第125章 生煎包
偷聽我心聲後，驚動全國吃貨大佬 作者：餘苼升 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“生煎包想要做得好吃，餡料很重要。”
沈華箏指了指一旁的肉，“這種肥瘦均勻的肉最合適了。”
周瑛點了點頭，將沈華箏的話記在心裏。
沈華箏挽起袖子，洗了手之後便開始剁肉。
接下來便是醃肉，醃製的配料很講究，需要加入醬油，鹽，五香粉，蔥花和生薑末。
最後，還要再加入適量黃酒，可以去澀。
醃好肉，沈華箏又起了一口鍋，將一勺油燒熱後，淋在肉餡上。
隨著“滋啦”一聲，碗裏的肉餡微微發顫。
沈華箏不忘向周瑛科普：“這樣可以留住肉裏麵的水分。”
周瑛一邊點頭，一邊拿著筷子攪拌著肉餡。
沈華箏又往裏麵加入一些澱粉水，讓肉餡和調料融合得更加均勻。
與調料充分融合的肉餡散發出一陣香味，引得廚房內眾人忍不住吸了吸。
今日縣主還未開始做包子呢，她們就已經饞了。
肉餡拌好了，接下來就是和麵，做包子皮，再將肉餡包進去。
很快，廚房的案板上就出現一個個擺得整整齊齊，白白胖胖的包子。
沈華箏讓人將鍋燒熱，然後將包子一個個放到鍋裏，又在周邊淋上油，還有半碗水。
眼看著包子蒸熟了，沈華箏又往裏麵倒入一碗澱粉水。
沈華箏：“這碗澱粉水是底部能不能煎出黃金脆殼的關鍵。”
澱粉水一入鍋，便迅速地填滿了包子與包子之間的空隙。
被大火一烤，便形成一片薄薄的底殼。到時候一出鍋，就是生煎包底部那金黃色的脆殼。
……
長公主府
“這些混賬東西！他們怎麽敢如此待寧兒？”
得知當日在江粲府上發生的事情，夷安長公主氣得一拍桌子。“本宮還在，他們就敢如此欺負寧兒。”
“若是本宮不在了，寧兒豈不是被欺負得連骨頭都不剩了？”
一旁的何嬤嬤急忙端上一盞茶，“長公主消消氣，身子重要。”
夷安長公主接過茶盞，抿了一口茶水，又將茶盞放下。
她看向何嬤嬤，歎了一口氣：“阿姚，你我當初是不是做錯了？我以為隻要將寧兒帶在身邊，把那孽障一家子分出去，就不會有那些亂七八糟的事情出現在寧兒麵前。”
何嬤嬤緩聲勸道：“長公主，這怎麽會是您的錯呢？您所做的一切，都是在為郡主打算。”
身為夷安長公主的貼身嬤嬤，她看得清清楚楚。
這些年來，夷安長公主一直很自責，認為自己當初不該顧忌著那點母子情分，沒能在第一時間阻止小韓氏母子三人進門。
這才讓樂佳郡主受了委屈。
可是，那明明就是江晉榮和小韓氏做出來的錯事，怎麽可以算到旁人的頭上呢？
夷安長公主：“還有寧兒那傻孩子，這種事情她為什麽不同我說？”
如果不是她察覺到孫女的情緒不對，暗地裏找了人去查，恐怕到現在還不知道這回事。
何嬤嬤：“郡主是孝順，她不想讓您擔心。”
夷安長公主又端起茶盞，看了看裏麵起起伏伏的茶葉：“不行，我得為寧兒除去後顧之憂。”
她抬眸，似是下了什麽決心。“阿姚，你讓人通知老大夫婦過來一趟，就說我有事同他們商量。”
“是，長公主。”
……
一個個白白胖胖的生煎包親密地挨在一起，在大火的炙烤下，底邊逐漸由白色變成焦黃色。
沈華箏抓起一把黑芝麻，朝鍋裏灑了下去。
很快，一鍋香氣撲鼻，色澤金黃的生煎包就做好了。
空氣中彌漫著誘人的香味，光是聞著就讓人口舌生津。
周瑛忍不住吸了吸鼻子：“好香啊！”
*
“箏兒，這包子好好吃啊！”
周氏正美滋滋地吃生煎包，她按照沈華箏說的方法。
先咬出一個小口子，然後慢慢吸出裏麵的肉汁。
肉汁裏滿是精華，葷香四溢。一口下去，鮮得她心尖都在發顫。
生煎包底部被煎得酥脆可口，表麵卻保持著軟糯柔嫩的口感。
嚼一嚼，酥脆與軟糯的口感相結合，搭配上那鮮香四溢的內餡，還有黑芝麻的濃香，形成一種無與倫比的美感。
每一口都充滿了驚喜，每一口都讓人感到無比滿足。
周瑛也一口一口地吃著生煎包，輕輕咬一口，生煎包裏麵香濃的湯汁便一下子溢入口中。
汁液被吸幹，原本渾圓飽滿的白胖包子也癟了下去，一副委屈巴巴的樣子。
與灌湯包有異曲同工之妙。
但相比起來，周瑛更喜歡這生煎包的口感。
生煎包底部焦脆，表麵卻軟糯。一口咬下去，兩種截然不同的口感頓時在口中炸開。
內餡吸飽了肉汁，香味濃鬱，和著蔥花和芝麻，焦香四溢的包子皮，嚼起來別有一番滋味。
這個時候再蘸一點解膩的香醋，簡直就是完美。
沈華箏吃完一個生煎包，又舀起一勺皮蛋瘦肉粥，送入口中。
綿密的粥水從口中滑入喉嚨，頓時滿口鮮香。
【啊啊啊，太好吃了！果然皮蛋瘦肉粥和生煎包就是很搭！！】
【不對，應該是靚粥和包子都很搭。嗯，下次還可以煮個海鮮砂鍋粥，或者生滾牛肉粥，艇仔粥，及第粥……】
周氏和周瑛聽著沈華箏心裏的絮絮叨叨，也都笑著吃起了皮蛋瘦肉粥。
一勺綿密香濃的皮蛋瘦肉粥入口，隻覺得口腔中的油膩都被一掃而空。
粥水順著喉嚨滑入胃腹，感覺整個人都暖洋洋的，很是愜意。
箏兒真聰明，皮蛋瘦肉粥和生煎包果然很搭。
沈華箏指了指一旁的肉，“這種肥瘦均勻的肉最合適了。”
周瑛點了點頭，將沈華箏的話記在心裏。
沈華箏挽起袖子，洗了手之後便開始剁肉。
接下來便是醃肉，醃製的配料很講究，需要加入醬油，鹽，五香粉，蔥花和生薑末。
最後，還要再加入適量黃酒，可以去澀。
醃好肉，沈華箏又起了一口鍋，將一勺油燒熱後，淋在肉餡上。
隨著“滋啦”一聲，碗裏的肉餡微微發顫。
沈華箏不忘向周瑛科普：“這樣可以留住肉裏麵的水分。”
周瑛一邊點頭，一邊拿著筷子攪拌著肉餡。
沈華箏又往裏麵加入一些澱粉水，讓肉餡和調料融合得更加均勻。
與調料充分融合的肉餡散發出一陣香味，引得廚房內眾人忍不住吸了吸。
今日縣主還未開始做包子呢，她們就已經饞了。
肉餡拌好了，接下來就是和麵，做包子皮，再將肉餡包進去。
很快，廚房的案板上就出現一個個擺得整整齊齊，白白胖胖的包子。
沈華箏讓人將鍋燒熱，然後將包子一個個放到鍋裏，又在周邊淋上油，還有半碗水。
眼看著包子蒸熟了，沈華箏又往裏麵倒入一碗澱粉水。
沈華箏：“這碗澱粉水是底部能不能煎出黃金脆殼的關鍵。”
澱粉水一入鍋，便迅速地填滿了包子與包子之間的空隙。
被大火一烤，便形成一片薄薄的底殼。到時候一出鍋，就是生煎包底部那金黃色的脆殼。
……
長公主府
“這些混賬東西！他們怎麽敢如此待寧兒？”
得知當日在江粲府上發生的事情，夷安長公主氣得一拍桌子。“本宮還在，他們就敢如此欺負寧兒。”
“若是本宮不在了，寧兒豈不是被欺負得連骨頭都不剩了？”
一旁的何嬤嬤急忙端上一盞茶，“長公主消消氣，身子重要。”
夷安長公主接過茶盞，抿了一口茶水，又將茶盞放下。
她看向何嬤嬤，歎了一口氣：“阿姚，你我當初是不是做錯了？我以為隻要將寧兒帶在身邊，把那孽障一家子分出去，就不會有那些亂七八糟的事情出現在寧兒麵前。”
何嬤嬤緩聲勸道：“長公主，這怎麽會是您的錯呢？您所做的一切，都是在為郡主打算。”
身為夷安長公主的貼身嬤嬤，她看得清清楚楚。
這些年來，夷安長公主一直很自責，認為自己當初不該顧忌著那點母子情分，沒能在第一時間阻止小韓氏母子三人進門。
這才讓樂佳郡主受了委屈。
可是，那明明就是江晉榮和小韓氏做出來的錯事，怎麽可以算到旁人的頭上呢？
夷安長公主：“還有寧兒那傻孩子，這種事情她為什麽不同我說？”
如果不是她察覺到孫女的情緒不對，暗地裏找了人去查，恐怕到現在還不知道這回事。
何嬤嬤：“郡主是孝順，她不想讓您擔心。”
夷安長公主又端起茶盞，看了看裏麵起起伏伏的茶葉：“不行，我得為寧兒除去後顧之憂。”
她抬眸，似是下了什麽決心。“阿姚，你讓人通知老大夫婦過來一趟，就說我有事同他們商量。”
“是，長公主。”
……
一個個白白胖胖的生煎包親密地挨在一起，在大火的炙烤下，底邊逐漸由白色變成焦黃色。
沈華箏抓起一把黑芝麻，朝鍋裏灑了下去。
很快，一鍋香氣撲鼻，色澤金黃的生煎包就做好了。
空氣中彌漫著誘人的香味，光是聞著就讓人口舌生津。
周瑛忍不住吸了吸鼻子：“好香啊！”
*
“箏兒，這包子好好吃啊！”
周氏正美滋滋地吃生煎包，她按照沈華箏說的方法。
先咬出一個小口子，然後慢慢吸出裏麵的肉汁。
肉汁裏滿是精華，葷香四溢。一口下去，鮮得她心尖都在發顫。
生煎包底部被煎得酥脆可口，表麵卻保持著軟糯柔嫩的口感。
嚼一嚼，酥脆與軟糯的口感相結合，搭配上那鮮香四溢的內餡，還有黑芝麻的濃香，形成一種無與倫比的美感。
每一口都充滿了驚喜，每一口都讓人感到無比滿足。
周瑛也一口一口地吃著生煎包，輕輕咬一口，生煎包裏麵香濃的湯汁便一下子溢入口中。
汁液被吸幹，原本渾圓飽滿的白胖包子也癟了下去，一副委屈巴巴的樣子。
與灌湯包有異曲同工之妙。
但相比起來，周瑛更喜歡這生煎包的口感。
生煎包底部焦脆，表麵卻軟糯。一口咬下去，兩種截然不同的口感頓時在口中炸開。
內餡吸飽了肉汁，香味濃鬱，和著蔥花和芝麻，焦香四溢的包子皮，嚼起來別有一番滋味。
這個時候再蘸一點解膩的香醋，簡直就是完美。
沈華箏吃完一個生煎包，又舀起一勺皮蛋瘦肉粥，送入口中。
綿密的粥水從口中滑入喉嚨，頓時滿口鮮香。
【啊啊啊，太好吃了！果然皮蛋瘦肉粥和生煎包就是很搭！！】
【不對，應該是靚粥和包子都很搭。嗯，下次還可以煮個海鮮砂鍋粥，或者生滾牛肉粥，艇仔粥，及第粥……】
周氏和周瑛聽著沈華箏心裏的絮絮叨叨，也都笑著吃起了皮蛋瘦肉粥。
一勺綿密香濃的皮蛋瘦肉粥入口，隻覺得口腔中的油膩都被一掃而空。
粥水順著喉嚨滑入胃腹，感覺整個人都暖洋洋的，很是愜意。
箏兒真聰明，皮蛋瘦肉粥和生煎包果然很搭。