老板麻溜切肉，“小本生意，不過我家這稱準得很呢，你看，高高的，再給你搭兩根骨頭吧。”
這樣也行，給了錢接了肉，崔如英一手提一樣，飛快朝著家跑。
許娘子先推車回家，崔如英一路跑，跑到一半把許娘子給超了。
許娘子讓崔如英跑慢點，“肉又沒長腿，你跑那麽快作什麽？放車上，也不嫌沉。”
崔如英著急呀，這都什麽時辰了，本來今天就收攤晚，這肉又切又焯又燉，得好大一會兒呢，她能不著急嗎？
“一點都不沉！”
很快，聲音都跑到崔如英身後了。
許娘子是發現了，三丫平日懶，但自己上心的事，不怕麻煩不怕累的。
一路跑回家，二丫看著崔如英手上的肉問：“咋這多肉，娘呢？”
崔如英：“後頭後頭。”
二丫回屋把六丫左右用被子和枕頭給擋上，就去接許娘子了，許娘子也推著車到門口了，二丫就在院子裏幫忙卸車搬東西了。
蒸屜空空，包子都賣出去了，今兒她還幫忙了，這裏麵也有她的一份功勞。
許娘子還要刷竹屜，她讓崔如英等她來燉肉，“你別瞎忙活！”
崔如英道：“娘，你就看我弄的包子餡兒那麽好吃，就知道燉的肉不會差了。再說你可以讓二姐看著我，要是瞎弄，她可以去跟你告狀。”
許娘子燉的肉可難吃了，和崔大山燉雞湯異曲同工，燉出來的湯多，瘦肉幹柴，肥肉還有些膩。
這可是三斤上好的五花肉，崔如英可不想糟蹋了。
崔二丫低著頭道：“誰稀罕告狀了……”
許娘子眉頭一皺，“二丫，你看著你妹去。”
崔如英已經開始翻箱倒櫃找調料了。
家裏還有一些陳年舊香料，花椒八角，崔如英還找到了桂皮香葉，也不知哪年買的，但看著沒發黴，應該還能用。
糖罐裏還剩一點糖，正好夠炒糖色，崔如英扯著嗓子喊，“娘，糖該買了。”
許娘子沒理，崔如英也沒在意，她把這些東西都洗幹淨，這就算齊活了。
二丫在旁邊盯著，崔如英支使她切肉燒水，“二姐你把肉切成這麽大的小塊兒，再給我燒一鍋水。”
想吃肉得幹活，二丫點點頭，肉切好之後，崔如英就開始燒水焯肉了，家裏沒料酒，崔大山也不喝，所以崔如英多放了小蔥。
東西不全，步驟能省則省，好在肉還算新鮮，把裏麵的血水一焯，崔如英又踩著凳子把鍋刷了。
家裏的大鍋最不好刷，舀水進去，涮幹淨再把水舀出來才行，來回幾次，鍋才刷感覺。
許娘子喜歡燉肥肉，是覺得許久不吃肉，肥肉吃著香，可崔如英更喜歡吃肥而不膩的。所以要把裏麵的豬油煎出來，這樣才不會那麽膩人。
煎好之後，把肉盛出來，煎出來的油也不少，可以留著以後炒菜吃。
過日子就得精打細算。
鍋裏留一點油炒糖色，一鍋底豬油，一罐子底白糖。灶膛下麵柴火劈裏啪啦的，白糖在鍋底慢慢融化，從細砂變成糖水又變成焦褐色的糖漿。
崔如英這才把五花肉塊兒給倒進去，三斤肉，切成小塊也有半鍋，這樣看著一點都不少。
煎的金黃的肉慢慢裹上焦褐色的糖色，明明還沒熟，但看著已經很有食欲了。
崔如英費勁的拿著鏟子翻肉，二丫看著，默不作聲地把鏟子接了過去，等翻得差不多了，她問道：“然後呢？”
崔如英：“得倒熱水。”
二丫力氣比崔如英大，她去提爐子上燒的熱水，嘩啦一聲全給倒鍋裏，熱水濺到鍋邊，熱氣一下子全從鍋裏冒出來了。
廚房水汽煙霧繞在一起，崔如英咳了好幾聲。
二丫看著水上飄著油花和褐色，又見崔如英往裏放東西，家裏的鹽大醬八角桂皮有什麽放什麽，蔥是最多的，跟許娘子燉肉是不太一樣，“三丫，然後呢？”
下麵火燒得旺，因為是開水沒一會兒鍋又開了。
崔如英舔舔嘴唇，“然後等著就行了。”
二丫好像能聞到一點香味兒了。
崔如英又去燒水煮雞蛋。
家裏還有六個雞蛋，崔如英謹慎地拿了四個，再多怕許娘子罵她。
這個時代沒有高壓鍋，想要把肉燉得軟爛，就等小火慢燉，幸好崔大山是做木匠的，不用擔心廢柴火。
許娘子中間還進來一回，看著像模像樣沒吭聲又出去了。
她在井邊吭哧吭哧地刷著竹屜，而屋裏雞蛋已經煮熟了。
剝了皮，崔如英又把煮好的雞蛋放了進去，這肯定比茶葉蛋還香還好吃。
煮了一會兒，四郎五郎也回來了，討好地往崔如英身邊湊，“三姐，你看我倆抓了好多蟲子和螞蚱！”
今天比哪天都賣力，崔大山紮的竹簍子，幾乎滿了。
崔如英最怕蟲子，看了一眼頭發都要豎起來了，“你快把這個拿遠點兒！”
四郎把竹簍放外麵，“壞蟲子嚇我三姐，姐你看我已經拿出去了，姐，你燉肉呐。”
早知道家裏要燉肉，不然也不會這麽早回來，今兒可不用聞別人家的肉香了。
崔如英道：“還沒好，先喂雞去。”
四郎：“我這就去，再讓我看一眼。”
二丫看看崔如英，崔如英也看看二丫，二丫摸摸臉，“看我幹啥？”
崔如英道：“姐，不蒸米飯，那咱們中午吃什麽？”
二丫拍了自己大腿，光守著鍋，把米飯的事都給忘了。大鍋占著，得用爐子蒸，家裏人多，要是蒸白米飯，得下去好多米，所以向來是一半小米一半大米這樣摻著吃。
也香，而且不那麽紮人。
崔如英不管蒸米飯的事兒，專心添火，偶爾揭開鍋蓋看看，看著一塊塊五花肉在湯裏沉沉浮浮，心裏莫名滿足。
若是許娘子隻知道給崔大郎攢錢蓋房子娶媳婦，她才不會幫著賺錢。
她又不傻。
一個上午，四郎進出四遍，許娘子進來看了兩遍，還有人來串門，正巧許娘子在外麵做衣裳，都沒請人進屋坐。
到中午，天更暖和了，崔如英守在鍋旁邊，臉上已經出了不少汗。
再揭開鍋時，湯已經少了一些，五花肉被燉得小了一圈兒，肉皮呈紅褐色，晶瑩剔透，肥肉不是那種肉白色，反而透著瑩潤的油光。
崔如英咽了咽口水，從回來到現在日頭高掛，都燉了這麽久，應該差不多了，她道：“我先嚐一塊。”
舀了一塊肉出來，崔如英猛吹幾口，顧不得燙，先咬的肉皮。
肉皮肥而不膩，軟綿綿的直粘牙。沒錯，她想吃的就是這樣的，雖然差了點香辛味，可肉香味兒很重。
鹹味恰到好處，五花肥瘦相間，瘦肉已經軟了，就靠中間的肥肉黏著，軟而不散，不愧是一點柴火一點柴火添著燒出來的。
二丫吸著鼻子，好奇地問：“咋樣？”
崔如英：“沒嚐出來，我再嚐一塊兒。”
顫顫巍巍的紅燒肉，要是配著白米飯肯定更香。
第二塊吃完，崔如英中肯道：“還行。”
二丫也想嚐嚐，可是沒那個膽子。
四郎跟五郎在門外眼巴巴看著，崔如英又舀了一塊，一分為三，一口塞二丫嘴裏，另外兩口給兩個弟弟分著吃了。
就一小口，是真沒嚐出味兒來，可舌尖的味道還留著，哪裏還行，分明是好香。
崔如英道：“行了，四郎過來燒火，燒旺一點兒，還得收收湯。”
許娘子做菜喜歡多留些湯，這樣還能燉菜，隻不過要想肉好吃，湯就不能多。
直接吃鹹淡差不多，但還有米飯呢。
收了湯肉才能更入味，湯汁也更粘稠，到時候想燉菜再加水就行了，反正蒸出去的多是水。
這是崔如英等了一個下午加一個晚上和一個上午的紅燒肉，整整一天，終於吃上了。
二丫燜了一大鍋飯，今兒就這一鍋肉，都沒做別的菜。
臨近正午，崔大山和崔大郎從外麵回來，倆人身上都是木屑，去井邊洗了洗才進屋。
許娘子揭開鍋蓋看了看，能不能吃，光看也能看出來。一鍋肉沒糊鍋，聞著還怪香的。
崔如英催二丫去盛飯，二丫偷偷對許娘子說：“娘，這肉好吃。”
許娘子能說什麽，“知道了，趕緊收拾收拾開飯了。”
崔大山一臉笑，早上說吃肉，中午就真有肉吃。他看鍋裏全是肉，四個圓滾滾的好像是雞蛋，連個菜都沒有
六丫還喝奶呢，五郎不大，也吃不了太多，他和許娘子少吃點兒，夠孩子們可勁兒吃了。
許娘子彎著腰盛肉，把一盆肉都端上了桌，崔如英已經坐在椅子上等好了。二丫給她盛的飯，白米飯還多點。
等許娘子說句快吃吧，崔如英也沒等著別人，先往碗裏夾了兩塊紅燒肉，又舀了勺肉湯，就這樣平鋪在飯上，筷子拌了拌，往嘴裏扒了一大口，這一口是真香。
不是肉包子的味道，也不像陽春麵和油條豆漿的熱乎和滿足，這是實打實的一塊肉，肥瘦相間的香氣直接拌著米飯吃到嘴裏，讓崔如英顧不得別的。
許娘子嚐了嚐女兒的手藝，神色微愣，是好吃。
比她燉的好吃多了，別看三丫不愛幹活，總往外麵跑，可也有往外跑的好處。
崔如英這頓是吃的心滿意足，肉吃完了就夾，盆裏還有呢，至於別人舍不得吃，她就不管了。
人多不敢伸筷子，那就什麽都吃不到。
雞蛋也香香的，若是有個饅頭，把肉和雞蛋夾裏麵，肯定更好吃。
一頓飯吃完，五郎腦仁暈乎乎的，困得直接去睡覺了。崔如英感覺吃完腦袋發重，畢竟賣了包子看了一上午的鍋，也堅持不住回屋了。
還剩一點肉和肉湯，許娘子收拾出來放在碗櫃裏，明兒放點白菜，燉著吃。
至於空了的糖罐子和少了的香料，許娘子想著中午的肉味兒，咬咬牙，不計較了。
父子倆還得上工，不過許娘子把崔大山叫住，“你試試衣裳，還合身不，不成下午我改改。”
崔大山：“這麽快就做好了？”
許娘子道：“又不費事兒。”
崔大山去試了試，腰間有些肥，不過不妨事，“正正好，麵等我下工了再買，怪沉的。”
許娘子道：“也成。”
一個下午，許娘子就給崔如英做衣裳，本來差不多了，就等崔如英醒了試試合不合身，但她想起那日去侯府，一個丫鬟穿的都比自己女兒好看。
三丫才七歲，也愛漂亮。
許娘子又把袖子套在最小的繡棚上，繡了幾朵淡黃色的小花。
也春天了，女孩子家，還是得好看點兒。
許娘子把兩個袖子都繡好，然後疊起來放到崔如英小床邊。
崔如英睡得很香，許娘子看著女兒想，這包包子崔大山現在也能做的差不多，再有幾日熟悉，賣包子的事兒就交給崔大山。
她和三丫也該收拾收拾去侯府了。
*
崔如英醒的時候伸手摸了摸，她怕六丫又在她床上，誰知道沒摸到人，卻摸到了新衣裳。
許娘子給她做的新衣是淡綠色的，顏色很是清亮，抖開一看，袖口上還有幾朵小黃花。
這樣也行，給了錢接了肉，崔如英一手提一樣，飛快朝著家跑。
許娘子先推車回家，崔如英一路跑，跑到一半把許娘子給超了。
許娘子讓崔如英跑慢點，“肉又沒長腿，你跑那麽快作什麽？放車上，也不嫌沉。”
崔如英著急呀，這都什麽時辰了，本來今天就收攤晚，這肉又切又焯又燉，得好大一會兒呢，她能不著急嗎？
“一點都不沉！”
很快，聲音都跑到崔如英身後了。
許娘子是發現了，三丫平日懶，但自己上心的事，不怕麻煩不怕累的。
一路跑回家，二丫看著崔如英手上的肉問：“咋這多肉，娘呢？”
崔如英：“後頭後頭。”
二丫回屋把六丫左右用被子和枕頭給擋上，就去接許娘子了，許娘子也推著車到門口了，二丫就在院子裏幫忙卸車搬東西了。
蒸屜空空，包子都賣出去了，今兒她還幫忙了，這裏麵也有她的一份功勞。
許娘子還要刷竹屜，她讓崔如英等她來燉肉，“你別瞎忙活！”
崔如英道：“娘，你就看我弄的包子餡兒那麽好吃，就知道燉的肉不會差了。再說你可以讓二姐看著我，要是瞎弄，她可以去跟你告狀。”
許娘子燉的肉可難吃了，和崔大山燉雞湯異曲同工，燉出來的湯多，瘦肉幹柴，肥肉還有些膩。
這可是三斤上好的五花肉，崔如英可不想糟蹋了。
崔二丫低著頭道：“誰稀罕告狀了……”
許娘子眉頭一皺，“二丫，你看著你妹去。”
崔如英已經開始翻箱倒櫃找調料了。
家裏還有一些陳年舊香料，花椒八角，崔如英還找到了桂皮香葉，也不知哪年買的，但看著沒發黴，應該還能用。
糖罐裏還剩一點糖，正好夠炒糖色，崔如英扯著嗓子喊，“娘，糖該買了。”
許娘子沒理，崔如英也沒在意，她把這些東西都洗幹淨，這就算齊活了。
二丫在旁邊盯著，崔如英支使她切肉燒水，“二姐你把肉切成這麽大的小塊兒，再給我燒一鍋水。”
想吃肉得幹活，二丫點點頭，肉切好之後，崔如英就開始燒水焯肉了，家裏沒料酒，崔大山也不喝，所以崔如英多放了小蔥。
東西不全，步驟能省則省，好在肉還算新鮮，把裏麵的血水一焯，崔如英又踩著凳子把鍋刷了。
家裏的大鍋最不好刷，舀水進去，涮幹淨再把水舀出來才行，來回幾次，鍋才刷感覺。
許娘子喜歡燉肥肉，是覺得許久不吃肉，肥肉吃著香，可崔如英更喜歡吃肥而不膩的。所以要把裏麵的豬油煎出來，這樣才不會那麽膩人。
煎好之後，把肉盛出來，煎出來的油也不少，可以留著以後炒菜吃。
過日子就得精打細算。
鍋裏留一點油炒糖色，一鍋底豬油，一罐子底白糖。灶膛下麵柴火劈裏啪啦的，白糖在鍋底慢慢融化，從細砂變成糖水又變成焦褐色的糖漿。
崔如英這才把五花肉塊兒給倒進去，三斤肉，切成小塊也有半鍋，這樣看著一點都不少。
煎的金黃的肉慢慢裹上焦褐色的糖色，明明還沒熟，但看著已經很有食欲了。
崔如英費勁的拿著鏟子翻肉，二丫看著，默不作聲地把鏟子接了過去，等翻得差不多了，她問道：“然後呢？”
崔如英：“得倒熱水。”
二丫力氣比崔如英大，她去提爐子上燒的熱水，嘩啦一聲全給倒鍋裏，熱水濺到鍋邊，熱氣一下子全從鍋裏冒出來了。
廚房水汽煙霧繞在一起，崔如英咳了好幾聲。
二丫看著水上飄著油花和褐色，又見崔如英往裏放東西，家裏的鹽大醬八角桂皮有什麽放什麽，蔥是最多的，跟許娘子燉肉是不太一樣，“三丫，然後呢？”
下麵火燒得旺，因為是開水沒一會兒鍋又開了。
崔如英舔舔嘴唇，“然後等著就行了。”
二丫好像能聞到一點香味兒了。
崔如英又去燒水煮雞蛋。
家裏還有六個雞蛋，崔如英謹慎地拿了四個，再多怕許娘子罵她。
這個時代沒有高壓鍋，想要把肉燉得軟爛，就等小火慢燉，幸好崔大山是做木匠的，不用擔心廢柴火。
許娘子中間還進來一回，看著像模像樣沒吭聲又出去了。
她在井邊吭哧吭哧地刷著竹屜，而屋裏雞蛋已經煮熟了。
剝了皮，崔如英又把煮好的雞蛋放了進去，這肯定比茶葉蛋還香還好吃。
煮了一會兒，四郎五郎也回來了，討好地往崔如英身邊湊，“三姐，你看我倆抓了好多蟲子和螞蚱！”
今天比哪天都賣力，崔大山紮的竹簍子，幾乎滿了。
崔如英最怕蟲子，看了一眼頭發都要豎起來了，“你快把這個拿遠點兒！”
四郎把竹簍放外麵，“壞蟲子嚇我三姐，姐你看我已經拿出去了，姐，你燉肉呐。”
早知道家裏要燉肉，不然也不會這麽早回來，今兒可不用聞別人家的肉香了。
崔如英道：“還沒好，先喂雞去。”
四郎：“我這就去，再讓我看一眼。”
二丫看看崔如英，崔如英也看看二丫，二丫摸摸臉，“看我幹啥？”
崔如英道：“姐，不蒸米飯，那咱們中午吃什麽？”
二丫拍了自己大腿，光守著鍋，把米飯的事都給忘了。大鍋占著，得用爐子蒸，家裏人多，要是蒸白米飯，得下去好多米，所以向來是一半小米一半大米這樣摻著吃。
也香，而且不那麽紮人。
崔如英不管蒸米飯的事兒，專心添火，偶爾揭開鍋蓋看看，看著一塊塊五花肉在湯裏沉沉浮浮，心裏莫名滿足。
若是許娘子隻知道給崔大郎攢錢蓋房子娶媳婦，她才不會幫著賺錢。
她又不傻。
一個上午，四郎進出四遍，許娘子進來看了兩遍，還有人來串門，正巧許娘子在外麵做衣裳，都沒請人進屋坐。
到中午，天更暖和了，崔如英守在鍋旁邊，臉上已經出了不少汗。
再揭開鍋時，湯已經少了一些，五花肉被燉得小了一圈兒，肉皮呈紅褐色，晶瑩剔透，肥肉不是那種肉白色，反而透著瑩潤的油光。
崔如英咽了咽口水，從回來到現在日頭高掛，都燉了這麽久，應該差不多了，她道：“我先嚐一塊。”
舀了一塊肉出來，崔如英猛吹幾口，顧不得燙，先咬的肉皮。
肉皮肥而不膩，軟綿綿的直粘牙。沒錯，她想吃的就是這樣的，雖然差了點香辛味，可肉香味兒很重。
鹹味恰到好處，五花肥瘦相間，瘦肉已經軟了，就靠中間的肥肉黏著，軟而不散，不愧是一點柴火一點柴火添著燒出來的。
二丫吸著鼻子，好奇地問：“咋樣？”
崔如英：“沒嚐出來，我再嚐一塊兒。”
顫顫巍巍的紅燒肉，要是配著白米飯肯定更香。
第二塊吃完，崔如英中肯道：“還行。”
二丫也想嚐嚐，可是沒那個膽子。
四郎跟五郎在門外眼巴巴看著，崔如英又舀了一塊，一分為三，一口塞二丫嘴裏，另外兩口給兩個弟弟分著吃了。
就一小口，是真沒嚐出味兒來，可舌尖的味道還留著，哪裏還行，分明是好香。
崔如英道：“行了，四郎過來燒火，燒旺一點兒，還得收收湯。”
許娘子做菜喜歡多留些湯，這樣還能燉菜，隻不過要想肉好吃，湯就不能多。
直接吃鹹淡差不多，但還有米飯呢。
收了湯肉才能更入味，湯汁也更粘稠，到時候想燉菜再加水就行了，反正蒸出去的多是水。
這是崔如英等了一個下午加一個晚上和一個上午的紅燒肉，整整一天，終於吃上了。
二丫燜了一大鍋飯，今兒就這一鍋肉，都沒做別的菜。
臨近正午，崔大山和崔大郎從外麵回來，倆人身上都是木屑，去井邊洗了洗才進屋。
許娘子揭開鍋蓋看了看，能不能吃，光看也能看出來。一鍋肉沒糊鍋，聞著還怪香的。
崔如英催二丫去盛飯，二丫偷偷對許娘子說：“娘，這肉好吃。”
許娘子能說什麽，“知道了，趕緊收拾收拾開飯了。”
崔大山一臉笑，早上說吃肉，中午就真有肉吃。他看鍋裏全是肉，四個圓滾滾的好像是雞蛋，連個菜都沒有
六丫還喝奶呢，五郎不大，也吃不了太多，他和許娘子少吃點兒，夠孩子們可勁兒吃了。
許娘子彎著腰盛肉，把一盆肉都端上了桌，崔如英已經坐在椅子上等好了。二丫給她盛的飯，白米飯還多點。
等許娘子說句快吃吧，崔如英也沒等著別人，先往碗裏夾了兩塊紅燒肉，又舀了勺肉湯，就這樣平鋪在飯上，筷子拌了拌，往嘴裏扒了一大口，這一口是真香。
不是肉包子的味道，也不像陽春麵和油條豆漿的熱乎和滿足，這是實打實的一塊肉，肥瘦相間的香氣直接拌著米飯吃到嘴裏，讓崔如英顧不得別的。
許娘子嚐了嚐女兒的手藝，神色微愣，是好吃。
比她燉的好吃多了，別看三丫不愛幹活，總往外麵跑，可也有往外跑的好處。
崔如英這頓是吃的心滿意足，肉吃完了就夾，盆裏還有呢，至於別人舍不得吃，她就不管了。
人多不敢伸筷子，那就什麽都吃不到。
雞蛋也香香的，若是有個饅頭，把肉和雞蛋夾裏麵，肯定更好吃。
一頓飯吃完，五郎腦仁暈乎乎的，困得直接去睡覺了。崔如英感覺吃完腦袋發重，畢竟賣了包子看了一上午的鍋，也堅持不住回屋了。
還剩一點肉和肉湯，許娘子收拾出來放在碗櫃裏，明兒放點白菜，燉著吃。
至於空了的糖罐子和少了的香料，許娘子想著中午的肉味兒，咬咬牙，不計較了。
父子倆還得上工，不過許娘子把崔大山叫住，“你試試衣裳，還合身不，不成下午我改改。”
崔大山：“這麽快就做好了？”
許娘子道：“又不費事兒。”
崔大山去試了試，腰間有些肥，不過不妨事，“正正好，麵等我下工了再買，怪沉的。”
許娘子道：“也成。”
一個下午，許娘子就給崔如英做衣裳，本來差不多了，就等崔如英醒了試試合不合身，但她想起那日去侯府，一個丫鬟穿的都比自己女兒好看。
三丫才七歲，也愛漂亮。
許娘子又把袖子套在最小的繡棚上，繡了幾朵淡黃色的小花。
也春天了，女孩子家，還是得好看點兒。
許娘子把兩個袖子都繡好，然後疊起來放到崔如英小床邊。
崔如英睡得很香，許娘子看著女兒想，這包包子崔大山現在也能做的差不多，再有幾日熟悉，賣包子的事兒就交給崔大山。
她和三丫也該收拾收拾去侯府了。
*
崔如英醒的時候伸手摸了摸，她怕六丫又在她床上，誰知道沒摸到人，卻摸到了新衣裳。
許娘子給她做的新衣是淡綠色的，顏色很是清亮，抖開一看，袖口上還有幾朵小黃花。