經過楊淑霞的培訓,匯泉樓的服務人員對服務工作有了更好的理解。


    而且她們的一些動作也變得更加規範起來。


    這讓馮正明覺得相當欣慰。


    隨著省裏安排的接待餐會臨近,馮正明也開始帶著後廚正式備料。


    整個餐會一共是有四十多桌。


    因此對馮正明他們來說,備料也算是一個相當繁瑣的過程。


    光是湯就需要提前準備好幾鍋。


    不光是有炒菜燒菜用的湯,還需要單獨準備做烏魚蛋湯的清湯。


    還有其他各種料也都是需要提前準備出來。


    要想保證到時候上菜的進度,以及菜品的質量足夠好,很多東西就是需要事先給準備妥當。


    夏蕙通過自己的努力,證明了她可以代替馮正明去做芙蓉蟹。


    不過要做芙蓉蟹,首先最關鍵的部份,是需要先把蟹黃、蟹肉先給全部剝出來。


    所以到了接待餐會的前一天,馮正明在匯泉樓晚上營業結束,帶領大家一起把蟹黃和蟹肉分別剝好。


    剝好的蟹黃和蟹肉全都放在冰箱裏保存起來,等待著明天去做。


    馮正明晚上臨走的時候,還認真檢查一遍各種備料。


    李輝東和曹誌剛也都跟著一起檢查。


    確定東西都已經準備妥當,師兄弟三個才最後離開匯泉樓。


    這個時候,已經是淩晨兩點多。


    馮正明他們一起騎車在回家路上的時候。


    李輝東笑著說:“明天我們師兄弟又要做一頓大餐了。”


    曹誌國跟著附和道:“對啊,真像是回到了燕喜樓一樣,當初在燕喜樓裏,師父帶著我們接那些各種的招待宴席,大家也都是這麽忙碌。”


    馮正明笑著說:“我還挺懷念那時候的忙碌。”


    曹誌國說:“確實讓人懷念,那時候我們多意氣風發?在泉城提起燕喜樓,誰不是豎起大拇指說,那是泉城魯菜最棒的之一。”


    說到這,師兄弟三人多少有那麽點失落。


    李輝東歎了口氣:“沒想到,曾經那麽紅火的燕喜樓,真的在我們手上關張了。”


    馮正明趕緊說:“大哥不能這麽說,燕喜樓關張不是我們的問題,是經營燕喜樓那幾個人的問題,他們經營的不好,還把燕喜樓抵押出去,拿錢去幹了別的,所以才會導致燕喜樓關張,酒樓也被他們還賬拍賣了。”


    曹誌國也讚同小師弟的話:“對,不是我們的問題,是那幫人貪得無厭。”


    李輝東笑著說:“我知道,不是我們的問題,其實當初正明拿回老匾的時候,我都想過是不是能把老匾掛在匯泉樓。”


    這話讓曹誌國一驚,然後他也覺得好像真的可以。


    “對啊,為什麽不把老匾掛在匯泉樓呢?有燕喜樓和匯泉樓兩塊老匾,匯泉樓肯定生意會更好。”


    馮正明一聽笑著搖頭:“不行的,匯泉樓是匯泉樓,燕喜樓是燕喜樓,我一定要重建起一座燕喜樓,把老匾掛上。”


    說到後麵,馮正明收斂起笑容,臉上的神情相當認真。


    兩位師兄借著路燈看到馮正明的臉。


    他們也都明白,小師弟向來說到做到。


    這件事,小師弟應該會做到。


    曹誌國想了想嘀咕:“也不知道重建燕喜樓的話,到底要花多少錢?”


    李輝東說:“肯定不會少,尤其是要建起一座燕喜樓那樣仿古酒樓,應該是不容易的。”


    曹誌國點點頭:“確實不容易,感覺真的不是什麽人都懂怎麽建燕喜樓。”


    馮正明笑起來:“那些等以後再說,大哥、五哥,你們說明天我們的準備夠充分了嗎?是不是沒有遺漏?”


    這話讓李輝東和曹誌國都認真回想起來。


    曹誌國經過一番仔細回想說:“應該該準備的都準備了,有些需要明天早上準備,也不能提前一晚給準備好的。”


    說到這曹誌國還停頓一下,又是仔細回想一番才肯定。


    “應該都準備妥當,肯定算是準備充分,不會有問題。”


    李輝東還在認真回想,馮正明自己也在認真回想。


    良久,在三人即將要在路口上分開的時候。


    馮正明和李輝東都確定沒有遺漏。


    “應該沒問題。”


    “對,明早我們早點去酒樓再檢查一遍。”


    之後師兄弟三人在路口分開,各自先回家去。


    李輝東騎車回到家,已經是淩晨兩點半了。


    他為了不打擾到家裏的老婆孩子,進了家門後,輕手輕腳進衛生間洗漱一番,準備在客廳沙發上小憩一下,反正大概五點多也該返回酒樓。


    不過在李輝東剛準備在沙發上躺下來,臥室的房門卻被打開了。


    李輝東看到妻子胡豔走了出來。


    “還以為你晚上不回來了。”


    李輝東輕聲笑著對妻子說:“本來是不想回來的,但是想想匯泉樓睡覺也不方便,所以還是回來了。”


    “你們準備的怎麽樣?這算是今年匯泉樓第一次負責這樣的餐會吧?”


    李輝東點頭:“是啊,今年第一次,我們已經準備的差不多,沒有什麽遺漏的……”


    然而剛說到這裏,李輝東猛地想起了什麽。


    他趕緊站起身,抓起自己丟在沙發上的衣服。


    “忘了東西,我要回匯泉樓去,你睡吧,我就不回來了,在那邊找個地方稍微睡一下。”


    看到丈夫竟然又要出門,讓胡豔感到有些太辛苦了。


    “在匯泉樓也不用這麽辛苦吧?”


    李輝東笑著對妻子說:“沒辦法,這不是省裏的接待餐會嗎?我們肯定要做好的,畢竟接待的還有外賓呢。”


    看到李輝東再次走出家門,胡豔先是無奈地歎了口氣。


    不過轉念,胡豔又為丈夫感到高興。


    看起來雖然丈夫有些辛苦,可從丈夫臉上的表情,還是看得出丈夫相當喜歡這樣的忙碌。


    胡豔明白,丈夫從來也沒有放棄成為一個好廚師的願望。


    當初丈夫從燕喜樓離開,跟大姐夫一起去承包食堂。


    雖然承包食堂確實要更加的賺錢一些。


    但胡豔看得出,丈夫在食堂不但辛苦,而且並不開心。


    倒是馮正明在燕喜樓關張後,進了食堂那段時間,讓李輝東開心不少。


    後來馮正明離開食堂,自己開了一家幹飯鋪。


    隨著幹飯鋪的生意越來越紅火,馮正明的名聲竟然也越來越大。


    再後來,馮正明還真的成了泉城數一數二的名廚。


    更是代表魯菜獲得全國烹飪大賽的冠軍。


    麵對這一切,胡豔還是能感覺到,丈夫為小師弟的成功欣慰之餘,多少也還是有那麽一點點的落寞。


    他這個大師兄沒有給師弟們做一個好榜樣。


    胡豔理解在丈夫心裏,如果不是有小師弟的話。


    可能他們師兄弟真的要讓師父的名聲慢慢在泉城,在魯菜中消失掉。


    現在李輝東得到機會,可以在匯泉樓展現他的廚藝。


    可以在匯泉樓把師父傳授的手藝光明正大的亮出去。


    這如何不讓李輝東興奮?


    所以李輝東投入了十二分的熱情。


    胡豔喝了口水,然後又回到臥室去睡覺。


    雖然想著丈夫,胡豔有點睡不著,但她還是依舊支持丈夫去追求自己的理想。


    李輝東一路騎自行車,在夜幕下趕回到匯泉樓。


    回到匯泉樓,李輝東準備要開門的時候,聽到身後傳來一陣動靜,他回頭看到馮正明竟然也騎自行車回來了。


    師兄弟倆在門前碰麵,瞬間看著對方都愣住了。


    愣了一陣,師兄弟倆同時笑起來。


    接著師兄弟倆幾乎是異口同聲說出回來目的。


    師兄弟一起開門進入匯泉樓直奔後廚。


    進到後廚裏,師兄弟兩個一起找到已經泡發好的海參。


    其實師兄弟倆之所以趕回來,是因為他們忘記給海參提前入味了。


    因為晚上餐會要做的海參很多,所以如果等上午來了之後再進行入味,可能來不及把這麽多海參全部提前入味。


    省裏之所以來匯泉樓舉辦餐會,自然是想要品嚐馮正明的烏龍戲珠。


    烏龍戲珠的關鍵實際上也就在給海參入味這一步。


    要讓海參本身有足夠的滋味。


    否則後麵的烹飪,味道隻能殘留在海參表麵湯汁裏。


    那樣做出來的海參味道上要差很多。


    本來師兄弟們是想好了,臨走之前把海參準備好,全都放在砂鍋裏小火慢慢煨著。


    這樣大概等到中午的時候,海參應該可以完全入味了。


    下午就能夠把海參拿出來,全都瓤上餡料後,等待著晚宴前再進行蔥燒。


    師兄弟倆一起,把海參全部都撈出來,並且仔細清點好海參的數量。


    接下來是全部碼放在準備好的大砂鍋當中。


    砂鍋的地下放上竹笪,再把一些豬骨火腿鋪在裏麵,然後還要把料包放上,尤其是那些煉製蔥油剩下的蔥薑必須要加上。


    如果沒有這些蔥薑的話,這些海參味道上會差很多。


    全都準備完畢,馮正明和大師兄分別把海參都用小火煨上。


    剩下就是時間的等待。


    師兄弟倆做完一切。


    李輝東笑著說:“又是我們兩個發現。”


    馮正明立刻就明白了大師兄的意思。


    以前在燕喜樓後廚,每次師父都會把這類細致備料的活交給他們兩個。


    因為大師兄李輝東一向是最心細的那個。


    隻要師父提前說到的東西,大師兄都會認真給準備好。


    甚至有一些小東西,可能師父都未必能記得很清楚,但大師兄都絕對不會忘記,會全部給師父準備妥當。


    師父之前帶馮正明去外地交流,路上曾經跟馮正明說過。


    “你們大師兄論天賦,或許不是你們中最好的,在一些菜的理解上也不算是很好,可他就是能很細心去做事,能完完全全按照我教的那些去做。”


    師父誇獎過後,還語重心長告誡馮正明。


    “正明你要記住,做菜就和做事一樣,小細節才是決定成敗的關鍵,千萬不要抱有任何的僥幸心理,應該要怎麽做,應該要是什麽樣的流程,就行必須嚴格去做好。


    不能隨著你的心思,隨隨便便去改那些傳承多年,經過多少代廚師確定的手藝。”


    馮正明那次聽師父說過,他後來在燕喜樓時,很多時候會跟著大師兄一起給師父備料。


    他認真跟著大師兄學習,學習備料的各種細節。


    尤其是師父說的那些,不能有任何偏差的東西。


    大師兄李輝東就真的會做到沒有偏差。


    李輝東見馮正明幹完活不吭聲,站在那裏盯著自己。


    他笑了笑說:“怎麽了?這樣看著我?”


    馮正明醒過神來:“大哥還是老樣子,備料的事情,每一個細節都會記得,不會把每一步做錯。”


    李輝東回應:“師父一直說,這些都是基礎,基礎就是不能做任何改變,改了這道菜就不是該有的味道。”


    馮正明點頭:“師父說的對,但我們師兄弟裏,還是大師兄你做的最好。”


    這話讓李輝東有些不好意思。


    “哈哈哈,你這是故意拍馬屁嗎?該不會你小子又有什麽壞點子要我幫忙吧?”


    馮正明趕緊說:“沒有沒有,我不是拍馬屁,我是真心佩服大哥。”


    李輝東環顧一圈,看著匯泉樓這相當寬敞的後廚。


    “要說佩服,你才是讓我們佩服的,這才多久?你看看這裏,你已經走到了我們所有人前邊,站上曾經讓我們高山仰止師父的位置。”


    馮正明一聽這話趕緊說:“這話可不能說,我離師父還差的很遠。”


    李輝東搖頭:“不,你和師父的差距無非是經驗上,你才多大年齡?等你完成了積累,你肯定會超越師父。”


    “哈哈哈,被大哥這麽誇,我都覺得自己不像是自己了,有點飄。”


    李輝東頓時笑起來:“可不能飄,你要是飄了,那就前功盡棄。”


    馮正明點頭答應:“大哥放心,不會飄,我會繼續多多研究,爭取把魯菜做的更好,把我們的魯菜發揚的更好。”


    李輝東點頭:“你能辦到的。”


    馮正明看了一眼時間,然後說:“大哥時間還早呢,我們先出去,找地方睡一會吧?這個點大哥你應該也不能回家,在匯泉樓將就一下。”


    李輝東答應:“行,我看我們把門鎖好,到更衣室去小睡一會。”


    馮正明也點頭答應。


    師兄弟倆把匯泉樓門鎖好,一起到更衣室裏用紙箱打了個地鋪。(本章完)

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