145.第145章 譚卓最大的問題
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第145章譚卓最大的問題
譚卓沉默了片刻後說道：“難道說在你們的傳統觀念裏，好的手藝真的比賺錢還重要嗎？”
“如果沒有錢，好的手藝又怎麽可能保存下來呢？”
“我覺得這兩個是可以相輔相成的啊，為什麽會成為對立麵？”
譚卓在國外待久了，所以思維模式什麽的，全都是西方那一套，利益至上，把賺錢擺在第一位。
徐文先是一愣，隨後笑著說道：“你看你，吃個牛肉麵激動什麽。”
“我沒說賺錢不重要啊？我隻是和伱說這家店的老板覺得賺錢不重要而已。”
“其實我很讚同你說的話，賺錢和傳統手藝是可以共存的，那麽譚姐，你這一次跑回來開餐飲店，有想好是宣揚什麽獨特的傳統手藝嗎？”
徐文這話還真把譚卓給問住了。
譚卓支支吾吾地說道：“我開的餐飲店不是宣傳傳統手藝的，我……我想開一家西餐了連鎖店。”
“你覺得怎麽樣？”
徐文一聽頓時愣住了。
“西餐，我不是很熟啊。”
譚卓拿出早就準備好的菜單，遞給徐文。
“這是我準備在店裏賣的菜品，成本、利潤什麽的全都寫在這個上麵了，你看看能不能行？”
徐文隨便看了幾個菜品，頓時哭笑不得。
“惠靈頓牛排、全麥黃油麵包、意式濃湯、德式烤腸？”
“不是，你這最後一個碳烤公蝸牛是個什麽情況？真有這道菜？”
別說徐文了，在攝影師給了特寫以後，網友們也看清楚了這個菜單上的內容，一個個直呼臥槽。
“天啊，這些菜好熟悉，我當留學生的時候經常吃！”
“原來外國人吃得這麽清淡嗎？那他們怎麽長得這麽人高馬大的？”
“我覺得這個譚姐還是太好高騖遠了，沒有做市場調查，現在就算徐狗是大羅金仙，應該也沒有辦法將這家店給盤活。”
網友們還並不知道譚卓的第一家店到底長什麽樣子，但是單從菜品設計上來說，就已經失敗了。
徐文也同樣意識到了這個問題，他詢問道：“你為什麽會想著選用這些菜呢？”
譚卓理直氣壯地說道：“因為我覺得這些菜品都是目前國內還沒有的，如果我能將這一類菜品推廣起來，那我就是國內第一個推廣加盟這種菜品的公司。”
“沒了？”徐文有些詫異。
譚卓點了點頭：“是啊，沒有了。”
“難道你不覺得很有前途嗎？別人都沒有做過，但是我在做，這就很有市場，會給我很強的成就感。”
徐文歎了一口氣說道：“我覺得沒前途，而且你一旦往裏麵丟錢，肯定會直接虧損。”
“如果你要定這些菜品，我的建議是你直接把錢給我，免得打水漂。”
譚卓被徐文給氣笑了。
自己是回來創業的，最好能夠通過自己的努力創建起第一家屬於自己的公司。
結果現在還沒開始呢，徐文就已經明確表示反正都是送錢，與其讓其他人賺走，還不如直接給錢便宜自己人。
譚卓對徐文說道：“我知道你很有本事，但這並不代表你就可以胡說八道了吧？”
“你仔細說說，我這菜品哪裏有問題？”
見譚卓是不見黃河不死心，於是徐文開始分析起來。
“首先，餐飲行業，最優先級的永遠都是口味。”
“隻有菜的口味做好吃了，消費者們才會複購，才能夠提升你餐飲店的營業額。”
“結果你現在直接開外國餐廳的連鎖店，那是不是就相當於放棄了口味？。”
“比如你這道菜，什麽惠靈頓牛排之類的。”
“我就這麽問你吧，有多少人知道什麽是惠靈頓牛排？”
譚卓皺起眉頭，“我覺得這應該算是常識吧。”
徐文搖了搖頭。
“這絕對不算是常識，畢竟這些都屬於外國餐飲文化，本國人是很難去了解的，也沒有必要去了解。”
譚卓很快就提出了解決方案。
“那這個也很簡單啊，我隻需要給每個菜品做一張明信片，然後在明信片上寫下所有菜品的背景故事和來曆，這樣顧客們就可以在吃東西的時候，也了解一下國外的曆史。”
徐文衝譚卓豎起大拇指。
譚卓還以為徐文這是誇她，譚卓頓時有些不好意思地說道：“我也是臨時想到的，全靠你提醒了我。”
見譚卓誤會了，徐文連忙擺手說道：“我對你豎起大拇指的不是說你做的好，而是說你真的牛。”
“大家上了一天班已經很累了，能夠點你的外賣吃，就是為了省時省力。”
“結果好不容易吃一個外賣，還要先看它的明信片介紹，然後去搜相關的菜品信息。”
“譚姐，你知不知道你犯了一個餐飲業的大忌！”
譚卓連忙詢問道：“什麽大忌？”
徐文一臉淡然地說道：“你犯的這個忌諱，就在於你試圖去調教你的客人，讓他們按照你的要求去吃東西。”
徐文分析道：“首先就是口味，我們這裏的人都吃的比較辣，你不會不知道吧？”
“你再看看你選出來的這些菜品，有哪一道是比較辣的？”
譚卓支支吾吾地說道：“那是因為這些菜品確實比較經典好吃，所以我才特意想讓更多的人嚐到，我的選料什麽都是最好的，絕對物超所值。”
徐文說道：“你看，你自己也說了吧？”
“你選的這些菜品隻是你自己喜歡的，而不是大家喜歡的。”
“既然如此，是不是就有可能有一大部分和你的口味合不來，導致你們店的這些菜品賣不出去？”
譚卓沉默了。
倒也的確有這個可能性，而且可能性還不低。
畢竟自己才回來沒多長時間，而且每次跟著孫雅她們出去吃東西的時候，孫雅她們都嫌棄自己吃得太素了，而且太清淡了。
徐文繼續說道：“你的第二個問題，就在於你總想著用最好的成本，做最好的菜。”
“如果你家裏不缺錢，的確可以這樣搞，畢竟隻是湊個熱鬧，富二代創業。”
“但如果不是為了炫富，是真的為了做生意，那你可以算一下每一道菜的製作成本和保存成本，他們真的適合當你們店的主打菜嗎？”
(本章完)
譚卓沉默了片刻後說道：“難道說在你們的傳統觀念裏，好的手藝真的比賺錢還重要嗎？”
“如果沒有錢，好的手藝又怎麽可能保存下來呢？”
“我覺得這兩個是可以相輔相成的啊，為什麽會成為對立麵？”
譚卓在國外待久了，所以思維模式什麽的，全都是西方那一套，利益至上，把賺錢擺在第一位。
徐文先是一愣，隨後笑著說道：“你看你，吃個牛肉麵激動什麽。”
“我沒說賺錢不重要啊？我隻是和伱說這家店的老板覺得賺錢不重要而已。”
“其實我很讚同你說的話，賺錢和傳統手藝是可以共存的，那麽譚姐，你這一次跑回來開餐飲店，有想好是宣揚什麽獨特的傳統手藝嗎？”
徐文這話還真把譚卓給問住了。
譚卓支支吾吾地說道：“我開的餐飲店不是宣傳傳統手藝的，我……我想開一家西餐了連鎖店。”
“你覺得怎麽樣？”
徐文一聽頓時愣住了。
“西餐，我不是很熟啊。”
譚卓拿出早就準備好的菜單，遞給徐文。
“這是我準備在店裏賣的菜品，成本、利潤什麽的全都寫在這個上麵了，你看看能不能行？”
徐文隨便看了幾個菜品，頓時哭笑不得。
“惠靈頓牛排、全麥黃油麵包、意式濃湯、德式烤腸？”
“不是，你這最後一個碳烤公蝸牛是個什麽情況？真有這道菜？”
別說徐文了，在攝影師給了特寫以後，網友們也看清楚了這個菜單上的內容，一個個直呼臥槽。
“天啊，這些菜好熟悉，我當留學生的時候經常吃！”
“原來外國人吃得這麽清淡嗎？那他們怎麽長得這麽人高馬大的？”
“我覺得這個譚姐還是太好高騖遠了，沒有做市場調查，現在就算徐狗是大羅金仙，應該也沒有辦法將這家店給盤活。”
網友們還並不知道譚卓的第一家店到底長什麽樣子，但是單從菜品設計上來說，就已經失敗了。
徐文也同樣意識到了這個問題，他詢問道：“你為什麽會想著選用這些菜呢？”
譚卓理直氣壯地說道：“因為我覺得這些菜品都是目前國內還沒有的，如果我能將這一類菜品推廣起來，那我就是國內第一個推廣加盟這種菜品的公司。”
“沒了？”徐文有些詫異。
譚卓點了點頭：“是啊，沒有了。”
“難道你不覺得很有前途嗎？別人都沒有做過，但是我在做，這就很有市場，會給我很強的成就感。”
徐文歎了一口氣說道：“我覺得沒前途，而且你一旦往裏麵丟錢，肯定會直接虧損。”
“如果你要定這些菜品，我的建議是你直接把錢給我，免得打水漂。”
譚卓被徐文給氣笑了。
自己是回來創業的，最好能夠通過自己的努力創建起第一家屬於自己的公司。
結果現在還沒開始呢，徐文就已經明確表示反正都是送錢，與其讓其他人賺走，還不如直接給錢便宜自己人。
譚卓對徐文說道：“我知道你很有本事，但這並不代表你就可以胡說八道了吧？”
“你仔細說說，我這菜品哪裏有問題？”
見譚卓是不見黃河不死心，於是徐文開始分析起來。
“首先，餐飲行業，最優先級的永遠都是口味。”
“隻有菜的口味做好吃了，消費者們才會複購，才能夠提升你餐飲店的營業額。”
“結果你現在直接開外國餐廳的連鎖店，那是不是就相當於放棄了口味？。”
“比如你這道菜，什麽惠靈頓牛排之類的。”
“我就這麽問你吧，有多少人知道什麽是惠靈頓牛排？”
譚卓皺起眉頭，“我覺得這應該算是常識吧。”
徐文搖了搖頭。
“這絕對不算是常識，畢竟這些都屬於外國餐飲文化，本國人是很難去了解的，也沒有必要去了解。”
譚卓很快就提出了解決方案。
“那這個也很簡單啊，我隻需要給每個菜品做一張明信片，然後在明信片上寫下所有菜品的背景故事和來曆，這樣顧客們就可以在吃東西的時候，也了解一下國外的曆史。”
徐文衝譚卓豎起大拇指。
譚卓還以為徐文這是誇她，譚卓頓時有些不好意思地說道：“我也是臨時想到的，全靠你提醒了我。”
見譚卓誤會了，徐文連忙擺手說道：“我對你豎起大拇指的不是說你做的好，而是說你真的牛。”
“大家上了一天班已經很累了，能夠點你的外賣吃，就是為了省時省力。”
“結果好不容易吃一個外賣，還要先看它的明信片介紹，然後去搜相關的菜品信息。”
“譚姐，你知不知道你犯了一個餐飲業的大忌！”
譚卓連忙詢問道：“什麽大忌？”
徐文一臉淡然地說道：“你犯的這個忌諱，就在於你試圖去調教你的客人，讓他們按照你的要求去吃東西。”
徐文分析道：“首先就是口味，我們這裏的人都吃的比較辣，你不會不知道吧？”
“你再看看你選出來的這些菜品，有哪一道是比較辣的？”
譚卓支支吾吾地說道：“那是因為這些菜品確實比較經典好吃，所以我才特意想讓更多的人嚐到，我的選料什麽都是最好的，絕對物超所值。”
徐文說道：“你看，你自己也說了吧？”
“你選的這些菜品隻是你自己喜歡的，而不是大家喜歡的。”
“既然如此，是不是就有可能有一大部分和你的口味合不來，導致你們店的這些菜品賣不出去？”
譚卓沉默了。
倒也的確有這個可能性，而且可能性還不低。
畢竟自己才回來沒多長時間，而且每次跟著孫雅她們出去吃東西的時候，孫雅她們都嫌棄自己吃得太素了，而且太清淡了。
徐文繼續說道：“你的第二個問題，就在於你總想著用最好的成本，做最好的菜。”
“如果你家裏不缺錢，的確可以這樣搞，畢竟隻是湊個熱鬧，富二代創業。”
“但如果不是為了炫富，是真的為了做生意，那你可以算一下每一道菜的製作成本和保存成本，他們真的適合當你們店的主打菜嗎？”
(本章完)