第301章未來南下的規劃(求月票)


    等顏建興走了,馮正明給大師兄遞個眼色。


    李輝東看到馮正明的眼神,幾乎是瞬間就明白小師弟的意思。


    師兄弟兩個拿著一瓶酒,端著各自的酒杯走出包間,一起向隔壁師父在的包間走來。


    剛推門進包間,就被眼尖的老師傅給發現了。


    “哈哈哈,來了,我們的狀元來了。”


    發現師兄弟倆,第一個開口的是崔老師傅。


    崔老師傅雖然這幾年不在泉城,但是論起資曆是絲毫不輸給泉城的任何一位老師傅。


    而且崔老師傅也曾經是燕喜樓的掌勺大廚,更是和顏老師傅一起見證過燕喜樓最輝煌的時刻。


    崔老師傅還有一個外號,號稱“活菜譜”。


    雖然崔老師傅早已經退休,但和顏老師傅一樣,依舊活躍在廚藝培訓上。


    馮正明說:“我去了肯定是堅持做魯菜,但我不會拘泥於魯菜,我會學習和融合其他菜係的一些東西,開創出一些能夠適合更多人口味的菜。


    而且崔老師傅還是省裏烹飪考級的考核評委。


    “我明白。”馮正明很平淡回應


    看到師兄弟兩個拿著碗筷出去,林家成笑嗬嗬說:“就知道他們兄弟兩個去了回不來。”


    李輝東敬了一圈酒坐下來後,馮正明才接著敬了一圈酒。


    馮正明和大師兄隻好乖乖又回到原先包間,拿上各自的碗筷再回來。


    馮正明點頭:“對,是我未來發展的方向。”


    馮爺爺說:“他們本來就應該在那邊,今天受邀來的都是泉城烹飪界的人物,他們師兄弟不在那邊幫忙接待,確實不合適。”


    大家此時突然明白,今天晚上的這個試營業對顏建興的壓力。


    馮正明恭恭敬敬先向崔老師傅見禮:“崔師伯好。”


    馮正明很肯定回答:“不怕,大家都是廚師,都是要把菜做的好吃,所以沒有什麽好怕,而且我並不覺得我們和其他菜係是競爭關係,就像是之前師父帶我去外地參加烹飪交流,我覺得大家應該多多交流,相互借鑒融合。”


    師兄弟倆把酒敬了,老師傅們都是非常滿意。


    師父聽了立刻說:“你這不對,既然你是協會的理事,你應該要在這裏,要幫忙負責接待的,你去,把你的餐具拿過來,就在這坐下來。”


    良久,還是崔老師傅先開口。


    尤其是李誌峰他們烹飪協會的幾位,看向馮正明的眼神都有些不一樣。


    馮正明和李輝東相視一眼,然後李輝東先站起來帶頭敬酒。


    馮正明見李會長這麽問,在場包括師父在內的老師傅都好奇看著自己。


    崔老師傅問:“你不怕?”


    馮正明趕緊說:“我去給大師兄拿。”


    李輝東自然也跟著一起向大家問好。


    然後,馮正明接著向在場的其他老師傅們分別見禮,也向烹飪協會的幾位分別問好。


    他隻能是把剛剛在隔壁,跟家裏人說的那些又說了一遍。


    崔老師傅接著就問:“那你知不知道,如果南下的話,你會麵臨什麽?”


    崔老師傅跟著說:“你南下是去人家的地方,等於說是去搶人家的生意,你還想讓人家跟你交流?”


    崔老師傅開口說:“行了,你們師兄弟剛才沒有過來,現在是不是先要給我們分別都敬一杯酒啊?”


    蘇老師傅笑起來:“哈哈哈,你倒是說得輕鬆啊。”


    結果沒等馮正明去,蘇老師傅叫住他:“狀元伱也別想跑,你也去把自己的餐具拿過來,你們師兄弟不坐在這裏,還想坐什麽地方去啊?”


    崔老師傅沉默了一陣說:“最大的競爭對手是川菜和粵菜。”


    馮正明了解的如此通透,倒也是讓崔老師傅有些驚訝。


    馮建棟感歎道:“還是顏師傅有麵子啊,我看泉城的幾位老師傅都到場了。”


    李輝東笑著回應:“有會長在,哪裏還需要我招呼啊?我今天是帶了家屬來,在隔壁陪著家屬。”


    “這些是正明你自己的想法?準備要南下?”


    如果要說我不想去競爭,那肯定是不可能的,我去就是要跟他們競爭。


    李誌峰看到李輝東笑著說:“輝東,你今天也應該在這坐著啊?你現在也是我們市烹飪協會的理事,你怎麽能不在這裏招待各位老師傅?”


    “知道。”馮正明非常嚴肅認真回答,“南下要麵臨的競爭更大,不單單是要麵臨滬城本幫菜的競爭,還需要麵對粵菜和淮揚菜、川菜,甚至還有蘇、浙、徽、閩一些地方菜係的競爭。”


    今天在場的老師傅們中間,崔老師傅和蘇老師傅算是真正泰鬥級的存在。


    蘇老師傅一開口,自然老師傅們紛紛都表示,馮正明也必須要過來坐。


    這話一出,讓在場的大家又都是一愣。


    馮正明和李輝東在師父這邊的包間裏坐下來。


    聽完馮正明的話,包間裏和剛才一樣,瞬間鴉雀無聲,每個人的臉上都滿是驚訝。


    李誌峰這個時候才開口:“剛才幾位老師傅都在聊正明你,這次你是我們泉城的青年廚師狀元,你對接下來魯菜的發展有什麽想法?今天當著老師傅們的麵,你說說看。”


    我要用魯菜去和他們競爭,要讓更多人看到和了解魯菜。


    不能讓南方的很多人一直誤解魯菜,認為魯菜就是就是重油重鹽,總是把菜都給做的黑乎乎的。


    我要讓他們見識到真正的魯菜,知道我們魯菜的色香味器形不輸給他們。”


    這麽一番話,讓在座的眾人被說得有一點點熱血沸騰。


    尤其是李誌峰等烹飪協會的幾個人。


    李誌峰忍不住叫好:“好,沒錯,要讓他們知道,我們魯菜也可以做的很精致,我們魯菜也是一菜一味、百菜百味,不是隻有黑乎乎的、重油重鹽。”


    老師傅們相互看了看,王老師傅開口對顏老師傅說:“你這小徒弟心氣很高。”


    顏老師傅倒是很喜歡小徒弟這樣的心氣。


    “我覺得正明的想法很好,魯菜不能隻是在北方,如今的經濟發展重心都在南方,那我們也應該去參與一下,要把魯菜向南推進,讓更多人了解和吃到我們魯菜。


    而且正明也說了,他要做魯菜,但也會去學習和融匯其他菜係。


    這才是我們廚師應該有的一種態度。


    能夠博取各家之所長,吃透自己和別人的精髓,才能夠真正去守正創新。”


    顏老師傅的一番話,也代表了在場幾位老師傅的心聲。


    崔老師傅說:“正明不愧是狀元,想法果然是很不一樣。”


    稍稍停頓一下,崔老師傅繼續說:“這麽多年,我們魯菜的廚師幾乎都是向北,去京城的是大多數,真正南下的廚師其實很少。


    或許是因為離首都不遠,所以大家總是認為去首都,在首都的大酒樓裏工作,才算是魯菜廚師最好的歸宿。


    可實際上,這些年經濟發展迅猛的一直都是南方,這也導致南方的菜係傳播上,和定位上都越來越高級了,反倒是我們魯菜在南方顯得有些格格不入。


    但實際上,南方很多菜的原型,都可以說是脫胎於我們魯菜。”


    崔老師傅的話獲得大家的認可。


    蘇老師傅接過話說:“確實是應該南下,要去和南方交流,隻有多交流、多競爭,才能夠跟得上時代步伐,真正做到與時俱進。”


    孫老師傅說:“先把把子肉賣到南方去確實是個好辦法,可以從一些小的方麵幹起,不能想著一下子幹大,通過把子肉可以先試一試口味上的接納程度,所謂船小好調頭,可以先在你把子肉口味上做文章。”


    馮正明聽到這裏笑著說:“各位師伯師叔,大家說的建議我都會記下來,不過暫時去思考還有些遠,我還是要先把泉城的鋪子經營好,至少要在泉城嚐試開分店成功,才能把成功的經驗向南方的滬城推廣。”


    大家聽了也都笑起來,紛紛表示馮正明按部就班來就行。


    顏老師傅倒是給出一個比較大膽的想法。


    “你有你的優勢在,你是有擺攤經驗的,如果實在不行的話,你甚至可以先去滬城擺攤,繼續用你的把子肉推車,先把把子肉的名聲打響。”


    師父的話讓馮正明一愣,轉念一想覺得師父說的還真是沒錯。


    確實可以先去滬城用推車在街頭上賣把子肉試試看。


    那樣一來投入可以小一些。


    而且用小推車,可以去一些人最多的地方嚐試賣一賣。


    逐步讓更多人知道和品嚐到把子肉,先把名聲打響了,然後再進行開店肯定會更好。


    幾位老師傅也都覺得這確實是個不錯的辦法。


    當然,大家並沒有催促馮正明立刻去做。


    大家也都是希望馮正明能穩住泉城現在的好局麵,努力把馮家幹飯鋪給做好,如果能夠帶上一些資金南下的話,還是要更加穩妥許多。


    甚至,大家忍不住都開始暢想,未來馮家幹飯鋪的把子肉在全國各地開分店的景象。


    說了一陣後,崔老師傅不禁感歎:“這麽多年,隻有正明有這樣係統的推廣想法啊。”


    這句感歎讓眾人都沉默下來,幾位老師傅不禁感到有些惋惜。


    李誌峰能明白老師傅們話語中的那份惋惜。


    並不是說沒有魯菜廚師南下。


    但大多數南下的魯菜廚師,都隻能是向現實低頭,進入別人的大酒樓後廚裏去,隻能是跟著去學一些其他菜係的菜,甚至是幹脆丟掉魯菜,去做其他地方的菜。


    這就導致了,魯菜廚師南下的不少,但是魯菜在南方卻依舊很少見。


    很自然導致南方的一些人,對魯菜產生一些誤解和刻板印象。


    馮正明更加係統的向南推進計劃,真的是讓老師傅們覺得能夠看得到希望。


    因為想要不去跟風別人,堅守住自己的東西,那就不能去別人的大酒樓後廚任職。


    必須要有自己的餐館或者是酒樓,才能夠真正堅守住做正宗魯菜。


    但這一切的前提是,必須要讓餐館或是酒樓能夠盈利。


    如果隻是開一家魯菜館,結果不能夠獲得可觀的盈利,那實際上並沒有什麽意義。


    馮正明有自己的一套係統計劃,大家聽後也都覺得是確實可行的。


    所以在馮正明的身上,老師傅們看到的是魯菜的未來。


    李誌峰有點激動地說:“按照你的想法去做,記住有任何需要幫忙的,我們烹飪協會一定會全力支持你的,等你要南下去滬城的時候,可一定要告訴我們。”


    老師傅們也都紛紛表示,都會支持馮正明去做,讓他南下的時候要說出來。


    馮正明想了想說:“一兩年內吧,我應該會南下滬城。”


    聊完馮正明對未來的規劃,大家很自然開始聊起顏家菜館。


    幾位老師傅倒是都表示很看好顏家菜館。


    “這家館子確實不錯,裏麵的裝修環境很好,上菜的質量也很高,看得出來,建興是學到了老顏的手藝。”


    “顏家菜館和大酒樓不同,和一些小餐館也不一樣,倒是很獨特。”


    “這種特色私房菜館,可能慢慢會成為一種很好的模式。”


    “沒錯,在這樣的私房菜館裏,三五朋友一起喝個小酒,或者是家裏人來搞一個小家庭聚會,真的是非常好的。”


    雖然幾位老師傅都在不同的大酒樓裏,但他們並不覺得顏家菜館是搶了他們生意。


    幾位老師傅都覺得顏家菜館的這種模式挺好的。


    老師傅們心裏也萌生出一些想要效仿的念頭。


    顏建興在敬了一圈酒過後,又回到了老師傅們所在的包間。


    看到顏建興回來,大家自然是開始直接向他說出各自的一些看法和意見。


    顏建興雖然喝了不少酒,但聽到老師傅們給建議,他還是努力保持清醒,認真記下老師傅們的各種建議。


    這一晚,顏家菜館向整個泉城宣告正式開始營業。


    隔天的27號晚上,很多預訂了位置,衝著顏老師傅來的顧客,也都對顏家菜館的菜品非常滿意。


    雖然隻試營業了兩天,但顏家菜館已經取得了想要的關注度。


    不少沒有趕上試營業的人,都期待著顏家菜館正式營業的時候,可以第一時間上門嚐嚐顏家菜的味道。


    時間不知不覺來到農曆臘月最後幾天,馮正明在臘月二十八給羅晴家裏送完禮後。


    臘月二十九開始和爺爺認真準備,隻等三十當天去往二姑父他們部隊。

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