老張家兩口子相當實在，吃過飯還領著馮正明他們去看了其他家的地。
去看了整個長山各處的一些山藥種植。
甚至在路上，還遇到了一個小村子請的戲班子在唱戲。
戲班子裏有踩高蹺的，還有劃旱船，當真是好不熱鬧。
馮正明看著戲班子，趕緊舉起手上的相機，把眼前這一切都拍下來，甚至還給一些戲班子的人拍了一些特寫。
拍特寫的時候，戲班子裏，和一些村裏的村民都相當開心，對著鏡頭露出真摯的笑容來。
拍完照片，馮正明笑嗬嗬問身邊老張。
“你們長山這邊還有什麽芯子？是吧？”
老張笑著說：“芯子是正月裏的，正月初三迎泰安奶奶回娘家，一直到正月十五返回。”
聽馮正明和老張聊著長山的很多東西，讓跟著的丁遠、高永福和侯冬都懷疑，馮正明是不是本地人？
老張也給大家形容了芯子的一些特色。
會有一些紮好的龍燈、獅子、竹馬、旱船等各種表現。
據說是長山的祖輩從點燃蠟燭搖曳火光中獲得的啟發。
所以被稱之為“芯子”。
丁遠、高永福和侯冬如同是在聽故事一樣。
這故事如果是老張這個本地人講。
可能三人不會覺得很有趣。
無非是地方上勞動人民祖輩組織起來的一個活動。
但馮正明在旁邊引導著老張聊這些。
兩個人相互交談式的解說。
讓丁遠、高永福和侯冬感到非常有趣。
再結合眼前村子裏辦喜事請的戲班子，也是有踩高蹺、劃旱船這些東西，會讓三人仿佛有了身臨其境的感覺。
又在長山跟著老張轉了一圈，到傍晚時分，四人跟著老張回家。
今晚隻能是在老張家裏住一夜。
晚上老張媳婦還給馮正明他們專門做了魚吃。
讓馮正明他們也感到有些不好意思。
最後馮正明也是留了一些錢給老張家。
他沒有告訴老張的是，他準備回去之後把老張這邊介紹給三叔。
或許三叔那邊會需要老張村子裏的山藥。
第二天清晨，沒有驚擾老張一家人，馮正明四個人繼續上路。
走到太陽升起來，丁遠、高永福和侯冬三人問去哪？
馮正明指著前方回答：“長山離淄城不遠了，我們去淄城看看，魯菜三大分支裏，便是有一支淄城的博山菜，我們一起去見識見識博山菜。”
高永福這次有點迫不及待地站出來說話了。
“我知道，之前我進炊事班前，去學廚的時候，那個老師就是做博山菜的。”
馮正明笑著問：“那你沒有問問博山菜的細節？”
高永福有些不好意思地撓了撓頭：“我還真是沒有問。”
侯冬見馮正明臉上掛著笑容，他馬上問：“馮哥你是不是知道什麽細節？跟我們講講吧。”
馮正明看向侯冬，笑嗬嗬地點了點他。
“你這是故意將我是吧？”
這話讓幾個人頓時都樂了。
大家確實都挺好奇。
馮正明也就邊走邊跟幾個人說了一下。
博山菜過去屬於宴席菜，一般都是一些高檔皇家貴族宴席的時候做。
像是什麽魚翅宴、海參宴、魷魚宴這些。
一般宴席是四人八仙桌為一個格局，也就形成了四四的編製。
馮正明介紹到這裏引出博山菜一個很出名的宴席。
“博山所謂四四席，大概就是從這些宴席規格中演變出來的，尤其是高檔的燕翅席和全羊席。”
接著馮正明介紹了博山四四席的標準。
“一般四四席大致是：四冷盤、四行件、四大件、四飯菜。”
說完這些，馮正明表示：“這些不過是後來簡化的部份，真正的四四席還要更加講究一些的。”
幾個人這麽邊走邊聊，一路從長山來到了淄城。
馮正明沒有領著三人進淄城的城區，而是直接一路向南，去了淄城城區南邊的博山城區。
到了這邊，馮正明找到一家城區裏明顯是負責接待工作的酒樓。
一進門，馮正明大搖大擺地問：“你們主廚在嗎？”
酒樓的大堂經理和服務人員都愣住了。
一時之間沒反應過來，不明白馮正明這四個人從哪來？
怎麽進門就問主廚在不在？
還是大堂經理懂得待客之道，專門上前招呼馮正明他們，安排他們先在酒樓裏坐下來，然後仔細問了一下。
“不好意思，不知道四位是要來我們酒樓吃飯嗎？如果是吃飯，其實不用見我們主廚的。”
馮正明笑了笑回答：“麻煩你跟你們主廚說一下，泉城匯泉樓馮正明來了。”
聽到這名字，大堂經理立刻意識到眼前人是誰了。
他頓時滿臉驚喜地招呼道：“原來是您，我們的全國狀元，沒想到您會來我們酒樓，您請稍等，我這就去叫主廚。”
沒等大堂經理轉身去後廚，主廚已經穿著廚師服從裏麵出來了。
“哈哈哈，馮大廚，你怎麽會來我們這小酒樓啊？”
馮正明看到主廚出來，站起身笑嗬嗬迎上前。
“欒師兄，一起參加全國大賽的時候，我就說過，有機會我一定要來見一見欒師兄，見識一下你們博山菜的，我這不就來了。”
酒樓的主廚名叫欒博盛，算是博山四四席的傳承廚師。
據說是他叔爺跟一位京城回來的大廚一起，重新整理博山菜，並且創出如今新的四四席。
欒博盛之前全國烹飪大賽的時候，也是一起去參加了比賽。
隻不過，在全國大賽上，馮正明太過於光彩奪目。
因此，其他魯菜廚師都被人忽略了。
導致可能很多人會覺得，魯菜去參加全國烹飪大賽的廚師，像是隻有馮正明一個人。
實際上，魯菜去參加全國烹飪大賽的廚師足有十個人。
更是不隻是有泉城廚師，還有欒博盛這樣的博山菜廚師。
還有膠東菜的廚師。
都一起去參加了全國烹飪大賽。
馮正明和欒博盛也是全國烹飪大賽上認識。
看到馮正明拿下狀元，欒博盛當時心裏是既高興又有那麽一點點嫉妒。
高興，自然是因為馮正明代表的是魯菜。
已經是第三屆的全國烹飪大賽了。
這一次，魯菜廚師終於拿到了狀元。
對任何一位魯菜廚師而言，這都是令他們非常高興的。
嫉妒，肯定是出於個人的原因。
欒博盛沒有能夠像馮正明那樣的手藝，更是沒有馮正明那樣年輕的年齡。
可以說，馮正明算是全麵碾壓了所有當代廚師們。
不過今天見到馮正明一行人，滿身灰塵，風塵仆仆專程來到酒樓找自己。
欒博盛是真的相當感動。
“馮大廚你能來我真是太高興了，我回來之後，一直就在想，什麽時候會有機會，可以再和你交流交流？把我這段時間的心得跟你一起討論一下？”
馮正明笑起來：“哈哈哈，我這不是來了嗎？欒師兄想要討論什麽？我們可以好好聊一聊。”
欒博盛倒是沒有直接拉著馮正明他們進後廚，畢竟他們這一路風塵仆仆，現在渾身都是汗水和灰塵。
真有一種滿麵塵土的樣子。
欒博盛立刻邀請馮正明四人。
“馮大廚，你們先去我們宿舍，洗個澡換身衣服，好好休息一下，然後我們再聊。”
馮正明點點頭答應：“好，那我們先去洗個澡。”
欒博盛領著馮正明四人去了酒樓的員工宿舍。
現在欒博盛在的這家酒樓，實際上還算是國營的。
酒樓裏的員工，廚師和學徒都會被安排統一宿舍。
而且宿舍樓裏還有專門的接待室。
馮正明不禁感歎：“欒師兄，你們這條件可真好。”
丁遠、高永福和侯冬也覺得這酒樓條件好。
關鍵是，宿舍裏竟然有專門的澡堂子。
欒博盛笑了笑，湊近馮正明壓低了聲音。
“條件好是好，但正因為條件好，所以混日子的人比較多，現在這酒樓感覺再不做改變，真的有點快要經營不下去了。”
馮正明知道，欒博盛所在的酒樓不是個例。
這也算是如今這個時期，不少國營背景酒樓餐館普遍存在的問題。
關鍵是，馬上可能要開始進行下崗分流。
到時候，像是這樣的酒樓，肯定會被優先從原先國營轉向個人。
也不會再繼續被當做是專門的招待部門存在。
可即便是已經有這樣的風聲。
但大部分習慣了這樣待遇的人，還是不願意輕易放棄。
馮正明低聲提醒欒博盛：“還是要早做準備，我覺得欒師兄你可以準備把酒樓承包下來，就把四四席給恢複起來，相信到時候肯定會很受歡迎的。”
欒博盛心裏其實也有這麽一個念頭，隻是他還是稍微有些保守，輕易不敢去幹。
現在聽馮正明這麽提醒，他低聲問：“真的能行？”
馮正明點點頭：“肯定能行的，而且欒師兄你記住一點，四四席這個招牌不能丟的，你要做，那就隻做四四席，根據不同人群需要，推出不同價位的四四席。”
欒博盛聽了有些驚訝：“還能這樣嗎？”
馮正明頓時笑嗬嗬反問：“為什麽不行？”
不等欒博盛回應，馮正明繼續細致給他分析一番。
“你想想，傳統四四席，那可都是一些魚翅、海參之類，再不濟也是一個全羊宴，一般人家哪裏輕易吃得起？
所以你應該推出一些更加平民化的四四席，讓咱老百姓也能吃到四四席。
就是要能體會到這樣一種傳統宴席的形式。”
被馮正明這麽一番分析，讓欒博盛還真是有那麽點興奮。
他覺得馮正明分析的在理。
四四席過去那是京城的高檔宴席傳出來的。
現在大清朝都不在了。
哪裏還能繼續用過去的那種傳統規格？
就是應該要更加貼近一些老百姓的。
可以做一些老百姓喜歡吃，但是價格又能夠接受，最關鍵讓老百姓可以體驗一下過去四四席的那份形式。
欒博盛這麽一想，激動地握住馮正明的手。
“狀元啊，你應該早點過來，我要是早有你這些意見，我肯定早就開始幹了。”
馮正明微笑回應：“欒師兄別激動，不用叫我狀元，咱們師兄弟相稱，你就叫我正明。”
欒博盛頗有些激動答應：“好好，那我就叫你正明。”
接下來洗澡的時候，欒博盛竟然也跟著一起進了澡堂子。
又在澡堂子裏麵向馮正明請教了不少承包酒樓細節。
馮正明給欒博盛的一個關鍵點就是。
“記住，一定要找一個非常合格的大堂經理，還要有一個能管理好賬目的會計，這兩個人必須要師兄你絕對信得過，而且是絕對有能力的。”
欒博盛點點頭：“好，我記下了，人選我已經有了，回頭我再好好考慮一下。”
洗了個澡，出來換了身衣服後。
馮正明看到有人已經在等著他們了。
欒博盛上前給馮正明介紹。
“哦，這位是我們酒樓現在的總經理，這位是我們區委，負責一些接待工作的領導。”
馮正明笑嗬嗬主動跟兩人握手問好。
“真是不好意思，還驚動了兩位領導，我們其實隻是路過，來看一看我欒師兄，順便通過欒師兄，了解一下博山菜的四四席。”
區裏的領導是非常激動的。
“您是全國烹飪大賽的狀元，您能來我們博山，那真是我們的榮幸。”
領導接著問：“這次馮狀元您來博山，是不是要跟我們博山的一些廚師進行交流？這方麵我可以幫忙聯係一下烹飪協會那邊。”
馮正明趕緊拒絕：“不用不用，我來博山真的隻是路過，我就是要來看看欒師兄，還是不要驚動那麽多人，不然我回去了，我師父和泉城的師伯師叔他們肯定要怪我的。”
欒博盛自然聽得出來，馮正明每句話都不離自己。
這就是故意拔高欒博盛的位置。
告訴大家，馮正明是因為欒博盛來的博山。
欒博盛也順勢開口：“這樣吧，還是不要驚動其他人，他們還是我來負責招待，當然大家可以放心，我們交流的一些東西，之後我也會分享出來的。”
區裏的領導和酒樓的總經理麵麵相覷，最終也同意了讓欒博盛招待。
之後，馮正明領著丁遠、高永福和侯冬一起，跟欒博盛進了他們酒樓的後廚。(本章完)
去看了整個長山各處的一些山藥種植。
甚至在路上，還遇到了一個小村子請的戲班子在唱戲。
戲班子裏有踩高蹺的，還有劃旱船，當真是好不熱鬧。
馮正明看著戲班子，趕緊舉起手上的相機，把眼前這一切都拍下來，甚至還給一些戲班子的人拍了一些特寫。
拍特寫的時候，戲班子裏，和一些村裏的村民都相當開心，對著鏡頭露出真摯的笑容來。
拍完照片，馮正明笑嗬嗬問身邊老張。
“你們長山這邊還有什麽芯子？是吧？”
老張笑著說：“芯子是正月裏的，正月初三迎泰安奶奶回娘家，一直到正月十五返回。”
聽馮正明和老張聊著長山的很多東西，讓跟著的丁遠、高永福和侯冬都懷疑，馮正明是不是本地人？
老張也給大家形容了芯子的一些特色。
會有一些紮好的龍燈、獅子、竹馬、旱船等各種表現。
據說是長山的祖輩從點燃蠟燭搖曳火光中獲得的啟發。
所以被稱之為“芯子”。
丁遠、高永福和侯冬如同是在聽故事一樣。
這故事如果是老張這個本地人講。
可能三人不會覺得很有趣。
無非是地方上勞動人民祖輩組織起來的一個活動。
但馮正明在旁邊引導著老張聊這些。
兩個人相互交談式的解說。
讓丁遠、高永福和侯冬感到非常有趣。
再結合眼前村子裏辦喜事請的戲班子，也是有踩高蹺、劃旱船這些東西，會讓三人仿佛有了身臨其境的感覺。
又在長山跟著老張轉了一圈，到傍晚時分，四人跟著老張回家。
今晚隻能是在老張家裏住一夜。
晚上老張媳婦還給馮正明他們專門做了魚吃。
讓馮正明他們也感到有些不好意思。
最後馮正明也是留了一些錢給老張家。
他沒有告訴老張的是，他準備回去之後把老張這邊介紹給三叔。
或許三叔那邊會需要老張村子裏的山藥。
第二天清晨，沒有驚擾老張一家人，馮正明四個人繼續上路。
走到太陽升起來，丁遠、高永福和侯冬三人問去哪？
馮正明指著前方回答：“長山離淄城不遠了，我們去淄城看看，魯菜三大分支裏，便是有一支淄城的博山菜，我們一起去見識見識博山菜。”
高永福這次有點迫不及待地站出來說話了。
“我知道，之前我進炊事班前，去學廚的時候，那個老師就是做博山菜的。”
馮正明笑著問：“那你沒有問問博山菜的細節？”
高永福有些不好意思地撓了撓頭：“我還真是沒有問。”
侯冬見馮正明臉上掛著笑容，他馬上問：“馮哥你是不是知道什麽細節？跟我們講講吧。”
馮正明看向侯冬，笑嗬嗬地點了點他。
“你這是故意將我是吧？”
這話讓幾個人頓時都樂了。
大家確實都挺好奇。
馮正明也就邊走邊跟幾個人說了一下。
博山菜過去屬於宴席菜，一般都是一些高檔皇家貴族宴席的時候做。
像是什麽魚翅宴、海參宴、魷魚宴這些。
一般宴席是四人八仙桌為一個格局，也就形成了四四的編製。
馮正明介紹到這裏引出博山菜一個很出名的宴席。
“博山所謂四四席，大概就是從這些宴席規格中演變出來的，尤其是高檔的燕翅席和全羊席。”
接著馮正明介紹了博山四四席的標準。
“一般四四席大致是：四冷盤、四行件、四大件、四飯菜。”
說完這些，馮正明表示：“這些不過是後來簡化的部份，真正的四四席還要更加講究一些的。”
幾個人這麽邊走邊聊，一路從長山來到了淄城。
馮正明沒有領著三人進淄城的城區，而是直接一路向南，去了淄城城區南邊的博山城區。
到了這邊，馮正明找到一家城區裏明顯是負責接待工作的酒樓。
一進門，馮正明大搖大擺地問：“你們主廚在嗎？”
酒樓的大堂經理和服務人員都愣住了。
一時之間沒反應過來，不明白馮正明這四個人從哪來？
怎麽進門就問主廚在不在？
還是大堂經理懂得待客之道，專門上前招呼馮正明他們，安排他們先在酒樓裏坐下來，然後仔細問了一下。
“不好意思，不知道四位是要來我們酒樓吃飯嗎？如果是吃飯，其實不用見我們主廚的。”
馮正明笑了笑回答：“麻煩你跟你們主廚說一下，泉城匯泉樓馮正明來了。”
聽到這名字，大堂經理立刻意識到眼前人是誰了。
他頓時滿臉驚喜地招呼道：“原來是您，我們的全國狀元，沒想到您會來我們酒樓，您請稍等，我這就去叫主廚。”
沒等大堂經理轉身去後廚，主廚已經穿著廚師服從裏麵出來了。
“哈哈哈，馮大廚，你怎麽會來我們這小酒樓啊？”
馮正明看到主廚出來，站起身笑嗬嗬迎上前。
“欒師兄，一起參加全國大賽的時候，我就說過，有機會我一定要來見一見欒師兄，見識一下你們博山菜的，我這不就來了。”
酒樓的主廚名叫欒博盛，算是博山四四席的傳承廚師。
據說是他叔爺跟一位京城回來的大廚一起，重新整理博山菜，並且創出如今新的四四席。
欒博盛之前全國烹飪大賽的時候，也是一起去參加了比賽。
隻不過，在全國大賽上，馮正明太過於光彩奪目。
因此，其他魯菜廚師都被人忽略了。
導致可能很多人會覺得，魯菜去參加全國烹飪大賽的廚師，像是隻有馮正明一個人。
實際上，魯菜去參加全國烹飪大賽的廚師足有十個人。
更是不隻是有泉城廚師，還有欒博盛這樣的博山菜廚師。
還有膠東菜的廚師。
都一起去參加了全國烹飪大賽。
馮正明和欒博盛也是全國烹飪大賽上認識。
看到馮正明拿下狀元，欒博盛當時心裏是既高興又有那麽一點點嫉妒。
高興，自然是因為馮正明代表的是魯菜。
已經是第三屆的全國烹飪大賽了。
這一次，魯菜廚師終於拿到了狀元。
對任何一位魯菜廚師而言，這都是令他們非常高興的。
嫉妒，肯定是出於個人的原因。
欒博盛沒有能夠像馮正明那樣的手藝，更是沒有馮正明那樣年輕的年齡。
可以說，馮正明算是全麵碾壓了所有當代廚師們。
不過今天見到馮正明一行人，滿身灰塵，風塵仆仆專程來到酒樓找自己。
欒博盛是真的相當感動。
“馮大廚你能來我真是太高興了，我回來之後，一直就在想，什麽時候會有機會，可以再和你交流交流？把我這段時間的心得跟你一起討論一下？”
馮正明笑起來：“哈哈哈，我這不是來了嗎？欒師兄想要討論什麽？我們可以好好聊一聊。”
欒博盛倒是沒有直接拉著馮正明他們進後廚，畢竟他們這一路風塵仆仆，現在渾身都是汗水和灰塵。
真有一種滿麵塵土的樣子。
欒博盛立刻邀請馮正明四人。
“馮大廚，你們先去我們宿舍，洗個澡換身衣服，好好休息一下，然後我們再聊。”
馮正明點點頭答應：“好，那我們先去洗個澡。”
欒博盛領著馮正明四人去了酒樓的員工宿舍。
現在欒博盛在的這家酒樓，實際上還算是國營的。
酒樓裏的員工，廚師和學徒都會被安排統一宿舍。
而且宿舍樓裏還有專門的接待室。
馮正明不禁感歎：“欒師兄，你們這條件可真好。”
丁遠、高永福和侯冬也覺得這酒樓條件好。
關鍵是，宿舍裏竟然有專門的澡堂子。
欒博盛笑了笑，湊近馮正明壓低了聲音。
“條件好是好，但正因為條件好，所以混日子的人比較多，現在這酒樓感覺再不做改變，真的有點快要經營不下去了。”
馮正明知道，欒博盛所在的酒樓不是個例。
這也算是如今這個時期，不少國營背景酒樓餐館普遍存在的問題。
關鍵是，馬上可能要開始進行下崗分流。
到時候，像是這樣的酒樓，肯定會被優先從原先國營轉向個人。
也不會再繼續被當做是專門的招待部門存在。
可即便是已經有這樣的風聲。
但大部分習慣了這樣待遇的人，還是不願意輕易放棄。
馮正明低聲提醒欒博盛：“還是要早做準備，我覺得欒師兄你可以準備把酒樓承包下來，就把四四席給恢複起來，相信到時候肯定會很受歡迎的。”
欒博盛心裏其實也有這麽一個念頭，隻是他還是稍微有些保守，輕易不敢去幹。
現在聽馮正明這麽提醒，他低聲問：“真的能行？”
馮正明點點頭：“肯定能行的，而且欒師兄你記住一點，四四席這個招牌不能丟的，你要做，那就隻做四四席，根據不同人群需要，推出不同價位的四四席。”
欒博盛聽了有些驚訝：“還能這樣嗎？”
馮正明頓時笑嗬嗬反問：“為什麽不行？”
不等欒博盛回應，馮正明繼續細致給他分析一番。
“你想想，傳統四四席，那可都是一些魚翅、海參之類，再不濟也是一個全羊宴，一般人家哪裏輕易吃得起？
所以你應該推出一些更加平民化的四四席，讓咱老百姓也能吃到四四席。
就是要能體會到這樣一種傳統宴席的形式。”
被馮正明這麽一番分析，讓欒博盛還真是有那麽點興奮。
他覺得馮正明分析的在理。
四四席過去那是京城的高檔宴席傳出來的。
現在大清朝都不在了。
哪裏還能繼續用過去的那種傳統規格？
就是應該要更加貼近一些老百姓的。
可以做一些老百姓喜歡吃，但是價格又能夠接受，最關鍵讓老百姓可以體驗一下過去四四席的那份形式。
欒博盛這麽一想，激動地握住馮正明的手。
“狀元啊，你應該早點過來，我要是早有你這些意見，我肯定早就開始幹了。”
馮正明微笑回應：“欒師兄別激動，不用叫我狀元，咱們師兄弟相稱，你就叫我正明。”
欒博盛頗有些激動答應：“好好，那我就叫你正明。”
接下來洗澡的時候，欒博盛竟然也跟著一起進了澡堂子。
又在澡堂子裏麵向馮正明請教了不少承包酒樓細節。
馮正明給欒博盛的一個關鍵點就是。
“記住，一定要找一個非常合格的大堂經理，還要有一個能管理好賬目的會計，這兩個人必須要師兄你絕對信得過，而且是絕對有能力的。”
欒博盛點點頭：“好，我記下了，人選我已經有了，回頭我再好好考慮一下。”
洗了個澡，出來換了身衣服後。
馮正明看到有人已經在等著他們了。
欒博盛上前給馮正明介紹。
“哦，這位是我們酒樓現在的總經理，這位是我們區委，負責一些接待工作的領導。”
馮正明笑嗬嗬主動跟兩人握手問好。
“真是不好意思，還驚動了兩位領導，我們其實隻是路過，來看一看我欒師兄，順便通過欒師兄，了解一下博山菜的四四席。”
區裏的領導是非常激動的。
“您是全國烹飪大賽的狀元，您能來我們博山，那真是我們的榮幸。”
領導接著問：“這次馮狀元您來博山，是不是要跟我們博山的一些廚師進行交流？這方麵我可以幫忙聯係一下烹飪協會那邊。”
馮正明趕緊拒絕：“不用不用，我來博山真的隻是路過，我就是要來看看欒師兄，還是不要驚動那麽多人，不然我回去了，我師父和泉城的師伯師叔他們肯定要怪我的。”
欒博盛自然聽得出來，馮正明每句話都不離自己。
這就是故意拔高欒博盛的位置。
告訴大家，馮正明是因為欒博盛來的博山。
欒博盛也順勢開口：“這樣吧，還是不要驚動其他人，他們還是我來負責招待，當然大家可以放心，我們交流的一些東西，之後我也會分享出來的。”
區裏的領導和酒樓的總經理麵麵相覷，最終也同意了讓欒博盛招待。
之後，馮正明領著丁遠、高永福和侯冬一起，跟欒博盛進了他們酒樓的後廚。(本章完)