐完整的被拿起來,微微晃動它,晃晃蕩蕩的。


    都說凍豆腐會有許多小孔,但其實剛做好的豆腐也會有小孔。


    阿茶看著蕭瑟手中完整的豆腐,心癢麻麻的:“我也來試試。”


    她伸手去拿豆腐,不成想,直接把豆腐一邊給捏碎。


    阿茶傻眼了:“我都沒用力,它就碎了!”


    真不怪她,她看著軟軟的豆腐,別說用力,她都沒力,豆腐就碎了。


    蕭瑟微笑道:“先前我不是說了嗎,拿豆腐是有技巧的,不懂的人確實不會拿。”


    阿茶不信邪,咬牙堅持要把那塊石腐拿起來,結果還是被她整個捏碎。


    蕭瑟把盤子遞到她手邊:“放進來吧,這也是可以吃的,小蔥拌豆腐也很好吃。”


    阿茶把碎豆腐小心的捏到盤裏,小聲問道:“那要怎麽拿才不會碎?”


    蕭瑟想了想說道:“這個得練,力氣放小是一步,手指不要隻在一處使力,不然就捏碎了。”


    阿喜早已按捺不住衝動:“我來試試。”


    她全身緊崩,比捧著阿日還要小心,可也把豆腐給捏碎了。


    阿喜無辜又無奈:“我真沒用力氣。”


    蕭瑟把碎豆腐撿進盤子裏:“我知道啊,練唄。”


    阿葉來了:“我來試試。”


    她也很緊張,但還是按照阿瑟的手法,把手指自折起來的白布底鑽到豆腐下方,把豆腐給拿起來了。


    阿喜和阿茶瞪大雙眸,驚喜的不已:“阿葉拿起來了!你怎麽拿的?”

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