除了讓駕校同學們驚訝的山藥泥,之後一些看似家常,但是在擺盤上卻有些特別的菜,也都是讓大家覺得眼前一亮。


    把子肉,馮正明幹飯鋪裏的廚師,是把大肉片、炸豆腐、豆腐幹、麵筋以及大青椒依次在砂鍋裏擺放一圈,最後還把雞蛋擺放在中間。


    上桌後,砂鍋的蓋子被揭開,紅褐色的砂鍋裏整齊碼放著把子肉和配菜。


    看上去就顯得非常的漂亮,有一個很棒的整體觀感。


    馮正明介紹說:“這一砂鍋的把子肉,匯泉樓開業後,我們也會安排在菜單上,到時候會起一個喜慶的名字,叫福壽鍋。”


    “福壽鍋?”駕校同學們聽到這個名字,都覺得是一個很好的名字。


    任曼玲稱讚道:“這個名字好,喜慶,一家人去吃的話,上這樣一鍋真是很棒。”


    正說著,牛肉扒海參上桌了。


    馮正明看了一眼上桌的菜,立刻微笑看向上菜的廚師。


    “這個是老齊你做的啊?”


    上菜的齊家樂點頭:“對,這個菜是我做的。”


    在座駕校的教練和同學都有些奇怪,隱約覺得馮正明似乎對這個菜不滿意。


    果然馮正明指著菜問:“你覺得你這個菜做的有沒有什麽問題?”


    齊家樂瞬間一愣,盯著桌上的菜看了看,他猛地意識到問題。


    “對不起主廚,我沒有翻勺,勾芡也不夠勻。”


    見齊家樂認識到問題,馮正明點點頭:“老齊今天是我朋友來吃,我就不那麽嚴格,等匯泉樓開業,你可不能這樣敷衍,鋪子這邊開業之後,你跟三哥說,你去火車站那邊大排檔幹幾天,練練手。”


    齊家樂沒有任何怨言,幾乎是立刻點頭答應下來,然後退出包間。


    等齊家樂離開後,任曼玲立刻按捺不住開口就問。


    “馮大廚,這個菜到底哪裏做的不對啊?”


    馮正明笑著解釋:“這道菜海參和牛肉都是要先煮入味,牛肉用的是牛肋條肉,提前白鹵煮出來後,用重物壓著放在冰櫃裏定型。


    要做這個菜的時候,把已經壓板實牛肉拿出來切成薄片,海參也片成片,夾在每片牛肉片中間,為了保證出勺的完整,必須要先把海參和牛肉擺好,再推進鍋裏扒燒,過程中為了入味均勻又不會破壞完整,必須要來一個大翻勺。


    大翻勺過後,再進行勾芡,要讓牛肉片之間的海參也都均勻掛上芡汁,最後重新推入盤中。”


    說著馮正明用筷子輕輕挑開兩片牛肉,亮出夾在中間的海參片。


    大家這才發現,牛肉片中間沒有浸入湯汁,海參很明顯沒有能掛上芡汁。


    在其他人都恍然的時候,陶夢冉看向馮正明目光有些不同。


    因為她發現,馮正明是在沒有用筷子撥開牛肉片前,一眼就看出這道菜做的不對,沒有完全按照該有的規矩去做。


    等到大家吃這個菜的時候,陶夢冉發現自己完全吃不出有什麽不好。


    關鍵是這道菜做的味道很棒,無論是牛肉還是海參幾乎都已經很入味。


    陶夢冉心裏是很佩服馮正明的調味。


    她在其他一些餐館酒樓裏吃的海參,幾乎都是不怎麽入味,空有口感但是不入味,海參吃起來會沒有多好吃。


    可是馮正明每次做的海參,都會讓人覺得相當入味。


    味道不是停留在海參表麵,而是完全吃進到海參當中去。


    這種能夠把海參燒進味道的技藝,還真是令陶夢冉覺得,馮正明接手匯泉樓一定會生意非常好。


    牛肉扒海參這道菜後,上了幾道之前陶夢冉點的蔬菜小炒。


    雖然都是蔬菜,但馮正明後廚裏的廚師,依然是能夠把蔬菜做的相當入味。


    除了蔬菜小炒,還有幾道清炒的小海鮮。


    用苔菜搭配海虹清炒了一個,算是一個很時令的菜。


    還有一道上桌香飄整個包間的焗梭魚。


    這道菜也算是一道有些特別的菜。


    馮正明讓後廚的做法是生焗。


    提前把梭魚宰殺清洗後,用鹽、蔥薑、料酒醃製一下。


    把大蔥切斷擺在鐵鍋底下,蒜子和薑用花椒油煸炒一下擺在大蔥上麵,再把醃製好的魚擺在蒜子和薑片上麵。


    之後蓋上鍋蓋,放在灶上用小火慢慢焗。


    整個過程也就幾分鍾就可以。


    最後焗好後,沿著鍋蓋邊緣淋上一圈果酒,散發出幾分果香上桌。


    上桌後,揭開鍋蓋,升騰起來的果香和魚香相當勾人。


    梭魚對在場大家不陌生,但像是馮正明這樣生焗的做法,還真的都是第一次見。


    馮正明一邊招呼大家嚐嚐,一邊也是解釋了一番。


    “我這個生焗的做法,也就是剛開春不久能這麽做,如果天氣再暖和一些的話,梭魚的腥味會加重了,到時候還是用紅燒、醬燜的做法更好。”


    介紹完,馮正明讓大家趁熱吃,一起嚐嚐這份鮮美。


    駕校的教練和同學也都沒客氣紛紛動筷子。


    夾起來的梭魚,發現魚肉相當嫩。


    而且會有濃鬱的蔥薑蒜香味。


    尤其是鍋底被燒糊的大蔥散發出的香味,反倒是更加誘人。


    除了提前的醃製,幾乎是沒有其他多餘的調味。


    但是這生焗梭魚卻成為大家很喜歡的一道菜。


    這個菜實在是非常鮮美。


    陶夢冉吃了之後也覺得,這道菜如果有了多餘的調味,反倒是打破整道菜的這份鮮美,就是這樣非常簡單的調味,搭配上開春不久梭魚的鮮,才真正是一道美食。


    這頓飯吃的駕校教練和同學都非常滿意。


    吃完了飯,一個個還有那麽點意猶未盡,表示之後一定要去匯泉樓再嚐嚐馮正明的手藝。


    馮正明則笑著說:“其實我帶大家來我這幹飯鋪吃飯,是想要告訴大家,馮家幹飯鋪也會有一些更平價的菜,如果大家不是非要請客,隻是家人和朋友吃個飯,可以選擇來鋪子裏吃,一樣可以讓大家吃飽吃好。”


    聽馮正明這麽一說,大家都是一愣,一時之間有些不太明白他的意思。


    倒是陶夢冉很快明白過來幫忙解釋了一下。


    “我想馮大廚的意思是,匯泉樓吃的排場和麵子,同樣去匯泉樓花銷也會大一些,而馮家幹飯鋪吃的是實惠,沒有匯泉樓的排場和麵子,但是邀請家人和要好的朋友吃點好的,可以選擇到馮家幹飯鋪來吃。”


    馮正明聽完陶夢冉的話,笑著點頭:“陶同學說的對。”


    陶夢冉在聽到馮正明稱呼自己“陶同學”,她臉上的神情瞬間一僵。


    不過陶夢冉很快又恢複了笑容。


    在她的心裏,明白馮正明稱呼自己“陶同學”,算是表明兩個人之間的關係,會止步於駕校同學和朋友。


    陶夢冉明白這點,她也是很聰明地向馮正明伸出手。


    “馮同學,祝你的幹飯鋪和匯泉樓都能生意紅火,也預祝你的正魯興可以成為我們泉城甚至是全省最好的餐飲公司。”


    聽到陶夢冉這麽說,聽到她在前邊稱呼自己“馮同學”。


    馮正明臉上也浮現出笑容,同樣伸出手和陶夢冉握了握手說:“謝謝。”


    接著又補充一句:“有需要請客,無論是來幹飯鋪還是去匯泉樓,都會給優惠。”


    陶夢冉點點頭:“好的,那我就不客氣了。”


    馮正明笑起來,又轉身對其他人也說,大家以後無論是到幹飯鋪還是去匯泉樓,他都會給大家一定的優惠,保證讓大家都能吃得好,而且也能吃得有麵。


    這種飯結束,馮正明送大家出門,站在馮家幹飯鋪門前目送大家離去。


    任曼玲和陶夢冉出門招了一輛出租車就走。


    沒有給賈崇輝趁機貼近她們兩個的機會。


    兩個女人一路上都沒有說話。


    一直回到他們兩家住的家屬院裏。


    任曼玲還是忍不住先開口:“冉冉,伱心裏到底是怎麽想的?”


    陶夢冉被這麽一問醒過神來,看向任曼玲反問:“什麽怎麽想的?”


    “就是你和馮正明啊。”任曼玲有些急切,“你真的對他沒有想法?我看你們最後那個握手告別,可是有那麽點含情脈脈。”


    陶夢冉被說得笑起來:“你想什麽呢?他叫我陶同學,我叫他馮同學,我們能有什麽?以後大家最多算是朋友。”


    任曼玲聽得有些不可思議:“啊?你們真的沒有什麽想法?”


    陶夢冉伸手輕輕敲了一下任曼玲的額頭。


    “不要瞎想,人家有女朋友的,而且人家一心要把幹飯鋪和匯泉樓做大,你沒看到他們廚師服上繡的字嗎?人家要把正魯興那個品牌打出去的,誰有時間跟你一樣,整天滿腦子光想那些情情愛愛,你還是少看點寶島的言情小說。”


    被陶夢冉這麽一通說,任曼玲也隻能無奈放棄吃朋友的這份感情瓜。


    “你駕照也拿到了,之後你準備幹什麽?”


    陶夢冉說:“我準備要出國了。”


    任曼玲有些驚訝:“什麽?你要出國?”


    接著不等陶夢冉開口,任曼玲急切地問:“你要出國,你怎麽都不跟我說一聲啊?我們可是好姐妹,你出國不叫我一起去啊?”


    陶夢冉笑了笑說:“你呀,還是找個人嫁了吧,你這腦子不適合出國。”


    這話把任曼玲瞬間破防,她不服氣說:“瞎說,你等著,我回家跟我家老頭說,我也要出國。”


    陶夢冉笑嗬嗬回應:“行啊,你去說唄,就怕任叔叔不讓你去。”


    言罷,陶夢冉大步流星往自己家走去。


    今天馮正明請的這頓飯,讓陶夢冉從他的身上看到了,那種為了自己的目標而努力的樣子,現在她也要為自己的目標去努力了。


    此時,在馮家幹飯鋪裝修擴大的後廚裏。


    馮正明在耐心指出他請駕校眾人這桌菜的一些問題。


    “上菜的順序一定要注意,之後在匯泉樓,不能像是今天這樣去上菜,必須要濃淡、葷素穿插,不能一股腦都是葷菜,或者全都是素菜。


    今天有幾道菜做的有些小瑕疵,我希望負責做的自己一定要注意。


    齊家樂今晚火車站大排檔你掌勺,你說了吧?”


    再次被點名,齊家樂趕緊說:“我跟楊師叔說了。”


    楊斌點頭:“他回來就跟我說了,說是菜做毀了,主動承認錯誤,晚上要去大排檔掌勺,練練勺功。”


    聽到楊斌的話,後廚裏大家都忍不住想笑。


    結果其他人都憋住了,反倒是齊家樂自己沒憋住。


    “我真不是有意的,當時想著趕緊出菜了,沒注意到細節。”


    齊家樂沒憋住一笑,其他人也都忍不住笑起來。


    顧誌成也是主動站出來說:“這事也怨我,當時應該要注意看一下,老齊也不會犯這樣的小錯。”


    馮正明說:“大家別怪我要求高,其實一般的客人,可能也吃不出有什麽不妥,但是匯泉樓我們已經造了很大的聲勢,等到開業的時候,肯定會有不少專業的人上門挑刺,這要是被挑出點問題,匯泉樓名聲可能再次被他們打擊。”


    楊斌聽到這話也說:“這個我們確實要認真對待,現在泉城大街小巷都在談論匯泉樓,等真的開業了,肯定會有好多人專門上門挑刺。”


    馮正明看著眾人:“這一次,我接手匯泉樓,後廚用的全都是我們一批參加青年廚師大賽的年輕廚師,你們可能不知道,但我已經聽說,泉城的一些大師傅和有些年紀的廚師並不看好我們,不少人都在等著挑刺看笑話。”


    說到這,馮正明神情嚴肅起來,目光掃過在場的每個人。


    “你們願意讓人家挑出問題,看我們的笑話嗎?”


    “不願意。”眾人幾乎是異口同聲回答。


    哪個青年沒有幾分血性?


    青年廚師們願意跟著馮正明,心裏都是揣著一團噴薄欲出的火焰。


    就像是馮正明之前邀請他們的時候說過的。


    “我們一起接手匯泉樓,要幹就必須要幹到最好,要成為泉城、全省、甚至是全國最棒的,讓所有人都看到,他們青年廚師有那個能力承接魯菜的傳承。”


    所以現在,不光是青年廚師們,連楊斌這個中年廚師也都憋著這口氣。


    既然那些大師傅和中年廚師說我們不行?


    我們就一定要行。


    馮正明和眾人對視,看到大家眼底的火焰,他滿意點點頭:“我們一起去迎接一切挑戰。”


    (本章完)

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