第35章 做肥皂，準備過年
開局被賣，從賣餅小販到富甲一方陸嫣陸晟 作者：文王說得對reborn 投票推薦 加入書簽 留言反饋
要過年了，陸家一家都忙活起來了。陸嫣忙著辦年貨，陸晟忙著寫春聯福字賣錢，陸老大忙著在店鋪關店前趕最後一批工，就連腿好的差不多的徐氏也忙起來，又幹起了給人洗衣服的活計。快過年了，要把家裏積攢的髒衣服全都洗出來的人家還真不少。
之前陸嫣一直忙，平時隻洗自己貼身穿的小衣和裏衣，家裏的外衣之前都是陸晟在洗，所以她還沒什麽感觸，這次看著徐氏弄著一大盆髒衣服在河邊弄個木頭棒子梆梆邦一頓錘，錘的胳膊都疼，她頭一次萌生了做肥皂的念頭。
做肥皂很簡單，幾乎可以說是穿越必備技能，哪個穿越者能不做肥皂呢？做肥皂理論上用兩種原料就可以了，豬油和草木灰。正好她這全都有。
其實主要是堿和酯發生皂化反應，具體什麽堿什麽油不重要。比起草木灰，更好用的應該是石灰粉。古代也是有石灰的，有石灰廠，於謙一首《石灰吟》寫的清清楚楚明明白白。但石灰小量的話一般很難買到，隻能去藥店碰碰運氣。但草木灰就不同了，草木灰到處都是。所以陸嫣還是選了最經典的草木灰製皂。
草木灰主要是碳酸鉀，煮水加熱後形成堿性溶液。動物脂肪裏主要是甘油三酯，和堿發生皂化反應，肥皂就做好了。
油就更容易了。本來過年也要買肉，陸嫣又買了五十斤的豬肉，才花了七錢多銀子。五十斤的豬肉被陸嫣切下來好大一塊熬豬油。
原理是那麽個原理，就是做起來沒那麽簡單。首先草木灰要加水煮開之後沉澱個一整天，過濾出上層清澈的液體。豬油加熱融成液體，倒入草木灰水裏，不停攪拌一個時辰，攪成酸奶狀才行。
這一步又交給了陸晟。那一日，陸晟又想起了被手工打發蛋清支配的恐懼。
混合液攪好後，倒進碗裏靜置晾幹就好了。
第一次做的比例不太對，成品不太成塊，但是醬狀的肥皂已經很好用了，在手上能搓出泡泡了。徐氏喜滋滋地抱著碗去洗衣服。
陸嫣調整了幾次油和水的比例，又去藥鋪買了點石灰粉，最終終於做成了可以切塊的肥皂。
“好啊好啊！”陸晟蹲在地上戳肥皂：“年後拿去胭脂鋪賣賣試試。”
“你去吧，我不愛和人打交道。”陸嫣說。
“沒問題。”陸晟一口答應。
銀子看倆人在地上蹲著，以為倆人在玩什麽呢，也湊過來看看。看見地上擺的一塊塊的東西，以為是玩具，湊上去就想咬，被陸嫣一巴掌呼走。
“臭狗，記吃不記打，什麽都要往嘴裏咬兩下。”陸嫣作勢要打它，也沒舍得下手：“真吃下肚了我看你怎麽吐泡泡。”
想著肥皂晾幹後放在年禮裏送一送，做了一大堆，熬了一盆油還剩下一盆豬油渣。
豬油渣趁熱撒點鹽，當零食吃都好吃。但是陸家三口平時沒少吃肉，吃了幾口吃個新鮮就算完事了，剩了大半盆豬油渣，全讓陸嫣蒸了包子。
晾幹的蘿卜幹切碎，拌上豬油渣，包成白胖胖的包子，再經過大火的曆練，油脂都從油渣裏滲出來浸潤了蘿卜幹，蘿卜幹也變得油潤油潤的，整個包子就是一個香。
過年就是要吃肉，油渣吃完還有吃不完的肉。陸嫣又切了一大塊肉，剁成肉末，下鍋炸丸子。
一個個小肉球，在一下進油鍋時立刻劈裏啪啦地叫了起來，隨著叫聲越來越低，它們的身體慢慢變成焦褐色，油炸的香氣也飄滿了院子。陸晟和銀子都被這香氣吸引來，圍著鍋不肯走。
陸嫣怕銀子被火燙到，專門給銀子準備了一碗不放鹽的，炸好讓陸晟給它拿出去。陸晟端著碗，用腳尖碰碰銀子，示意它跟著走。銀子是個聰明狗，看懂了主人之間的交流，興奮地一個勁跳著扒陸晟褲腿，尾巴搖成了螺旋槳。
陸晟把丸子倒進銀子的狗盆裏，拿著碗火速竄了回來，陸嫣就也撿出剛炸好的丸子給他吃。
剛炸好的丸子還燙的厲害，陸晟吹了兩下，沒敢直接吃，咬破脆脆的外殼，讓裏麵的熱氣散一散，再一整個放到嘴裏嚼。外殼酥脆，內裏軟嫩，純肉的丸子越嚼越香，肉汁溢滿整個口腔。陸晟邊吃邊陶醉地眯著眼，好幸福，最喜歡的其實是受著鍋吃到第一口的感覺，總感覺自己被特別地寵愛了。
除了炸丸子，鹵肉也做了不少，一大鍋鹵味燉的時候味道無比勾人，周圍鄰居每天聞著陸家的肉味一整天，已經麻了。從來沒覺得過年這麽難熬過。
除了鹵肉，陸嫣還想試試熏肉。熏肉比平時燉肉多一個步驟，就是做好後熏製。製作過程也有不同，要把肉先醬了。
甜麵醬也得熬，但是那東西熬起來也容易，水、醬油、糖、麵粉混在一起攪勻，放鍋裏熬就是了。陸嫣先熬好了甜麵醬，燉肉的時候加入了甜麵醬，今天的肉香味立刻變得不一樣了，還有一股濃鬱獨特的醬香。
熏製這一步最為關鍵，陸嫣找陸老大要了一堆柏樹木屑，還有家裏之前曬的幹橘子皮幹山楂，一起放到了鍋裏。在鍋裏支上鐵篦子，把醬好的肉放在篦子上，蓋蓋點火。木料慢慢被燒出煙，被困在鍋裏散不出去，浸染了上麵的肉，熏兩刻鍾就好了。
熏好的肉有種獨特的煙熏味道，陸家三人一開始有點接受不了，後來吃習慣了越吃越上癮。陸嫣中午烤了一爐燒餅，燒餅夾熏肉。晚上又烙了一鍋餅，做熏肉大餅。
抹了甜麵醬、夾著熏肉和蔥絲的熏肉大餅深受陸家眾人喜愛。陸晟還自己通了往裏抹辣椒油的吃法，並強烈要求陸嫣第二天出朝食的時候賣，反正賣不出去他都能給吃了，浪費不了。
陸嫣是個聽勸的人，第二天朝食就卷了十個熏肉大餅帶過去。
之前陸嫣一直忙，平時隻洗自己貼身穿的小衣和裏衣，家裏的外衣之前都是陸晟在洗，所以她還沒什麽感觸，這次看著徐氏弄著一大盆髒衣服在河邊弄個木頭棒子梆梆邦一頓錘，錘的胳膊都疼，她頭一次萌生了做肥皂的念頭。
做肥皂很簡單，幾乎可以說是穿越必備技能，哪個穿越者能不做肥皂呢？做肥皂理論上用兩種原料就可以了，豬油和草木灰。正好她這全都有。
其實主要是堿和酯發生皂化反應，具體什麽堿什麽油不重要。比起草木灰，更好用的應該是石灰粉。古代也是有石灰的，有石灰廠，於謙一首《石灰吟》寫的清清楚楚明明白白。但石灰小量的話一般很難買到，隻能去藥店碰碰運氣。但草木灰就不同了，草木灰到處都是。所以陸嫣還是選了最經典的草木灰製皂。
草木灰主要是碳酸鉀，煮水加熱後形成堿性溶液。動物脂肪裏主要是甘油三酯，和堿發生皂化反應，肥皂就做好了。
油就更容易了。本來過年也要買肉，陸嫣又買了五十斤的豬肉，才花了七錢多銀子。五十斤的豬肉被陸嫣切下來好大一塊熬豬油。
原理是那麽個原理，就是做起來沒那麽簡單。首先草木灰要加水煮開之後沉澱個一整天，過濾出上層清澈的液體。豬油加熱融成液體，倒入草木灰水裏，不停攪拌一個時辰，攪成酸奶狀才行。
這一步又交給了陸晟。那一日，陸晟又想起了被手工打發蛋清支配的恐懼。
混合液攪好後，倒進碗裏靜置晾幹就好了。
第一次做的比例不太對，成品不太成塊，但是醬狀的肥皂已經很好用了，在手上能搓出泡泡了。徐氏喜滋滋地抱著碗去洗衣服。
陸嫣調整了幾次油和水的比例，又去藥鋪買了點石灰粉，最終終於做成了可以切塊的肥皂。
“好啊好啊！”陸晟蹲在地上戳肥皂：“年後拿去胭脂鋪賣賣試試。”
“你去吧，我不愛和人打交道。”陸嫣說。
“沒問題。”陸晟一口答應。
銀子看倆人在地上蹲著，以為倆人在玩什麽呢，也湊過來看看。看見地上擺的一塊塊的東西，以為是玩具，湊上去就想咬，被陸嫣一巴掌呼走。
“臭狗，記吃不記打，什麽都要往嘴裏咬兩下。”陸嫣作勢要打它，也沒舍得下手：“真吃下肚了我看你怎麽吐泡泡。”
想著肥皂晾幹後放在年禮裏送一送，做了一大堆，熬了一盆油還剩下一盆豬油渣。
豬油渣趁熱撒點鹽，當零食吃都好吃。但是陸家三口平時沒少吃肉，吃了幾口吃個新鮮就算完事了，剩了大半盆豬油渣，全讓陸嫣蒸了包子。
晾幹的蘿卜幹切碎，拌上豬油渣，包成白胖胖的包子，再經過大火的曆練，油脂都從油渣裏滲出來浸潤了蘿卜幹，蘿卜幹也變得油潤油潤的，整個包子就是一個香。
過年就是要吃肉，油渣吃完還有吃不完的肉。陸嫣又切了一大塊肉，剁成肉末，下鍋炸丸子。
一個個小肉球，在一下進油鍋時立刻劈裏啪啦地叫了起來，隨著叫聲越來越低，它們的身體慢慢變成焦褐色，油炸的香氣也飄滿了院子。陸晟和銀子都被這香氣吸引來，圍著鍋不肯走。
陸嫣怕銀子被火燙到，專門給銀子準備了一碗不放鹽的，炸好讓陸晟給它拿出去。陸晟端著碗，用腳尖碰碰銀子，示意它跟著走。銀子是個聰明狗，看懂了主人之間的交流，興奮地一個勁跳著扒陸晟褲腿，尾巴搖成了螺旋槳。
陸晟把丸子倒進銀子的狗盆裏，拿著碗火速竄了回來，陸嫣就也撿出剛炸好的丸子給他吃。
剛炸好的丸子還燙的厲害，陸晟吹了兩下，沒敢直接吃，咬破脆脆的外殼，讓裏麵的熱氣散一散，再一整個放到嘴裏嚼。外殼酥脆，內裏軟嫩，純肉的丸子越嚼越香，肉汁溢滿整個口腔。陸晟邊吃邊陶醉地眯著眼，好幸福，最喜歡的其實是受著鍋吃到第一口的感覺，總感覺自己被特別地寵愛了。
除了炸丸子，鹵肉也做了不少，一大鍋鹵味燉的時候味道無比勾人，周圍鄰居每天聞著陸家的肉味一整天，已經麻了。從來沒覺得過年這麽難熬過。
除了鹵肉，陸嫣還想試試熏肉。熏肉比平時燉肉多一個步驟，就是做好後熏製。製作過程也有不同，要把肉先醬了。
甜麵醬也得熬，但是那東西熬起來也容易，水、醬油、糖、麵粉混在一起攪勻，放鍋裏熬就是了。陸嫣先熬好了甜麵醬，燉肉的時候加入了甜麵醬，今天的肉香味立刻變得不一樣了，還有一股濃鬱獨特的醬香。
熏製這一步最為關鍵，陸嫣找陸老大要了一堆柏樹木屑，還有家裏之前曬的幹橘子皮幹山楂，一起放到了鍋裏。在鍋裏支上鐵篦子，把醬好的肉放在篦子上，蓋蓋點火。木料慢慢被燒出煙，被困在鍋裏散不出去，浸染了上麵的肉，熏兩刻鍾就好了。
熏好的肉有種獨特的煙熏味道，陸家三人一開始有點接受不了，後來吃習慣了越吃越上癮。陸嫣中午烤了一爐燒餅，燒餅夾熏肉。晚上又烙了一鍋餅，做熏肉大餅。
抹了甜麵醬、夾著熏肉和蔥絲的熏肉大餅深受陸家眾人喜愛。陸晟還自己通了往裏抹辣椒油的吃法，並強烈要求陸嫣第二天出朝食的時候賣，反正賣不出去他都能給吃了，浪費不了。
陸嫣是個聽勸的人，第二天朝食就卷了十個熏肉大餅帶過去。