第1008章
五大仙家，從繼承土地廟開始崛起 作者：佚名 投票推薦 加入書簽 留言反饋
嶽川上輩子的世界裏，世界三大美食：中餐、法餐、土耳其餐。
在很長一段時間裏，歐洲人都認為上流社會就應該說法語，吃法餐，而法餐能流行起來，與它複雜繁瑣的用餐禮儀分不開。
剛開始，法國也是美食的荒漠，什麽拿得出手的東西都沒有，好在周圍都是土老帽，誰也不笑話誰。
但是法皇不甘心，他想了一個辦法。
既然美食上不行，咱就在餐具上下功夫。
東方的瓷器、絲綢、茶葉，咱買，要最貴的，最好的。
刀叉，咱用金的、銀的，各種精美花紋的。
土老帽吃肉用手抓？
不行，這不文明，得用刀叉，而且切不同的肉得用不同的刀。
用餐之前餐桌上要擺幾十種餐具，每一種餐具都要精心擺放，距離餐桌邊緣多遠，相鄰兩個餐具距離多遠，這些都要用尺子仔細量，一分一毫的誤差都不許有。
除此之外，用餐時傳菜的、倒酒的、發碗碟的，甚至旁邊站著不動當背景牆的，都不是普通人，而是各個地方貴族的子嗣們。
大貴族的子嗣可以站在法皇身邊伺候，小貴族的子嗣咱在下麵伺候，更小的貴族子嗣就站在餐廳外。
這位法皇就是路易十四，自稱太陽王，跟龍陽差不多，動不動就來一句“我是薑國的太陽”。
也正是路易十四開始，法餐逐步發展起來，並且成為歐洲最頂級的美食。
能夠與路易十四一起享受美食，就是無上的榮耀。
能夠在餐廳裏當端盤子，也成了一種恩賜。
正是靠著這一手，路易十四加強了與地方大小貴族的聯係，加強了中央集權。
對，沒錯，就是靠美食達成了政治目的。
路易十四也提升了法國在歐洲的影響力，對後世法國的奢侈品行業、藝術等都產生了深遠的影響。
中餐的底蘊遠遠超過法餐，嶽川有信心，在這個世界打造出影響全天下的美食。
“除了我剛才說的那種高端餐飲，還應該走平民路線，走生活路線，主打普通人的飲食。用最簡單的食材、最簡單的手藝，解決一日三餐所需。”
胡五、胡六掏出小本本開始做筆記。
嶽川愣了一下，“這是什麽？”
胡一回答道：“稷下飯莊用來點餐記菜的。有時候客人點的菜多，有些新來的記不住，容易錯報，就給他們準備了小本本。”
胡五一邊記一邊說：“師父不是常說，好記性不如爛筆頭嘛。”
胡六看了一眼胡五的筆跡，抄了幾筆，然後瘋狂點頭，“對對對！不過紙張太貴了，新來的服務員根本舍不得用，本子在身上揣一個月，一個字都沒寫，倒是記性都長進了，幾十道菜都能絲毫不差的背出來。”
聽到這話，嶽川忍不住笑出聲來。
因為紙張太貴，舍不得記在本子上，被迫提升記憶力。
這種好事，要是讓學生黨知道，不得饞哭。
嶽川向胡一說道：“你可以研究一下背誦的竅門，如果能總結出一個行之有效的方法，將來也是一件大功德。”
胡一沒有意識到這個“小術”的影響，它隻以為嶽川說的是為了幫助稷下飯莊記菜名。
嶽川接著說道：“平民化路線的美食之道，廚具也要簡單，最好是一把菜刀就能解決一切。平民百姓挑著扁擔就能把所有家夥事帶走，走到哪都能支起攤子。”
“還有！你們要把庖廚之道記錄下來，以文字的方式流傳下去。尤其是高端美食，用詞要精準，用量要準確。”
“比如食材的選擇，要什麽地方的，什麽季節的，什麽時間的，每種食材什麽部位的最好，采摘下來後怎麽保存，怎麽加工。”
“加工的火候怎麽掌握，多少度焯水、焯水時間多久，都要詳細記錄，翻炒的時候，翻多少下，放鹽的時候，放幾粒。”
嶽川做了個捏的動作，“可以製作一種小稱，專門稱各種調料的重量。考試中可以有一樣，就是撒鹽，閉著眼睛去捏，要多少粒就捏多少粒，要多重的鹽，就捏多重的鹽。”
胡五、胡六聽到這話，目瞪口呆。
“師父，這有點，太……太……太……”
腦瓜子轉了半天，卻找不到一個合適的詞。
嶽川嗬嗬一笑，“如果是平民百姓家做飯，肯定用不著這種技巧。但是宮廷嘛，會這個手藝和不會這個手藝，待遇一個高、一個低，廚子們自然就會勤學苦練了。”
“而且，隨著年紀的增長，感官逐漸退化，尤其鹽味，年輕廚子和老廚子的標準差距很大，這個法子也是為了統一菜肴的味道，不至於一個人一個味，一個地方一個味。”
中餐有一個很大的問題，就是口味不同，沒有統一的標準。
十裏不同風，百裏不同俗，這一點在美食上表現得更直接。
中餐根本沒有“正宗”的概念，因為每個人都是正宗，每個人都能扯出一大堆淵源。
這不同於甜鹹之爭、香菜之爭。
而是中餐沒有什麽“品牌”。
客人到餐館中問“你們有什麽特色菜”，大部分都會卡殼。
沒有特色，就是最大的特色。
去一個陌生的地方品嚐美食，完全就是開盲盒。
運氣好了，不虛此行。
運氣不好，要麽難以下咽，要麽腹瀉不止。
反而肯德基，對食材、廚具、調料的品控非常嚴格，能保證在哪吃到的肯德基都是一個味。
雖然肯德基是垃圾食品，算不上好吃、美味，但也沒人說它難吃是不是？
想到肯德基，嶽川腦子裏靈光一閃。
“對了！炸雞！”
薑國眼下有一個大問題，那就是養雞太多，每天的產蛋量都是以十萬計。
薑國人就是再怎麽努力的吃雞蛋，也跟不上雞產蛋的速度。
之前嶽川用皮蛋、鹵蛋、茶葉蛋之類的方法，增加了蛋類產品的消耗速度，甚至把雞蛋製品出口到吳國。
但，下一個問題就是，雞太多了。
尤其是不能下蛋的公雞。
百姓們肯定不會一直養著。
城隍廟、土地廟收到最多的供品就是小公雞。
但是，嶽川以及土地廟裏的黃家成員天天吃雞，頓頓吃雞，也跟不上薑國公雞的增長速度。
嶽川哈哈一笑，“嗯，你們記下來，炸雞！平民美食，炸雞！”
在很長一段時間裏，歐洲人都認為上流社會就應該說法語，吃法餐，而法餐能流行起來，與它複雜繁瑣的用餐禮儀分不開。
剛開始，法國也是美食的荒漠，什麽拿得出手的東西都沒有，好在周圍都是土老帽，誰也不笑話誰。
但是法皇不甘心，他想了一個辦法。
既然美食上不行，咱就在餐具上下功夫。
東方的瓷器、絲綢、茶葉，咱買，要最貴的，最好的。
刀叉，咱用金的、銀的，各種精美花紋的。
土老帽吃肉用手抓？
不行，這不文明，得用刀叉，而且切不同的肉得用不同的刀。
用餐之前餐桌上要擺幾十種餐具，每一種餐具都要精心擺放，距離餐桌邊緣多遠，相鄰兩個餐具距離多遠，這些都要用尺子仔細量，一分一毫的誤差都不許有。
除此之外，用餐時傳菜的、倒酒的、發碗碟的，甚至旁邊站著不動當背景牆的，都不是普通人，而是各個地方貴族的子嗣們。
大貴族的子嗣可以站在法皇身邊伺候，小貴族的子嗣咱在下麵伺候，更小的貴族子嗣就站在餐廳外。
這位法皇就是路易十四，自稱太陽王，跟龍陽差不多，動不動就來一句“我是薑國的太陽”。
也正是路易十四開始，法餐逐步發展起來，並且成為歐洲最頂級的美食。
能夠與路易十四一起享受美食，就是無上的榮耀。
能夠在餐廳裏當端盤子，也成了一種恩賜。
正是靠著這一手，路易十四加強了與地方大小貴族的聯係，加強了中央集權。
對，沒錯，就是靠美食達成了政治目的。
路易十四也提升了法國在歐洲的影響力，對後世法國的奢侈品行業、藝術等都產生了深遠的影響。
中餐的底蘊遠遠超過法餐，嶽川有信心，在這個世界打造出影響全天下的美食。
“除了我剛才說的那種高端餐飲，還應該走平民路線，走生活路線，主打普通人的飲食。用最簡單的食材、最簡單的手藝，解決一日三餐所需。”
胡五、胡六掏出小本本開始做筆記。
嶽川愣了一下，“這是什麽？”
胡一回答道：“稷下飯莊用來點餐記菜的。有時候客人點的菜多，有些新來的記不住，容易錯報，就給他們準備了小本本。”
胡五一邊記一邊說：“師父不是常說，好記性不如爛筆頭嘛。”
胡六看了一眼胡五的筆跡，抄了幾筆，然後瘋狂點頭，“對對對！不過紙張太貴了，新來的服務員根本舍不得用，本子在身上揣一個月，一個字都沒寫，倒是記性都長進了，幾十道菜都能絲毫不差的背出來。”
聽到這話，嶽川忍不住笑出聲來。
因為紙張太貴，舍不得記在本子上，被迫提升記憶力。
這種好事，要是讓學生黨知道，不得饞哭。
嶽川向胡一說道：“你可以研究一下背誦的竅門，如果能總結出一個行之有效的方法，將來也是一件大功德。”
胡一沒有意識到這個“小術”的影響，它隻以為嶽川說的是為了幫助稷下飯莊記菜名。
嶽川接著說道：“平民化路線的美食之道，廚具也要簡單，最好是一把菜刀就能解決一切。平民百姓挑著扁擔就能把所有家夥事帶走，走到哪都能支起攤子。”
“還有！你們要把庖廚之道記錄下來，以文字的方式流傳下去。尤其是高端美食，用詞要精準，用量要準確。”
“比如食材的選擇，要什麽地方的，什麽季節的，什麽時間的，每種食材什麽部位的最好，采摘下來後怎麽保存，怎麽加工。”
“加工的火候怎麽掌握，多少度焯水、焯水時間多久，都要詳細記錄，翻炒的時候，翻多少下，放鹽的時候，放幾粒。”
嶽川做了個捏的動作，“可以製作一種小稱，專門稱各種調料的重量。考試中可以有一樣，就是撒鹽，閉著眼睛去捏，要多少粒就捏多少粒，要多重的鹽，就捏多重的鹽。”
胡五、胡六聽到這話，目瞪口呆。
“師父，這有點，太……太……太……”
腦瓜子轉了半天，卻找不到一個合適的詞。
嶽川嗬嗬一笑，“如果是平民百姓家做飯，肯定用不著這種技巧。但是宮廷嘛，會這個手藝和不會這個手藝，待遇一個高、一個低，廚子們自然就會勤學苦練了。”
“而且，隨著年紀的增長，感官逐漸退化，尤其鹽味，年輕廚子和老廚子的標準差距很大，這個法子也是為了統一菜肴的味道，不至於一個人一個味，一個地方一個味。”
中餐有一個很大的問題，就是口味不同，沒有統一的標準。
十裏不同風，百裏不同俗，這一點在美食上表現得更直接。
中餐根本沒有“正宗”的概念，因為每個人都是正宗，每個人都能扯出一大堆淵源。
這不同於甜鹹之爭、香菜之爭。
而是中餐沒有什麽“品牌”。
客人到餐館中問“你們有什麽特色菜”，大部分都會卡殼。
沒有特色，就是最大的特色。
去一個陌生的地方品嚐美食，完全就是開盲盒。
運氣好了，不虛此行。
運氣不好，要麽難以下咽，要麽腹瀉不止。
反而肯德基，對食材、廚具、調料的品控非常嚴格，能保證在哪吃到的肯德基都是一個味。
雖然肯德基是垃圾食品，算不上好吃、美味，但也沒人說它難吃是不是？
想到肯德基，嶽川腦子裏靈光一閃。
“對了！炸雞！”
薑國眼下有一個大問題，那就是養雞太多，每天的產蛋量都是以十萬計。
薑國人就是再怎麽努力的吃雞蛋，也跟不上雞產蛋的速度。
之前嶽川用皮蛋、鹵蛋、茶葉蛋之類的方法，增加了蛋類產品的消耗速度，甚至把雞蛋製品出口到吳國。
但，下一個問題就是，雞太多了。
尤其是不能下蛋的公雞。
百姓們肯定不會一直養著。
城隍廟、土地廟收到最多的供品就是小公雞。
但是，嶽川以及土地廟裏的黃家成員天天吃雞，頓頓吃雞，也跟不上薑國公雞的增長速度。
嶽川哈哈一笑，“嗯，你們記下來，炸雞！平民美食，炸雞！”