這個中午,對匯泉樓後廚每個人都是一份考驗。


    好在雖然出現一些小問題,他們還是團結一致交出了一張合格答卷。


    當中午最後一桌顧客離開。


    何雲慶也長長鬆了一口氣。


    領班大姐更是忍不住感歎:“太緊張了,今天中午是我來匯泉樓這麽久,最緊張的一個中午了。”


    何雲慶聞言笑著附和:“確實是讓人緊張。”


    領班大姐又忍不住抱怨一句:“主廚心太大,敢就這樣把後廚交給那幫年輕廚師。”


    何雲慶知道今天中午確實讓大家有些太緊張。


    所以也沒有責備領班大姐的抱怨。


    他反倒寬慰大家:“說明主廚確實相信後廚裏大家,認為匯泉樓每個人都值得信任。”


    一位服務生問:“何叔,你為什麽要直接跟那些顧客說主廚他們都不在呢?”


    何雲慶嚴肅地告戒:“這種事情,一定要提前告知顧客,顧客如果不願意繼續留下來吃,那麽顧客可以自己離開,但我們不能隱瞞顧客。


    因為一旦隱瞞顧客,讓顧客吃的時候吃出了問題,隻會讓顧客覺得上當受騙。


    人家會說我們故意欺騙顧客,會徹底毀掉主廚為匯泉樓建立起的聲譽。”


    何雲慶這麽一說,領班大姐也點頭讚同。


    “對,寧可說主廚不在,讓衝著主廚來的顧客走掉,也不能騙顧客。”


    何雲慶把前邊交給領班大姐,他則到後廚裏看了看。


    走進後廚裏,看到後廚大家依舊一臉嚴肅,氣氛還是相當緊張。


    何雲慶微笑告訴大家:“好了,中午的營業結束,最後一桌客人走了,大家都放鬆一下,不用這麽緊張。”


    聽到了這話,讓後廚眾人瞬間都一下子放鬆下來。


    有學徒甚至感到四肢都有些癱軟了。


    顧誌成也長舒了一口氣:“總算對得起主廚的囑咐,沒給主廚丟臉。”


    看到大家的樣子,何雲慶趕緊鼓勵大家一番。


    “你們中午菜做的很好,不少顧客都說你們的手藝已經不輸給外麵很多餐館和酒樓了,而且都誇獎你們做菜足夠認真,每道菜看上去和主廚在的時候幾乎一樣。”


    聽到這番話,可以說是對後廚最好的肯定了。


    後廚裏大家一直都希望,他們做的菜能獲得這樣肯定。


    能被顧客覺得,不會比主廚馮正明差太多。


    至少認可他們做的菜,已經不比外麵其他餐館和酒樓差了。


    今天沒有馮正明、李輝東和曹誌國他們在。


    後廚全部都是青年廚師做菜,也獲得這樣的認可。


    可以說是激勵了每一位青年廚師。


    現在他們對今年去參加全省青年廚師烹飪交流大賽更有信心。


    顧誌成沒有讓大家直接休息,而是讓大家開始打掃後廚。


    獲得了顧客肯定,所有人也都有了自信心。


    接下來打掃過程倒是非常順利。


    後廚每個人都積極參與,就如同馮正明、李輝東和曹誌國他們在的時候一樣。


    收拾好了後廚一切,大家這才從後廚走出來,到前邊大廳裏坐下來休息。


    等大家終於在匯泉樓大廳坐下來休息。


    一個個也忍不住聊起今天後廚裏的一些事情。


    齊家樂是為今天捏了一把汗。


    “幸虧早上備料沒出問題,不然真鬧出問題,可真不好收拾。”


    鮑峰反倒比較平靜:“沒關係,出了問題,我們這麽多人一起把問題解決掉就行。”


    管偉也讚同:“對,我們這麽多人呢,把問題解決掉就好。”


    呂重山這個時候也忍不住開口:“沒有主廚在,今天我們還是有些鬆懈,幸好早上出了一點小意外,讓我們意識到大家有些鬆懈。”


    夏蕙一臉嚴肅提醒大家:“真的不能鬆懈,一旦鬆懈就容易出問題。”


    聽完大家的話,顧誌成這個今天臨時的主廚才站起來先跟大家道了歉。


    “今天是我疏忽了,我作為代理主廚,沒有把工作協調好,本來我以為自己能應付好一切問題,今天發現還真未必能應付的很好。”


    見顧誌成主動站出來承擔今天出現小問題的責任。


    夏蕙立刻勸慰:“今天的問題,也不是你的問題,顧廚師你不用一個人把責任都攬到自己身上,我們都有些鬆懈,沒有認真把事情做好。”


    齊家樂馬上附和道:“對對,今天的問題,應該是我沒做好。”


    顧誌成擺擺手:“我既然是今天的主廚,主要責任肯定還是在我。”


    接下來的時間裏,眾人也都開始反思今天犯的錯。


    一群人正聊著,馮正明和兩位師兄回到匯泉樓。


    進門看到他們相互爭搶承擔責任。


    馮正明聽了一會忍不住笑出聲。


    “哈哈哈,你們今天這是犯了多大的錯?把匯泉樓後廚給炸了嗎?還是說今天有客人吃的不滿意,準備要告你們?”


    馮正明的話把大家注意力吸引過去。


    看到他和兩位師兄一起回來。


    眾人馬上像是一群做錯事的孩子般,主動向馮正明他們認錯。


    馮正明和兩位師兄大概聽了一下大家描述。


    他和兩位師兄相視一眼。


    曹誌國先是忍不住笑了起來。


    “你們是不是也太緊張了?那麽一點小問題,不用在這裏搶著承擔什麽責任吧?”


    李輝東也點點頭:“對,不用搶著承擔責任,都是一些小問題,剛才老何不是也說了,你們今天做的菜,顧客都滿意。”


    馮正明攤開雙手,給出了他這位全國烹飪大賽狀元的肯定。


    “應該要相信你們自己,你們就是匯泉樓最棒的廚師團隊,你們能做出讓顧客滿意的菜,匯泉樓沒有我這位狀元,你們依舊能把它經營的非常好。”


    今天中午的這次嚐試,算是馮正明對後廚裏大家的一次檢驗。


    這麽長時間,匯泉樓後廚一切都在他的掌控中。


    他希望看到後廚每個人的進步。


    今天中午,青年廚師們能夠合作完成獨當一麵。


    馮正明自然是相當滿意。


    獲得馮正明的肯定,大家一下子從自我懷疑中走出來。


    每個人都相信,他們有能力在匯泉樓後廚當好廚師。


    通過這麽一番考驗,增強匯泉樓後廚眾人自信心。


    夏蕙忍不住問:“師叔,你們去開會,有沒有確定今年全省青年廚師烹飪交流大賽的流程?”


    見夏蕙如此關心這事,曹誌國笑了笑問:“小夏迫不及待想要拿下全省青年廚師狀元?”


    夏蕙被說得有些不好意思:“沒有,省裏青年廚師裏,比我優秀的人很多,像是在匯泉樓後廚,我也不是那個廚藝最好的。”


    李輝東給大家一個確切的回答:“比賽的流程和時間基本都確定了。”


    這次研討會上,最後確認比賽時間是在十一月。


    安排在十一月,是為了給各方充分時間籌備。


    畢竟全國烹飪大賽已經舉辦過,下次舉辦會是四年以後的事情。


    所以今年省裏有充分時間籌備全省青年廚師烹飪交流大賽。


    至於比賽流程,會是和第一屆差不多。


    但會增加更多對青年廚師基本功的考驗。


    就像是全國烹飪大賽上,狀元必須要同時基本功過硬一樣。


    開會的時候,老師傅們也都提出。


    不能單純隻憑借幾道菜,就判定一個青年廚師是否足夠好。


    國內的廚師還是要求基本功足夠過硬才行。


    所以第二屆比賽,會增加對青年廚師基本功考驗。


    這方麵開會的時候當然獲得大家的認同。


    現在聽李輝東介紹流程,匯泉樓裏的眾人也都能接受。


    大家還是希望自己的全麵能力都會獲得認可。


    當然馮正明他們沒有說,接下來比賽還需要進行一些招商,省裏和烹飪協會都聽從馮正明的建議,決定要招商讚助。


    畢竟想要把青年廚師烹飪交流大賽,打造成魯菜的一個品牌。


    有一些商業上的讚助是必須要的。


    並且第二屆比賽,還會安排一個業餘組。


    允許一些業餘青年烹飪愛好者報名參加。


    當然,業餘組不會對廚藝基本功做過多的要求。


    業餘組更多還是一兩道菜上的比拚。


    也可以算是一個齊魯大地全民參與的活動。


    畢竟是魯菜之鄉,魯菜這個品牌肯定要打出去。


    這些也都是馮正明提出的建議。


    曹誌國說起這些細節,也是忍不住看著馮正明笑嗬嗬對眾人敘述。


    “你們可能不知道當時的情景,開始大家都有各自的發言,等到你們的主廚發言,現場就變得鴉雀無聲了,所有人都被他的發言吸引。


    那些領導啊,簡直個個滿臉不可思議,完全沒想到你們主廚有那麽多點子。”


    這話把匯泉樓眾人都給說得笑起來。


    大家一起看向馮正明。


    有這樣一位優秀的主廚,大家心裏還是感到驕傲。


    馮正明麵對大家崇拜目光,他隻能笑了笑無奈解釋。


    “我沒想那麽多,我就是想,咱們應該要把魯菜的影響力擴大,通過這些比賽,或許可以讓更多人關注魯菜,也逐漸再次讓魯菜走出齊魯大地,會讓更多人願意品嚐魯菜。”


    夏蕙聽到這立刻拍手叫好。


    “師叔說得對,我們作為魯菜廚師,應該考慮到這些。”


    夏蕙第一個拍手叫好,大家已經習以為常。


    因為所有人都知道,夏蕙是馮正明真正的小迷妹。


    甚至在後廚,她會有不少地方模仿馮正明。


    當然在模仿馮正明同時,夏蕙也學著馮正明展現出她的廚藝天賦。


    無論如何,夏蕙在廚藝上付出的努力,被大家看在眼裏,沒有人會小看她。


    馮正明看著夏蕙拍手叫好,笑了笑擺擺手:“別急著叫好,我的這些想法,很多還不算是很成熟,之後還需要我們大家一起努力。”


    夏蕙趕緊表態:“師叔我肯定會支持你。”


    這一刻,青年廚師們見狀也都紛紛表態。


    大家都表示一定會支持馮正明。


    曹誌國也笑嗬嗬表態:“支持,我也支持主廚。”


    馮正明頓時繃不住笑起來:“五哥,你就別跟著起哄了,魯菜的傳承和發展,不可能指望哪一個人,我一個人也不行,是需要我們大家共同努力。”


    李輝東也終於開口:“正明說得對,我們每個人都隻是魯菜的一顆螺絲釘,我們各自把自己的菜先做好,才是對魯菜傳承、發展和宣揚最好的支持。”


    這番話,讓在場青年廚師們都很認同。


    曹誌國笑著說:“還是大師兄會總結。”


    馮正明把話題一轉:“好了,比賽的事情就說這麽多,大家各自準備,到時候你們肯定都是要代表匯泉樓,和正魯興去參加比賽,希望你們都能有好成績。”


    這個時候,齊家樂突然提出一個問題:“主廚,你到時候是不是要當評委?”


    馮正明點點頭:“對,我會是評委。”


    接著他又強調:“我當評委,對你們可能會更加嚴格一些。”


    這話讓青年廚師們都是一陣驚訝。


    “怎麽對我們還更嚴格?”


    馮正明笑了笑提醒大家:“不要忘了,你們是在匯泉樓後廚,對你們嚴格是希望你們拿出實力,讓別人知道匯泉樓廚師,每個都很棒。”


    最後勉勵一番大家,馮正明讓大師兄和五師兄留下匯泉樓休息一下。


    他自己則馬不停蹄趕到馮家幹飯鋪的老店。


    當他踏進老店時,盡管時間是下午,老店依然有顧客。


    看到馮正明進門,如今負責老店這邊收銀的三嫂笑著跟他打招呼。


    “正明過來了,聽說你們今天去開會,怎麽樣?”


    馮正明笑著回應:“還行,三哥沒回來啊?”


    三嫂搖頭:“他沒回來,估計開完會他直接去新店了。”


    馮正明趕緊向三嫂說了聲抱歉:“是我疏忽了,讓三哥和三嫂你們現在搞得跟兩地分居一樣。”


    三嫂聽了笑嗬嗬表示:“什麽兩地分居啊?我們兩口子不在一家店也挺好,省的他動不動不敢對別人發火,就跟我發火。”


    馮正明一聽有些驚訝:“三哥跟你發火?三嫂你怎麽不跟我說啊?回頭我要跟三哥說說。”


    三嫂又趕緊擺手:“你別說他,他也不是針對我,是有時候別人做的不好,他還要給別人收拾爛攤子,又不能對人家發火,隻能對我凶兩句。”


    馮正明還是堅持:“那也不行,我回頭跟三哥說說。”


    也不等三嫂再說什麽,馮正明已經走進後廚去。(本章完)

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