第230章烹飪交流大賽討論會
這天馮正明接到了通知，讓他上午去烹飪協會開會，商議年底全省青年廚師交流大賽的事情。
接到這個通知，讓馮正明不禁感到有些驚訝。
“我以為烹飪協會都安排好了一切呢？”
三師兄楊斌笑著說：“哪有那麽快？這種全省的交流大賽，提前會通知省裏的各個單位，但是具體細節部分，還是要經過好多輪的討論。”
接著楊斌又說：“行啊，你現在倒是成了泉城青年廚師代表了。”
馮正明頓時不禁苦笑：“要不三哥你替我去？”
楊斌馬上擺擺手：“我可不去，你忘記了？當初在燕喜樓的時候，師父讓我們去參加烹飪協會活動，還不都是大師兄和二師兄去？我每次都不去的。”
馮正明有些好奇：“也不知道這次大師兄會不會去？”
楊斌很肯定說：“大師兄肯定去，他怎麽說也是泉城烹飪協會的理事。”
馮正明把鋪子裏的事情完全交給三師兄，當然還有馮爺爺幫忙看著，幹飯鋪倒也不會因為他不在出現什麽偏差。
按照接到通知的地址，馮正明一個人騎著自行車趕到開會的地方。
在門口碰上了幾位熟人。
聚賓園的程國勝，泰豐樓中年一代掌勺大師傅孫豐貴，聚豐德的掌勺大師傅孔興禮等人。
他們看到馮正明，也都是笑著跟他打了招呼。
其中孔興禮還是更受尊重一些，畢竟是聚豐德如今的掌勺大師傅。
在泉城廚行裏，他的地位相當於是泉城中年一代廚師們的大師兄。
馮正明麵對孔興禮也是非常尊重。
孔興禮對馮正明倒是非常友善。
“正明伱現在的把子肉做的可是很出名，無論是泉城本地，還是一些外地來泉城的人，可都是知道泉城有你們馮家幹飯鋪的把子肉。”
馮正明謙虛說：“我隻是把爺爺的手藝好好做出來，沒想到現在名氣那麽大。”
孔興禮說：“這說明，吃的顧客心裏都有杆秤，好不好吃，大家都心裏有數，你做的好吃，大家自然會主動幫你宣傳。”
馮正明很認同：“孔師兄說的沒錯。”
泰豐樓的孫豐貴笑著說：“我們靠的就是手藝，把手藝守好了，是我們的本分。”
程國勝則是感歎道：“現在的年輕廚師，很多是不願意吃苦耐勞了，自從見識到正明師弟的做派，我現在後廚那群年輕小子，真是怎麽看怎麽不順眼。”
程國勝的這個話，獲得孔興禮和孫豐貴的認同。
這個問題，是幾家大酒樓後廚裏，大師傅們多多少少都麵臨的一些問題。
以前大師兄們當學徒的時候，真是在師父的打罵下，一點一點從基礎練出來的本事。
可是現在後廚裏，幾位大師傅帶徒弟的時候，往往會出現打不得罵不得的情況。
而且不少年輕的學徒眼高手低，總覺得自己職校裏畢業的，學曆上比大師傅們高，手藝上不過就是沒有大師傅們的經驗。
結果大師傅讓他們從雜活幹起，一個個還鬧情緒不樂意。
甚至有些學徒直接明說，要不是酒樓老板給的工資高，他們才不在後廚受那個氣。
真的是把大師傅們都給氣得哭笑不得。
孔興禮說：“之前來了一批學徒，被我直接攆走一大半，真是一個個都覺得自己來就是上灶當大廚的，把我給氣得。”
孫豐貴無奈說：“孔師兄也別生氣，現在外麵花花世界誘惑很多，別說那些年輕學徒，連很多跟我們同代的廚師，都選擇離開，有些南下，有些去京城。”
程國勝說：“我聽說，南方那邊好多大酒店給廚師的待遇確實很高的。”
孔興禮神情有些不滿：“待遇高，就更要對得起自己手藝，現在是太多去了南方後，不尊重自己廚藝的人，他們拿著高薪，做出來的東西亂七八糟，那就是在敗壞我們全體魯菜廚師的名聲，敗壞我們魯菜的名聲。”
馮正明他們正聊著，大師兄李輝東也趕了過來。
李輝東恰好聽到孔興禮的話，他立刻說：“所以這次我們的烹飪協會才會如此重視年底這個全省青年廚師大比，要讓全省的青年廚師交流切磋，更是要讓別人也看到，真正的魯菜應該是什麽樣子，不能讓那些亂七八糟代表了魯菜。”
對李輝東的這番話，獲得三家酒樓如今掌勺大師傅的認同。
馮正明想了想突然說：“好像有些不對啊？”
大家一起看向他，不明白究竟是哪裏不對？
馮正明看著眼前四位說：“我怎麽覺得，今天來的都是大師兄，隻有我一個是小師弟？”
這話讓四位大師兄相互看了看對方，接著四個人一起笑起來。
李輝東邊笑邊說：“哈哈哈，你小子恐怕這輩子隻能是小師弟了。”
馮正明裝出一副哭喪著的臉問：“不會吧？”
孔興禮看到馮正明的樣子笑得更開心了。
“馮師弟，可能還真是這樣，因為我們的師父現在基本都不收徒，所以你可能還真的永遠都是小師弟。”
孫豐貴和程國勝也都是笑得更大聲了。
四位大師兄覺得馮正明出現還真的是很有趣。
幾個人正開心笑著，李誌峰從樓上窗子探出頭來對他們喊起來。
“你們都來了還不上來啊？怎麽你們還私下裏交流？有什麽秘方不能跟我們公開是嗎？”
張立強也在樓上窗子裏探出頭來，看著樓下馮正明他們幾個。
“行啊，原來我們泉城其他家餐館酒樓幹不過你們還真是有原因的，是因為你們私下裏交流，不帶著我們玩。”
張立強這話把樓上和樓下的大家都給逗樂了。
孔興禮馬上說：“李會長您看您，怎麽還急了呢？我們這就上去。”
馮正明跟在四位大師兄身後一起上樓了。
開會的會議室已經布置好。
讓馮正明意外的是，開會地方條件還挺好，竟然還有服務人員專門倒水。
按照自己的名牌坐下來，馮正明看了一眼麵前桌上放著的一些資料。
也基本確定了今天他被找來的原因。
就是要商討年底泉城青年廚師烹飪交流大賽的一些具體細節。
時間已經確定了，放在了12月22日，剛好那天是冬至。
讓馮正明他們過來商討的，是交流大賽的一些比賽上的具體細節。
很快省烹飪協會的會長、副會長，以及包括泉城在內，魯省各個市的烹飪協會的代表都到場了，還有省裏和市裏的一些領導出席。
馮正明見到這麽大的陣勢，這可算是前世今生見過的最高規格的會議。
所有人都落座後，省裏和市裏的幾位領導和省烹飪協會的會長交流了一下。
然後馮正明就聽到有人喊自己。
“馮正明來沒來啊？”
被直接點名，現場認識馮正明的人目光瞬間都落在馮正明的身上。
至於外地過來，不認識馮正明的人，則是在會場裏尋覓。
馮正明隻能乖乖站起身：“來了，各位領導好，各位老師好，各位大師傅們好。”
看到馮正明站起來，所有人目光瞬間都集中在他的身上。
省裏出席的領導微笑點頭：“不錯，還真是個很年輕的小夥子，我聽你們李會長說，你的廚藝是得到了顏師傅的真傳，上次在聚賓園一手火爆燎肉可是技壓全場。”
馮正明趕緊說：“沒有的，上次在聚賓園我的火爆燎肉，最後是和程師兄不相上下。”
這話讓現場大家都笑了，領導們對馮正明更感興趣了。
市裏的領導說：“現在無論是泉城本地的，還是來泉城的外地人，可是都知道你的馮家幹飯鋪的名聲了，都說來泉城要吃把子肉，吃把子肉要去馮家幹飯鋪。”
說到這，市裏領導還問了一下今天在場外地烹飪協會的代表們。
“各位來泉城，有聽說過這句話吧？”
外地烹飪協會的代表們紛紛表示確實聽說了。
而且幾乎所有人都去馮家幹飯鋪吃過。
“把子肉味道確實好，那鹵湯一嚐就是老鹵湯了，而且肉非常的新鮮，關鍵沒有很多的調料味，吃著就是個肉香。”
“我還是更喜歡你們馮家幹飯鋪那個豬蹄，那個爛糊，好吃。”
“四喜丸子也不錯，一看就是老手藝，肥瘦肉都是切的丁，不是現在街上那種用機器給絞成泥做的。”
獲得大家的誇獎，馮正明笑著說：“謝謝大家誇讚，我們馮家幹飯鋪一定會堅持把東西做好，不負現在泉城名氣最大把子肉的名聲。”
市裏出席的領導馬上說：“這就對了，既然小馮你的馮家幹飯鋪把子肉已經出名，那就一定要把它做好，一定要堅守住你們的味道，更是要保證東西的新鮮，質量要有保證，可不能因為做生意就不注意食品安全。”
馮正明認真點頭答應：“請放心，我們馮家幹飯鋪一定會保持味道，保證質量，保證食品安全。”
都認識了馮正明後，接下來會議開始討論起關於年底烹飪交流大賽的事情。
馮正明趁機翻看了一下自己麵前關於這場交流大賽的資料。
按照資料上現在確定的是：
這次全省青年廚師烹飪交流大賽，首先年齡上限是到32歲。
可以接受個人廚師報名，也可以是餐館酒樓推薦。
其中各個城市知名大酒樓推薦的廚師，可以不必進行第一輪的篩選，直接進入自選菜品展示環節。
讓馮正明他們來討論的是：
第一輪的篩選環節，要用哪道菜進行篩選？
自選菜品展示環節要安排幾輪展示？
每一輪展示要用什麽樣的主題？
最後前十名的比廚要進行哪些方麵的比試？
以及十進三的過程中，是直接評選出前三甲的排名？還是要讓前三甲再比試一次？
如果要前三甲再比試一次確定排名，又要以什麽樣的形式比試？
這樣的討論，讓馮正明覺得自己好像不應該坐在現場。
畢竟他自己也要參加交流比賽。
他再參與討論的話，豈不是自己給自己出題？
不過轉念一想，馮正明覺得好像也沒什麽不能自己給自己出題。
畢竟烹飪交流大賽是全省的，到時候省電視台和泉城市電視台肯定都是要現場報道。
甚至還會拍攝錄製現場比賽的畫麵。
所以馮正明即便是知道題目，也還是要在眾目睽睽之下，憑借自己的真本事贏了別人。
廚藝上的交流切磋，那是容不得一點弄虛作假的。
不過馮正明沒有著急發言，而是先看看現場其他人的發言。
各市烹飪協會的代表可謂是積極發言。
他們給出的點子也是有些五花八門。
甚至讓馮正明覺得，烹飪協會的人是不是故意想看青年廚師們出糗？
在經過了一番商議，最終確定第一輪篩選的菜是：銀芽裏脊絲。
這是一道廚師考級的菜。
馮正明聽到大家確定這道菜第一輪篩選，忍不住在下麵偷著樂。
大家一致同意選這個菜第一輪，明顯就是要先篩掉一大批可能沒有正兒八經學過，憑借著自己一腔熱血想要展露一番的人。
結果馮正明在底下偷著樂，被上麵的領導給注意到了。
“馮正明我看你笑得挺開心，剛才大家討論的時候，你一直沒有發言，你也起來發發言，說說你的想法。”
被點了名，馮正明隻能是站起身。
“我覺得大家討論的結果很好，而且我也算是青年廚師，這次也是要參加交流大賽，我發言出主意，總有一種我是在自己給自己出題的感覺。”
馮正明這話，把在場大家都給說樂了。
省裏的領導說：“哈哈哈，你倒是很坦誠，那你就說說你對自選菜階段的想法吧。”
馮正明站在那認真想了一想。
然後他開口：“我覺得，既然是讓參賽的人自選菜，那麽應該給大家一個自由發揮的空間，不需要給定下一定要用到什麽技法，一定要用到什麽食材，完全可以讓大家自由去做，隻要最後做出色香味俱全的菜就可以。”
聽了馮正明的話大家都紛紛點頭，覺得自選菜階段確實還是自由一些好。
接著領導又問：“那你覺得，自選菜應該分幾個階段比試？”
馮正明想了想說：“一人三道，兩道菜，一道湯菜。”
這天馮正明接到了通知，讓他上午去烹飪協會開會，商議年底全省青年廚師交流大賽的事情。
接到這個通知，讓馮正明不禁感到有些驚訝。
“我以為烹飪協會都安排好了一切呢？”
三師兄楊斌笑著說：“哪有那麽快？這種全省的交流大賽，提前會通知省裏的各個單位，但是具體細節部分，還是要經過好多輪的討論。”
接著楊斌又說：“行啊，你現在倒是成了泉城青年廚師代表了。”
馮正明頓時不禁苦笑：“要不三哥你替我去？”
楊斌馬上擺擺手：“我可不去，你忘記了？當初在燕喜樓的時候，師父讓我們去參加烹飪協會活動，還不都是大師兄和二師兄去？我每次都不去的。”
馮正明有些好奇：“也不知道這次大師兄會不會去？”
楊斌很肯定說：“大師兄肯定去，他怎麽說也是泉城烹飪協會的理事。”
馮正明把鋪子裏的事情完全交給三師兄，當然還有馮爺爺幫忙看著，幹飯鋪倒也不會因為他不在出現什麽偏差。
按照接到通知的地址，馮正明一個人騎著自行車趕到開會的地方。
在門口碰上了幾位熟人。
聚賓園的程國勝，泰豐樓中年一代掌勺大師傅孫豐貴，聚豐德的掌勺大師傅孔興禮等人。
他們看到馮正明，也都是笑著跟他打了招呼。
其中孔興禮還是更受尊重一些，畢竟是聚豐德如今的掌勺大師傅。
在泉城廚行裏，他的地位相當於是泉城中年一代廚師們的大師兄。
馮正明麵對孔興禮也是非常尊重。
孔興禮對馮正明倒是非常友善。
“正明伱現在的把子肉做的可是很出名，無論是泉城本地，還是一些外地來泉城的人，可都是知道泉城有你們馮家幹飯鋪的把子肉。”
馮正明謙虛說：“我隻是把爺爺的手藝好好做出來，沒想到現在名氣那麽大。”
孔興禮說：“這說明，吃的顧客心裏都有杆秤，好不好吃，大家都心裏有數，你做的好吃，大家自然會主動幫你宣傳。”
馮正明很認同：“孔師兄說的沒錯。”
泰豐樓的孫豐貴笑著說：“我們靠的就是手藝，把手藝守好了，是我們的本分。”
程國勝則是感歎道：“現在的年輕廚師，很多是不願意吃苦耐勞了，自從見識到正明師弟的做派，我現在後廚那群年輕小子，真是怎麽看怎麽不順眼。”
程國勝的這個話，獲得孔興禮和孫豐貴的認同。
這個問題，是幾家大酒樓後廚裏，大師傅們多多少少都麵臨的一些問題。
以前大師兄們當學徒的時候，真是在師父的打罵下，一點一點從基礎練出來的本事。
可是現在後廚裏，幾位大師傅帶徒弟的時候，往往會出現打不得罵不得的情況。
而且不少年輕的學徒眼高手低，總覺得自己職校裏畢業的，學曆上比大師傅們高，手藝上不過就是沒有大師傅們的經驗。
結果大師傅讓他們從雜活幹起，一個個還鬧情緒不樂意。
甚至有些學徒直接明說，要不是酒樓老板給的工資高，他們才不在後廚受那個氣。
真的是把大師傅們都給氣得哭笑不得。
孔興禮說：“之前來了一批學徒，被我直接攆走一大半，真是一個個都覺得自己來就是上灶當大廚的，把我給氣得。”
孫豐貴無奈說：“孔師兄也別生氣，現在外麵花花世界誘惑很多，別說那些年輕學徒，連很多跟我們同代的廚師，都選擇離開，有些南下，有些去京城。”
程國勝說：“我聽說，南方那邊好多大酒店給廚師的待遇確實很高的。”
孔興禮神情有些不滿：“待遇高，就更要對得起自己手藝，現在是太多去了南方後，不尊重自己廚藝的人，他們拿著高薪，做出來的東西亂七八糟，那就是在敗壞我們全體魯菜廚師的名聲，敗壞我們魯菜的名聲。”
馮正明他們正聊著，大師兄李輝東也趕了過來。
李輝東恰好聽到孔興禮的話，他立刻說：“所以這次我們的烹飪協會才會如此重視年底這個全省青年廚師大比，要讓全省的青年廚師交流切磋，更是要讓別人也看到，真正的魯菜應該是什麽樣子，不能讓那些亂七八糟代表了魯菜。”
對李輝東的這番話，獲得三家酒樓如今掌勺大師傅的認同。
馮正明想了想突然說：“好像有些不對啊？”
大家一起看向他，不明白究竟是哪裏不對？
馮正明看著眼前四位說：“我怎麽覺得，今天來的都是大師兄，隻有我一個是小師弟？”
這話讓四位大師兄相互看了看對方，接著四個人一起笑起來。
李輝東邊笑邊說：“哈哈哈，你小子恐怕這輩子隻能是小師弟了。”
馮正明裝出一副哭喪著的臉問：“不會吧？”
孔興禮看到馮正明的樣子笑得更開心了。
“馮師弟，可能還真是這樣，因為我們的師父現在基本都不收徒，所以你可能還真的永遠都是小師弟。”
孫豐貴和程國勝也都是笑得更大聲了。
四位大師兄覺得馮正明出現還真的是很有趣。
幾個人正開心笑著，李誌峰從樓上窗子探出頭來對他們喊起來。
“你們都來了還不上來啊？怎麽你們還私下裏交流？有什麽秘方不能跟我們公開是嗎？”
張立強也在樓上窗子裏探出頭來，看著樓下馮正明他們幾個。
“行啊，原來我們泉城其他家餐館酒樓幹不過你們還真是有原因的，是因為你們私下裏交流，不帶著我們玩。”
張立強這話把樓上和樓下的大家都給逗樂了。
孔興禮馬上說：“李會長您看您，怎麽還急了呢？我們這就上去。”
馮正明跟在四位大師兄身後一起上樓了。
開會的會議室已經布置好。
讓馮正明意外的是，開會地方條件還挺好，竟然還有服務人員專門倒水。
按照自己的名牌坐下來，馮正明看了一眼麵前桌上放著的一些資料。
也基本確定了今天他被找來的原因。
就是要商討年底泉城青年廚師烹飪交流大賽的一些具體細節。
時間已經確定了，放在了12月22日，剛好那天是冬至。
讓馮正明他們過來商討的，是交流大賽的一些比賽上的具體細節。
很快省烹飪協會的會長、副會長，以及包括泉城在內，魯省各個市的烹飪協會的代表都到場了，還有省裏和市裏的一些領導出席。
馮正明見到這麽大的陣勢，這可算是前世今生見過的最高規格的會議。
所有人都落座後，省裏和市裏的幾位領導和省烹飪協會的會長交流了一下。
然後馮正明就聽到有人喊自己。
“馮正明來沒來啊？”
被直接點名，現場認識馮正明的人目光瞬間都落在馮正明的身上。
至於外地過來，不認識馮正明的人，則是在會場裏尋覓。
馮正明隻能乖乖站起身：“來了，各位領導好，各位老師好，各位大師傅們好。”
看到馮正明站起來，所有人目光瞬間都集中在他的身上。
省裏出席的領導微笑點頭：“不錯，還真是個很年輕的小夥子，我聽你們李會長說，你的廚藝是得到了顏師傅的真傳，上次在聚賓園一手火爆燎肉可是技壓全場。”
馮正明趕緊說：“沒有的，上次在聚賓園我的火爆燎肉，最後是和程師兄不相上下。”
這話讓現場大家都笑了，領導們對馮正明更感興趣了。
市裏的領導說：“現在無論是泉城本地的，還是來泉城的外地人，可是都知道你的馮家幹飯鋪的名聲了，都說來泉城要吃把子肉，吃把子肉要去馮家幹飯鋪。”
說到這，市裏領導還問了一下今天在場外地烹飪協會的代表們。
“各位來泉城，有聽說過這句話吧？”
外地烹飪協會的代表們紛紛表示確實聽說了。
而且幾乎所有人都去馮家幹飯鋪吃過。
“把子肉味道確實好，那鹵湯一嚐就是老鹵湯了，而且肉非常的新鮮，關鍵沒有很多的調料味，吃著就是個肉香。”
“我還是更喜歡你們馮家幹飯鋪那個豬蹄，那個爛糊，好吃。”
“四喜丸子也不錯，一看就是老手藝，肥瘦肉都是切的丁，不是現在街上那種用機器給絞成泥做的。”
獲得大家的誇獎，馮正明笑著說：“謝謝大家誇讚，我們馮家幹飯鋪一定會堅持把東西做好，不負現在泉城名氣最大把子肉的名聲。”
市裏出席的領導馬上說：“這就對了，既然小馮你的馮家幹飯鋪把子肉已經出名，那就一定要把它做好，一定要堅守住你們的味道，更是要保證東西的新鮮，質量要有保證，可不能因為做生意就不注意食品安全。”
馮正明認真點頭答應：“請放心，我們馮家幹飯鋪一定會保持味道，保證質量，保證食品安全。”
都認識了馮正明後，接下來會議開始討論起關於年底烹飪交流大賽的事情。
馮正明趁機翻看了一下自己麵前關於這場交流大賽的資料。
按照資料上現在確定的是：
這次全省青年廚師烹飪交流大賽，首先年齡上限是到32歲。
可以接受個人廚師報名，也可以是餐館酒樓推薦。
其中各個城市知名大酒樓推薦的廚師，可以不必進行第一輪的篩選，直接進入自選菜品展示環節。
讓馮正明他們來討論的是：
第一輪的篩選環節，要用哪道菜進行篩選？
自選菜品展示環節要安排幾輪展示？
每一輪展示要用什麽樣的主題？
最後前十名的比廚要進行哪些方麵的比試？
以及十進三的過程中，是直接評選出前三甲的排名？還是要讓前三甲再比試一次？
如果要前三甲再比試一次確定排名，又要以什麽樣的形式比試？
這樣的討論，讓馮正明覺得自己好像不應該坐在現場。
畢竟他自己也要參加交流比賽。
他再參與討論的話，豈不是自己給自己出題？
不過轉念一想，馮正明覺得好像也沒什麽不能自己給自己出題。
畢竟烹飪交流大賽是全省的，到時候省電視台和泉城市電視台肯定都是要現場報道。
甚至還會拍攝錄製現場比賽的畫麵。
所以馮正明即便是知道題目，也還是要在眾目睽睽之下，憑借自己的真本事贏了別人。
廚藝上的交流切磋，那是容不得一點弄虛作假的。
不過馮正明沒有著急發言，而是先看看現場其他人的發言。
各市烹飪協會的代表可謂是積極發言。
他們給出的點子也是有些五花八門。
甚至讓馮正明覺得，烹飪協會的人是不是故意想看青年廚師們出糗？
在經過了一番商議，最終確定第一輪篩選的菜是：銀芽裏脊絲。
這是一道廚師考級的菜。
馮正明聽到大家確定這道菜第一輪篩選，忍不住在下麵偷著樂。
大家一致同意選這個菜第一輪，明顯就是要先篩掉一大批可能沒有正兒八經學過，憑借著自己一腔熱血想要展露一番的人。
結果馮正明在底下偷著樂，被上麵的領導給注意到了。
“馮正明我看你笑得挺開心，剛才大家討論的時候，你一直沒有發言，你也起來發發言，說說你的想法。”
被點了名，馮正明隻能是站起身。
“我覺得大家討論的結果很好，而且我也算是青年廚師，這次也是要參加交流大賽，我發言出主意，總有一種我是在自己給自己出題的感覺。”
馮正明這話，把在場大家都給說樂了。
省裏的領導說：“哈哈哈，你倒是很坦誠，那你就說說你對自選菜階段的想法吧。”
馮正明站在那認真想了一想。
然後他開口：“我覺得，既然是讓參賽的人自選菜，那麽應該給大家一個自由發揮的空間，不需要給定下一定要用到什麽技法，一定要用到什麽食材，完全可以讓大家自由去做，隻要最後做出色香味俱全的菜就可以。”
聽了馮正明的話大家都紛紛點頭，覺得自選菜階段確實還是自由一些好。
接著領導又問：“那你覺得，自選菜應該分幾個階段比試？”
馮正明想了想說：“一人三道，兩道菜，一道湯菜。”