第175章燕喜樓出來的廚師
黃濤的幾位老友，和鋪子裏的顧客們聽說。
原來馮正明竟然是燕喜樓出來的廚師，而且還是燕喜樓顏大廚的徒弟。
真的是讓在場所有人都大為吃驚。
在驚訝之餘，顧客們倒是紛紛明白為什麽馮正明廚藝這麽好。
“原來是從燕喜樓出來的廚師，難怪小老板的手藝這麽好。”
“是啊，難怪老板這麽自信，敢做爆菜挑戰聚賓園。”
“不愧是顏老師傅的徒弟，手藝真是沒得說。”
“恐怕也隻有顏老師傅的徒弟才能有這樣的廚藝吧？”
“還以為燕喜樓關張了，以後再也吃不到老師傅的手藝，沒想到這麽一個小的幹飯鋪子裏，真的是臥虎藏龍。”
馮正明向顧客們表示了一番感謝。
“謝謝大家對我這小小幹飯鋪的支持，我的手藝距離師父還差的很遠，我會努力每天把大家點的菜做好。”
黃濤聽了笑起來：“哈哈哈，你可真是太謙虛，你這爆菜的手藝，絕對是已經算是出師，你這盤爆炒蝦腰已經不比聚賓園老師傅手藝差。”
馮正明接著說：“師叔那伱們先吃著，我先去後廚忙，還給你們準備了一道菜。”
黃濤說：“你可真是太客氣，不用準備那麽多菜。”
馮正明回應：“沒幾個菜，還有最後一道菜，馬上就能好。”
黃濤說：“最後一個菜那就說好了啊，你可不能再給我們做菜了，等你做好了菜不忙的時候，可以過來跟師叔喝杯酒。”
馮正明答應著：“好的師叔，一會過來敬您酒。”
鋪子裏的顧客，得知馮正明是燕喜樓出來的廚師，一些本來沒有點菜的人，紛紛表示想要點一道菜嚐嚐手藝。
沈榮森見點菜的人多了，隻能是問馮正明。
“這麽多人要點菜，要不要接？”
馮正明微微一笑：“當然要接，大家點菜這是對我手藝的肯定，我們開門做生意不能不讓客人點菜。”
聽馮正明這麽說，鋪子裏自然是開始接大家的點菜。
黃濤和他幾位老友，已經開始品嚐爆炒蝦腰。
蝦仁和腰花都突出一個滑嫩和脆。
“好吃啊，這蝦仁吃進嘴裏，不單單是表麵的芡汁帶著味道，蝦仁本身也帶有味道，底口給的很到位。”
“這腰花可真的是嫩啊，有一種像是在吃脆嫩的豆腐幹一樣。”
“真不愧是燕喜樓顏老師傅的徒弟，這手藝真是沒的說。”
“老黃今天不是你的話，我們還真吃不到這麽好的爆炒蝦腰。”
黃濤細細品嚐著，然後一邊回味一邊感歎：“好啊，手藝是真的好，這道菜讓我吃出當年我學廚時候，師父手藝的滋味。”
老友們頓時拿黃濤開起玩笑。
“老黃你學廚的時候，肯定是沒少偷吃吧？光顧著吃，都沒好好學。”
“可不是嘛，和老黃認識這麽久，他吃是真的會吃，但是要說他學過廚我還真的是不信。”
“這個別不信，我知道老黃不但學過廚，而且老黃還在職校裏教過烹飪課。”
“我也知道，老黃上課是有水平的。”
黃濤見兩位老友幫自己說了話。
他啄了一口小酒，然後還是擺了擺手說：“做菜我確實不行，當年我學廚的時候，師父就說過我，屬於沒什麽靈性的。”
黃濤很自然回憶起當初學廚的一些事情。
又喝了一杯酒，黃濤喃喃自語：“還真有些想念顏師兄了。”
黃濤和老友聊著天，回憶著過去學廚的事情。
馮正明在後廚裏已經開始準備給他們最後的蔥爆牛肉。
為了接待師叔，馮正明專門買了一條牛裏脊回來。
在給師叔上菜之前，馮正明已經是先把牛裏脊切成薄片，並且先用小蘇打醃製一下。
然後要把小蘇打衝洗掉，瀝幹牛肉片上的水，再對牛肉進行碼味。
用醬油、蔥椒泥、黃酒、薑絲，很少一點糖、胡椒粉碼味。
輕輕抓拌一番牛肉片，讓味道差不多入到牛肉片裏。
最後加入幹澱粉上一個薄薄的糊，再用蔥薑油封一下。
大蔥從中間破開，切成眉毛蔥。
馮正明還搭配了一些洋蔥切絲。
這些東西馮正明事先都準備好了。
給師叔上了爆炒蝦腰那盤菜，回到後廚裏直接可以開始準備烹飪。
首先是要先調配一個碗汁，料酒、醬油、一點糖和胡椒粉，然後加上清湯，最後還要在其中加入生粉。
接著四成油溫牛肉下鍋進行滑油。
牛肉滑油的時間要稍微久一點。
牛肉片在小蘇打作用下，隨著油溫的升高會慢慢漲發，在油鍋裏變得越來越多了。
馮正明滑著牛肉片，也是密切關注著油溫，油溫高了需要把鍋從火上拉開。
一直滑到牛肉片都已經整體上發白了。
牛肉片出鍋，鍋裏加入蔥椒油，先下蔥、洋蔥和薑絲爆香。
還需要在鍋裏煸炒一下，要把洋蔥的味道煸炒出來。
蔥、洋蔥都煸炒透了，再把滑好油的牛肉片下鍋，接著便把碗汁倒入鍋中。
迅速大火進行翻炒，芡汁均勻包裹在牛肉片和蔥表麵上。
接著便是出鍋裝盤。
雖然牛肉片滑油需要一些時間，但整個烹飪過程並沒有花多長時間。
出鍋裝盤，因為後麵還有其他客人點的菜，馮正明沒有親自去給師叔他們上菜，而是讓陳安邦端出去上菜。
蔥爆牛肉端出來，濃鬱的蔥香和牛肉香味，真的是讓幹飯鋪裏所有人都忍不住伸頭看。
看到盤子裏一片一片掛滿芡汁，明汁亮芡的牛肉和大蔥，還有一些摻雜其中的洋蔥。
真的是讓所有人都忍不住直咽口水。
蔥爆牛肉上桌，黃濤和幾位老友又一次被這盤菜吸引。
“要不是跟老黃一起來，這菜還真的是吃不到啊。”
“對啊，這個蔥爆牛肉做的，太香了。”
“蔥味真香，裏麵好像還有洋蔥香味，這混合在一起真的好香。”
“關鍵這牛肉看著好嫩，而且這牛肉片竟然這麽大，老黃你這師侄也太實在。”
黃濤今天對馮正明這個師侄的手藝真的是非常滿意。
上桌的菜幾乎都是爆菜和爆炒菜。
這些菜全都是像模像樣，展現出每道菜應該展現出的技法。
關鍵黃濤看了看其他桌的菜，發現幾乎是每張桌子的菜，可以說品質都是非常的好，全都是完全挑不出任何毛病。
先更新一章，等晚上忙完再給大家更新。謝謝大家的訂閱和月票支持。
黃濤的幾位老友，和鋪子裏的顧客們聽說。
原來馮正明竟然是燕喜樓出來的廚師，而且還是燕喜樓顏大廚的徒弟。
真的是讓在場所有人都大為吃驚。
在驚訝之餘，顧客們倒是紛紛明白為什麽馮正明廚藝這麽好。
“原來是從燕喜樓出來的廚師，難怪小老板的手藝這麽好。”
“是啊，難怪老板這麽自信，敢做爆菜挑戰聚賓園。”
“不愧是顏老師傅的徒弟，手藝真是沒得說。”
“恐怕也隻有顏老師傅的徒弟才能有這樣的廚藝吧？”
“還以為燕喜樓關張了，以後再也吃不到老師傅的手藝，沒想到這麽一個小的幹飯鋪子裏，真的是臥虎藏龍。”
馮正明向顧客們表示了一番感謝。
“謝謝大家對我這小小幹飯鋪的支持，我的手藝距離師父還差的很遠，我會努力每天把大家點的菜做好。”
黃濤聽了笑起來：“哈哈哈，你可真是太謙虛，你這爆菜的手藝，絕對是已經算是出師，你這盤爆炒蝦腰已經不比聚賓園老師傅手藝差。”
馮正明接著說：“師叔那伱們先吃著，我先去後廚忙，還給你們準備了一道菜。”
黃濤說：“你可真是太客氣，不用準備那麽多菜。”
馮正明回應：“沒幾個菜，還有最後一道菜，馬上就能好。”
黃濤說：“最後一個菜那就說好了啊，你可不能再給我們做菜了，等你做好了菜不忙的時候，可以過來跟師叔喝杯酒。”
馮正明答應著：“好的師叔，一會過來敬您酒。”
鋪子裏的顧客，得知馮正明是燕喜樓出來的廚師，一些本來沒有點菜的人，紛紛表示想要點一道菜嚐嚐手藝。
沈榮森見點菜的人多了，隻能是問馮正明。
“這麽多人要點菜，要不要接？”
馮正明微微一笑：“當然要接，大家點菜這是對我手藝的肯定，我們開門做生意不能不讓客人點菜。”
聽馮正明這麽說，鋪子裏自然是開始接大家的點菜。
黃濤和他幾位老友，已經開始品嚐爆炒蝦腰。
蝦仁和腰花都突出一個滑嫩和脆。
“好吃啊，這蝦仁吃進嘴裏，不單單是表麵的芡汁帶著味道，蝦仁本身也帶有味道，底口給的很到位。”
“這腰花可真的是嫩啊，有一種像是在吃脆嫩的豆腐幹一樣。”
“真不愧是燕喜樓顏老師傅的徒弟，這手藝真是沒的說。”
“老黃今天不是你的話，我們還真吃不到這麽好的爆炒蝦腰。”
黃濤細細品嚐著，然後一邊回味一邊感歎：“好啊，手藝是真的好，這道菜讓我吃出當年我學廚時候，師父手藝的滋味。”
老友們頓時拿黃濤開起玩笑。
“老黃你學廚的時候，肯定是沒少偷吃吧？光顧著吃，都沒好好學。”
“可不是嘛，和老黃認識這麽久，他吃是真的會吃，但是要說他學過廚我還真的是不信。”
“這個別不信，我知道老黃不但學過廚，而且老黃還在職校裏教過烹飪課。”
“我也知道，老黃上課是有水平的。”
黃濤見兩位老友幫自己說了話。
他啄了一口小酒，然後還是擺了擺手說：“做菜我確實不行，當年我學廚的時候，師父就說過我，屬於沒什麽靈性的。”
黃濤很自然回憶起當初學廚的一些事情。
又喝了一杯酒，黃濤喃喃自語：“還真有些想念顏師兄了。”
黃濤和老友聊著天，回憶著過去學廚的事情。
馮正明在後廚裏已經開始準備給他們最後的蔥爆牛肉。
為了接待師叔，馮正明專門買了一條牛裏脊回來。
在給師叔上菜之前，馮正明已經是先把牛裏脊切成薄片，並且先用小蘇打醃製一下。
然後要把小蘇打衝洗掉，瀝幹牛肉片上的水，再對牛肉進行碼味。
用醬油、蔥椒泥、黃酒、薑絲，很少一點糖、胡椒粉碼味。
輕輕抓拌一番牛肉片，讓味道差不多入到牛肉片裏。
最後加入幹澱粉上一個薄薄的糊，再用蔥薑油封一下。
大蔥從中間破開，切成眉毛蔥。
馮正明還搭配了一些洋蔥切絲。
這些東西馮正明事先都準備好了。
給師叔上了爆炒蝦腰那盤菜，回到後廚裏直接可以開始準備烹飪。
首先是要先調配一個碗汁，料酒、醬油、一點糖和胡椒粉，然後加上清湯，最後還要在其中加入生粉。
接著四成油溫牛肉下鍋進行滑油。
牛肉滑油的時間要稍微久一點。
牛肉片在小蘇打作用下，隨著油溫的升高會慢慢漲發，在油鍋裏變得越來越多了。
馮正明滑著牛肉片，也是密切關注著油溫，油溫高了需要把鍋從火上拉開。
一直滑到牛肉片都已經整體上發白了。
牛肉片出鍋，鍋裏加入蔥椒油，先下蔥、洋蔥和薑絲爆香。
還需要在鍋裏煸炒一下，要把洋蔥的味道煸炒出來。
蔥、洋蔥都煸炒透了，再把滑好油的牛肉片下鍋，接著便把碗汁倒入鍋中。
迅速大火進行翻炒，芡汁均勻包裹在牛肉片和蔥表麵上。
接著便是出鍋裝盤。
雖然牛肉片滑油需要一些時間，但整個烹飪過程並沒有花多長時間。
出鍋裝盤，因為後麵還有其他客人點的菜，馮正明沒有親自去給師叔他們上菜，而是讓陳安邦端出去上菜。
蔥爆牛肉端出來，濃鬱的蔥香和牛肉香味，真的是讓幹飯鋪裏所有人都忍不住伸頭看。
看到盤子裏一片一片掛滿芡汁，明汁亮芡的牛肉和大蔥，還有一些摻雜其中的洋蔥。
真的是讓所有人都忍不住直咽口水。
蔥爆牛肉上桌，黃濤和幾位老友又一次被這盤菜吸引。
“要不是跟老黃一起來，這菜還真的是吃不到啊。”
“對啊，這個蔥爆牛肉做的，太香了。”
“蔥味真香，裏麵好像還有洋蔥香味，這混合在一起真的好香。”
“關鍵這牛肉看著好嫩，而且這牛肉片竟然這麽大，老黃你這師侄也太實在。”
黃濤今天對馮正明這個師侄的手藝真的是非常滿意。
上桌的菜幾乎都是爆菜和爆炒菜。
這些菜全都是像模像樣，展現出每道菜應該展現出的技法。
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