第209章 為開作坊曬豆豉
穿成農家老婦，賣豆腐還債致富 作者：宅大王 投票推薦 加入書簽 留言反饋
雖然這是個美麗的誤會，但是當鄭晴琅將自己的想法分享給家裏人時，卻達到了一致的認可。
馬寶珠“家學淵源”，第一個表示讚同。
她娘家是上壩村第一家嚐試種植棉花的人，成功後，也沒藏著掖著，在同村的人求到馬家人跟前，想要學著種棉花時，他們大多沒有拒絕，這才有了上壩村如今幾乎滿村都種植棉花的繁榮現狀。
同時，她也第一個問出大家夥的疑惑。
隻見她懷裏抱著小兒子薛子良輕輕得悠來悠去，哄他睡覺，一邊不忘問道，“娘，家裏都帶大家夥種棉花了，咱還能幫村裏人什麽呀？”
薛氏豆腐坊如今的生意十分穩定，大頭是鎮上酒樓和十幾門富戶的固定采買，小頭是店麵零售，加起來有近百兩的月收入，扣除原材料和人工費用，毛利潤也將近九十兩了。
對於他們這種家庭來說，這收入不可謂不可觀。
但隨著收入的提高，家裏的開銷也多了，不說如今的吃穿比往常升了一個檔次，隻說三個還在念書的孩子，每個月的筆墨紙硯就是一大筆支出。
細算起來，薛家如今隻能算小富，除了盡心盡力帶著村民們把今年的棉花種好，她還真想不到有什麽方法，可以帶動村民致富。
鄭晴琅這陣子也一直在想這個問題，一開始，她是打算從農業方麵著手的，但是自己搜腸刮肚後，自己在現代也不是多懂農事的人，之前的種豆肥田等訊息，也是湊巧聽聞過，然後又幸運得成功罷了。
後來，她想通了，依照這個時代的農業生產水平，要想讓全村人發家致富，怕是難，所以，她就往“農副產品”這方麵思考了。
如今，馬寶珠這麽一問，她心裏已經有答案的了。
因此，反問道，“你們還記得子良洗三的時候，我給大家整得洗三麵嗎？裏頭我給加了自己做的黃豆醬，你們都說不錯。”
大家還不明白她的意思，隻能點點頭，表示他們都記得。
鄭晴琅見狀，也不賣關子，直說道，“我想在咱豆腐坊賣黃豆醬，要是賣得開，需要擴大生產規模的話，以後就在村裏開個豆醬坊。”
馬寶珠第一反應是可行，但是下一秒，她又覺得不太現實，提醒道。
“娘，你做的豆醬確實是比旁人的香一些，但是，誰家婦人不會做點豆醬，怕是不好賣吧，就算賣得出去，也不至於到需要開作坊的程度嘞。”
鄭晴琅覺得兒媳說的有道理，點頭後答道，“你說的這些，我也有想過，就一個尋常的黃豆醬，就算賣得出去，也達不到開作坊的程度，還得研發些新產品才是。”
“研發新產品？”在場眾人齊聲表示疑惑。
鄭晴琅“嗯”得應了一聲，心想一個黃豆醬不行，她還有鹹豆豉、淡豆豉、幹豆豉、水豆豉、紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種可以製作，但腐乳比較複雜，前期她打算做最簡單的幹豆豉。
前世，她奶奶曾經說過一句經驗之談，那就是“做黴豆腐要冷，做豆豉要熱”，此時雖未入伏，但最近的溫度挺高的，每天都是大太陽照著，正是做幹豆豉的好時機。
於是，鄭晴琅在和家裏人商議了一下後，隔天就開幹了。
經過一夜時間的浸泡，水盆中的兩斤黃豆已經完全泡脹了。
早上，她一起床，就先來到堂屋，占了一個灶台，添柴加火燒水，卻不是做早餐，而是燒水煮黃豆。
這一鍋黃豆要煮到耙，至少得兩三個時辰，所以，她從早上開始，就沒怎麽離開堂屋，為的就是及時給灶膛添柴。
其餘人下地去了，馬寶珠在家帶娃，本來可以趁孩子睡著過來幫忙的，但是鄭晴琅聽說昨夜孩子特別鬧騰，所以就沒讓她插手，讓她補覺去。
馬寶珠拗不過婆婆，隻好一臉感激得回臥室休息了，她確實蠻累的，一挨枕頭就睡著了。
黃豆煮過一個半時辰後，鄭晴琅就開始時不時掀開鍋蓋，察看黃豆熬煮的程度。
如果豆不煮透，一是不容易發酵，二是即使發酵起來，曬幹後的口感也回發幹發硬，不好吃。可是，如果煮太透太耙了，渥出來的豆豉就會軟爛不成形，那就不是顆粒分明的幹豆豉了，而是豆泥了。
她沒有親手做豆豉的經驗，有的隻是殘存於腦海中的幾個畫麵，大致拚湊出做豆豉的全過程，所以，每一個步驟都是小心翼翼摸索著的，生怕哪一步做不到位了，就失敗了。
終於，那鍋黃豆達到了她印象中理想的效果，她連忙將大鐵鍋抬起來，黃豆連湯帶汁得倒入一旁早就準備好的竹籮，將黃豆控幹水分。
被控出來的水分，也就是熬豆剩下的濃湯，因為含有黃豆營養的精華，她也沒有浪費，而是倒到一個陶盆裏，拿井水鎮著。
等到涼透了，它會凝結成半透明的膏狀體，若是製作醬塊，可以摻入其中，不僅可以增加醬塊粘結性，而且醬的顏色更濃更好看。
但是，她要做的是幹豆豉，用不到著黃豆汁，所以，她打算等其他人下地回來，往裏頭加點白糖，這就是一杯營養豐富的飲料了。
黃豆攤涼的差不多的時候，正好下地的薛滿山他們回來了，還從外頭帶進來幾片提前清洗好、放在屋簷下晾幹的芭蕉葉。
鄭晴琅見來了幫手，便指了指身邊的一個籃子，吩咐道，“拿一部分鋪在那個籃子底下。”
薛滿山鋪好後，鄭晴琅一把將所有豆子全部倒在了鋪了芭蕉葉的籃子上，接著，又厚厚蓋上剩餘的芭蕉葉，將籃子挪到了灶台附近的溫暖處。
“行啦，就這麽著吧。”鄭晴琅拍掉手中的豆碎，解掉圍裙，表示今日的工作告一段落了。
薛滿山明明看見那籃子裏的就是煮黃豆，似乎什麽調料都沒加，很疑惑，這難道就是她娘口中的人間美味“幹豆豉”，瞧著是一點都不像呀。
“娘，你往裏頭加了什麽嗎？我怎麽看不出來呀？”
薛秀美、鄭大丫和綠萍是緊跟著薛滿山後頭進屋的，也看到了籃子裏的黃豆，跟同樣看不出這黃豆有什麽特別的，一邊喝著甜甜的黃豆汁，一邊支起耳朵聽兩人的對話。
鄭晴琅神秘一笑，答道，“這裏頭就是煮黃豆，接下來啊，就是大自然的魔法時間，到時見分曉吧。”
馬寶珠“家學淵源”，第一個表示讚同。
她娘家是上壩村第一家嚐試種植棉花的人，成功後，也沒藏著掖著，在同村的人求到馬家人跟前，想要學著種棉花時，他們大多沒有拒絕，這才有了上壩村如今幾乎滿村都種植棉花的繁榮現狀。
同時，她也第一個問出大家夥的疑惑。
隻見她懷裏抱著小兒子薛子良輕輕得悠來悠去，哄他睡覺，一邊不忘問道，“娘，家裏都帶大家夥種棉花了，咱還能幫村裏人什麽呀？”
薛氏豆腐坊如今的生意十分穩定，大頭是鎮上酒樓和十幾門富戶的固定采買，小頭是店麵零售，加起來有近百兩的月收入，扣除原材料和人工費用，毛利潤也將近九十兩了。
對於他們這種家庭來說，這收入不可謂不可觀。
但隨著收入的提高，家裏的開銷也多了，不說如今的吃穿比往常升了一個檔次，隻說三個還在念書的孩子，每個月的筆墨紙硯就是一大筆支出。
細算起來，薛家如今隻能算小富，除了盡心盡力帶著村民們把今年的棉花種好，她還真想不到有什麽方法，可以帶動村民致富。
鄭晴琅這陣子也一直在想這個問題，一開始，她是打算從農業方麵著手的，但是自己搜腸刮肚後，自己在現代也不是多懂農事的人，之前的種豆肥田等訊息，也是湊巧聽聞過，然後又幸運得成功罷了。
後來，她想通了，依照這個時代的農業生產水平，要想讓全村人發家致富，怕是難，所以，她就往“農副產品”這方麵思考了。
如今，馬寶珠這麽一問，她心裏已經有答案的了。
因此，反問道，“你們還記得子良洗三的時候，我給大家整得洗三麵嗎？裏頭我給加了自己做的黃豆醬，你們都說不錯。”
大家還不明白她的意思，隻能點點頭，表示他們都記得。
鄭晴琅見狀，也不賣關子，直說道，“我想在咱豆腐坊賣黃豆醬，要是賣得開，需要擴大生產規模的話，以後就在村裏開個豆醬坊。”
馬寶珠第一反應是可行，但是下一秒，她又覺得不太現實，提醒道。
“娘，你做的豆醬確實是比旁人的香一些，但是，誰家婦人不會做點豆醬，怕是不好賣吧，就算賣得出去，也不至於到需要開作坊的程度嘞。”
鄭晴琅覺得兒媳說的有道理，點頭後答道，“你說的這些，我也有想過，就一個尋常的黃豆醬，就算賣得出去，也達不到開作坊的程度，還得研發些新產品才是。”
“研發新產品？”在場眾人齊聲表示疑惑。
鄭晴琅“嗯”得應了一聲，心想一個黃豆醬不行，她還有鹹豆豉、淡豆豉、幹豆豉、水豆豉、紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種可以製作，但腐乳比較複雜，前期她打算做最簡單的幹豆豉。
前世，她奶奶曾經說過一句經驗之談，那就是“做黴豆腐要冷，做豆豉要熱”，此時雖未入伏，但最近的溫度挺高的，每天都是大太陽照著，正是做幹豆豉的好時機。
於是，鄭晴琅在和家裏人商議了一下後，隔天就開幹了。
經過一夜時間的浸泡，水盆中的兩斤黃豆已經完全泡脹了。
早上，她一起床，就先來到堂屋，占了一個灶台，添柴加火燒水，卻不是做早餐，而是燒水煮黃豆。
這一鍋黃豆要煮到耙，至少得兩三個時辰，所以，她從早上開始，就沒怎麽離開堂屋，為的就是及時給灶膛添柴。
其餘人下地去了，馬寶珠在家帶娃，本來可以趁孩子睡著過來幫忙的，但是鄭晴琅聽說昨夜孩子特別鬧騰，所以就沒讓她插手，讓她補覺去。
馬寶珠拗不過婆婆，隻好一臉感激得回臥室休息了，她確實蠻累的，一挨枕頭就睡著了。
黃豆煮過一個半時辰後，鄭晴琅就開始時不時掀開鍋蓋，察看黃豆熬煮的程度。
如果豆不煮透，一是不容易發酵，二是即使發酵起來，曬幹後的口感也回發幹發硬，不好吃。可是，如果煮太透太耙了，渥出來的豆豉就會軟爛不成形，那就不是顆粒分明的幹豆豉了，而是豆泥了。
她沒有親手做豆豉的經驗，有的隻是殘存於腦海中的幾個畫麵，大致拚湊出做豆豉的全過程，所以，每一個步驟都是小心翼翼摸索著的，生怕哪一步做不到位了，就失敗了。
終於，那鍋黃豆達到了她印象中理想的效果，她連忙將大鐵鍋抬起來，黃豆連湯帶汁得倒入一旁早就準備好的竹籮，將黃豆控幹水分。
被控出來的水分，也就是熬豆剩下的濃湯，因為含有黃豆營養的精華，她也沒有浪費，而是倒到一個陶盆裏，拿井水鎮著。
等到涼透了，它會凝結成半透明的膏狀體，若是製作醬塊，可以摻入其中，不僅可以增加醬塊粘結性，而且醬的顏色更濃更好看。
但是，她要做的是幹豆豉，用不到著黃豆汁，所以，她打算等其他人下地回來，往裏頭加點白糖，這就是一杯營養豐富的飲料了。
黃豆攤涼的差不多的時候，正好下地的薛滿山他們回來了，還從外頭帶進來幾片提前清洗好、放在屋簷下晾幹的芭蕉葉。
鄭晴琅見來了幫手，便指了指身邊的一個籃子，吩咐道，“拿一部分鋪在那個籃子底下。”
薛滿山鋪好後，鄭晴琅一把將所有豆子全部倒在了鋪了芭蕉葉的籃子上，接著，又厚厚蓋上剩餘的芭蕉葉，將籃子挪到了灶台附近的溫暖處。
“行啦，就這麽著吧。”鄭晴琅拍掉手中的豆碎，解掉圍裙，表示今日的工作告一段落了。
薛滿山明明看見那籃子裏的就是煮黃豆，似乎什麽調料都沒加，很疑惑，這難道就是她娘口中的人間美味“幹豆豉”，瞧著是一點都不像呀。
“娘，你往裏頭加了什麽嗎？我怎麽看不出來呀？”
薛秀美、鄭大丫和綠萍是緊跟著薛滿山後頭進屋的，也看到了籃子裏的黃豆，跟同樣看不出這黃豆有什麽特別的，一邊喝著甜甜的黃豆汁，一邊支起耳朵聽兩人的對話。
鄭晴琅神秘一笑，答道，“這裏頭就是煮黃豆，接下來啊，就是大自然的魔法時間，到時見分曉吧。”