等到一道道的菜上桌,後廚裏順利把今天的酒席全部完成。


    馮正明微笑在後廚拍拍手,把大家注意力都吸引到自己的身上。


    “很好啊,今天大家都表現的非常好,真正體現出我們匯泉樓後廚的能力,尤其是幾位學徒,真的是進步不小,非常棒。”


    獲得馮正明的誇獎,讓大家也都是滿臉興奮。


    尤其是後廚的那些學徒,這算是這麽久以來,他們第一次受到馮正明誇獎。


    現在學徒們已經沒有了之前剛來的那份輕視。


    通過這段時間跟著青年廚師的學習,以及看馮正明在後廚或是親自上灶,或是進行各種指揮調度。


    學徒們已經明白,他們自己和帶他們的廚師之間差距不小。


    和馮正明之間的差距那真的是天壤之別。


    學徒們私下裏交流的時候,他們幾乎全都認識到一點。


    馮正明能成為主廚,不光是因為他手藝上很厲害。


    更重要的一點是,他是懂得後廚裏的全套流程和工序。


    知道一道菜在後廚走菜的時候,每一步應該要如何去安排,要怎麽讓一道菜在後廚順利走菜。


    這可不是一般的廚師所能辦到的事情。


    因為酒樓的後廚,是一個整體,或者說是一個集體。


    所以要想辦法讓這個集體每個人都明白自己要做什麽?要怎麽去做?


    這方麵,可能在不懂行的眼中,不就是後廚裏的指揮調度那麽簡單?


    在司徒老先生眼中,則是能夠看出馮正明那種類似戰場上“將帥之才”的統帥能力。


    在後廚裏學徒們直觀感受中,是馮正明用他的方式,協調好後廚的工作,讓他們每個人的工作都不至於過於繁忙。


    工作中最怕的是什麽?


    不是工作的內容多麽繁瑣。


    也不知完成一道工序的時間多久。


    實際上工作中最怕的是,遇到一個不是很懂行的上司,他進行一些完全是無效,甚至是起到反作用的指揮。


    俗稱這種叫“瞎指揮”。


    馮正明嫻熟的廚藝,讓他很懂後廚每道菜流程和工序。


    知道每一步應該要怎麽去做?


    經過他的拆解,能讓後廚每個人知道自己在什麽位置上,應該要做什麽?


    如此一來,後廚走菜效率獲得提升,同時後廚大家也不會感到很大壓力,更會在相互協作中緩解個人的辛苦。


    馮正明接著對眾人說:“我知道,今天大家都很辛苦。


    不過今天對我們匯泉樓是一個大日子,我想將來無論各位還會不會在匯泉樓,我都希望各位能夠記住這一天。


    因為匯泉樓能夠獲得掛牌,成為泉城僑胞魯菜交流基地,是你們每個人的功勞。


    各位將來如果有任何需要,我和匯泉樓都會給各位開具這份證明。


    證明你們曾經是泉城僑胞魯菜交流基地首批後廚的廚師。”


    這番話有些出乎所有人意料。


    短暫的沉默過後,後廚瞬間爆發出一陣歡呼聲。


    馮正明給他們的這一層身份,可能對很多廚師而言太重要了。


    尤其是對職校來當學徒的學生們。


    在他們實習的簡曆上有這樣一條的話。


    他們真正離開職校後,想要去找一份更好的工作,顯然是非常有助力。


    看著大家歡呼,馮正明臉上滿是笑容。


    等到歡呼聲過後,大家一起向馮正明道謝。


    馮正明這才“圖窮匕見”地說:“高興的好消息宣布完,我還要再宣布一個可能不是那麽好的消息。


    年底的時候,匯泉樓和馮家幹飯鋪後廚將會進行一次內部交流。


    按照我之前說過的,到時候末位的人,將會被換去馮家幹飯鋪的後廚。


    現在距離年底雖然時間還比較長,但還是希望大家都能早做準備。”


    齊家樂比較直白問:“我們也要參加嗎?是不是我們在內部交流中成績最後,就要去馮家幹飯鋪後廚?”


    馮正明笑嗬嗬點頭:“你說對了,所以家樂你們可要好好準備。”


    這話讓齊家樂大吃一驚,顧誌成他們也有些驚訝。


    齊家樂接著又問:“老顧也會被換去馮家幹飯鋪嗎?那誰給主廚你打下手?”


    馮正明聞言笑得更開心了,反問齊家樂:“你覺得,老顧去幹飯鋪的話,是把誰換來這邊呢?”


    眾人先都是一愣,腦海中很自然把幹飯鋪那邊的人都給想了一遍。


    但是大家想了一圈,發現好像還沒有誰能夠替代顧誌成。


    不過顧誌成自己倒是想到了是誰。


    “應該是楊師叔吧?他來匯泉樓後廚,肯定會比我幹得更好。”


    被顧誌成點破,大家瞬間都恍然明白了。


    齊家樂再次忍不住說:“這好像不公平,楊廚可算是我們師叔輩了。”


    馮正明樂嗬嗬說:“廚藝比試不分輩分大小,大家都是平輩切磋,我們內部玩玩而已。”


    看到馮正明臉上笑容,讓後廚大家都是一陣哭笑不得。


    其他人也都忍不住嘀咕幾句,覺得跟楊斌比確實沒有太大勝算。


    當所有人都思考,會不會明年被調去幹飯鋪的時候。


    管偉突然說:“我如果被排到末位,我很想去幹飯鋪幹一年。”


    突如其來這麽一句,讓後廚裏所有人都驚訝看向他。


    麵對落在臉上一片驚訝目光。


    管偉很自然說:“不用驚訝,你們不覺得,在幹飯鋪其實更加能夠鍛煉廚藝嗎?”


    馮正明聽後笑起來:“哈哈哈,看來管偉能理解我的用意。”


    “你們不要聽到幹飯鋪,就覺得去那邊隻能做把子肉,伱們忘記晚上大家去吃夜宵的情景了嗎?在幹飯鋪夜宵裏可是什麽菜都有的。


    你們想想幹飯鋪夜宵的情景,更加貼近市井普通人,做菜的手藝如果不好的話,那些人肯定不願意再上門吃了。”


    被管偉這樣一說,後廚裏眾人倒也是突然明白過來。


    幹飯鋪那邊更加貼近顧客,而且後廚裏人手就那麽多,翻台的速度也會很快。


    顧客點的菜多數都是一些爆炒類的菜。


    這麽一看,確實是非常考驗廚師能力的地方。


    馮正明看著經過管偉一說,似乎幾個青年廚師都有點心動。


    他笑了笑說:“先不要想著去,還是先把匯泉樓這邊幹好,說不定年底你們切磋中都能勝出。”


    提前說出年底內部切磋的事情,給大家有一個心理準備。


    讓後廚每個人都有一種緊迫感,知道會有人挑戰他們現在的位置。


    這也算是讓青年廚師和學徒們不至於在接下來懈怠。


    後廚這邊,馮正明和大家聊完。


    沒多久,樓上省領導和僑胞們一同下來,來到了後廚。


    馮正明也是率領後廚的廚師們一起迎接眾人。


    等大家一起進入後廚,看到後廚裏整潔有條不紊的樣子,對匯泉樓後廚印象更好了。


    省領導專門對馮正明說:“小馮今天你們做的菜,味道真是非常好,而且你們每道菜的擺盤也很棒,讓我們大家見識到什麽是色香味俱全。”


    馮正明微笑回應:“感謝領導誇獎,那些是我們應該要做到的。”


    市領導接著說:“小馮,市裏已經決定,以後把匯泉樓作為市裏接待餐飲工作的酒樓之一,你們以後可要配合好。”


    聽到這話,後廚裏其他人心裏是一陣喜悅。


    能夠成為泉城市裏的接待酒樓,這對匯泉樓和後廚眾人都是非常好的機會。


    馮正明也一臉謙虛說:“謝謝領導信任,匯泉樓一定會全力以赴。”


    省領導接著說:“小馮雖然你們匯泉樓已經是泉城接待餐飲工作的酒樓之一,但可不要驕傲,尤其是以後僑胞的接待,你們也是需要繼續做好。”


    馮正明立刻嚴肅回應:“請領導放心,我們一定會竭盡所能做好。”


    之後,馮正明也給大家介紹了後廚裏的青年廚師們。


    學徒沒有獲得馮正明的專門介紹。


    不過呂重山和孫海還是著重介紹了一下。


    尤其是介紹呂重山,馮正明把他是花餑餑製作者,還有銀絲卷能重新做出來,也是他的功勞介紹一番。


    自然是讓呂重山在領導和僑胞們麵前也獲得一片讚揚。


    有些人喜歡花餑餑,那種裏麵包著內餡的小點心。


    也有人會更喜歡銀絲卷。


    這些都算是呂重山的一份功勞。


    介紹了人員後,馮正明又讓大家參觀一番後廚。


    後廚裏的幹淨整潔,各種東西都收拾的非常好,也是給參觀的人留下相當好的印象。


    省領導感歎道:“還真是和聚豐德後廚很像,就是這種幹淨整潔的樣子,會讓人看著就覺得吃的會很安心。”


    馮正明趕緊說:“衛生對我們來說非常重要,尤其是後廚必須要保持幹淨整潔。”


    眾人都紛紛點頭,覺得馮正明這句說的太對了。


    這一趟參觀下來,省市的領導和僑胞都對匯泉樓印象極好。


    本來僑胞裏有幾位,對這次司徒老先生促成給匯泉樓掛牌的事情有些意見。


    但今天品嚐過匯泉樓的菜,再來後廚參觀一番,讓他們覺得匯泉樓是一個不錯的選擇。


    匯泉樓成為僑胞魯菜交流基地的消息,雖然之前也有流傳出過消息了。


    但這次正式的掛牌之後,才終於算是讓很多人意識到匯泉樓名聲真的越來越響。


    在接下來一段時間裏,開始有更多人慕名到匯泉樓吃飯。


    都是想要品嚐一番,作為和僑胞進行魯菜交流的酒樓,匯泉樓的魯菜到底是不是能夠做的足夠正宗?能不能代表泉城魯菜水準?


    這其中也是不乏一些自詡老饕的人。


    更是有人來之前聲稱,自己是吃遍了齊魯大地,對各種魯菜絕對是爛熟於心。


    結果他們到匯泉樓之後,幾乎都是一吃一個不吭聲。


    離開匯泉樓,這些人幾乎都是統一一句話。


    “服氣,真的服氣。”


    對從小吃著魯菜長大的齊魯本土人而言,匯泉樓做出的味道,就是他們記憶中魯菜該有的味道。


    所以他們是真的挑不出匯泉樓的任何問題來。


    這麽一來,匯泉樓的名聲是更響了。


    時間轉眼來到九月,火熱的夏天還沒有結束。


    匯泉樓七月八月生意蒸蒸日上,也承辦了幾場喜宴酒席。


    見證了一對一對的新婚燕爾走向圓滿。


    在匯泉樓辦過喜宴的也都是讚不絕口。


    普遍都覺得,在匯泉樓辦喜宴是真的有排場。


    而且匯泉樓喜宴酒席上的每道菜,就會讓大家覺得倍有麵子。


    同樣除了喜宴之外,匯泉樓包間依然是每晚幾乎都是會被訂滿。


    而且八月以來,已經不光是泉城本地的一些老板訂包間。


    甚至開始有一些外地過來的人專門訂匯泉樓包間。


    這也表示,匯泉樓的名聲已經走出泉城。


    背後有司徒老先生等一些僑胞的推波助瀾。


    畢竟一些僑胞回來,手頭上多少是帶著一些資金。


    很自然讓國內不少老板期望可以和他們合作,獲得他們手頭上一些資金的投資。


    當一些人帶著各種項目,慕名找來了泉城後。


    通過各種關係想要聯係到僑胞們,最終這些人都會被指向匯泉樓。


    甚至到八月底的時候,開始有一個傳言。


    想約到僑胞的話,首先要訂到匯泉樓的包間。


    這麽一來,匯泉樓包間的預訂開始變得緊張起來。


    司徒老先生這段時間住在泉城,時不時去找馮宗嘏喝喝茶、下下棋。


    每天中午會和馮宗嘏一起,或是去幹飯鋪吃午飯,或是會來一趟匯泉樓點兩道小炒。


    當然,更多時候兩位老爺子還是會去幹飯鋪那邊。


    得知匯泉樓包間開始變得很難訂到。


    司徒老先生中午到匯泉樓吃飯的時候,笑嗬嗬問:“正明,不會又是你放出什麽消息吧?”


    馮正明一臉無辜:“這次真不是我放出消息,不知道是怎麽流傳出的流言。”


    爺爺提醒道:“你可要注意點,有可能是別人故意放出的消息,就是要讓匯泉樓的包間被搶占,給你們製造一些麻煩。”


    司徒老先生點頭認同:“是應該要注意點,匯泉樓生意火爆,對你們後廚是不小壓力,人在壓力下很能保證不會出錯。”


    馮正明一臉認真回應兩位爺爺:“我明白,我這段時間也是跟後廚交代,每道菜都必須要認真,出菜前要進行檢查。”


    這個時候,司徒老先生壓低聲音提醒:“有時候人在高峰時,可能會忽略一些身邊都人和事,你一定要記住,任何看似很小的事都可能釀成禍端。”


    被這樣提醒,馮正明更加嚴肅,開始認真思考注意一些人和事。


    (本章完)

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