給進入第二輪的一百名挑戰廚師，實際上並沒有多少準備時間。
好在考慮到挑戰廚師很多來自外地，比賽前他們也需要地方準備。
所以省烹飪協會的協調下，給挑戰廚師們安排了一些大酒樓的後廚進行準備。
很自然，作為如今泉城知名的酒樓。
又是僑胞魯菜品鑒交流基地。
匯泉樓也被安排了一些挑戰廚師到這邊準備。
馮正明是前腳剛回到匯泉樓，後腳烹飪協會已經帶著人來了匯泉樓。
見到被分到匯泉樓來準備的十個廚師，馮正明倒是微笑接待他們。
“歡迎各位，我們匯泉樓現在的地方不大，不過各位有什麽需要的話，我們肯定都會給與足夠的幫助。”
被分配到匯泉樓的十名挑戰廚師裏，剛好有那位同樣在冷盤菜品上獲得高分的邱忠輝。
邱忠輝對能來匯泉樓做準備，心裏還真是感到有些激動。
他甚至是懷揣著一種敬仰的心情來。
看到馮正明迎接，十名挑戰廚師中，還有剛知道匯泉樓主廚是馮正明的廚師感到驚訝。
“原來匯泉樓的主廚是馮廚師你啊？”
馮正明微笑說：“對，匯泉樓現在被我承包下來，主廚是我。”
得知了這樣的消息，也是讓十名挑戰廚師肅然起敬。
或許他們有些人，之前對馮正明的名聲還不算是很在意。
但是第一輪比賽中，馮正明的那道冷盤算是已經做到了豔壓群芳。
無論是刀功技法上的展示，還是擺盤上藝術性的創新。
讓所有挑戰廚師都隻能是自歎不如。
現在挑戰廚師對馮正明可真的是相當尊重，而且都是發自真心的尊重。
人家手藝擺在那，不能因為人家年輕就看不上人家。
何況，人家這麽年輕，就有這樣的手藝。
讓挑戰廚師們是更加不得不尊重了。
馮正明領著他們進門，帶他們去更衣室先把東西放下，並且給他們準備了廚師服。
換好了衣服，馮正明才帶著他們進入到匯泉樓後廚。
一踏進匯泉樓後廚，讓挑戰廚師們馬上看出不同。
和之前夏明燁來的時候感受是一樣，匯泉樓這後廚實在是太整潔。
尤其讓外地來的廚師感覺，匯泉樓這後廚幹淨的有點過分。
再看看匯泉樓後廚裏的人員配置。
果然是和傳言中一樣，後廚裏全都是年輕廚師。
馮正明領著他們邊走，邊給他們稍微介紹了一番後廚。
“匯泉樓的營業還要進行，所以他們也都是在備料，晚上匯泉樓還有不少預訂酒席，這邊該準備的東西都要準備。”
介紹一番後，馮正明領著他們到裏麵的水台。
然後也是把提前準備好的雞拿出來。
“這裏是已經宰殺好的雞，幾位可以先試試手，整雞拆骨我想對各位應該不難，隻不過可能幾位長時間沒做手生。”
馮正明的話還是說的讓挑戰廚師們聽著覺得舒服。
有一位挑戰廚師問：“馮主廚，不知道你這邊能不能提供活雞？我也好久沒有親手殺雞，想要提前試試看。”
其他幾個挑戰廚師聽了，也都表示希望能有活雞試試。
馮正明想了想說：“活雞恐怕需要等一等，我已經安排人去采購，其實我自己也很久沒有殺過雞，可能也是需要試試。”
傍晚時分，何雲慶幫忙采購回來了十來隻活雞。
而馮正明因為需要準備匯泉樓走菜，所以幹脆把活雞給到安排來的挑戰廚師們。
“這樣吧，你們幾位先研究，後廚水台這邊你們有什麽需要盡管用，我們匯泉樓要準備營業，所以我就不陪各位。”
挑戰廚師們倒是也都理解馮正明，紛紛表示他們自己先研究。
馮正明也不再去管挑戰廚師們，帶領匯泉樓後廚開始準備晚上的菜。
十個挑戰廚師湊在一起，仔細研究了一番如何殺雞。
應該要怎麽把活雞抓住，然後需要怎麽把雞的脖子扭住，要怎麽割開脖子去放血。
十個人研究的還真的是相當認真。
馮正明在匯泉樓內指揮調度，開始為晚上的營業準備。
邱忠輝並沒有和其他人一起探討如何殺雞。
他反倒是留心觀察了一下馮正明和匯泉樓後廚。
看到馮正明指揮調度相當有水準。
尤其是他很多時候不會去大聲呼喊，而是會走到某個負責廚師旁邊，很認真把要求講述清楚。
這一點可能和不少傳統後廚裏的主廚會有不小的區別。
在邱忠輝印象中，他學徒和現在跟著的主廚，很多時候脾氣都會比較火爆。
尤其是在積壓了不少菜的時候，他們往往會在後廚裏發火。
即便是不會發火，也不會見到主廚這樣認真細致，向做菜的廚師講明要求和細節。
馮正明這份耐心講解，還把細節都給講到的做法。
真是會讓後廚裏廚師們都對他心存敬意。
會認真聽他的講解，並且按照馮正明的講解去做。
邱忠輝很清楚，馮正明這樣的做法，可以很好讓後廚把每道菜完成。
實際上，這一次來匯泉樓，也是邱忠輝主動要求來。
他來匯泉樓後廚，是想要親眼看一看。
一個能夠接手半年，就讓匯泉樓從已經瀕臨倒閉，變成泉城名氣越來越酒樓的主廚，他究竟是如何管理他的後廚？
現在看到馮正明的樣子，邱忠輝似乎明白了一些。
能夠最大程度調動後廚裏每個人的積極性。
能夠很好給予到每位廚師更正向的肯定。
能夠對後廚裏自己部下真正信賴。
這些是邱忠輝在馮正明指揮後廚，走完第一輪菜後他所看到的。
匯泉樓後廚整體展現出的是，默契、積極、效率。
對比之下，邱忠輝覺得自己這邊幾個人，因為殺雞還要討論半天，甚至是相互出現爭吵。
真的會顯得很丟臉，他都有些擔心會被匯泉樓後廚裏廚師投來鄙夷目光。
不過，邱忠輝很快發現，自己是有些高估自己這些人。
馮正明和匯泉樓後廚裏的其他人，壓根沒有誰會在意他們。
他們十位挑戰廚師，已經進入第二輪的優勝者。
似乎在匯泉樓後廚裏就像是透明的。
實際上原因也很簡單，匯泉樓後廚晚上開始真的很忙。
後廚裏每個人，根本就沒功夫去觀察幾個殺雞都需要討論研究的人。
馮正明在後廚裏忙完第一輪，讓顧誌成幫忙看著一下。
他走到十位挑戰廚師這邊看了看。
此時，十個人也都算是各自動手殺了一隻雞。
馮正明看了看最後一個，還在等著控血的廚師。
他笑了笑說：“不錯啊，幾位隻是手生了，我就說，大家都是幹了這麽多年廚行，殺個雞還不容易嘛。”
聽這話，讓十位挑戰廚師也都是鬆了口氣般笑起來。
邱忠輝則是在心裏一陣暗笑。
一開始他們十個人還真討論很激烈，每個人都能說出一套一套方法。
可實際上，誰的心裏多少都有點慫。
還是幾個人年齡最大的廚師先動手。
有了第一個打樣後，邱忠輝他們倒是紛紛都比較順暢了。
馮正明看籠子裏還剩幾隻雞，他伸手抓出一隻來。
大手揪住了很輕鬆一擰，把翅膀和爪子都抓在手上，再用另一隻手把雞的脖子扭到翅膀後麵一別。
伸手拿過放在一邊的刀，手起刀落很是利落把雞脖子劃開。
而雞在馮正明的手上，甚至連掙紮的空間都沒有。
實在是馮正明手掌比較大，而且力氣上也太過強了。
這隻雞也就那麽沒一會功夫失去小命。
看到馮正明利落的手段，讓幾個廚師都有點目瞪口呆。
年齡最大的廚師說：“小馮主廚你是真的厲害，我們剛才都沒有你這麽利落。”
馮正明笑嗬嗬說：“叔，我這就是蠻勁，以前學徒的時候，師父就常說我，仗著手勁蠻幹。”
邱忠輝這個時候又發現馮正明的一個獨特優點。
他永遠都是給人一種很普通鄰家男孩的感覺。
這次一起過來年紀最大的廚師，確實是已經快五十歲。
從年齡上來說，他也有資格讓馮正明叫他一聲“叔”。
可是一馮正明的身份，他不叫這一聲“叔”，也沒有人會說他不懂禮貌。
畢竟他雖說是年輕，可師從的是顏老師傅，廚行內輩分不低的。
但馮正明就是能樂嗬嗬叫年齡最大的廚師一聲“叔”。
這麽一聲很普通稱呼，再加上他笑嗬嗬對人的態度，自然就會讓人覺得他很容易親近，也就能夠拉近大家的距離。
邱忠輝觀察到這一點，有些明白為什麽匯泉樓後廚氣氛這麽好。
馮正明這邊殺雞算是大家都練了一下，又看了別人殺雞，也都有一定經驗。
接著，馮正明讓後廚裏把準備的開水拿過來。
馮正明是給大家一人一個盆，他主動帶頭蹲在殺雞水池旁。
把殺掉的雞放進盆裏，倒上熱水開始燙，接著就開始動手拔毛。
他自己帶頭這麽幹，其他挑戰廚師也自然都跟著這麽幹。
一群人蹲著拔毛，同時也樂嗬嗬聊起來。
“小馮主廚，你的手藝真是沒話說啊，我剛才看了一眼你們後廚，也被你指揮的很好。”
聽年齡最大的廚師第一個開口這麽說。
馮正明微笑說：“叔，不瞞你們說，我是打小就喜歡吃，慢慢也就喜歡上做菜，所以後廚裏這些別人覺得辛苦，我反倒是覺得有趣。
所以我後廚裏不會有太多規矩，也都是希望大家都能喜歡後廚，能讓大家都比較自由動手做。
菜做的不好沒關係，但是要能動手去做，做不好我可以再教。
但是要不敢動手去做，那其實就不應該留在後廚，不能耽誤別人。
叔，你說是不是？要熱愛這一行，不然哪有動力去幹。”
這話獲得十位挑戰廚師認可。
年齡最大廚師劉德維說：“小馮主廚這話說的對，廚師雖然是我們的工作，但我們也要熱愛自己的工作，如果自己都不熱愛，會覺得更加辛苦，也就做不出好菜。”
其他幾位廚師也都紛紛表示，他們一開始也都是覺得辛苦。
不過後來在後廚裏慢慢幹出來，也是喜歡上了這份工作，也不覺得那麽辛苦。
邱忠輝趁機也說了一下自己的心路曆程。
“我當初學廚，算是被家裏逼著去學，因為那時候家裏比較窮，覺得我去食堂當個學徒，至少能吃得飽飯。
可是我真是很不喜歡做飯，關鍵進了食堂，一開始什麽髒活累活都讓我幹。
我去幹了一個禮拜，就開始總想著辭職不幹了。
但是又知道不能辭職，真辭職回家，家裏人讓我進食堂的一片心，我也就辜負了，而且回家也會給家裏增加負擔。
家裏當時弟弟妹妹們，也都需要我食堂那份工作每月賺的那份工資。”
邱忠輝提起自己食堂學徒的經曆，讓劉德維也是感歎曾經的苦。
不過說到後麵，邱忠輝說到了轉折點：“後來有一次，我看到食堂大師傅做菜，那手藝真的是一下子把我迷住了。
他那個刀功，還有炒菜那股子瀟灑的樣子，尤其是最後那盤菜做的那個香。
我真的是一下子就想啊，如果將來有一天我也能那樣多美？
那時候我就下定決心，一定要好好在食堂幹，並且開始向大師傅請教。”
聽到邱忠輝說起他這段轉變，馮正明也很自然想起，他實際上也是因為看了大廚做菜的手藝，開始一心想要成為大廚。
後來進了燕喜樓，見識到師父和師兄們的手藝，那更是深深把他給吸引住。
所以馮正明也是這樣轉變後，開始深深熱愛上了烹飪。
談笑間，大家也都已經把雞毛完全退幹淨了。
一下細小的地方，大家也都是用上鑷子，認真給清理掉。
脫了毛後，馮正明他們接著就是掏雞肚子。
不得不說，用手掏雞肚子也是一件有挑戰性的活。
好在都是後廚裏幹了多年，這種活倒也不是不能夠忍受。
掏洗幹淨雞肚子，接著大家開始練習整雞拆骨。
不過此時，匯泉樓後廚又是需要開始走菜，馮正明自然是讓其他人先練著。
這個晚上在匯泉樓後廚裏，馮正明和十個挑戰廚師，算是通過殺雞、脫毛、整雞脫骨的過程，建立起了一定的友誼。(本章完)
好在考慮到挑戰廚師很多來自外地，比賽前他們也需要地方準備。
所以省烹飪協會的協調下，給挑戰廚師們安排了一些大酒樓的後廚進行準備。
很自然，作為如今泉城知名的酒樓。
又是僑胞魯菜品鑒交流基地。
匯泉樓也被安排了一些挑戰廚師到這邊準備。
馮正明是前腳剛回到匯泉樓，後腳烹飪協會已經帶著人來了匯泉樓。
見到被分到匯泉樓來準備的十個廚師，馮正明倒是微笑接待他們。
“歡迎各位，我們匯泉樓現在的地方不大，不過各位有什麽需要的話，我們肯定都會給與足夠的幫助。”
被分配到匯泉樓的十名挑戰廚師裏，剛好有那位同樣在冷盤菜品上獲得高分的邱忠輝。
邱忠輝對能來匯泉樓做準備，心裏還真是感到有些激動。
他甚至是懷揣著一種敬仰的心情來。
看到馮正明迎接，十名挑戰廚師中，還有剛知道匯泉樓主廚是馮正明的廚師感到驚訝。
“原來匯泉樓的主廚是馮廚師你啊？”
馮正明微笑說：“對，匯泉樓現在被我承包下來，主廚是我。”
得知了這樣的消息，也是讓十名挑戰廚師肅然起敬。
或許他們有些人，之前對馮正明的名聲還不算是很在意。
但是第一輪比賽中，馮正明的那道冷盤算是已經做到了豔壓群芳。
無論是刀功技法上的展示，還是擺盤上藝術性的創新。
讓所有挑戰廚師都隻能是自歎不如。
現在挑戰廚師對馮正明可真的是相當尊重，而且都是發自真心的尊重。
人家手藝擺在那，不能因為人家年輕就看不上人家。
何況，人家這麽年輕，就有這樣的手藝。
讓挑戰廚師們是更加不得不尊重了。
馮正明領著他們進門，帶他們去更衣室先把東西放下，並且給他們準備了廚師服。
換好了衣服，馮正明才帶著他們進入到匯泉樓後廚。
一踏進匯泉樓後廚，讓挑戰廚師們馬上看出不同。
和之前夏明燁來的時候感受是一樣，匯泉樓這後廚實在是太整潔。
尤其讓外地來的廚師感覺，匯泉樓這後廚幹淨的有點過分。
再看看匯泉樓後廚裏的人員配置。
果然是和傳言中一樣，後廚裏全都是年輕廚師。
馮正明領著他們邊走，邊給他們稍微介紹了一番後廚。
“匯泉樓的營業還要進行，所以他們也都是在備料，晚上匯泉樓還有不少預訂酒席，這邊該準備的東西都要準備。”
介紹一番後，馮正明領著他們到裏麵的水台。
然後也是把提前準備好的雞拿出來。
“這裏是已經宰殺好的雞，幾位可以先試試手，整雞拆骨我想對各位應該不難，隻不過可能幾位長時間沒做手生。”
馮正明的話還是說的讓挑戰廚師們聽著覺得舒服。
有一位挑戰廚師問：“馮主廚，不知道你這邊能不能提供活雞？我也好久沒有親手殺雞，想要提前試試看。”
其他幾個挑戰廚師聽了，也都表示希望能有活雞試試。
馮正明想了想說：“活雞恐怕需要等一等，我已經安排人去采購，其實我自己也很久沒有殺過雞，可能也是需要試試。”
傍晚時分，何雲慶幫忙采購回來了十來隻活雞。
而馮正明因為需要準備匯泉樓走菜，所以幹脆把活雞給到安排來的挑戰廚師們。
“這樣吧，你們幾位先研究，後廚水台這邊你們有什麽需要盡管用，我們匯泉樓要準備營業，所以我就不陪各位。”
挑戰廚師們倒是也都理解馮正明，紛紛表示他們自己先研究。
馮正明也不再去管挑戰廚師們，帶領匯泉樓後廚開始準備晚上的菜。
十個挑戰廚師湊在一起，仔細研究了一番如何殺雞。
應該要怎麽把活雞抓住，然後需要怎麽把雞的脖子扭住，要怎麽割開脖子去放血。
十個人研究的還真的是相當認真。
馮正明在匯泉樓內指揮調度，開始為晚上的營業準備。
邱忠輝並沒有和其他人一起探討如何殺雞。
他反倒是留心觀察了一下馮正明和匯泉樓後廚。
看到馮正明指揮調度相當有水準。
尤其是他很多時候不會去大聲呼喊，而是會走到某個負責廚師旁邊，很認真把要求講述清楚。
這一點可能和不少傳統後廚裏的主廚會有不小的區別。
在邱忠輝印象中，他學徒和現在跟著的主廚，很多時候脾氣都會比較火爆。
尤其是在積壓了不少菜的時候，他們往往會在後廚裏發火。
即便是不會發火，也不會見到主廚這樣認真細致，向做菜的廚師講明要求和細節。
馮正明這份耐心講解，還把細節都給講到的做法。
真是會讓後廚裏廚師們都對他心存敬意。
會認真聽他的講解，並且按照馮正明的講解去做。
邱忠輝很清楚，馮正明這樣的做法，可以很好讓後廚把每道菜完成。
實際上，這一次來匯泉樓，也是邱忠輝主動要求來。
他來匯泉樓後廚，是想要親眼看一看。
一個能夠接手半年，就讓匯泉樓從已經瀕臨倒閉，變成泉城名氣越來越酒樓的主廚，他究竟是如何管理他的後廚？
現在看到馮正明的樣子，邱忠輝似乎明白了一些。
能夠最大程度調動後廚裏每個人的積極性。
能夠很好給予到每位廚師更正向的肯定。
能夠對後廚裏自己部下真正信賴。
這些是邱忠輝在馮正明指揮後廚，走完第一輪菜後他所看到的。
匯泉樓後廚整體展現出的是，默契、積極、效率。
對比之下，邱忠輝覺得自己這邊幾個人，因為殺雞還要討論半天，甚至是相互出現爭吵。
真的會顯得很丟臉，他都有些擔心會被匯泉樓後廚裏廚師投來鄙夷目光。
不過，邱忠輝很快發現，自己是有些高估自己這些人。
馮正明和匯泉樓後廚裏的其他人，壓根沒有誰會在意他們。
他們十位挑戰廚師，已經進入第二輪的優勝者。
似乎在匯泉樓後廚裏就像是透明的。
實際上原因也很簡單，匯泉樓後廚晚上開始真的很忙。
後廚裏每個人，根本就沒功夫去觀察幾個殺雞都需要討論研究的人。
馮正明在後廚裏忙完第一輪，讓顧誌成幫忙看著一下。
他走到十位挑戰廚師這邊看了看。
此時，十個人也都算是各自動手殺了一隻雞。
馮正明看了看最後一個，還在等著控血的廚師。
他笑了笑說：“不錯啊，幾位隻是手生了，我就說，大家都是幹了這麽多年廚行，殺個雞還不容易嘛。”
聽這話，讓十位挑戰廚師也都是鬆了口氣般笑起來。
邱忠輝則是在心裏一陣暗笑。
一開始他們十個人還真討論很激烈，每個人都能說出一套一套方法。
可實際上，誰的心裏多少都有點慫。
還是幾個人年齡最大的廚師先動手。
有了第一個打樣後，邱忠輝他們倒是紛紛都比較順暢了。
馮正明看籠子裏還剩幾隻雞，他伸手抓出一隻來。
大手揪住了很輕鬆一擰，把翅膀和爪子都抓在手上，再用另一隻手把雞的脖子扭到翅膀後麵一別。
伸手拿過放在一邊的刀，手起刀落很是利落把雞脖子劃開。
而雞在馮正明的手上，甚至連掙紮的空間都沒有。
實在是馮正明手掌比較大，而且力氣上也太過強了。
這隻雞也就那麽沒一會功夫失去小命。
看到馮正明利落的手段，讓幾個廚師都有點目瞪口呆。
年齡最大的廚師說：“小馮主廚你是真的厲害，我們剛才都沒有你這麽利落。”
馮正明笑嗬嗬說：“叔，我這就是蠻勁，以前學徒的時候，師父就常說我，仗著手勁蠻幹。”
邱忠輝這個時候又發現馮正明的一個獨特優點。
他永遠都是給人一種很普通鄰家男孩的感覺。
這次一起過來年紀最大的廚師，確實是已經快五十歲。
從年齡上來說，他也有資格讓馮正明叫他一聲“叔”。
可是一馮正明的身份，他不叫這一聲“叔”，也沒有人會說他不懂禮貌。
畢竟他雖說是年輕，可師從的是顏老師傅，廚行內輩分不低的。
但馮正明就是能樂嗬嗬叫年齡最大的廚師一聲“叔”。
這麽一聲很普通稱呼，再加上他笑嗬嗬對人的態度，自然就會讓人覺得他很容易親近，也就能夠拉近大家的距離。
邱忠輝觀察到這一點，有些明白為什麽匯泉樓後廚氣氛這麽好。
馮正明這邊殺雞算是大家都練了一下，又看了別人殺雞，也都有一定經驗。
接著，馮正明讓後廚裏把準備的開水拿過來。
馮正明是給大家一人一個盆，他主動帶頭蹲在殺雞水池旁。
把殺掉的雞放進盆裏，倒上熱水開始燙，接著就開始動手拔毛。
他自己帶頭這麽幹，其他挑戰廚師也自然都跟著這麽幹。
一群人蹲著拔毛，同時也樂嗬嗬聊起來。
“小馮主廚，你的手藝真是沒話說啊，我剛才看了一眼你們後廚，也被你指揮的很好。”
聽年齡最大的廚師第一個開口這麽說。
馮正明微笑說：“叔，不瞞你們說，我是打小就喜歡吃，慢慢也就喜歡上做菜，所以後廚裏這些別人覺得辛苦，我反倒是覺得有趣。
所以我後廚裏不會有太多規矩，也都是希望大家都能喜歡後廚，能讓大家都比較自由動手做。
菜做的不好沒關係，但是要能動手去做，做不好我可以再教。
但是要不敢動手去做，那其實就不應該留在後廚，不能耽誤別人。
叔，你說是不是？要熱愛這一行，不然哪有動力去幹。”
這話獲得十位挑戰廚師認可。
年齡最大廚師劉德維說：“小馮主廚這話說的對，廚師雖然是我們的工作，但我們也要熱愛自己的工作，如果自己都不熱愛，會覺得更加辛苦，也就做不出好菜。”
其他幾位廚師也都紛紛表示，他們一開始也都是覺得辛苦。
不過後來在後廚裏慢慢幹出來，也是喜歡上了這份工作，也不覺得那麽辛苦。
邱忠輝趁機也說了一下自己的心路曆程。
“我當初學廚，算是被家裏逼著去學，因為那時候家裏比較窮，覺得我去食堂當個學徒，至少能吃得飽飯。
可是我真是很不喜歡做飯，關鍵進了食堂，一開始什麽髒活累活都讓我幹。
我去幹了一個禮拜，就開始總想著辭職不幹了。
但是又知道不能辭職，真辭職回家，家裏人讓我進食堂的一片心，我也就辜負了，而且回家也會給家裏增加負擔。
家裏當時弟弟妹妹們，也都需要我食堂那份工作每月賺的那份工資。”
邱忠輝提起自己食堂學徒的經曆，讓劉德維也是感歎曾經的苦。
不過說到後麵，邱忠輝說到了轉折點：“後來有一次，我看到食堂大師傅做菜，那手藝真的是一下子把我迷住了。
他那個刀功，還有炒菜那股子瀟灑的樣子，尤其是最後那盤菜做的那個香。
我真的是一下子就想啊，如果將來有一天我也能那樣多美？
那時候我就下定決心，一定要好好在食堂幹，並且開始向大師傅請教。”
聽到邱忠輝說起他這段轉變，馮正明也很自然想起，他實際上也是因為看了大廚做菜的手藝，開始一心想要成為大廚。
後來進了燕喜樓，見識到師父和師兄們的手藝，那更是深深把他給吸引住。
所以馮正明也是這樣轉變後，開始深深熱愛上了烹飪。
談笑間，大家也都已經把雞毛完全退幹淨了。
一下細小的地方，大家也都是用上鑷子，認真給清理掉。
脫了毛後，馮正明他們接著就是掏雞肚子。
不得不說，用手掏雞肚子也是一件有挑戰性的活。
好在都是後廚裏幹了多年，這種活倒也不是不能夠忍受。
掏洗幹淨雞肚子，接著大家開始練習整雞拆骨。
不過此時，匯泉樓後廚又是需要開始走菜，馮正明自然是讓其他人先練著。
這個晚上在匯泉樓後廚裏，馮正明和十個挑戰廚師，算是通過殺雞、脫毛、整雞脫骨的過程，建立起了一定的友誼。(本章完)