第62章 羊奶與小食
開局被賣，從賣餅小販到富甲一方陸嫣陸晟 作者：文王說得對reborn 投票推薦 加入書簽 留言反饋
陸晟的生辰宴結束，陸嫣沒事就在琢磨羊奶的事。
羊奶其實營養價值很高，《本草綱目》中記載“羊乳甘溫無毒，可益五髒、補腎虛、益精氣、養心肺；治消渴、療虛勞；利皮膚、潤毛發；和小腸、利大腸”。羊奶在國際營養學界被稱為“奶中之王”。
羊奶不易過敏，也更易吸收，可見羊奶是個好東西，那為什麽羊奶喝的比牛奶要少呢？除了產量這個問題，主要還是因為羊奶中有股羊膻味。但這膻味也並不是不能去掉，常用的辦法有用杏仁除膻，以及使用花茶除膻。陸嫣用杏仁煮了一鍋幾乎沒有膻味的羊奶。
解決了膻味問題的羊奶，能做的奶製品簡直不要太多。首先最經典的肯定得是奶茶了。
奶茶其實有兩個做法，第一種不加水，直接用熱奶泡茶。這一種十分簡單，但最大的問題是泡茶不充分，茶葉不能完全泡開，茶味會淡。
第二種則是用水泡茶，用淡奶代替奶，再將淡奶與泡茶的水充分混合。淡奶是什麽呢？把奶加熱，奶開後不停攪拌，讓其蒸發掉一半的水分，剩下的就是淡奶了。這個做法的原理就是把泡茶用的水量先從奶裏減出來，泡出來就是不濃不淡的奶茶了。
陸嫣果斷選擇了第二種做法，絲滑可口的奶茶上線了。陸嫣打了一批容量大概在300ml的杯子，一杯奶茶賣到無糖七文錢，加糖八文錢。在開賣前，再次祭出試吃大法，每個來陸記用餐的人可以免費品嚐一盅奶茶。於是奶茶就如火如荼地賣了起來。即使杯子不讓帶走，依然阻擋不了人們買奶茶的熱情，很多富戶寧可自己帶壺來裝走。
奶茶的糖度可以調，陸嫣本人是喜歡無糖的，但開賣的幾天看下來，缺糖的大曆朝幾乎都要全糖，哪怕全糖比無糖的貴一文錢。隻有小胖子楚天闊在買奶茶時被陸嫣強勢勸阻，讓他試試無糖的，喝了幾次無糖奶茶之後終於發現了無糖的妙處。
“不放糖果然能更好嚐出茶葉的香味。”楚天闊讚不絕口。
陸嫣：我是怕你年紀輕輕就三高，你還是少吃點糖吧。
陸嫣還推出了布丁和雙皮奶。在陸嫣看來，布丁和雙皮奶的做法簡直和蒸蛋羹一模一樣。
布丁就是把蛋液加糖攪勻，把奶混合進去，上鍋蒸，出來就是原味布丁了。如果想吃甜一點，還可以淋上焦糖醬。
雙皮奶比布丁要麻煩一些。雞蛋隻用蛋白不用蛋黃，蛋白攪勻。奶中加糖加熱，微開後倒進碗裏，過一會兒就會看到它結出了一層奶皮，再把奶倒到另一個碗裏，把奶皮保留在原來的碗中。把蛋白液倒進奶裏攪勻，再倒回原來留有一層奶皮的碗裏，上鍋蒸熟，雙皮奶就做好了。吃的時候可以空口直接吃，也可以加果醬、加蜜紅豆，紅豆雙皮奶也非常受歡迎。
紅豆雙皮奶
除了這幾種奶製品，因為水果逐漸下來了，陸嫣做了好幾種果醬，桃子果醬、草莓果醬，還有一大筐葡萄，於是果茶也提上日程。
說到果茶，不得不提到一種陸嫣上學時尤其偏愛的飲品，那就是某雪的蜜桃四季春。這種飲品製作起來也非常方便，把四季春茶泡開，放上兩大勺桃子果醬，再切一些桃粒放進去，就做好了。
葡萄相關的飲品大概要數多肉葡萄了。葡萄去籽，留下幾塊葡萄果肉，剩下全部榨汁，葡萄汁加葡萄果肉加泡好的茶湯，就是多肉葡萄了。
草莓醬的做法那就更是多種多樣了。草莓醬蛋糕卷受到了大家的一致好評，草莓奶的受歡迎程度也不輸給奶茶，但最讓人驚喜的還是草莓派。
陸嫣前一陣一直在鼓搗蛋糕，竟然忘了還有派這麽個既不需要打發蛋清又不需要奶油的甜品。麥麥的派皮是脆的，理論上和煎餅裏夾的薄脆做法應該很像，於是陸嫣嚐試用澱粉、油和鹽來和麵，做出了一個大麵團，再切成小劑子，擀成長方形的片，往中間加入草莓醬，再對折疊起來，四周封好，下進油鍋裏炸到金黃出鍋。果然做出了一口酥脆掉渣的草莓派。
草莓派
草莓派的大受歡迎是可以預見的，因為它不僅是個甜食，還是油炸食品，雙重美味雙倍快感，雖然也是雙倍的長肉。
自從陸嫣陸續推出這些小食，本來每天人不多的未時申時也漸漸開始來人了。陸記之前的受眾人群大多是家境中等的人群，手頭略有閑餘但也算不得富裕的家庭。但這些奶製品與小食推廣開來後，吸引來了很多豪紳富戶，三五不時就有丫鬟小廝拎著食盒來買。陸記的日盈利也逐漸穩定在了二兩到三兩之間。
這些變化都在陸嫣的預料之中，還有一個變化就在陸嫣意料之外了。那就是從那之後張昶成了陸記的常客。
張昶和其他縣學學生不一樣，其他學生怕誤了上課的時間，在陸記停留時間很短。但張昶好像並沒有這種擔憂，好幾次陸嫣看到明明已經是上課點了他還在店裏坐著吃甜品喝果茶。
這麽持續了幾天，陸嫣終於忍不住問：“張公子，你不去上課嗎？”
張昶苦澀笑了一下：“有些事情想不清楚，我學不進去。”
陸嫣八卦的心情上來了：“能給我講講嗎？”
張昶：“我不知道還要不要讀書了。”
張昶今年二十一歲，他很早考上舉人，然後進士落第了。後年應該是他第二次考進士，但他心裏知道，其實自己這次也不可能考上。
他和楚天闊的際遇很像，都是年少時就中了舉，但進士落榜。但楚天闊心思單純心無雜物，他卻知道自己其實並不喜歡讀書，也不想做官。
張昶家中是做生意的，他聽父親到處跑商的經曆十分羨慕，他知道自己更喜歡跑商，他更想跟著商隊四處走而不是坐在縣學裏讀著不知多久才能結束的書。
周圍人都告訴他，商人是社會最底層，多少人想讀書都讀不了，你從讀書人變商人就是倒退，就是糟蹋自己的前途。他這一年一直在猶豫這件事。
陸嫣聽完張昶的煩惱，眼睛都瞪大了：“請問你跟著商隊出去轉轉難道朝廷會剝奪你的舉人身份嗎？”
張昶茫然地搖搖頭。
“你都是舉人老爺了，還有人敢說你是社會最底層？？？”陸嫣難以理解：“誰這麽大言不慚？說這話的人考上舉人了嗎？”
張昶又搖搖頭。
陸嫣：“那不完了嗎，你發的什麽愁？”
羊奶其實營養價值很高，《本草綱目》中記載“羊乳甘溫無毒，可益五髒、補腎虛、益精氣、養心肺；治消渴、療虛勞；利皮膚、潤毛發；和小腸、利大腸”。羊奶在國際營養學界被稱為“奶中之王”。
羊奶不易過敏，也更易吸收，可見羊奶是個好東西，那為什麽羊奶喝的比牛奶要少呢？除了產量這個問題，主要還是因為羊奶中有股羊膻味。但這膻味也並不是不能去掉，常用的辦法有用杏仁除膻，以及使用花茶除膻。陸嫣用杏仁煮了一鍋幾乎沒有膻味的羊奶。
解決了膻味問題的羊奶，能做的奶製品簡直不要太多。首先最經典的肯定得是奶茶了。
奶茶其實有兩個做法，第一種不加水，直接用熱奶泡茶。這一種十分簡單，但最大的問題是泡茶不充分，茶葉不能完全泡開，茶味會淡。
第二種則是用水泡茶，用淡奶代替奶，再將淡奶與泡茶的水充分混合。淡奶是什麽呢？把奶加熱，奶開後不停攪拌，讓其蒸發掉一半的水分，剩下的就是淡奶了。這個做法的原理就是把泡茶用的水量先從奶裏減出來，泡出來就是不濃不淡的奶茶了。
陸嫣果斷選擇了第二種做法，絲滑可口的奶茶上線了。陸嫣打了一批容量大概在300ml的杯子，一杯奶茶賣到無糖七文錢，加糖八文錢。在開賣前，再次祭出試吃大法，每個來陸記用餐的人可以免費品嚐一盅奶茶。於是奶茶就如火如荼地賣了起來。即使杯子不讓帶走，依然阻擋不了人們買奶茶的熱情，很多富戶寧可自己帶壺來裝走。
奶茶的糖度可以調，陸嫣本人是喜歡無糖的，但開賣的幾天看下來，缺糖的大曆朝幾乎都要全糖，哪怕全糖比無糖的貴一文錢。隻有小胖子楚天闊在買奶茶時被陸嫣強勢勸阻，讓他試試無糖的，喝了幾次無糖奶茶之後終於發現了無糖的妙處。
“不放糖果然能更好嚐出茶葉的香味。”楚天闊讚不絕口。
陸嫣：我是怕你年紀輕輕就三高，你還是少吃點糖吧。
陸嫣還推出了布丁和雙皮奶。在陸嫣看來，布丁和雙皮奶的做法簡直和蒸蛋羹一模一樣。
布丁就是把蛋液加糖攪勻，把奶混合進去，上鍋蒸，出來就是原味布丁了。如果想吃甜一點，還可以淋上焦糖醬。
雙皮奶比布丁要麻煩一些。雞蛋隻用蛋白不用蛋黃，蛋白攪勻。奶中加糖加熱，微開後倒進碗裏，過一會兒就會看到它結出了一層奶皮，再把奶倒到另一個碗裏，把奶皮保留在原來的碗中。把蛋白液倒進奶裏攪勻，再倒回原來留有一層奶皮的碗裏，上鍋蒸熟，雙皮奶就做好了。吃的時候可以空口直接吃，也可以加果醬、加蜜紅豆，紅豆雙皮奶也非常受歡迎。
紅豆雙皮奶
除了這幾種奶製品，因為水果逐漸下來了，陸嫣做了好幾種果醬，桃子果醬、草莓果醬，還有一大筐葡萄，於是果茶也提上日程。
說到果茶，不得不提到一種陸嫣上學時尤其偏愛的飲品，那就是某雪的蜜桃四季春。這種飲品製作起來也非常方便，把四季春茶泡開，放上兩大勺桃子果醬，再切一些桃粒放進去，就做好了。
葡萄相關的飲品大概要數多肉葡萄了。葡萄去籽，留下幾塊葡萄果肉，剩下全部榨汁，葡萄汁加葡萄果肉加泡好的茶湯，就是多肉葡萄了。
草莓醬的做法那就更是多種多樣了。草莓醬蛋糕卷受到了大家的一致好評，草莓奶的受歡迎程度也不輸給奶茶，但最讓人驚喜的還是草莓派。
陸嫣前一陣一直在鼓搗蛋糕，竟然忘了還有派這麽個既不需要打發蛋清又不需要奶油的甜品。麥麥的派皮是脆的，理論上和煎餅裏夾的薄脆做法應該很像，於是陸嫣嚐試用澱粉、油和鹽來和麵，做出了一個大麵團，再切成小劑子，擀成長方形的片，往中間加入草莓醬，再對折疊起來，四周封好，下進油鍋裏炸到金黃出鍋。果然做出了一口酥脆掉渣的草莓派。
草莓派
草莓派的大受歡迎是可以預見的，因為它不僅是個甜食，還是油炸食品，雙重美味雙倍快感，雖然也是雙倍的長肉。
自從陸嫣陸續推出這些小食，本來每天人不多的未時申時也漸漸開始來人了。陸記之前的受眾人群大多是家境中等的人群，手頭略有閑餘但也算不得富裕的家庭。但這些奶製品與小食推廣開來後，吸引來了很多豪紳富戶，三五不時就有丫鬟小廝拎著食盒來買。陸記的日盈利也逐漸穩定在了二兩到三兩之間。
這些變化都在陸嫣的預料之中，還有一個變化就在陸嫣意料之外了。那就是從那之後張昶成了陸記的常客。
張昶和其他縣學學生不一樣，其他學生怕誤了上課的時間，在陸記停留時間很短。但張昶好像並沒有這種擔憂，好幾次陸嫣看到明明已經是上課點了他還在店裏坐著吃甜品喝果茶。
這麽持續了幾天，陸嫣終於忍不住問：“張公子，你不去上課嗎？”
張昶苦澀笑了一下：“有些事情想不清楚，我學不進去。”
陸嫣八卦的心情上來了：“能給我講講嗎？”
張昶：“我不知道還要不要讀書了。”
張昶今年二十一歲，他很早考上舉人，然後進士落第了。後年應該是他第二次考進士，但他心裏知道，其實自己這次也不可能考上。
他和楚天闊的際遇很像，都是年少時就中了舉，但進士落榜。但楚天闊心思單純心無雜物，他卻知道自己其實並不喜歡讀書，也不想做官。
張昶家中是做生意的，他聽父親到處跑商的經曆十分羨慕，他知道自己更喜歡跑商，他更想跟著商隊四處走而不是坐在縣學裏讀著不知多久才能結束的書。
周圍人都告訴他，商人是社會最底層，多少人想讀書都讀不了，你從讀書人變商人就是倒退，就是糟蹋自己的前途。他這一年一直在猶豫這件事。
陸嫣聽完張昶的煩惱，眼睛都瞪大了：“請問你跟著商隊出去轉轉難道朝廷會剝奪你的舉人身份嗎？”
張昶茫然地搖搖頭。
“你都是舉人老爺了，還有人敢說你是社會最底層？？？”陸嫣難以理解：“誰這麽大言不慚？說這話的人考上舉人了嗎？”
張昶又搖搖頭。
陸嫣：“那不完了嗎，你發的什麽愁？”