第148章 大國工匠篇，泡麵誕生
四合院：力推淮茹，丞相甘拜下風 作者：仙子饒命 投票推薦 加入書簽 留言反饋
見傻柱輕車熟路的將麵條扯好之後，李衛軍把受力均勻的細麵條，親自操刀剪裁好，又在調味瓶裏各自捏了一小撮辣子和鹽，這才煞有其事的回到前院。
此時，許婉君已將煤爐燒熱，正汗津津的等著下油。
沒有怠慢，李衛軍謹慎地將細麵浸泡進油鍋裏開始炸煮。
泡麵這東西，思路一旦打開，實際上沒有什麽技術難度，唯一比較困難的可能就是油溫和時間的把控。
煎炸時間過久的話，難免就會起酥，這樣的話和饊子如出一轍，喪失了泡麵的靈魂特性。
而時間過短，同樣會導致韌性不足，夾深不說，鬆軟性欠缺，反而更顯油膩，無疑是對口感的巨大破壞。
所以李衛軍油炸泡麵的火候，選擇的是小火，嚴密把控煤爐的溫度大小，低溫烹炸兩分鍾之後，迅速的將這些細麵條撈起。
由於首次嚐試，所以李衛軍難免的有些手慌腳亂，用筷子將這泡麵的雛形夾起來之後。
沒等高興，李衛軍就失望的發現這粗略泡麵脫水是脫水了，不知為何，沒有後世泡麵的緊脆有型。
反而像被炸熟了的饊子一樣，動作幅度稍微大點兒，便哢嘣一聲碎開。
“衛軍，這，這是成功了還是失敗了，我怎麽瞧著跟饊子沒什麽區別呢?”
許婉君好奇的嚐了一下味道，眉頭忍不住蹙起：“呸呸呸，好苦的味道，咱們這是哪個步驟出問題了嗎?”
“婉君姐，你先別著急，不是有一句話失敗是成功他娘，咱這趟著石頭過河，遇到點挫折再正常不過了，容我想想哪個流程出錯了。”
李衛軍摩挲著下巴，看著掌心裏失敗的一號泡麵，思索半響之後，卻琢磨不出頭緒。
按理來說，不應該呀，自己前世雖然從事的不是食品生產行業，站在那個短視頻極度發達的年代。
或多或少也了解過泡麵生產的各個流程，雖說記不住所有步驟，撐死了一知半解吧，但好歹見過豬是咋跑的。
奇怪，油溫，麵的寬細程度，甚至火候時間，都沒有出差錯呀。
許婉君看著愁眉不展的心上人，屏氣斂息的默默退一下。
她早不是未經人事的懵懂少女了，清楚一個合格的賢內助該做的是什麽。
所以除了幫李衛軍杯裏添些水之外，剩下的時間都是一言不發的，幫李衛軍整理的有些散亂的家務。
說來也是好笑，李衛軍這處不算寬敞的房間，前前後後被何雨水，蔣英英，許婉君，三個女人來回的捯飭收拾。
每個人都覺得房間雜亂，狼藉一片，物件的擺設不合心意，儼然一副本屋女主人的模樣。
就在許婉君等的都有些犯困打盹的時候，一直透過窗戶看著傻柱蒸饅頭的李衛軍，突然福至心靈。
猛的拍了一下大腿，驚喜說：“婉君姐，瞧我這記性，差點忘記這重要一環了，泡麵的麵餅必須要先蒸煮，先把麵餅蒸熟，這樣才能下鍋低溫炸一遍，將油瀝出來，不然的話水分缺失，就會容易像饊子一樣嘎嘣脆。”
“將麵餅蒸煮一遍?”
聽到這，許婉君精神一震，抱著僥幸的心思，準備將煤爐再次點著。
“沒錯，這點你就放心吧，保準出不了差錯，你就等著看我怎麽拿頭獎吧。”
意識到這一點以後，李衛軍沒有怠慢，趕忙拿起碗裏剩下的一些細麵，放進傻柱那邊的蒸籠上，在傻柱詫異的目光中，徹底將麵條煮熟過後。
這才喜上眉梢的將已經蒸熟了的麵餅，小心翼翼浸泡在油鍋裏。
看著麵餅在油中緩慢的上下浮動，咕嚕咕嚕泛出幾個小泡。
一旁的許婉君心也提到了嗓子眼，手心裏全是汗，生怕再像上次一樣，以失敗告終。
油炸出來既像饊子，口味又弗如遠勝的失敗產品。
反觀李衛軍倒是信心十足，怡然自得的看著油鍋裏浸泡的麵餅。
這次經過上次的失敗教訓，查漏補缺之後，李衛軍深信，決計再出不了差錯。
果不其然，等兩三分鍾過後，許婉君將麵餅從鍋裏撈上來，瀝完油後，發現這次經過油炸脫水的麵餅金黃結實。
完全不是之前那種焦黃深褐色，甚至隱隱散發出一股特有的香味。
“這是?大功告成了,這東西用開水泡泡，放點調料就能吃?”
許婉君有些將信將疑的用手捅了捅麵餅，沒等說話，李衛軍已經把櫥櫃裏碗口頗大的陶碗給拿了出來。
放入麵餅，均勻的將一些鹽，辣子，包括李衛軍搞來的大蒜，豬油放了進去。
邊放邊解釋的說：“婉君姐，這東西叫做調料，咱這是在家裏做，所以我是亂燉，有啥放啥，但製式泡麵有油和辣子鹽就成了，熱水一澆，味道噴香。”
說完，李衛軍倒上開水，用報紙簡單的將陶碗蓋住之後，隻等靜候幾分鍾，嚐嚐這簡易泡麵的味道。
許婉君聽完若有所思，覺得這泡麵的製作工藝確實簡單。
隻要弄清楚關鍵步驟之後，放到流水線上，能夠輕易的大規模開始生產。
至於這些料包，不就跟鹵料包差不多嗎，用到的料還要比鹵料便宜，辣子，油，鹽，單獨用小包盛起來，搭配在一起，對於有過相關生產經驗的食品廠來說。
那是易如反掌，輕而易舉。
“好了好了，我掐著時間呢，麵泡好了吧，就打開讓我瞧上一眼嘛。”
片刻過後，在許婉君的催促之下，李衛軍隨意的將報紙掀開。
露出早就泡好的泡麵，隻是一瞬間，泡麵特有的香味迅速席卷逼仄房間。
雖然說比不上厚實的醬料包，但用豬油和辣子搞出來的泡麵，倒是別有一番風味。
“喏，嚐嚐味道，省得你擱那說我裝神弄鬼，我都想好了，有這泡麵，到時候你說不定還要從婦女幹事再往上拔一拔呢，許廠長?”
李衛軍是有些調笑的打趣著許婉君，把筷子遞給了躍躍欲試的她。
雖然說泡麵早在隔壁小櫻花已經問世，但在這片土地可是頭一遭。
此時，許婉君已將煤爐燒熱，正汗津津的等著下油。
沒有怠慢，李衛軍謹慎地將細麵浸泡進油鍋裏開始炸煮。
泡麵這東西，思路一旦打開，實際上沒有什麽技術難度，唯一比較困難的可能就是油溫和時間的把控。
煎炸時間過久的話，難免就會起酥，這樣的話和饊子如出一轍，喪失了泡麵的靈魂特性。
而時間過短，同樣會導致韌性不足，夾深不說，鬆軟性欠缺，反而更顯油膩，無疑是對口感的巨大破壞。
所以李衛軍油炸泡麵的火候，選擇的是小火，嚴密把控煤爐的溫度大小，低溫烹炸兩分鍾之後，迅速的將這些細麵條撈起。
由於首次嚐試，所以李衛軍難免的有些手慌腳亂，用筷子將這泡麵的雛形夾起來之後。
沒等高興，李衛軍就失望的發現這粗略泡麵脫水是脫水了，不知為何，沒有後世泡麵的緊脆有型。
反而像被炸熟了的饊子一樣，動作幅度稍微大點兒，便哢嘣一聲碎開。
“衛軍，這，這是成功了還是失敗了，我怎麽瞧著跟饊子沒什麽區別呢?”
許婉君好奇的嚐了一下味道，眉頭忍不住蹙起：“呸呸呸，好苦的味道，咱們這是哪個步驟出問題了嗎?”
“婉君姐，你先別著急，不是有一句話失敗是成功他娘，咱這趟著石頭過河，遇到點挫折再正常不過了，容我想想哪個流程出錯了。”
李衛軍摩挲著下巴，看著掌心裏失敗的一號泡麵，思索半響之後，卻琢磨不出頭緒。
按理來說，不應該呀，自己前世雖然從事的不是食品生產行業，站在那個短視頻極度發達的年代。
或多或少也了解過泡麵生產的各個流程，雖說記不住所有步驟，撐死了一知半解吧，但好歹見過豬是咋跑的。
奇怪，油溫，麵的寬細程度，甚至火候時間，都沒有出差錯呀。
許婉君看著愁眉不展的心上人，屏氣斂息的默默退一下。
她早不是未經人事的懵懂少女了，清楚一個合格的賢內助該做的是什麽。
所以除了幫李衛軍杯裏添些水之外，剩下的時間都是一言不發的，幫李衛軍整理的有些散亂的家務。
說來也是好笑，李衛軍這處不算寬敞的房間，前前後後被何雨水，蔣英英，許婉君，三個女人來回的捯飭收拾。
每個人都覺得房間雜亂，狼藉一片，物件的擺設不合心意，儼然一副本屋女主人的模樣。
就在許婉君等的都有些犯困打盹的時候，一直透過窗戶看著傻柱蒸饅頭的李衛軍，突然福至心靈。
猛的拍了一下大腿，驚喜說：“婉君姐，瞧我這記性，差點忘記這重要一環了，泡麵的麵餅必須要先蒸煮，先把麵餅蒸熟，這樣才能下鍋低溫炸一遍，將油瀝出來，不然的話水分缺失，就會容易像饊子一樣嘎嘣脆。”
“將麵餅蒸煮一遍?”
聽到這，許婉君精神一震，抱著僥幸的心思，準備將煤爐再次點著。
“沒錯，這點你就放心吧，保準出不了差錯，你就等著看我怎麽拿頭獎吧。”
意識到這一點以後，李衛軍沒有怠慢，趕忙拿起碗裏剩下的一些細麵，放進傻柱那邊的蒸籠上，在傻柱詫異的目光中，徹底將麵條煮熟過後。
這才喜上眉梢的將已經蒸熟了的麵餅，小心翼翼浸泡在油鍋裏。
看著麵餅在油中緩慢的上下浮動，咕嚕咕嚕泛出幾個小泡。
一旁的許婉君心也提到了嗓子眼，手心裏全是汗，生怕再像上次一樣，以失敗告終。
油炸出來既像饊子，口味又弗如遠勝的失敗產品。
反觀李衛軍倒是信心十足，怡然自得的看著油鍋裏浸泡的麵餅。
這次經過上次的失敗教訓，查漏補缺之後，李衛軍深信，決計再出不了差錯。
果不其然，等兩三分鍾過後，許婉君將麵餅從鍋裏撈上來，瀝完油後，發現這次經過油炸脫水的麵餅金黃結實。
完全不是之前那種焦黃深褐色，甚至隱隱散發出一股特有的香味。
“這是?大功告成了,這東西用開水泡泡，放點調料就能吃?”
許婉君有些將信將疑的用手捅了捅麵餅，沒等說話，李衛軍已經把櫥櫃裏碗口頗大的陶碗給拿了出來。
放入麵餅，均勻的將一些鹽，辣子，包括李衛軍搞來的大蒜，豬油放了進去。
邊放邊解釋的說：“婉君姐，這東西叫做調料，咱這是在家裏做，所以我是亂燉，有啥放啥，但製式泡麵有油和辣子鹽就成了，熱水一澆，味道噴香。”
說完，李衛軍倒上開水，用報紙簡單的將陶碗蓋住之後，隻等靜候幾分鍾，嚐嚐這簡易泡麵的味道。
許婉君聽完若有所思，覺得這泡麵的製作工藝確實簡單。
隻要弄清楚關鍵步驟之後，放到流水線上，能夠輕易的大規模開始生產。
至於這些料包，不就跟鹵料包差不多嗎，用到的料還要比鹵料便宜，辣子，油，鹽，單獨用小包盛起來，搭配在一起，對於有過相關生產經驗的食品廠來說。
那是易如反掌，輕而易舉。
“好了好了，我掐著時間呢，麵泡好了吧，就打開讓我瞧上一眼嘛。”
片刻過後，在許婉君的催促之下，李衛軍隨意的將報紙掀開。
露出早就泡好的泡麵，隻是一瞬間，泡麵特有的香味迅速席卷逼仄房間。
雖然說比不上厚實的醬料包，但用豬油和辣子搞出來的泡麵，倒是別有一番風味。
“喏，嚐嚐味道，省得你擱那說我裝神弄鬼，我都想好了，有這泡麵，到時候你說不定還要從婦女幹事再往上拔一拔呢，許廠長?”
李衛軍是有些調笑的打趣著許婉君，把筷子遞給了躍躍欲試的她。
雖然說泡麵早在隔壁小櫻花已經問世，但在這片土地可是頭一遭。