打發走了門口拜師的人，馮正明看了看在匯泉樓門前圍觀的人群。
他麵帶笑容主動跟大家打招呼。
“大家早上好，吃了沒有啊？要不要到我們匯泉樓裏吃點？”
這話把在場圍觀的人群都給逗樂了。
有人見馮正明比較客氣親切，就忍不住開口問。
“馮大廚，你真的準備四十歲以後再收徒啊？”
馮正明一聽有人這樣問，看出在場的大家都對這個問題充滿了好奇。
他索性直截了當地說：“既然大家都很關心我收徒這個事情，我本來是準備在電視台的節目裏公開說，今天就先跟街坊鄰裏們透個底。
我確實是準備，四十歲之後才會正式收徒，四十歲之前我不會收徒。
各位街坊鄰裏，老少爺們家裏要是有人想來找我拜師，也請大家跟他們說一聲。
我馮正明，四十歲之前是不會收徒的，請大家不要在我這瞎耽誤工夫。”
見馮正明如此正式宣告，圍觀的不少人倒是都表示理解。
“馮大廚確實太年輕了，現在收徒確實有些早了點。”
“我倒是覺得，馮大廚這樣的做法，才是最正確和勵誌的，說明馮大廚沒有因為得了狀元就驕傲。”
“是啊，馮大廚決定四十歲之前不收徒，也是怕耽誤人家的前程。”
“我們支持你馮大廚，希望你的廚藝越來越好。”
“沒錯，希望你廚藝越來越好，生意越來越興隆。”
“支持馮大廚，把我們的魯菜傳播的越來越廣。”
馮正明笑著向門前的眾人抱拳拱拱手。
“謝謝大家的理解和支持，有空大家可以來匯泉樓吃頓飯，嚐嚐我們的一些新菜。”
門前的眾人也都紛紛表示肯定會到匯泉樓嚐嚐的。
和門前圍觀的人告別，馮正明轉身跟何雲慶一起走進匯泉樓。
進門後，何雲慶忍不住笑著說：“這一陣，來拜師的人真是越來越多，好多人都專門到匯泉樓門口堵著你。”
馮正明無奈歎了口氣：“我現在算是明白，什麽叫人怕出名豬怕壯了。”
何雲慶繼續樂和和說：“其實這也是好事，說明大家認可你的能力，也能讓匯泉樓的名氣變得更大。”
說到這，何雲慶問了句：“主廚你真的準備，四十歲之前不收徒？”
馮正明點頭：“對，我已經決定了，我還是覺得自己太年輕，我這個年齡獲得這樣的成就，多少還是顯得有些出名太早，好多東西我學的還不夠紮實，我還需要更多的時間去磨練和積累。
希望在我四十歲的時候，我能夠真正吃透了廚藝，掌握我們魯菜全部的技法。
到那時候，再去收徒弟和教徒弟，我應該可以更加遊刃有餘。”
何雲慶看了看馮正明感歎道：“主廚你總是給我一種，仿佛是經曆過很多的感覺，像是各種的虧你都已經吃過一次。”
馮正明笑了笑說：“我雖然沒有吃過一些虧，但是我聽別人說過，也是看過別人因為驕傲吃虧的事情，所以我肯定要盡量規避。”
何雲慶點頭：“你能這樣冷靜，真的是太難得了。”
馮正明繼續大笑起來：“哈哈哈，何叔你別誇我了，前邊交給你，我去後廚看看。”
言罷，馮正明去更衣室換上了衣服，接著他便來到後廚。
後廚裏，青年廚師們帶著學徒正在緊鑼密鼓的備料。
看到馮正明進來，大家主動向他問好。
然後齊家樂笑嗬嗬問：“主廚，聽說又有人在門口要跟你拜師啊？”
馮正明一聽這話，知道肯定是有人偷偷出去看了，然後跑回來在後廚裏跟大家分享。
“看來你們早上的活還是太輕鬆，都有空去外麵看我被人拜師的熱鬧。”
這話一出讓齊家樂的兩個學徒頓時一縮頭。
馮正明接著說：“我已經宣布了，我在四十歲之前不會收徒，以後應該不會有那麽多人來拜師了。”
“什麽？四十歲之前不收徒？”
“不是吧？主廚要四十歲才收徒？”
“不對啊，主廚今年才多大？”
“主廚四十歲收徒是不是也太大年齡了？”
“那是不是要等很久啊？”
聽到馮正明說自己四十歲才會收徒，讓後廚裏眾人全都驚訝不已。
大家也都是忍不住開始七嘴八舌的議論。
馮正明拍了拍手，讓大家安靜下來。
“我四十歲收徒難道有什麽不對嗎？大師傅和老師傅們，不都是很大年齡才會收徒嗎？”
馮正明還舉了自己師父和師兄們的例子。
“我師父就是四十多歲才收徒的，而且師父一直收徒都很謹慎，很多年輕廚師向師父請教，師父都會認真的教授，但是讓師父收徒，很多時候師父會拒絕的。
我的師兄們，至今也隻有我大師兄和二師兄，還有六師兄他們正式收了徒。
所以我覺得我四十歲收徒，完全是一個非常合適的年齡。”
得知馮正明決定四十歲才會收徒，後廚裏的一眾學徒那也是有些失落。
對匯泉樓後廚的學徒，他們心裏也有著想要拜馮正明為師。
過去他們剛來匯泉樓後廚時，心裏就有想要拜馮正明為師的打算。
這次馮正明全國大賽拿了個狀元回來。
自然是讓學徒們更想拜他為師。
尤其是學徒們心裏覺得，他們已經進了匯泉樓後廚。
肯定是近水樓台先得月的。
馮正明要收徒的時候，他們這些匯泉樓學徒隻要表現好，一定會被優先作為收徒的選擇。
但是這個幻想在這一刻直接被戳破了。
四十歲收徒，以馮正明現在的年齡，起碼還要再等上十幾年。
十幾年的時間，匯泉樓後廚的學徒都不敢想，十幾年後自己是不是還能在匯泉樓後廚？
馮正明捕捉到一些學徒失落的神情。
他笑嗬嗬說：“是不是多少有些失望？其實從你們一開始來匯泉樓我就說過，我不收徒，你們來匯泉樓隻是實習，能不能留下要憑你們的本事。”
說出這話，馮正明接著便宣布。
“本來年底就應該內部大比，但是被一些事情耽擱了，接著又是元旦，我們匯泉樓也是很忙，所以內部大比的事情也就耽擱下來。
我看這樣吧，再給你們大家一周時間準備，下下個禮拜二晚上。
匯泉樓和馮家幹飯鋪的廚師和學徒們都要參加大比。”
馮正明這個時候宣布大比，讓後廚所有人都頓時緊張起來。
雖然所有人都知道，年底的時候要進行一場大比。
隻是大家之前並沒有真正放在心上。
如今馮正明直接宣布，一周之後就要正式進行大比，一下子讓大家都緊張起來。
齊家樂緊張之餘，還忍不住問了一句。
“主廚，大比我們要比一些什麽東西？贏了會不會有什麽獎勵？輸了的話真的會有懲罰？”
馮正明見齊家樂這麽問，頓時笑了起來。
“大比要比什麽，之前不是跟你們說過了？要每個人做一道菜，要有一些變化和創意，然後還要做一道傳統的經典老菜，檢驗你們的基本功。
至於獎勵？如果能獲得我們內部大比的第一，我會給他發一份獎金。
成績最差的，會被從匯泉樓調去幹飯鋪後廚，要想回來必須要一年以後下次大比。”
介紹完大比的內容、獎勵和懲罰，讓大家反倒是更加緊張了。
馮正明接著又說：“對了，我忘記跟你們學徒說，你們也需要參加比賽，你們的比賽，都是一些比較基礎的東西。
比賽的結果會決定你們能否在實習結束，繼續留在匯泉樓或是馮家幹飯鋪的後廚。”
聽了這番話，後廚裏學徒們頓時都驚呆了。
有幾個學徒甚至有點大驚失色。
原本學徒們覺得，匯泉樓和幹飯鋪後廚的大比，會是他們見識和學習的機會。
有幾個學徒甚至在心裏盤算，到時候可以看看帶自己青年廚師的笑話。
畢竟平時他們都是被青年廚師們教導和訓斥。
等到內部比廚的時候，可以看到青年廚師被主廚品頭論足，可能還會看到被訓話。
結果沒等學徒們心裏竊喜多久。
馮正明宣布他們之間也要進行比試。
他們的比試項目是後廚基本功。
也是他們在匯泉樓後廚實習這段時間，跟著青年廚師們一直在學、在練的。
最讓學徒們感到驚恐的還是。
馮正明說，他們比試結果，會決定他們實習後的去留。
原本學徒們經過這段時間，都在心裏默認他們會被留在匯泉樓或者是幹飯鋪後廚。
現在主廚這麽一說，等於說是一下子打破了他們一定能留下的幻想。
看到學徒們又驚又是憂愁的樣子。
不用馮正明開口，顧誌成說：“你們都好好準備，本來你們就是來實習，實習期結束能不能留下，就看你們這次的表現了。”
管偉倒是比較直接：“平時該教你們的，我們也都教了，想留下隻能靠你們自己爭取。”
齊家樂笑起來：“不要這樣沮喪，即便是不能留下，你們如果學的足夠認真，我們也會給你們寫一份很好的實習報告，以後你們找工作也會比較容易。”
鮑峰、姚振輝也都分別安慰了一下學徒們。
馮正明最後說：“記住你們是廚師，在匯泉樓的實習，其實不過是你們真正開始廚行的一個開端，在這裏你們是否學到東西，對你們以後可能比不是那麽重要。
但我還是希望這段實習，給你們留下不少的經驗，給你們以後在廚行發展有所幫助。”
一眾學徒麵麵相覷，終於也開始紛紛表示會努力留下。
接下來備料和做菜的過程裏，學徒們都相當認真。
可能是想要表現好一些，爭取能留在匯泉樓。
馮正明和青年廚師們，把學徒們表現看在眼裏。
青年廚師們還是對跟著自己都學徒多少有些偏向。
畢竟學徒一直都是自己帶著。
每一位青年廚師也都不想跟自己學徒不能留下。
所以青年廚師們，給跟著自己學徒也進行了更多的教授和講解。
這倒是讓馮正明覺得這樣後廚氣氛還真是不錯。
匯泉樓從中午開始營業，現在是一直到晚上，後廚幾乎都是相當忙碌。
畢竟馮正明這個全國烹飪大賽的狀元在。
泉城本地就已經有很多人想嚐嚐他的手藝。
還有不少人是從外地慕名而來。
這一方麵讓匯泉樓的生意好，也給泉城吸引來了不少外地遊客。
泉城畢竟是半城山水半城泉。
稱得上是相當是和旅遊的城市。
外地來的人，在泉城遊玩後，再到匯泉樓嚐嚐全國烹飪大賽狀元手藝，成為很多外地人來一趟泉城都必須要有的安排。
而馮正明也沒有讓本地人和外地人失望。
他會根據顧客是本地人還是外地人，對菜的口味上做出一些細微調整。
讓一道相同的菜，既能夠符合本地人口味，又會讓外地人也覺得適口。
這其中何雲慶也是起到一些關鍵作用。
何雲慶確實是一位相當盡職盡責的經理。
他總會在客人進門時，主動招呼的同時和對方攀談上幾句。
通過攀談中，了解客人的一些來曆。
了解是什麽地方來的？
口味上是不是有什麽忌諱？
何雲慶了解清楚這些，會在客人點菜後，及時反饋給馮正明。
馮正明在做菜的時候就會根據何雲慶反饋做出調整。
很多時候是一點點細微的調整。
就能讓外地人同樣覺得適口。
比如原本鹹鮮口味的菜，本地人吃可能會喜歡鹹口稍重，然後是不希望會露出甜頭。
可如果是南方滬城來的顧客，口味上可能會希望有那麽一點甜頭。
馮正明就會調味時，稍微多放一點糖，讓菜的甜頭能嚐到。
隻是一點點的小區別。
就可以讓滬城來的顧客覺得狠吃著很美味。
這種調味上的能力，也是後廚青年廚師們暫時還不能嫻熟掌握的。
很多時候，可能青年廚師們給本地人做，都未必能很精準把味道拿捏住。
馮正明給青年廚師們出的點子，是最簡單直接本辦法。
調味的時候一定要親口去嚐。
親口去品嚐定口，才能最後成菜出鍋裝盤。
當然為了保證味道，馮正明通常也會嚐一次，再及時作出調整。(本章完)
他麵帶笑容主動跟大家打招呼。
“大家早上好，吃了沒有啊？要不要到我們匯泉樓裏吃點？”
這話把在場圍觀的人群都給逗樂了。
有人見馮正明比較客氣親切，就忍不住開口問。
“馮大廚，你真的準備四十歲以後再收徒啊？”
馮正明一聽有人這樣問，看出在場的大家都對這個問題充滿了好奇。
他索性直截了當地說：“既然大家都很關心我收徒這個事情，我本來是準備在電視台的節目裏公開說，今天就先跟街坊鄰裏們透個底。
我確實是準備，四十歲之後才會正式收徒，四十歲之前我不會收徒。
各位街坊鄰裏，老少爺們家裏要是有人想來找我拜師，也請大家跟他們說一聲。
我馮正明，四十歲之前是不會收徒的，請大家不要在我這瞎耽誤工夫。”
見馮正明如此正式宣告，圍觀的不少人倒是都表示理解。
“馮大廚確實太年輕了，現在收徒確實有些早了點。”
“我倒是覺得，馮大廚這樣的做法，才是最正確和勵誌的，說明馮大廚沒有因為得了狀元就驕傲。”
“是啊，馮大廚決定四十歲之前不收徒，也是怕耽誤人家的前程。”
“我們支持你馮大廚，希望你的廚藝越來越好。”
“沒錯，希望你廚藝越來越好，生意越來越興隆。”
“支持馮大廚，把我們的魯菜傳播的越來越廣。”
馮正明笑著向門前的眾人抱拳拱拱手。
“謝謝大家的理解和支持，有空大家可以來匯泉樓吃頓飯，嚐嚐我們的一些新菜。”
門前的眾人也都紛紛表示肯定會到匯泉樓嚐嚐的。
和門前圍觀的人告別，馮正明轉身跟何雲慶一起走進匯泉樓。
進門後，何雲慶忍不住笑著說：“這一陣，來拜師的人真是越來越多，好多人都專門到匯泉樓門口堵著你。”
馮正明無奈歎了口氣：“我現在算是明白，什麽叫人怕出名豬怕壯了。”
何雲慶繼續樂和和說：“其實這也是好事，說明大家認可你的能力，也能讓匯泉樓的名氣變得更大。”
說到這，何雲慶問了句：“主廚你真的準備，四十歲之前不收徒？”
馮正明點頭：“對，我已經決定了，我還是覺得自己太年輕，我這個年齡獲得這樣的成就，多少還是顯得有些出名太早，好多東西我學的還不夠紮實，我還需要更多的時間去磨練和積累。
希望在我四十歲的時候，我能夠真正吃透了廚藝，掌握我們魯菜全部的技法。
到那時候，再去收徒弟和教徒弟，我應該可以更加遊刃有餘。”
何雲慶看了看馮正明感歎道：“主廚你總是給我一種，仿佛是經曆過很多的感覺，像是各種的虧你都已經吃過一次。”
馮正明笑了笑說：“我雖然沒有吃過一些虧，但是我聽別人說過，也是看過別人因為驕傲吃虧的事情，所以我肯定要盡量規避。”
何雲慶點頭：“你能這樣冷靜，真的是太難得了。”
馮正明繼續大笑起來：“哈哈哈，何叔你別誇我了，前邊交給你，我去後廚看看。”
言罷，馮正明去更衣室換上了衣服，接著他便來到後廚。
後廚裏，青年廚師們帶著學徒正在緊鑼密鼓的備料。
看到馮正明進來，大家主動向他問好。
然後齊家樂笑嗬嗬問：“主廚，聽說又有人在門口要跟你拜師啊？”
馮正明一聽這話，知道肯定是有人偷偷出去看了，然後跑回來在後廚裏跟大家分享。
“看來你們早上的活還是太輕鬆，都有空去外麵看我被人拜師的熱鬧。”
這話一出讓齊家樂的兩個學徒頓時一縮頭。
馮正明接著說：“我已經宣布了，我在四十歲之前不會收徒，以後應該不會有那麽多人來拜師了。”
“什麽？四十歲之前不收徒？”
“不是吧？主廚要四十歲才收徒？”
“不對啊，主廚今年才多大？”
“主廚四十歲收徒是不是也太大年齡了？”
“那是不是要等很久啊？”
聽到馮正明說自己四十歲才會收徒，讓後廚裏眾人全都驚訝不已。
大家也都是忍不住開始七嘴八舌的議論。
馮正明拍了拍手，讓大家安靜下來。
“我四十歲收徒難道有什麽不對嗎？大師傅和老師傅們，不都是很大年齡才會收徒嗎？”
馮正明還舉了自己師父和師兄們的例子。
“我師父就是四十多歲才收徒的，而且師父一直收徒都很謹慎，很多年輕廚師向師父請教，師父都會認真的教授，但是讓師父收徒，很多時候師父會拒絕的。
我的師兄們，至今也隻有我大師兄和二師兄，還有六師兄他們正式收了徒。
所以我覺得我四十歲收徒，完全是一個非常合適的年齡。”
得知馮正明決定四十歲才會收徒，後廚裏的一眾學徒那也是有些失落。
對匯泉樓後廚的學徒，他們心裏也有著想要拜馮正明為師。
過去他們剛來匯泉樓後廚時，心裏就有想要拜馮正明為師的打算。
這次馮正明全國大賽拿了個狀元回來。
自然是讓學徒們更想拜他為師。
尤其是學徒們心裏覺得，他們已經進了匯泉樓後廚。
肯定是近水樓台先得月的。
馮正明要收徒的時候，他們這些匯泉樓學徒隻要表現好，一定會被優先作為收徒的選擇。
但是這個幻想在這一刻直接被戳破了。
四十歲收徒，以馮正明現在的年齡，起碼還要再等上十幾年。
十幾年的時間，匯泉樓後廚的學徒都不敢想，十幾年後自己是不是還能在匯泉樓後廚？
馮正明捕捉到一些學徒失落的神情。
他笑嗬嗬說：“是不是多少有些失望？其實從你們一開始來匯泉樓我就說過，我不收徒，你們來匯泉樓隻是實習，能不能留下要憑你們的本事。”
說出這話，馮正明接著便宣布。
“本來年底就應該內部大比，但是被一些事情耽擱了，接著又是元旦，我們匯泉樓也是很忙，所以內部大比的事情也就耽擱下來。
我看這樣吧，再給你們大家一周時間準備，下下個禮拜二晚上。
匯泉樓和馮家幹飯鋪的廚師和學徒們都要參加大比。”
馮正明這個時候宣布大比，讓後廚所有人都頓時緊張起來。
雖然所有人都知道，年底的時候要進行一場大比。
隻是大家之前並沒有真正放在心上。
如今馮正明直接宣布，一周之後就要正式進行大比，一下子讓大家都緊張起來。
齊家樂緊張之餘，還忍不住問了一句。
“主廚，大比我們要比一些什麽東西？贏了會不會有什麽獎勵？輸了的話真的會有懲罰？”
馮正明見齊家樂這麽問，頓時笑了起來。
“大比要比什麽，之前不是跟你們說過了？要每個人做一道菜，要有一些變化和創意，然後還要做一道傳統的經典老菜，檢驗你們的基本功。
至於獎勵？如果能獲得我們內部大比的第一，我會給他發一份獎金。
成績最差的，會被從匯泉樓調去幹飯鋪後廚，要想回來必須要一年以後下次大比。”
介紹完大比的內容、獎勵和懲罰，讓大家反倒是更加緊張了。
馮正明接著又說：“對了，我忘記跟你們學徒說，你們也需要參加比賽，你們的比賽，都是一些比較基礎的東西。
比賽的結果會決定你們能否在實習結束，繼續留在匯泉樓或是馮家幹飯鋪的後廚。”
聽了這番話，後廚裏學徒們頓時都驚呆了。
有幾個學徒甚至有點大驚失色。
原本學徒們覺得，匯泉樓和幹飯鋪後廚的大比，會是他們見識和學習的機會。
有幾個學徒甚至在心裏盤算，到時候可以看看帶自己青年廚師的笑話。
畢竟平時他們都是被青年廚師們教導和訓斥。
等到內部比廚的時候，可以看到青年廚師被主廚品頭論足，可能還會看到被訓話。
結果沒等學徒們心裏竊喜多久。
馮正明宣布他們之間也要進行比試。
他們的比試項目是後廚基本功。
也是他們在匯泉樓後廚實習這段時間，跟著青年廚師們一直在學、在練的。
最讓學徒們感到驚恐的還是。
馮正明說，他們比試結果，會決定他們實習後的去留。
原本學徒們經過這段時間，都在心裏默認他們會被留在匯泉樓或者是幹飯鋪後廚。
現在主廚這麽一說，等於說是一下子打破了他們一定能留下的幻想。
看到學徒們又驚又是憂愁的樣子。
不用馮正明開口，顧誌成說：“你們都好好準備，本來你們就是來實習，實習期結束能不能留下，就看你們這次的表現了。”
管偉倒是比較直接：“平時該教你們的，我們也都教了，想留下隻能靠你們自己爭取。”
齊家樂笑起來：“不要這樣沮喪，即便是不能留下，你們如果學的足夠認真，我們也會給你們寫一份很好的實習報告，以後你們找工作也會比較容易。”
鮑峰、姚振輝也都分別安慰了一下學徒們。
馮正明最後說：“記住你們是廚師，在匯泉樓的實習，其實不過是你們真正開始廚行的一個開端，在這裏你們是否學到東西，對你們以後可能比不是那麽重要。
但我還是希望這段實習，給你們留下不少的經驗，給你們以後在廚行發展有所幫助。”
一眾學徒麵麵相覷，終於也開始紛紛表示會努力留下。
接下來備料和做菜的過程裏，學徒們都相當認真。
可能是想要表現好一些，爭取能留在匯泉樓。
馮正明和青年廚師們，把學徒們表現看在眼裏。
青年廚師們還是對跟著自己都學徒多少有些偏向。
畢竟學徒一直都是自己帶著。
每一位青年廚師也都不想跟自己學徒不能留下。
所以青年廚師們，給跟著自己學徒也進行了更多的教授和講解。
這倒是讓馮正明覺得這樣後廚氣氛還真是不錯。
匯泉樓從中午開始營業，現在是一直到晚上，後廚幾乎都是相當忙碌。
畢竟馮正明這個全國烹飪大賽的狀元在。
泉城本地就已經有很多人想嚐嚐他的手藝。
還有不少人是從外地慕名而來。
這一方麵讓匯泉樓的生意好，也給泉城吸引來了不少外地遊客。
泉城畢竟是半城山水半城泉。
稱得上是相當是和旅遊的城市。
外地來的人，在泉城遊玩後，再到匯泉樓嚐嚐全國烹飪大賽狀元手藝，成為很多外地人來一趟泉城都必須要有的安排。
而馮正明也沒有讓本地人和外地人失望。
他會根據顧客是本地人還是外地人，對菜的口味上做出一些細微調整。
讓一道相同的菜，既能夠符合本地人口味，又會讓外地人也覺得適口。
這其中何雲慶也是起到一些關鍵作用。
何雲慶確實是一位相當盡職盡責的經理。
他總會在客人進門時，主動招呼的同時和對方攀談上幾句。
通過攀談中，了解客人的一些來曆。
了解是什麽地方來的？
口味上是不是有什麽忌諱？
何雲慶了解清楚這些，會在客人點菜後，及時反饋給馮正明。
馮正明在做菜的時候就會根據何雲慶反饋做出調整。
很多時候是一點點細微的調整。
就能讓外地人同樣覺得適口。
比如原本鹹鮮口味的菜，本地人吃可能會喜歡鹹口稍重，然後是不希望會露出甜頭。
可如果是南方滬城來的顧客，口味上可能會希望有那麽一點甜頭。
馮正明就會調味時，稍微多放一點糖，讓菜的甜頭能嚐到。
隻是一點點的小區別。
就可以讓滬城來的顧客覺得狠吃著很美味。
這種調味上的能力，也是後廚青年廚師們暫時還不能嫻熟掌握的。
很多時候，可能青年廚師們給本地人做，都未必能很精準把味道拿捏住。
馮正明給青年廚師們出的點子，是最簡單直接本辦法。
調味的時候一定要親口去嚐。
親口去品嚐定口，才能最後成菜出鍋裝盤。
當然為了保證味道，馮正明通常也會嚐一次，再及時作出調整。(本章完)