第216章不用說透
未等劉榮駒近身，岑佩佩已經看見，她連忙起身迎接，“劉生，哪陣風把你吹來了？”
“阿嫂，你這裏生意真好。”劉榮駒走到桌前說道。
“都是托街坊們照顧。”岑佩佩笑著示意一下座位，“先坐，我去沏壺茶。”
一晃的工夫，岑佩佩去了後廚又出來，手裏捧著一壺茶和一個盤子，把茶放在桌子中間，盤子放在靠近劉榮駒的位置。
“劉生，你來得真巧，剛剛出爐的蛋撻，試試味道，給點建議。”
劉榮駒看一眼盤中的蛋撻，便說道：“阿嫂，伱這裏的蛋撻真小巧。”
岑佩佩微笑道：“市麵上的蛋撻太大，一個蛋撻就能當成一份下午茶餐，我將蛋撻縮小到四分之一，價格也降下來，客人可以多點兩樣小吃。”
“阿嫂真有心。”劉榮駒從盤中拿起一個蛋撻放進嘴裏嚼了一口，隨即讚道：“好吃，皮又脆又酥，餡甜而不膩，還有蜂蜜的清香……蜂蜜的味道和我之前吃的不太一樣。”
“劉生好會食，老爺從新加坡寄回來幾桶馬來野生蜜，蛋液裏我加了這種蜜。”岑佩佩說著，拿起茶壺斟了兩盞茶。
劉榮駒又咬一口蛋撻，說道：“阿嫂真舍得放料，這樣能掙錢嗎？”
“利還是有一點的。”岑佩佩含糊地說道。
山今樓的蛋撻利潤幾乎可以忽略不計，因此每天限量供應，兩點和四點各出一爐，分別是1500個和500個，賣完即止。
岑佩佩從冼耀文那裏接收了係統化的“引流產品”概念，蛋撻就是她的實踐嚐試，定價經過精算，正好卡在盈虧臨界值，如果競爭對手比山今樓賣得便宜，隻能是以本傷人，但這種可能性微乎其微。
香港不乏富豪投身餐飲業，開酒家、西餐廳，一桌就能創造上百元的流水，茶餐廳微薄的流水根本不在他們眼裏。
山今樓是茶樓，岑佩佩卻是避開其他茶樓的鋒芒，降維擠到茶餐廳界競爭，一般來說，茶餐廳多為夫妻店，老板是大廚，老板娘是跑堂兼收銀，流水不豐，底子不厚，即使目光長遠也沒有實力做長遠的打算，一天不賺錢能急得團團轉，虧上一年半載擠垮對手這種操作對他們來說不可想象。
2000個蛋撻看似不多，但不是一個大廚多辛苦一點就能變出來的，也不是學徒工有能力做的，要是能做出媲美山今樓的蛋撻，除非親兒子，不然沒有誰傻乎乎地還領學徒工的工資。
要針對山今樓做蛋撻，隻能另請大廚，這對夫妻店是一個很大的考驗，不僅是成本上的，還是信任上的。
能有心思同山今樓競爭的茶餐廳，至少得有一兩樣拿手絕活，店裏的客人少說得有兩三成不是因為近才走進店裏，茶餐廳最吸引人的自然是口味，也就是大廚的絕活，學徒看不明白，但其他大廚看上一兩次差不多就能學會，就問老板怕不怕自己的絕活被人輕易學走，然後在自家對麵開店。
茶餐廳吸引人的還有情緒價值，通常都會體現在秀色可餐，即店裏有一個漂亮，可能還有點風騷的老板娘，幾毫錢吃一餐，能看球能聊騷，大概是個男人都愛去。
如果是這種情況，就看老板驚不驚自己老婆和新大廚日久生情，戴上綠帽，自家對麵還是多了一家店。
其實根本不用深入去分析，僅僅成本問題就是大部分茶餐廳越不過去的鴻溝，小農經濟社會熏陶出來的狹隘，導致算個體成本賬很是精明，新增一個大廚隻做不賺錢的蛋撻，這對老板來說是無法接受的，刷鍋水都得榨出兩錢油，一個大活人豈能一點貢獻都沒有，沒說的，想盡辦法通過增加勞動強度來提高流水。
這種別扭的運營方式，根本沒可能把茶餐廳做大。
因此，山今樓在茶餐廳界是無敵的存在，什麽競爭手段都能接住，即使其他茶樓也選擇降維，岑佩佩亦能從容應對，她有岑記商行，又有人養，三五年不賺錢也耗得起，就問對手頂不頂得住。
劉榮駒吃完一個蛋撻，拍掉手上的碎屑，意有所指地說道：“東福和在缽蘭街新開了兩個檔口，離山今樓不遠，管檔口的人叫肥彭，山今樓以後有什麽事要幫忙，阿嫂可以讓肥彭去做。”
“劉生，有心了。”岑佩佩端起茶盞，說道：“請茶。”
有時候，話根本不用說得太透，對話雙方能明白就好。
劉榮駒並未久坐，等到不顯得那麽匆忙的時刻便告辭離開。
待晚飯的飯點到來，岑佩佩出了山今樓，去街對麵的雜貨鋪消磨時間。
幹餐飲，熱情需有度，畢竟再好吃的吃食也經不住頓頓吃，總要換換口味，若是與食客太過親密，食客路過卻不來光顧會不好意思，從而導致永久回避這份不好意思，一個熟客流失。
熱情得有，泛泛即可，不能往友情的方向延伸，山今樓大廳一覽無餘，見到熟客不打聲招呼又不合適，所以，岑佩佩會間斷性地在飯點時刻消失，稀釋熱情的濃度，不給食客太大的心理負擔。
岑佩佩坐在雜貨鋪的門口，一瓶荷蘭水，一本卡耐基的《語言的突破》，一本英漢詞典，英語和口才的學習共同推進。
冼耀文跟她說過，她的心有多大，能力有多大，天就可以有多大，婚姻不會綁縛她的手腳，隻會為她提供後盾。
此時，岑佩佩最堅實的後盾正坐在車上吃灰。
自打車子駛出阿克拉市區，施夷光就把油門踩到底，風馳電掣，黃泥路上的塵土卷起，裹挾其中的小土粒劈啪劈啪往臉頰上拍，難怪施夷光不但戴著墨鏡，還學女俠用紗巾蒙麵。
冼耀文一開始隻戴著墨鏡，吃了幾口土，才把牛仔方巾拿出來蒙在臉上，喜歡開快車的女人真惹不起。
阿克拉至庫馬西的公路是加納最繁忙的南北交通大動脈，車還是不少的，不僅有燃油車，還有畜力車和人力車，路上並不是一馬平川，不僅要小心地上的坑坑窪窪，還得避讓車輛，施夷光簡直是在開跑跑卡丁車。
瞧她，一路開，一路歡快地哈哈大笑，令冼耀文擔心自己的安全之餘也有一絲煩躁，恨不得一腳把她踹下車去。
幸虧加納的雨季氣候幫忙，車子開出幾十公裏，天公就不作美，豆大的雨點從半空中倒下來，就找地方避雨的工夫，一行人全成了落湯雞。
一棵榆綠木下，幾人窩在一塊，顯眼包看著被大雨侵襲的公路，眉變一字寬，嘴裏鬱悶地說道：“車沒法開了。”
邊上的冼耀文暗樂，“不是沒法開車，是沒法開快車吧。”
黃泥路被雨一衝，換了誰也沒辦法把車子開快。
下一章晚點
(本章完)
未等劉榮駒近身，岑佩佩已經看見，她連忙起身迎接，“劉生，哪陣風把你吹來了？”
“阿嫂，你這裏生意真好。”劉榮駒走到桌前說道。
“都是托街坊們照顧。”岑佩佩笑著示意一下座位，“先坐，我去沏壺茶。”
一晃的工夫，岑佩佩去了後廚又出來，手裏捧著一壺茶和一個盤子，把茶放在桌子中間，盤子放在靠近劉榮駒的位置。
“劉生，你來得真巧，剛剛出爐的蛋撻，試試味道，給點建議。”
劉榮駒看一眼盤中的蛋撻，便說道：“阿嫂，伱這裏的蛋撻真小巧。”
岑佩佩微笑道：“市麵上的蛋撻太大，一個蛋撻就能當成一份下午茶餐，我將蛋撻縮小到四分之一，價格也降下來，客人可以多點兩樣小吃。”
“阿嫂真有心。”劉榮駒從盤中拿起一個蛋撻放進嘴裏嚼了一口，隨即讚道：“好吃，皮又脆又酥，餡甜而不膩，還有蜂蜜的清香……蜂蜜的味道和我之前吃的不太一樣。”
“劉生好會食，老爺從新加坡寄回來幾桶馬來野生蜜，蛋液裏我加了這種蜜。”岑佩佩說著，拿起茶壺斟了兩盞茶。
劉榮駒又咬一口蛋撻，說道：“阿嫂真舍得放料，這樣能掙錢嗎？”
“利還是有一點的。”岑佩佩含糊地說道。
山今樓的蛋撻利潤幾乎可以忽略不計，因此每天限量供應，兩點和四點各出一爐，分別是1500個和500個，賣完即止。
岑佩佩從冼耀文那裏接收了係統化的“引流產品”概念，蛋撻就是她的實踐嚐試，定價經過精算，正好卡在盈虧臨界值，如果競爭對手比山今樓賣得便宜，隻能是以本傷人，但這種可能性微乎其微。
香港不乏富豪投身餐飲業，開酒家、西餐廳，一桌就能創造上百元的流水，茶餐廳微薄的流水根本不在他們眼裏。
山今樓是茶樓，岑佩佩卻是避開其他茶樓的鋒芒，降維擠到茶餐廳界競爭，一般來說，茶餐廳多為夫妻店，老板是大廚，老板娘是跑堂兼收銀，流水不豐，底子不厚，即使目光長遠也沒有實力做長遠的打算，一天不賺錢能急得團團轉，虧上一年半載擠垮對手這種操作對他們來說不可想象。
2000個蛋撻看似不多，但不是一個大廚多辛苦一點就能變出來的，也不是學徒工有能力做的，要是能做出媲美山今樓的蛋撻，除非親兒子，不然沒有誰傻乎乎地還領學徒工的工資。
要針對山今樓做蛋撻，隻能另請大廚，這對夫妻店是一個很大的考驗，不僅是成本上的，還是信任上的。
能有心思同山今樓競爭的茶餐廳，至少得有一兩樣拿手絕活，店裏的客人少說得有兩三成不是因為近才走進店裏，茶餐廳最吸引人的自然是口味，也就是大廚的絕活，學徒看不明白，但其他大廚看上一兩次差不多就能學會，就問老板怕不怕自己的絕活被人輕易學走，然後在自家對麵開店。
茶餐廳吸引人的還有情緒價值，通常都會體現在秀色可餐，即店裏有一個漂亮，可能還有點風騷的老板娘，幾毫錢吃一餐，能看球能聊騷，大概是個男人都愛去。
如果是這種情況，就看老板驚不驚自己老婆和新大廚日久生情，戴上綠帽，自家對麵還是多了一家店。
其實根本不用深入去分析，僅僅成本問題就是大部分茶餐廳越不過去的鴻溝，小農經濟社會熏陶出來的狹隘，導致算個體成本賬很是精明，新增一個大廚隻做不賺錢的蛋撻，這對老板來說是無法接受的，刷鍋水都得榨出兩錢油，一個大活人豈能一點貢獻都沒有，沒說的，想盡辦法通過增加勞動強度來提高流水。
這種別扭的運營方式，根本沒可能把茶餐廳做大。
因此，山今樓在茶餐廳界是無敵的存在，什麽競爭手段都能接住，即使其他茶樓也選擇降維，岑佩佩亦能從容應對，她有岑記商行，又有人養，三五年不賺錢也耗得起，就問對手頂不頂得住。
劉榮駒吃完一個蛋撻，拍掉手上的碎屑，意有所指地說道：“東福和在缽蘭街新開了兩個檔口，離山今樓不遠，管檔口的人叫肥彭，山今樓以後有什麽事要幫忙，阿嫂可以讓肥彭去做。”
“劉生，有心了。”岑佩佩端起茶盞，說道：“請茶。”
有時候，話根本不用說得太透，對話雙方能明白就好。
劉榮駒並未久坐，等到不顯得那麽匆忙的時刻便告辭離開。
待晚飯的飯點到來，岑佩佩出了山今樓，去街對麵的雜貨鋪消磨時間。
幹餐飲，熱情需有度，畢竟再好吃的吃食也經不住頓頓吃，總要換換口味，若是與食客太過親密，食客路過卻不來光顧會不好意思，從而導致永久回避這份不好意思，一個熟客流失。
熱情得有，泛泛即可，不能往友情的方向延伸，山今樓大廳一覽無餘，見到熟客不打聲招呼又不合適，所以，岑佩佩會間斷性地在飯點時刻消失，稀釋熱情的濃度，不給食客太大的心理負擔。
岑佩佩坐在雜貨鋪的門口，一瓶荷蘭水，一本卡耐基的《語言的突破》，一本英漢詞典，英語和口才的學習共同推進。
冼耀文跟她說過，她的心有多大，能力有多大，天就可以有多大，婚姻不會綁縛她的手腳，隻會為她提供後盾。
此時，岑佩佩最堅實的後盾正坐在車上吃灰。
自打車子駛出阿克拉市區，施夷光就把油門踩到底，風馳電掣，黃泥路上的塵土卷起，裹挾其中的小土粒劈啪劈啪往臉頰上拍，難怪施夷光不但戴著墨鏡，還學女俠用紗巾蒙麵。
冼耀文一開始隻戴著墨鏡，吃了幾口土，才把牛仔方巾拿出來蒙在臉上，喜歡開快車的女人真惹不起。
阿克拉至庫馬西的公路是加納最繁忙的南北交通大動脈，車還是不少的，不僅有燃油車，還有畜力車和人力車，路上並不是一馬平川，不僅要小心地上的坑坑窪窪，還得避讓車輛，施夷光簡直是在開跑跑卡丁車。
瞧她，一路開，一路歡快地哈哈大笑，令冼耀文擔心自己的安全之餘也有一絲煩躁，恨不得一腳把她踹下車去。
幸虧加納的雨季氣候幫忙，車子開出幾十公裏，天公就不作美，豆大的雨點從半空中倒下來，就找地方避雨的工夫，一行人全成了落湯雞。
一棵榆綠木下，幾人窩在一塊，顯眼包看著被大雨侵襲的公路，眉變一字寬，嘴裏鬱悶地說道：“車沒法開了。”
邊上的冼耀文暗樂，“不是沒法開車，是沒法開快車吧。”
黃泥路被雨一衝，換了誰也沒辦法把車子開快。
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