第165章不同的改進配方（四更送上）
在馮家幹飯鋪裏，馮正明也從馮爺爺口中了解到趙超興家的情況。
“說起來，趙超興家做把子肉的手藝，也算是跟我們家學的，當年趙超興父親在我家的鋪子裏當過一段時間的夥計。”
張宏偉聽到這，立刻說：“姥爺，那他家是不是從我們家偷回去的手藝啊？”
馮宗嘏笑著擺擺手：“不是，趙超興父親是正兒八經拜了師，學了做把子肉的手藝。”
馮正明問：“這麽說，那個趙老板的父親，和爺爺是師兄弟？”
馮宗嘏點頭：“可以這麽說，不過趙超興做法上有所改良，就和你的把子肉做法，也經過了你師父的一些改良一樣，都已經不算是最初馮家幹飯鋪的做法。”
張宏偉奇怪問：“姥爺，為什麽不用以前的做法呢？”
馮勝男立刻說：“宏偉哥哥真笨，當然是覺得以前做法不夠好吃，要改進的更好吃。”
馮宗嘏說：“現在你們正明哥哥做把子肉的配方，是他師父根據我們家以前老方子做了改進，讓把子肉做出來更好吃的配方。”
“一定要注意握刀的姿勢，不能太隨便，這樣握住刀柄，但是也不能握得太硬太僵。
他笑著寬慰大家：“不用擔心，爺爺不也說了，味道這東西每個人都有自己的喜好，我們不能要求求所有人都喜歡我們家把子肉的味道，要是真的全都來買我們家的，那我們怕是根本就忙不過來的。
陳安邦也說：“反正就是好吃，我哥最喜歡吃了。”
聽了馮正明寬慰話語，馮宗嘏點頭說：“正明說的對，大家放寬心些，有正明在，我們不用怕別人競爭，因為我們肯定不會輸。”
比如觀察馮正明如何提前準備好一些調味料。
晚上馮正明要做小炒，一些東西還是需要提前準備好。
然後還讓兩人嚐試切菜，尤其是還安排張宏偉學習切菜。
馮正明說：“師父信裏說過，是他和爺爺一起改進的做法。”
馮宗嘏點頭：“對，他以前來找過我，想要我改進後的方子，我當時跟他說，他自己摸索出的新做法很好，不需要用我的方子，沒有教給他。”
把一些需要預處理食材都給處理好，馮正明也趁機教陳安邦和張宏偉切配。
陳安邦和張宏偉都很好奇，為什麽馮正明要留下這些該扔掉的東西？
倒是沈榮森仔細想想，隱約猜到了為什麽要留下這些。
馮正明看到沈榮森一說，大家臉上都浮現出緊張神情。
沈榮森也同意：“沒錯，我們鋪子裏把子肉吃起來不會很膩口，不會有很重的調料味，更多是肉的香味，而且吃過會有那麽一絲絲回甘。”
馮宗嘏說：“現在鋪子裏把子肉那麽好吃，更多還是正明師父改良的結果。”
張宏偉看到很驚奇：“哥，原來你留下的生薑皮還有蔥須子，就是為了煮這些東西的時候用啊？”
馮正明笑起來：“哈哈哈，沈大哥這些其實算是基礎，或者應該說，這樣做純粹是為了節省材料，不浪費蔥薑。”
沈榮森說：“趙超興還真是我們最大對手。”
沈榮森忍不住感歎：“沒想到，一個把子肉配方也要改那麽多次。”
沈榮森、陳安邦和張宏偉還發現，馮正明會把削下來的薑皮，切掉的蔥須之類都給留下，甚至連香菜梗都會被留下來。
馮宗嘏笑著說：“都是為了把它做的更好吃。”
馮正明點頭：“這些東西需要焯水去除異味，用整塊的蔥薑太浪費，用這些削下來薑皮和蔥須子剛好不用浪費。”
經過馮正明指點，張宏偉也在鋪子後廚裏切得有模有樣。
還有站姿也要昂首挺胸，腹部距離菜墩子大概是一拳距離，這樣切的時候，要低頭目視你刀口下的食材，但是身體要挺拔，兩腳也要與肩同寬。”
沈榮森確定自己之前的猜測是對的。
馮勝男馬上拍手叫好：“爺爺真聰明，沒有把秘方給他。”
馮宗嘏笑著搖頭：“味道這東西，每個人都有自己的喜好，都是做把子肉，趙超興在老街那邊開店能幹那麽久，說明他把子肉做的味道不差，我聽說，他還租下火車站那邊鋪麵，準備要在火車站開新店。”
而且我們也不用怕別人競爭，因為我們除了把子肉，還有其他的招牌菜。”
有些會切成絲，有些是要切成末，還有就是切成大片。
“宏偉先不要切太快，你可以慢一點，一刀一刀去切，對，先切塊，不要想著直接切絲。”
像是蔥薑蒜，馮正明都會分別切成不同的樣子。
段素芬說：“我們鋪子把子肉確實更好吃。”
老爺子這麽一說，大家很自然是選擇相信馮正明手藝的。
接下來，下午的時間裏，馮正明帶著沈榮森、陳安邦和張宏偉一起在後廚準備。
馮宗嘏把外孫表現看在眼裏，心裏還是很欣慰，覺得經過跟馮正明在鋪子裏曆練，外孫應該會獲得一些成長。
尤其是沈榮森和陳安邦會很認真注意觀察馮正明一些動作。
經過馮正明一番指點，糾正了陳安邦和張宏偉站姿和握刀上的不對。
在跟著馮正明準備過程中，沈榮森、陳安邦和張宏偉也趁機跟著學了些東西。
等看到馮正明用薑皮、剝掉蔥皮和蔥須放進鍋裏，用在一些東西焯水的過程中。
馮宗嘏笑起來：“哈哈哈，不是爺爺聰明，他當初來找爺爺要的配方，也不是伱們正明哥哥現在用的配方，那時候爺爺手上的方子，是正明哥哥師父和我一起研究的，比現在的配方還要稍微差那麽一點。”
張宏偉突然開心拍手說：“我們不用怕那個趙超興，他們家肯定沒有我們家好吃。”
馮正明有些驚訝看向馮爺爺，沒想到馮爺爺的消息如此靈通。
沈榮森看後說：“看來老板你肯定是跟大師傅學過廚，這些做法都是餐館裏大師傅才會用。”
張宏偉問：“姥爺那個趙超興他家的做法，是他們自己改的？”
不敢說會對孩子將來產生多少影響。
至少能讓他們體會到生活不易，也能掌握一些生活技巧。
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在馮家幹飯鋪裏，馮正明也從馮爺爺口中了解到趙超興家的情況。
“說起來，趙超興家做把子肉的手藝，也算是跟我們家學的，當年趙超興父親在我家的鋪子裏當過一段時間的夥計。”
張宏偉聽到這，立刻說：“姥爺，那他家是不是從我們家偷回去的手藝啊？”
馮宗嘏笑著擺擺手：“不是，趙超興父親是正兒八經拜了師，學了做把子肉的手藝。”
馮正明問：“這麽說，那個趙老板的父親，和爺爺是師兄弟？”
馮宗嘏點頭：“可以這麽說，不過趙超興做法上有所改良，就和你的把子肉做法，也經過了你師父的一些改良一樣，都已經不算是最初馮家幹飯鋪的做法。”
張宏偉奇怪問：“姥爺，為什麽不用以前的做法呢？”
馮勝男立刻說：“宏偉哥哥真笨，當然是覺得以前做法不夠好吃，要改進的更好吃。”
馮宗嘏說：“現在你們正明哥哥做把子肉的配方，是他師父根據我們家以前老方子做了改進，讓把子肉做出來更好吃的配方。”
“一定要注意握刀的姿勢，不能太隨便，這樣握住刀柄，但是也不能握得太硬太僵。
他笑著寬慰大家：“不用擔心，爺爺不也說了，味道這東西每個人都有自己的喜好，我們不能要求求所有人都喜歡我們家把子肉的味道，要是真的全都來買我們家的，那我們怕是根本就忙不過來的。
陳安邦也說：“反正就是好吃，我哥最喜歡吃了。”
聽了馮正明寬慰話語，馮宗嘏點頭說：“正明說的對，大家放寬心些，有正明在，我們不用怕別人競爭，因為我們肯定不會輸。”
比如觀察馮正明如何提前準備好一些調味料。
晚上馮正明要做小炒，一些東西還是需要提前準備好。
然後還讓兩人嚐試切菜，尤其是還安排張宏偉學習切菜。
馮正明說：“師父信裏說過，是他和爺爺一起改進的做法。”
馮宗嘏點頭：“對，他以前來找過我，想要我改進後的方子，我當時跟他說，他自己摸索出的新做法很好，不需要用我的方子，沒有教給他。”
把一些需要預處理食材都給處理好，馮正明也趁機教陳安邦和張宏偉切配。
陳安邦和張宏偉都很好奇，為什麽馮正明要留下這些該扔掉的東西？
倒是沈榮森仔細想想，隱約猜到了為什麽要留下這些。
馮正明看到沈榮森一說，大家臉上都浮現出緊張神情。
沈榮森也同意：“沒錯，我們鋪子裏把子肉吃起來不會很膩口，不會有很重的調料味，更多是肉的香味，而且吃過會有那麽一絲絲回甘。”
馮宗嘏說：“現在鋪子裏把子肉那麽好吃，更多還是正明師父改良的結果。”
張宏偉看到很驚奇：“哥，原來你留下的生薑皮還有蔥須子，就是為了煮這些東西的時候用啊？”
馮正明笑起來：“哈哈哈，沈大哥這些其實算是基礎，或者應該說，這樣做純粹是為了節省材料，不浪費蔥薑。”
沈榮森說：“趙超興還真是我們最大對手。”
沈榮森忍不住感歎：“沒想到，一個把子肉配方也要改那麽多次。”
沈榮森、陳安邦和張宏偉還發現，馮正明會把削下來的薑皮，切掉的蔥須之類都給留下，甚至連香菜梗都會被留下來。
馮宗嘏笑著說：“都是為了把它做的更好吃。”
馮正明點頭：“這些東西需要焯水去除異味，用整塊的蔥薑太浪費，用這些削下來薑皮和蔥須子剛好不用浪費。”
經過馮正明指點，張宏偉也在鋪子後廚裏切得有模有樣。
還有站姿也要昂首挺胸，腹部距離菜墩子大概是一拳距離，這樣切的時候，要低頭目視你刀口下的食材，但是身體要挺拔，兩腳也要與肩同寬。”
沈榮森確定自己之前的猜測是對的。
馮勝男馬上拍手叫好：“爺爺真聰明，沒有把秘方給他。”
馮宗嘏笑著搖頭：“味道這東西，每個人都有自己的喜好，都是做把子肉，趙超興在老街那邊開店能幹那麽久，說明他把子肉做的味道不差，我聽說，他還租下火車站那邊鋪麵，準備要在火車站開新店。”
而且我們也不用怕別人競爭，因為我們除了把子肉，還有其他的招牌菜。”
有些會切成絲，有些是要切成末，還有就是切成大片。
“宏偉先不要切太快，你可以慢一點，一刀一刀去切，對，先切塊，不要想著直接切絲。”
像是蔥薑蒜，馮正明都會分別切成不同的樣子。
段素芬說：“我們鋪子把子肉確實更好吃。”
老爺子這麽一說，大家很自然是選擇相信馮正明手藝的。
接下來，下午的時間裏，馮正明帶著沈榮森、陳安邦和張宏偉一起在後廚準備。
馮宗嘏把外孫表現看在眼裏，心裏還是很欣慰，覺得經過跟馮正明在鋪子裏曆練，外孫應該會獲得一些成長。
尤其是沈榮森和陳安邦會很認真注意觀察馮正明一些動作。
經過馮正明一番指點，糾正了陳安邦和張宏偉站姿和握刀上的不對。
在跟著馮正明準備過程中，沈榮森、陳安邦和張宏偉也趁機跟著學了些東西。
等看到馮正明用薑皮、剝掉蔥皮和蔥須放進鍋裏，用在一些東西焯水的過程中。
馮宗嘏笑起來：“哈哈哈，不是爺爺聰明，他當初來找爺爺要的配方，也不是伱們正明哥哥現在用的配方，那時候爺爺手上的方子，是正明哥哥師父和我一起研究的，比現在的配方還要稍微差那麽一點。”
張宏偉突然開心拍手說：“我們不用怕那個趙超興，他們家肯定沒有我們家好吃。”
馮正明有些驚訝看向馮爺爺，沒想到馮爺爺的消息如此靈通。
沈榮森看後說：“看來老板你肯定是跟大師傅學過廚，這些做法都是餐館裏大師傅才會用。”
張宏偉問：“姥爺那個趙超興他家的做法，是他們自己改的？”
不敢說會對孩子將來產生多少影響。
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