第37章 二十五凍豆腐，二十六去割肉，二十七宰公雞
開局被賣，從賣餅小販到富甲一方陸嫣陸晟 作者：文王說得對reborn 投票推薦 加入書簽 留言反饋
二十五，凍豆腐。
二十五這天，陸嫣打算去買一板豆腐回來。她還沒出門，宋家的回禮就送來了。
宋家知道陸嫣精於吃食一道，並不班門弄斧，沒有送做好的吃食，反而送了食材。宋博文大概是聽到陸嫣抱怨米賣的貴，送來了一袋大米一袋糯米，陸嫣眼睛都放光了。宋家還送來了好幾刀紙，筆和墨，還有幾本書。陸晟對此十分驚喜。
收好東西，陸嫣去村裏賣豆腐的人家買了一板豆腐回來。
豆腐的用處可太多了，陸嫣先切了一大塊豆腐出來，切成小四方塊，包上油紙放在院裏凍上了。院裏現在零下的溫度，沒多久就能給它凍結實。凍豆腐和鮮豆腐口感完全不同，豆腐凍住再化開之後，裏麵的水分流失，孔洞變大，會變得異常容易吸汁，一咬滿嘴的湯汁，最適合放在燉菜裏了。
還有切成各種各樣的炸豆腐，切成三角形的厚片的，切成小方塊的，切成長條的，全都下鍋炸至金黃，形成一層黃燦燦的外殼。
三角形的用鹵肉的湯汁煮開泡上，就是一道美味的鹵味；長條形的直接蘸著陸嫣調的辣椒油吃，外脆裏嫩香辣過癮。
切成小方塊的炸豆腐陸嫣另有其用。這兩天每天不是油就是肉，陸嫣決定今天換換口味，中午做個糖醋脆皮豆腐。
糖醋脆皮豆腐十分簡單，用糖、醋、醬油和水調一個汁，把炸好的豆腐塊放進去翻炒，炒入味，再用水澱粉勾芡收汁，就做好了。整個菜酸酸甜甜，口感十分可愛，陸家人就著昨天從外婆家拿來的花卷豆包吃完了一盤。
晚上陸嫣做了白菜豆腐煲。豆腐切成三角形厚片，裹上雞蛋液下鍋煎，煎到兩麵金黃盛出來。剩下的雞蛋炒熟。鍋裏下蒜末和辣椒炒出香味盛出來備用。拿出天天都要用的萬能煮麵小鍋，點上炭火，放上白菜、豆腐和雞蛋碎，把蒜末辣椒放進去，調料也不用放的太複雜，簡單的醬油、鹽和糖，加水，蓋上蓋子燉熟就可以了。
白菜豆腐煲
不一會兒鍋就咕嘟咕嘟地開了，鮮香濃鬱的湯汁冒著泡泡，白菜清甜可口，豆腐吸飽了湯汁，咬一口在嘴裏爆開。因為調料簡單做法也簡單，最大程度激發了食物的本味，極大地撫慰了陸家人吃多了大魚大肉的胃。
街坊四鄰也終於安生了一天，不用被陸家傳過來的味道困擾了。
二十六，去割肉；二十七，宰公雞。
家裏實在不缺肉，不需要再買，家裏的雞鴨也早就宰完啦，但是鴨子宰了有幾天，陸嫣還從來沒做過，今天決定露一手，做個烤鴨。
烤鴨的做法實在複雜。
化凍好的鴨子要先吹氣，吹的整隻鼓脹起來，這樣才能皮肉分離，才會做出脆皮的效果。吹鴨子的重任又被陸嫣交給了陸晟。陸晟吹完，肺都疼了。
吹好氣的鴨子吊起來在院裏晾一個時辰，晾著的時候調一個脆皮糖水。蜂蜜加開水加白醋，就是脆皮糖水了。晾好的鴨子拿下來，整隻刷糖水，刷完再吊起來掛一個半時辰。
時間到了，拿下來再刷一次脆皮糖水，再掛一個半時辰。
陸晟已經徹底等的不耐煩了，早早回屋看書去了。
陸嫣找陸老大要了點沒用的果木木屑先放進烤爐裏，烤鴨終於掛滿時間，再刷最後一遍脆皮糖水也進了烤爐，不一會兒那特殊的混著甜香的濃鬱葷香就飄散的滿屋子都是了。
趁著烤鴨在爐裏，陸嫣抓緊時間做了個春餅。前麵的步驟和做餃子皮一模一樣，把餃子皮刷上油，上麵放第二張餃子皮，再刷油再放，最後把一摞餃子皮都疊在一起，用擀麵杖擀開至春餅大小，放進鍋裏蒸熟，一張張撕開，就是春餅了。
烤鴨這會兒也烤好了，陸嫣把它從爐裏取了出來。外皮已經烤的金黃酥脆了。陸嫣用刀把烤鴨片成片，鴨架子放在鍋裏熬湯，又切了蔥絲，倒了一碗前兩天剛熬的甜麵醬，烤鴨終於能上桌了。
烤鴨
剛片好的烤鴨外皮酥脆肉質細膩，放在春餅裏，抹上甜鹹適口的甜麵醬，再加上解膩的蔥絲，包起來一整個放入口中，一時間麵香、肉香、醬香同時迸發，又夾雜著蔥絲的辛辣清爽，口感之豐富叫人欲罷不能。
“我原諒它了。”陸晟感慨道：“但凡他有一點不好吃，我都不能容忍做它要用差不多五個時辰這種事情。這個如果賣的話，太耽誤時間了。”
“其實還好，主要是掛著它還有烤的時候我都不用管它，可以幹別的事。”陸嫣說。
“說的也是。等以後開了鋪子可以賣，怎麽也得賣一兩銀子一隻吧！”
徐氏聽了陸晟大放厥詞噗的一聲噴了出來，又錘了他兩下：“能不能有點譜！”
“娘！我怎麽沒譜了！”陸晟抗議：“這鴨子這麽難做，不值一兩銀子嗎？”
“值。”陸嫣笑眯眯地說，“你加油考，你中了進士去京城做官的話，我們就去京城開鋪子，就賣它一兩銀子一隻！”
陸晟認真點頭：“你放心，一定有那麽一天的。”
不得不說，陸嫣雖然自認為不是什麽雞娃家長，但十分擅長給陸晟畫大餅。
原湯化原食，烤鴨就得配鴨架湯。熬了許久的鴨架湯顏色奶白味道醇厚，端起一碗喝下去，那還冒著熱氣的熱湯立刻順著食道流進胃裏，讓全身都暖和了起來。
陸晟吃飽喝足就端著盤子碗去刷了，之後立刻閃進房裏繼續溫書了。他就像是一頭驢，“考進士、去京城開鋪子”就跟拴在驢眼前的蘿卜似的，誘惑著他往前走。
二十五這天，陸嫣打算去買一板豆腐回來。她還沒出門，宋家的回禮就送來了。
宋家知道陸嫣精於吃食一道，並不班門弄斧，沒有送做好的吃食，反而送了食材。宋博文大概是聽到陸嫣抱怨米賣的貴，送來了一袋大米一袋糯米，陸嫣眼睛都放光了。宋家還送來了好幾刀紙，筆和墨，還有幾本書。陸晟對此十分驚喜。
收好東西，陸嫣去村裏賣豆腐的人家買了一板豆腐回來。
豆腐的用處可太多了，陸嫣先切了一大塊豆腐出來，切成小四方塊，包上油紙放在院裏凍上了。院裏現在零下的溫度，沒多久就能給它凍結實。凍豆腐和鮮豆腐口感完全不同，豆腐凍住再化開之後，裏麵的水分流失，孔洞變大，會變得異常容易吸汁，一咬滿嘴的湯汁，最適合放在燉菜裏了。
還有切成各種各樣的炸豆腐，切成三角形的厚片的，切成小方塊的，切成長條的，全都下鍋炸至金黃，形成一層黃燦燦的外殼。
三角形的用鹵肉的湯汁煮開泡上，就是一道美味的鹵味；長條形的直接蘸著陸嫣調的辣椒油吃，外脆裏嫩香辣過癮。
切成小方塊的炸豆腐陸嫣另有其用。這兩天每天不是油就是肉，陸嫣決定今天換換口味，中午做個糖醋脆皮豆腐。
糖醋脆皮豆腐十分簡單，用糖、醋、醬油和水調一個汁，把炸好的豆腐塊放進去翻炒，炒入味，再用水澱粉勾芡收汁，就做好了。整個菜酸酸甜甜，口感十分可愛，陸家人就著昨天從外婆家拿來的花卷豆包吃完了一盤。
晚上陸嫣做了白菜豆腐煲。豆腐切成三角形厚片，裹上雞蛋液下鍋煎，煎到兩麵金黃盛出來。剩下的雞蛋炒熟。鍋裏下蒜末和辣椒炒出香味盛出來備用。拿出天天都要用的萬能煮麵小鍋，點上炭火，放上白菜、豆腐和雞蛋碎，把蒜末辣椒放進去，調料也不用放的太複雜，簡單的醬油、鹽和糖，加水，蓋上蓋子燉熟就可以了。
白菜豆腐煲
不一會兒鍋就咕嘟咕嘟地開了，鮮香濃鬱的湯汁冒著泡泡，白菜清甜可口，豆腐吸飽了湯汁，咬一口在嘴裏爆開。因為調料簡單做法也簡單，最大程度激發了食物的本味，極大地撫慰了陸家人吃多了大魚大肉的胃。
街坊四鄰也終於安生了一天，不用被陸家傳過來的味道困擾了。
二十六，去割肉；二十七，宰公雞。
家裏實在不缺肉，不需要再買，家裏的雞鴨也早就宰完啦，但是鴨子宰了有幾天，陸嫣還從來沒做過，今天決定露一手，做個烤鴨。
烤鴨的做法實在複雜。
化凍好的鴨子要先吹氣，吹的整隻鼓脹起來，這樣才能皮肉分離，才會做出脆皮的效果。吹鴨子的重任又被陸嫣交給了陸晟。陸晟吹完，肺都疼了。
吹好氣的鴨子吊起來在院裏晾一個時辰，晾著的時候調一個脆皮糖水。蜂蜜加開水加白醋，就是脆皮糖水了。晾好的鴨子拿下來，整隻刷糖水，刷完再吊起來掛一個半時辰。
時間到了，拿下來再刷一次脆皮糖水，再掛一個半時辰。
陸晟已經徹底等的不耐煩了，早早回屋看書去了。
陸嫣找陸老大要了點沒用的果木木屑先放進烤爐裏，烤鴨終於掛滿時間，再刷最後一遍脆皮糖水也進了烤爐，不一會兒那特殊的混著甜香的濃鬱葷香就飄散的滿屋子都是了。
趁著烤鴨在爐裏，陸嫣抓緊時間做了個春餅。前麵的步驟和做餃子皮一模一樣，把餃子皮刷上油，上麵放第二張餃子皮，再刷油再放，最後把一摞餃子皮都疊在一起，用擀麵杖擀開至春餅大小，放進鍋裏蒸熟，一張張撕開，就是春餅了。
烤鴨這會兒也烤好了，陸嫣把它從爐裏取了出來。外皮已經烤的金黃酥脆了。陸嫣用刀把烤鴨片成片，鴨架子放在鍋裏熬湯，又切了蔥絲，倒了一碗前兩天剛熬的甜麵醬，烤鴨終於能上桌了。
烤鴨
剛片好的烤鴨外皮酥脆肉質細膩，放在春餅裏，抹上甜鹹適口的甜麵醬，再加上解膩的蔥絲，包起來一整個放入口中，一時間麵香、肉香、醬香同時迸發，又夾雜著蔥絲的辛辣清爽，口感之豐富叫人欲罷不能。
“我原諒它了。”陸晟感慨道：“但凡他有一點不好吃，我都不能容忍做它要用差不多五個時辰這種事情。這個如果賣的話，太耽誤時間了。”
“其實還好，主要是掛著它還有烤的時候我都不用管它，可以幹別的事。”陸嫣說。
“說的也是。等以後開了鋪子可以賣，怎麽也得賣一兩銀子一隻吧！”
徐氏聽了陸晟大放厥詞噗的一聲噴了出來，又錘了他兩下：“能不能有點譜！”
“娘！我怎麽沒譜了！”陸晟抗議：“這鴨子這麽難做，不值一兩銀子嗎？”
“值。”陸嫣笑眯眯地說，“你加油考，你中了進士去京城做官的話，我們就去京城開鋪子，就賣它一兩銀子一隻！”
陸晟認真點頭：“你放心，一定有那麽一天的。”
不得不說，陸嫣雖然自認為不是什麽雞娃家長，但十分擅長給陸晟畫大餅。
原湯化原食，烤鴨就得配鴨架湯。熬了許久的鴨架湯顏色奶白味道醇厚，端起一碗喝下去，那還冒著熱氣的熱湯立刻順著食道流進胃裏，讓全身都暖和了起來。
陸晟吃飽喝足就端著盤子碗去刷了，之後立刻閃進房裏繼續溫書了。他就像是一頭驢，“考進士、去京城開鋪子”就跟拴在驢眼前的蘿卜似的，誘惑著他往前走。