第266章 他早就該來這美食街逛一逛了
偷聽我心聲後，驚動全國吃貨大佬 作者：餘苼升 投票推薦 加入書簽 留言反饋
景寧帝等人看著麵前的粥水鍋底，心底都存著疑惑。
不是說鍋底是用特製的毋米粥做成的嗎？怎麽看起來跟白粥那麽像。
太子脫口而出：“這不就是白粥嗎？”
看起來好像也沒什麽特別的，倒是讓他有些失望。
小二是經過培訓的，適時地為在座的幾人解惑：“幾位客官，粥底火鍋的湯底並不是白粥。而是用米汁和雞湯融合而成的湯底。”
“我們先將雞剔骨熬製成上湯，然後將湯汁過濾出來，再加入上好的香米。用大火燜煮後至米粒化為無形後，再濾去米渣。這個時候，米汁和雞湯融為一體，才是真正的粥水鍋底。”
太子恍然大悟：”原來如此。”
難怪叫做毋米粥呢，原來就是無米的意思。
沒想到看起來如此簡單的一個鍋底，竟然也蘊含了這麽多巧思。
看來是他剛才想當然了。
不過也是，映華縣主想出來的吃食，又怎麽可能讓人失望呢。
嘻嘻嘻，幸好今日父皇把他帶出宮來了。
不然還不知道什麽時候才能夠吃上如此其他的火鍋呢。
景寧帝三人眼裏也都浮現笑意，難怪說粥底火鍋美味又養生。
光是鍋底就已經廢這麽多功夫，一會兒加入涮料肯定更加美味。
小二又將他們點的食材都呈上桌：”幾位客官，一會兒要先涮葷菜，再涮素菜。葷菜也有涮菜的順序，先涮魚蝦等海鮮河鮮，再涮肉食。”
因為鍋底的特殊性，粥底火鍋涮燙的順序也非常講究。
所有的食材都有既定的入鍋順序，一定要先燙食葷菜，然後再燙食素菜。
隻有這樣，才能體現粥底火鍋重“鮮”的特色。
否則，蔬菜中的水分太多，會影響鍋內粥水的鮮味。
而在葷菜裏麵，海鮮河線排在前麵。
為了汲取食材的鮮味，一定要早早入鍋，讓它們和粥水一起煮開。
涮完各類海鮮河鮮，才輪到其他的肉食。
食材入鍋還講究猛火放，慢火浸。
保持食物的原味之外，粥底火鍋的美妙之處還在於能夠讓食材更加的爽脆和q彈。
景寧帝一行人都聽得很認真，把要注意的事項都記了下來。
”好了，我們開始吃吧，想吃什麽就涮什麽。”
小二剛離開，景寧帝便率先拿起了漏勺，將串在竹簽上的蝦放入翻滾的粥水鍋底中。
其他人也都各自拿起了麵前的漏勺，涮起了心儀的食材。
太子看了看桌上的食材，決定先吃白貝。
他將白貝倒入漏勺，放入鍋裏。
估摸著時間差不多了，便將漏勺拿了上來。
白貝的個頭都很大，貝肉瑩白飽滿。
經過粥水鍋底的洗禮，貝肉上還掛著米汁。
粘稠潤滑的粥水包裹著食材入口，柔滑之餘還帶著鍋底的清香，滋味豐醇。
太子細細咀嚼著口中的白貝，眼裏滿是驚豔。
真好吃啊！！
他早就該來這美食街逛一逛了！！
……
謝家人正坐在桌前等著他們點的鍋底和涮火鍋的食材。
謝家有老有少，考慮到大家能夠接受辣的程度不一樣，特意點了一個鴛鴦鍋。
一邊是香辣鍋底，一一邊是比較清淡的菌菇鍋底。
很快，小二便將冒著熱氣的鍋底呈上桌：“幾位客官，這是你們的鴛鴦鍋底。”
除了謝將軍，謝宴青和雲若之外，謝家其他人在中秋宮宴的時候就已經吃過鴛鴦鍋底的火鍋了。
謝將軍看向麵前那被格成兩半的鍋子，心情激動。
之前謝彌帶他吃過一次麻辣鍋，可這鴛鴦鍋還是第一次吃。
難怪叫做鴛鴦鍋，這鍋子一邊是色澤鮮豔的紅湯，一邊是清透的白湯。
一紅一白，成為鮮明的對比。
謝將軍聞著那股撲鼻而來的香氣，忍不住咽了咽口水。
好香啊！！
各種肉食和其他的涮料還沒上呢，他就已經開始饞了。
謝宴青和雲若也盯著那“咕嚕咕嚕”冒著泡的鍋子，心裏樂開了花。
現在隻是上了鍋底，就已經這麽香了。
一會兒再往鍋裏加肉食和其他的涮料，那還得了？
沒多久，小二又將他們點的食材一一呈到桌上。
除了新鮮的兔肉和羊肉之外，還有魚肉，蝦滑，魚丸，毛肚，各種腸和各種血……
除了葷菜，還有如菌菇，蔬菜，腐竹和豆腐之類的素菜。
兔肉被處理好之後，切成了薄片。
謝宴青站了起來，把一整盤兔肉放入大漏勺裏，然後把漏勺放入菌菇湯鍋中。
兔肉都片得很薄，剛放入沸騰的鍋裏沒一會兒，漏勺裏兔肉的色澤就變了。
謝宴青全神貫注，雙眼緊緊盯著翻滾的火鍋。
肉剛好，他就立刻把漏勺拿了上來。
然後用公筷將涮好的兔肉分給家人，剩下的才倒入自己的碗裏。
謝將軍用筷子夾起兔肉，蘸了蘸豆瓣醬，送到嘴邊吹了吹。
白色的兔肉，蘸了豆瓣醬之後變成了黃色的，看著就十分誘人。
謝將軍把兔肉送入口中，頓時瞪大了雙眼。
兔肉本就鮮嫩，在涮鍋子的過程中又吸收了菌菇鍋底的清甜，再配上豆瓣醬。
那叫一個香！
謝將軍咀嚼著鹹香的兔肉，那種不願離開京城（裏的美食）的感覺更加強烈了。
也不知道映華縣主有沒有到西北開分號的想法，哪怕開幾個鋪子也好啊。
聽說莫梔山也是嚐過映華縣主的手藝後，就親自說服映華縣主，讓美食街為國子監提供午膳。
他也得找個時間去打聽打聽，萬一映華縣主也有將生意往京城外擴張的想法呢。
不是說鍋底是用特製的毋米粥做成的嗎？怎麽看起來跟白粥那麽像。
太子脫口而出：“這不就是白粥嗎？”
看起來好像也沒什麽特別的，倒是讓他有些失望。
小二是經過培訓的，適時地為在座的幾人解惑：“幾位客官，粥底火鍋的湯底並不是白粥。而是用米汁和雞湯融合而成的湯底。”
“我們先將雞剔骨熬製成上湯，然後將湯汁過濾出來，再加入上好的香米。用大火燜煮後至米粒化為無形後，再濾去米渣。這個時候，米汁和雞湯融為一體，才是真正的粥水鍋底。”
太子恍然大悟：”原來如此。”
難怪叫做毋米粥呢，原來就是無米的意思。
沒想到看起來如此簡單的一個鍋底，竟然也蘊含了這麽多巧思。
看來是他剛才想當然了。
不過也是，映華縣主想出來的吃食，又怎麽可能讓人失望呢。
嘻嘻嘻，幸好今日父皇把他帶出宮來了。
不然還不知道什麽時候才能夠吃上如此其他的火鍋呢。
景寧帝三人眼裏也都浮現笑意，難怪說粥底火鍋美味又養生。
光是鍋底就已經廢這麽多功夫，一會兒加入涮料肯定更加美味。
小二又將他們點的食材都呈上桌：”幾位客官，一會兒要先涮葷菜，再涮素菜。葷菜也有涮菜的順序，先涮魚蝦等海鮮河鮮，再涮肉食。”
因為鍋底的特殊性，粥底火鍋涮燙的順序也非常講究。
所有的食材都有既定的入鍋順序，一定要先燙食葷菜，然後再燙食素菜。
隻有這樣，才能體現粥底火鍋重“鮮”的特色。
否則，蔬菜中的水分太多，會影響鍋內粥水的鮮味。
而在葷菜裏麵，海鮮河線排在前麵。
為了汲取食材的鮮味，一定要早早入鍋，讓它們和粥水一起煮開。
涮完各類海鮮河鮮，才輪到其他的肉食。
食材入鍋還講究猛火放，慢火浸。
保持食物的原味之外，粥底火鍋的美妙之處還在於能夠讓食材更加的爽脆和q彈。
景寧帝一行人都聽得很認真，把要注意的事項都記了下來。
”好了，我們開始吃吧，想吃什麽就涮什麽。”
小二剛離開，景寧帝便率先拿起了漏勺，將串在竹簽上的蝦放入翻滾的粥水鍋底中。
其他人也都各自拿起了麵前的漏勺，涮起了心儀的食材。
太子看了看桌上的食材，決定先吃白貝。
他將白貝倒入漏勺，放入鍋裏。
估摸著時間差不多了，便將漏勺拿了上來。
白貝的個頭都很大，貝肉瑩白飽滿。
經過粥水鍋底的洗禮，貝肉上還掛著米汁。
粘稠潤滑的粥水包裹著食材入口，柔滑之餘還帶著鍋底的清香，滋味豐醇。
太子細細咀嚼著口中的白貝，眼裏滿是驚豔。
真好吃啊！！
他早就該來這美食街逛一逛了！！
……
謝家人正坐在桌前等著他們點的鍋底和涮火鍋的食材。
謝家有老有少，考慮到大家能夠接受辣的程度不一樣，特意點了一個鴛鴦鍋。
一邊是香辣鍋底，一一邊是比較清淡的菌菇鍋底。
很快，小二便將冒著熱氣的鍋底呈上桌：“幾位客官，這是你們的鴛鴦鍋底。”
除了謝將軍，謝宴青和雲若之外，謝家其他人在中秋宮宴的時候就已經吃過鴛鴦鍋底的火鍋了。
謝將軍看向麵前那被格成兩半的鍋子，心情激動。
之前謝彌帶他吃過一次麻辣鍋，可這鴛鴦鍋還是第一次吃。
難怪叫做鴛鴦鍋，這鍋子一邊是色澤鮮豔的紅湯，一邊是清透的白湯。
一紅一白，成為鮮明的對比。
謝將軍聞著那股撲鼻而來的香氣，忍不住咽了咽口水。
好香啊！！
各種肉食和其他的涮料還沒上呢，他就已經開始饞了。
謝宴青和雲若也盯著那“咕嚕咕嚕”冒著泡的鍋子，心裏樂開了花。
現在隻是上了鍋底，就已經這麽香了。
一會兒再往鍋裏加肉食和其他的涮料，那還得了？
沒多久，小二又將他們點的食材一一呈到桌上。
除了新鮮的兔肉和羊肉之外，還有魚肉，蝦滑，魚丸，毛肚，各種腸和各種血……
除了葷菜，還有如菌菇，蔬菜，腐竹和豆腐之類的素菜。
兔肉被處理好之後，切成了薄片。
謝宴青站了起來，把一整盤兔肉放入大漏勺裏，然後把漏勺放入菌菇湯鍋中。
兔肉都片得很薄，剛放入沸騰的鍋裏沒一會兒，漏勺裏兔肉的色澤就變了。
謝宴青全神貫注，雙眼緊緊盯著翻滾的火鍋。
肉剛好，他就立刻把漏勺拿了上來。
然後用公筷將涮好的兔肉分給家人，剩下的才倒入自己的碗裏。
謝將軍用筷子夾起兔肉，蘸了蘸豆瓣醬，送到嘴邊吹了吹。
白色的兔肉，蘸了豆瓣醬之後變成了黃色的，看著就十分誘人。
謝將軍把兔肉送入口中，頓時瞪大了雙眼。
兔肉本就鮮嫩，在涮鍋子的過程中又吸收了菌菇鍋底的清甜，再配上豆瓣醬。
那叫一個香！
謝將軍咀嚼著鹹香的兔肉，那種不願離開京城（裏的美食）的感覺更加強烈了。
也不知道映華縣主有沒有到西北開分號的想法，哪怕開幾個鋪子也好啊。
聽說莫梔山也是嚐過映華縣主的手藝後，就親自說服映華縣主，讓美食街為國子監提供午膳。
他也得找個時間去打聽打聽，萬一映華縣主也有將生意往京城外擴張的想法呢。