第24章為下鄉做壽宴準備（求追讀）
接下來兩天，馮正明依舊是幫大師兄食堂幹活，並且每天中午和傍晚去火車站賣盒飯。
並且因為劉大興和邱斌兩人幫忙宣傳，導致火車站內不少工作人員都開始到馮正明的盒飯攤子買他的盒飯吃。
這樣一來，倒是給馮正明帶來了一些固定的客源。
而每天趕火車的旅客依舊是馮正明盒飯的主要客源。
馮正明口碑做出來，旅客們之間也會相互推薦。
這麽一來，馮正明每天盒飯幾乎都能順利賣完。
至於那幾個攔道的痞子，倒是沒有再出現了。
大師兄李輝東不放心，這兩天晚上都會安排張磊和楊鵬去接一下馮正明。
除了賣盒飯，馮正明也幫大師兄一起為下鄉去做壽宴做準備。
姐夫林家成幫忙采購了一批很新鮮，而且質量更好的食材，尤其是有一部分品質上乘的海鮮幹貨。
算是一下子把壽宴檔次給提升了不少。
馮正明幫著大師兄，把部分菜提前備好。
比如肘子，需要提前燉煮，否則當天燉煮根本來不及。
買回來的肘子，馮正明先帶領張磊和楊鵬進行清理。
食堂後院裏，找一個大鐵盆在裏麵用木材生火，等到火燒起來後，直接把買回來的肘子全部都進去燒。
在火盆裏把肘子表麵全都燒得碳化變得漆黑。
再把肘子從火盆裏拿出來，直接丟進準備好的清水盆中，用鋼刷開始大力刷洗肘子，把表麵燒黑碳化的部分全部刷洗幹淨。
刷洗幹淨的肘子，全部丟進一個湯桶裏，倒上水沒過所有肘子，再加入大量的薑蔥。
馮正明甚至直接倒進去小半桶的料酒。
然後他對張磊說：“磊子，你盯著，記住先大火頂著燒，燒滾了那些浮沫不要去打，開著蓋子讓煮一段時間，關火把肘子撈出來，桶裏的湯全都不要。”
聽馮正明這麽說，張磊和楊鵬都有些驚訝。
“小師叔，湯不要了？”
“湯其實可以用來燉肘子用啊。”
馮正明說：“不能用，第一鍋的湯太髒了，而且我們準備的有骨湯，一會燉煮肘子我們用骨湯燉，人家壽宴用的，一定要保證幹淨。”
在張磊守著湯桶燉肘子，馮正明那邊開始切肉丁了。
切的時候，馮正明還不忘教一教大師兄兩個徒弟。
“四喜丸子要想好吃，不隻是要肉多，關鍵是不能把肉餡剁得太細了，一定要這樣去切，都給切成黃豆粒大小的丁，基本上瘦肉和肥肉比例在7：3的。”
張磊和楊鵬一邊聽一邊看，一邊也是認真記下來。
兩人跟著小師叔做這些壽宴菜的備料。
可算是真的學到不少東西。
尤其是學到了，馮正明在大量處理食材過程中一些手法。
李輝東以前教授他們，大多都是一些小灶的經驗。
張磊和楊鵬在食堂裏幹活，總會覺得用師父教的方法，處理食材時候會很費時費力。
但是跟馮正明學習後，兩人發現大量食材處理的時候，原來可以如此粗獷。
當然，馮正明的粗獷並非是處理的不幹淨。
相反馮正明屬於粗中有細，看上去手段很粗獷，可效果卻非常的好，能夠一次性把大量的食材都給處理幹淨。
就像是肘子需要清理殘留的豬毛以及清理掉汗腺味道。
馮正明直接燒起一盆火，把全部肘子丟進去燒到表麵漆黑。
一次把殘留豬毛和汗腺的味道都給清理幹淨。
再比如，馮正明用湯桶先把肘子給煮一遍，就直接把第一遍的湯全都倒掉，再讓張磊和楊鵬把桶刷洗幹淨後。
再重新用骨湯兌水，下入各種的鹵料後，再把肘子下入去進行燉煮。
這些方法，看上去可以說是極其粗獷，但也是最有效快捷處理異味的方法。
李輝東看到馮正明在自己切肉丁，他直接說：“楊鵬，你沒什麽事情去幫你小師叔切肉去，按照伱小師叔的要求切，這是你練習的好機會，快去。”
楊鵬聽到師父命令，自然是趕緊跑去接手了馮正明切肉丁活。
李輝東把馮正明叫到身邊。
“正明，有些活讓他們去幹，你指導他們幹就行，不用什麽事情你都自己去幹，那你不是把自己給累死了？”
馮正明聽了笑著說：“師哥你知道，我以前在燕喜樓也是做這些，所以自己做著順手了。”
聽到這話，李輝東有點哭笑不得。
不過緊接著李輝東無奈歎了口氣：“可惜，燕喜樓就那麽倒了。”
馮正明聽大師兄提起燕喜樓倒閉的事情，他想起自己在火車站那邊聽到消息。
“師哥，我在火車站那邊聽說，燕喜樓酒樓被賣了，老招牌也被賣了？”
李輝東再次哀歎一聲說：“是啊，都被賣了，那幫管理的家夥真是什麽都不懂，眼睛裏隻有錢，要不是他們采購上出問題，燕喜樓口碑怎麽可能會掉那麽快？還有那幾個經理偷偷從財務上拿錢，把好好的燕喜樓給掏空。
最後竟然連小樓都隻能是賣了抵債，老招牌也隻能是賣給人家，真是能賣的都那幫敗家玩意給賣光了。”
馮正明聽完大師兄的哀歎，一臉嚴肅地握緊拳頭說：“不，燕喜樓那塊老招牌，不會敗落，早晚我會把一切都拿回來。”
李輝東聞言看向小師弟，看到小師弟一臉嚴肅認真的樣子。
尤其是注意到馮正明緊握的拳頭。
對小師弟的話倒是有幾分肅然起敬的感覺。
師兄弟倆正感傷燕喜樓落得如此下場，食堂後院門外響起汽車喇叭聲，接著是林家成的呼喊。
“開門啊，張磊、楊鵬，來開一下門。”
張磊和楊鵬聽了，兩個人一起跑過去開門。
先是開了小門探出頭，然後兩人很快把後院大鐵門給打開。
大鐵門外，停著一輛小貨車，在大鐵門打開後緩緩駛入食堂後院裏。
林家成讓司機在後院把車停好，然後他跳下車興奮喊道：“輝東，魚我也給買回來了，十條鮮活的鯉魚，還有鮮蝦和貝類我也都買了，保證壽宴上讓劉總一家滿意。”
看到林家成把水產也采購回來，李輝東很滿意地點點頭。
“行了，今晚把一些需要準備的東西準備好，明天一早我們就能出發了。”
林家成拍拍小貨車說：“我都跟司機說好了，明天我們就坐這車過去。”
張磊和楊鵬一聽有車坐，兩人也是非常的開心。
馮正明淡然笑了笑，繼續領著張磊和楊鵬接著備料。
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接下來兩天，馮正明依舊是幫大師兄食堂幹活，並且每天中午和傍晚去火車站賣盒飯。
並且因為劉大興和邱斌兩人幫忙宣傳，導致火車站內不少工作人員都開始到馮正明的盒飯攤子買他的盒飯吃。
這樣一來，倒是給馮正明帶來了一些固定的客源。
而每天趕火車的旅客依舊是馮正明盒飯的主要客源。
馮正明口碑做出來，旅客們之間也會相互推薦。
這麽一來，馮正明每天盒飯幾乎都能順利賣完。
至於那幾個攔道的痞子，倒是沒有再出現了。
大師兄李輝東不放心，這兩天晚上都會安排張磊和楊鵬去接一下馮正明。
除了賣盒飯，馮正明也幫大師兄一起為下鄉去做壽宴做準備。
姐夫林家成幫忙采購了一批很新鮮，而且質量更好的食材，尤其是有一部分品質上乘的海鮮幹貨。
算是一下子把壽宴檔次給提升了不少。
馮正明幫著大師兄，把部分菜提前備好。
比如肘子，需要提前燉煮，否則當天燉煮根本來不及。
買回來的肘子，馮正明先帶領張磊和楊鵬進行清理。
食堂後院裏，找一個大鐵盆在裏麵用木材生火，等到火燒起來後，直接把買回來的肘子全部都進去燒。
在火盆裏把肘子表麵全都燒得碳化變得漆黑。
再把肘子從火盆裏拿出來，直接丟進準備好的清水盆中，用鋼刷開始大力刷洗肘子，把表麵燒黑碳化的部分全部刷洗幹淨。
刷洗幹淨的肘子，全部丟進一個湯桶裏，倒上水沒過所有肘子，再加入大量的薑蔥。
馮正明甚至直接倒進去小半桶的料酒。
然後他對張磊說：“磊子，你盯著，記住先大火頂著燒，燒滾了那些浮沫不要去打，開著蓋子讓煮一段時間，關火把肘子撈出來，桶裏的湯全都不要。”
聽馮正明這麽說，張磊和楊鵬都有些驚訝。
“小師叔，湯不要了？”
“湯其實可以用來燉肘子用啊。”
馮正明說：“不能用，第一鍋的湯太髒了，而且我們準備的有骨湯，一會燉煮肘子我們用骨湯燉，人家壽宴用的，一定要保證幹淨。”
在張磊守著湯桶燉肘子，馮正明那邊開始切肉丁了。
切的時候，馮正明還不忘教一教大師兄兩個徒弟。
“四喜丸子要想好吃，不隻是要肉多，關鍵是不能把肉餡剁得太細了，一定要這樣去切，都給切成黃豆粒大小的丁，基本上瘦肉和肥肉比例在7：3的。”
張磊和楊鵬一邊聽一邊看，一邊也是認真記下來。
兩人跟著小師叔做這些壽宴菜的備料。
可算是真的學到不少東西。
尤其是學到了，馮正明在大量處理食材過程中一些手法。
李輝東以前教授他們，大多都是一些小灶的經驗。
張磊和楊鵬在食堂裏幹活，總會覺得用師父教的方法，處理食材時候會很費時費力。
但是跟馮正明學習後，兩人發現大量食材處理的時候，原來可以如此粗獷。
當然，馮正明的粗獷並非是處理的不幹淨。
相反馮正明屬於粗中有細，看上去手段很粗獷，可效果卻非常的好，能夠一次性把大量的食材都給處理幹淨。
就像是肘子需要清理殘留的豬毛以及清理掉汗腺味道。
馮正明直接燒起一盆火，把全部肘子丟進去燒到表麵漆黑。
一次把殘留豬毛和汗腺的味道都給清理幹淨。
再比如，馮正明用湯桶先把肘子給煮一遍，就直接把第一遍的湯全都倒掉，再讓張磊和楊鵬把桶刷洗幹淨後。
再重新用骨湯兌水，下入各種的鹵料後，再把肘子下入去進行燉煮。
這些方法，看上去可以說是極其粗獷，但也是最有效快捷處理異味的方法。
李輝東看到馮正明在自己切肉丁，他直接說：“楊鵬，你沒什麽事情去幫你小師叔切肉去，按照伱小師叔的要求切，這是你練習的好機會，快去。”
楊鵬聽到師父命令，自然是趕緊跑去接手了馮正明切肉丁活。
李輝東把馮正明叫到身邊。
“正明，有些活讓他們去幹，你指導他們幹就行，不用什麽事情你都自己去幹，那你不是把自己給累死了？”
馮正明聽了笑著說：“師哥你知道，我以前在燕喜樓也是做這些，所以自己做著順手了。”
聽到這話，李輝東有點哭笑不得。
不過緊接著李輝東無奈歎了口氣：“可惜，燕喜樓就那麽倒了。”
馮正明聽大師兄提起燕喜樓倒閉的事情，他想起自己在火車站那邊聽到消息。
“師哥，我在火車站那邊聽說，燕喜樓酒樓被賣了，老招牌也被賣了？”
李輝東再次哀歎一聲說：“是啊，都被賣了，那幫管理的家夥真是什麽都不懂，眼睛裏隻有錢，要不是他們采購上出問題，燕喜樓口碑怎麽可能會掉那麽快？還有那幾個經理偷偷從財務上拿錢，把好好的燕喜樓給掏空。
最後竟然連小樓都隻能是賣了抵債，老招牌也隻能是賣給人家，真是能賣的都那幫敗家玩意給賣光了。”
馮正明聽完大師兄的哀歎，一臉嚴肅地握緊拳頭說：“不，燕喜樓那塊老招牌，不會敗落，早晚我會把一切都拿回來。”
李輝東聞言看向小師弟，看到小師弟一臉嚴肅認真的樣子。
尤其是注意到馮正明緊握的拳頭。
對小師弟的話倒是有幾分肅然起敬的感覺。
師兄弟倆正感傷燕喜樓落得如此下場，食堂後院門外響起汽車喇叭聲，接著是林家成的呼喊。
“開門啊，張磊、楊鵬，來開一下門。”
張磊和楊鵬聽了，兩個人一起跑過去開門。
先是開了小門探出頭，然後兩人很快把後院大鐵門給打開。
大鐵門外，停著一輛小貨車，在大鐵門打開後緩緩駛入食堂後院裏。
林家成讓司機在後院把車停好，然後他跳下車興奮喊道：“輝東，魚我也給買回來了，十條鮮活的鯉魚，還有鮮蝦和貝類我也都買了，保證壽宴上讓劉總一家滿意。”
看到林家成把水產也采購回來，李輝東很滿意地點點頭。
“行了，今晚把一些需要準備的東西準備好，明天一早我們就能出發了。”
林家成拍拍小貨車說：“我都跟司機說好了，明天我們就坐這車過去。”
張磊和楊鵬一聽有車坐，兩人也是非常的開心。
馮正明淡然笑了笑，繼續領著張磊和楊鵬接著備料。
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