第55章 再次開業
農家子改換門楣的奮鬥之路 作者：驚鴻鵲起 投票推薦 加入書簽 留言反饋
食肆後院不大，勝在幹淨，院子裏有一棵桂花樹，樹下放著桌椅。
李延寧請顧淮謹入座，胡鵬程去倒了一杯茶水招待。李延寧跑進廚房，把葉柔特地煨在小灶上的飯菜端出來。
“顧兄第一次來，嚐嚐本食肆的招牌菜之一紅燒肉，這是肉釀豆腐、爆炒豬肝、炒時蔬，還有魚丸湯。”李延寧介紹完，用公筷給顧淮謹夾菜，示意他嚐嚐。
顧淮謹每道菜都嚐過去，味道確實好。紅燒肉果然不負所望。
他最討厭動物的內髒，但看李延寧和胡鵬程吃得津津有味，鬼使神差地也夾了一塊豬肝，口感嫩軟，一點腥味都沒有，意外地不錯。
三個半大的小夥兒，四道菜連同一道湯吃得幹幹淨淨。
飯後，三人回去上學。
路上，顧淮謹問：“你家食肆準備怎麽整頓？”
“你這麽關心我家食肆？是不是覺得我家的飯菜特別好吃，怕以後吃不到了？”李延寧笑著問。
胡鵬程道：“說真的，我也好奇，你家食肆鋪麵小，位置有限，但客人多，有小菜單省力不少，你還能怎麽整頓？重做小菜單嗎？話說，你那個火一烤就出現字是什麽技術？怎麽從來沒聽你提過？”
胡鵬程與李延寧從小一塊兒長大，自認為對李延寧很了解了，這個防偽技術一出來嚇了他一跳。太神奇了！
顧淮謹也看過來，眼裏充滿好奇。
“烤火現字嘛，這個簡單，用幹淨的毛筆蘸醋寫字，等幹了就看不見字，待火一烤就出現。”
李延寧神秘兮兮地說，“至於食肆如何整頓嘛，兩天後你們就知道了，我先賣個關子。”
“寧弟，你可真會吊人胃口！”
李延寧笑而不語。
天色已經暗了，顧府燈火通明，卻依舊安靜，偌大的府宅顯得冷清沉鬱。
顧淮謹坐在書桌前，正拿著毛筆寫字，下筆卻無痕。停筆後，待字跡風幹，將寫完字的紙張放在蠟燭上烤，剛剛寫過的字果然顯示出來。
李延寧沒有騙他。這樣的方法他竟然想得出來，確實聰明。
門外貌美的小丫鬟行了側身禮道：“少爺，老夫人請你去用餐。”
顧淮謹放下筆，理了理衣裳前去廳堂。
顧府隻有老夫人顧氏和顧淮謹祖孫二人。顧老夫人年事已高，身體不太好，曾經的高門貴女，如今隻能在這秀越縣聊度此生，她不甘，便把希望寄托在顧淮謹身上。
顧老夫人：“近日學問可有長進？”
顧淮謹行禮後道：“奶奶，近日與一同窗交流學問，從他那裏學會了不少看問題的新角度和新思路。”
聽到一向冷淡待人的孫子口中第一次這般誇人，顧老夫人不禁好奇問：“是哪家的小公子？”
“他隻是一個農家子，靠自己的努力進了縣學。”
顧老夫人點點頭：“有真學問便去多交流學問，若是人品也端正可靠可以結交結交。”
“好。”
顧淮謹扶著顧老夫人入座，丫鬟婆子陸續上菜。
顧老夫人入座後問：“你近日可有與你父親寫信？”
顧淮謹一頓，沉默不語。
“唉，你們父子啊，一個比一個強。父子倆哪有隔夜仇，這般僵著，還不是便宜了別人！”
顧淮謹依舊不語，為祖母布菜。
“聽奶奶的，跟你父親服個軟，你是顧家的長子長孫，也是顧家的希望，該是你的就去拿回來。”顧老夫人苦口婆心道。
“我知道你怨他，可他畢竟是你父親，他有他的苦衷……”
“奶奶，先吃飯吧，粥涼了傷胃。”顧淮謹打斷顧老夫人的話。
“罷了，吃飯吧。”顧老夫人想著顧淮謹考取功名後，父子倆總得見麵，到時候再勸勸。
四天後，和興食肆再次開業。中午散學後，李延寧和胡鵬程一刻不多待地跑回食肆幫忙。顧淮謹也晃晃悠悠地來看熱鬧。
顧淮謹剛到玉林街的小巷口，便見到有人排隊。他沿著排隊的隊伍向後走向食肆，隻見隊伍中有提著籃子的婦人，有拿著大碗的大娘，也有一些家丁、丫鬟和婆子。
顧淮謹讓阿福去排隊買些易消化的菜回去給顧老夫人嚐嚐，自己則到食肆裏參觀。
顧淮謹到了和興食肆，發現食肆中間用竹籬笆分成兩個區域，左邊是排隊區。
左邊牆上掛著和以前一樣的簡筆畫菜單供人參考。排隊的食客往裏走便來到點菜區。
李延寧這次弄成大學食堂的點餐模式，將六個炒菜、香酥餅以及主食和湯類都放在大桌上。食客要什麽菜，打菜的夥計就拿個碗裝上什麽菜，菜多的食客還給個托盤放。
打好菜後，食客端著菜到右邊的櫃台算賬。葉柔看著菜品便能很快算好價錢。結好賬，食客可以選擇在右邊的長桌上用餐，也可以到門口的圓桌上。
據顧淮謹觀察，打包帶走的人更多。
右邊沿著牆放了一排長長的桌子，很多人坐在長桌前吃飯，邊吃邊和身邊的人聊天。
“李老板這桌子做的有趣，一長排過去，比以前的圓桌增加了不少位置。”
“就是擁擠了一些。”
“我倒覺得熱鬧，遇到認識的人，還能聊聊天，嚐嚐他碗裏的菜，哈哈哈。”
男人們都接受良好。還有人建議李青鶴賣點小酒，李青鶴笑著說會考慮。
後廚現在都炒大鍋菜，硬菜葉柔提前燉煮，現炒的菜都配了調味料比例。現在廚房交給大石夫妻倆。他們夫妻倆見什麽菜少了，馬上炒，及時添補。
李青鶴和葉柔一個算賬，一個收錢，配合默契。
打菜的兩個幫工和收拾碗筷的小二也都是熟手，食肆有條不紊地忙碌著。
李延寧從後廚一出來便見到了顧淮謹，打趣道：“顧兄果然是和興食肆的忠實食客，來得真準時。”
顧淮謹倒也不否認，問：“今日有什麽菜推薦？”
“今日都是新菜，菜單在牆上，自行點單。念在你是小老板同窗的份上，邀請你入院內的貴賓座用餐。”
李延寧彎腰做了個小二的姿勢，“請，顧公子。”
顧淮謹被逗得嘴角微微上揚。
進了後院，胡鵬程已經在放碗筷了，放的三副碗筷。他見顧淮謹進來，一點不驚訝，微笑道：“來了，快坐。”
三人入座，李延寧給兩人介紹起今日的菜單。
“這是梅菜扣肉，紅燒獅子頭，魚香茄子、蔥燒豆腐、蘿卜排骨湯。都是新出的炒菜，嚐嚐看。”
三人一動筷子便停不下來。
梅菜扣肉色澤金黃，香氣撲鼻，吃起來鹹中略帶點甜，肉肥而不膩，軟爛醇香。
肉中帶著梅菜的清香，梅菜中浸滿肉汁的肥美，簡直一口驚豔，不出意外這道菜又會成為和興食肆的招牌菜之一。
紅燒獅子頭是將有肥有瘦的肉配上香菇、冬筍、荸薺等材料做成丸子，再油炸，最後紅燒。
肉要七分瘦、三分肥，瘦肉和肥肉還要分開剁成如米粒大小，這樣肉之間才能有縫隙，紅燒時才吸滿湯汁。
紅燒獅子頭整道菜紅潤油亮，口感軟糯，鮮嫩多汁，一口下去，汁水豐盈，令人滿足。
魚香茄子沒有魚，但是味道鮮美，茄子燒得柔軟潤香，非常下飯。
蔥燒豆腐鮮香滑嫩，蔥香濃鬱，開胃又好吃。
蘿卜排骨湯燉得清香撲鼻，湯香而不油，蘿卜清甜，排骨新鮮。
每道菜都有記憶點，三人吃完。李延寧問：“怎麽樣？味道還可以吧？”
顧淮謹道：“李小老板謙虛了，何止是還可以。”
胡鵬程道：“我天天吃，每次吃都還是覺得好好吃，根本吃不膩。”
李延寧對誇獎照單全收。
縣學散學後，李延寧回到食肆，見葉柔在盤賬，李青鶴在數錢。
李延寧早就教了家人九九乘法口訣，最令李延寧最意想不到的是葉柔的算術能力非常強，基本看一眼就能把錢算出來。
他看葉柔有天賦，就教了心算速算技巧，葉柔吸收得非常好，簡直是天生的會計！現在他已經教會他娘做賬本，她每天都會盤賬，樂在其中。
這幾年，李延寧有意識地讓全家人都識字、寫字和學算數。連薑氏都在督促孫子課業的時候認了不少字。
一個家族要好，首先就得先脫離文盲，隻有識字後才能啟智增慧，脫離愚昧。
李延寧請顧淮謹入座，胡鵬程去倒了一杯茶水招待。李延寧跑進廚房，把葉柔特地煨在小灶上的飯菜端出來。
“顧兄第一次來，嚐嚐本食肆的招牌菜之一紅燒肉，這是肉釀豆腐、爆炒豬肝、炒時蔬，還有魚丸湯。”李延寧介紹完，用公筷給顧淮謹夾菜，示意他嚐嚐。
顧淮謹每道菜都嚐過去，味道確實好。紅燒肉果然不負所望。
他最討厭動物的內髒，但看李延寧和胡鵬程吃得津津有味，鬼使神差地也夾了一塊豬肝，口感嫩軟，一點腥味都沒有，意外地不錯。
三個半大的小夥兒，四道菜連同一道湯吃得幹幹淨淨。
飯後，三人回去上學。
路上，顧淮謹問：“你家食肆準備怎麽整頓？”
“你這麽關心我家食肆？是不是覺得我家的飯菜特別好吃，怕以後吃不到了？”李延寧笑著問。
胡鵬程道：“說真的，我也好奇，你家食肆鋪麵小，位置有限，但客人多，有小菜單省力不少，你還能怎麽整頓？重做小菜單嗎？話說，你那個火一烤就出現字是什麽技術？怎麽從來沒聽你提過？”
胡鵬程與李延寧從小一塊兒長大，自認為對李延寧很了解了，這個防偽技術一出來嚇了他一跳。太神奇了！
顧淮謹也看過來，眼裏充滿好奇。
“烤火現字嘛，這個簡單，用幹淨的毛筆蘸醋寫字，等幹了就看不見字，待火一烤就出現。”
李延寧神秘兮兮地說，“至於食肆如何整頓嘛，兩天後你們就知道了，我先賣個關子。”
“寧弟，你可真會吊人胃口！”
李延寧笑而不語。
天色已經暗了，顧府燈火通明，卻依舊安靜，偌大的府宅顯得冷清沉鬱。
顧淮謹坐在書桌前，正拿著毛筆寫字，下筆卻無痕。停筆後，待字跡風幹，將寫完字的紙張放在蠟燭上烤，剛剛寫過的字果然顯示出來。
李延寧沒有騙他。這樣的方法他竟然想得出來，確實聰明。
門外貌美的小丫鬟行了側身禮道：“少爺，老夫人請你去用餐。”
顧淮謹放下筆，理了理衣裳前去廳堂。
顧府隻有老夫人顧氏和顧淮謹祖孫二人。顧老夫人年事已高，身體不太好，曾經的高門貴女，如今隻能在這秀越縣聊度此生，她不甘，便把希望寄托在顧淮謹身上。
顧老夫人：“近日學問可有長進？”
顧淮謹行禮後道：“奶奶，近日與一同窗交流學問，從他那裏學會了不少看問題的新角度和新思路。”
聽到一向冷淡待人的孫子口中第一次這般誇人，顧老夫人不禁好奇問：“是哪家的小公子？”
“他隻是一個農家子，靠自己的努力進了縣學。”
顧老夫人點點頭：“有真學問便去多交流學問，若是人品也端正可靠可以結交結交。”
“好。”
顧淮謹扶著顧老夫人入座，丫鬟婆子陸續上菜。
顧老夫人入座後問：“你近日可有與你父親寫信？”
顧淮謹一頓，沉默不語。
“唉，你們父子啊，一個比一個強。父子倆哪有隔夜仇，這般僵著，還不是便宜了別人！”
顧淮謹依舊不語，為祖母布菜。
“聽奶奶的，跟你父親服個軟，你是顧家的長子長孫，也是顧家的希望，該是你的就去拿回來。”顧老夫人苦口婆心道。
“我知道你怨他，可他畢竟是你父親，他有他的苦衷……”
“奶奶，先吃飯吧，粥涼了傷胃。”顧淮謹打斷顧老夫人的話。
“罷了，吃飯吧。”顧老夫人想著顧淮謹考取功名後，父子倆總得見麵，到時候再勸勸。
四天後，和興食肆再次開業。中午散學後，李延寧和胡鵬程一刻不多待地跑回食肆幫忙。顧淮謹也晃晃悠悠地來看熱鬧。
顧淮謹剛到玉林街的小巷口，便見到有人排隊。他沿著排隊的隊伍向後走向食肆，隻見隊伍中有提著籃子的婦人，有拿著大碗的大娘，也有一些家丁、丫鬟和婆子。
顧淮謹讓阿福去排隊買些易消化的菜回去給顧老夫人嚐嚐，自己則到食肆裏參觀。
顧淮謹到了和興食肆，發現食肆中間用竹籬笆分成兩個區域，左邊是排隊區。
左邊牆上掛著和以前一樣的簡筆畫菜單供人參考。排隊的食客往裏走便來到點菜區。
李延寧這次弄成大學食堂的點餐模式，將六個炒菜、香酥餅以及主食和湯類都放在大桌上。食客要什麽菜，打菜的夥計就拿個碗裝上什麽菜，菜多的食客還給個托盤放。
打好菜後，食客端著菜到右邊的櫃台算賬。葉柔看著菜品便能很快算好價錢。結好賬，食客可以選擇在右邊的長桌上用餐，也可以到門口的圓桌上。
據顧淮謹觀察，打包帶走的人更多。
右邊沿著牆放了一排長長的桌子，很多人坐在長桌前吃飯，邊吃邊和身邊的人聊天。
“李老板這桌子做的有趣，一長排過去，比以前的圓桌增加了不少位置。”
“就是擁擠了一些。”
“我倒覺得熱鬧，遇到認識的人，還能聊聊天，嚐嚐他碗裏的菜，哈哈哈。”
男人們都接受良好。還有人建議李青鶴賣點小酒，李青鶴笑著說會考慮。
後廚現在都炒大鍋菜，硬菜葉柔提前燉煮，現炒的菜都配了調味料比例。現在廚房交給大石夫妻倆。他們夫妻倆見什麽菜少了，馬上炒，及時添補。
李青鶴和葉柔一個算賬，一個收錢，配合默契。
打菜的兩個幫工和收拾碗筷的小二也都是熟手，食肆有條不紊地忙碌著。
李延寧從後廚一出來便見到了顧淮謹，打趣道：“顧兄果然是和興食肆的忠實食客，來得真準時。”
顧淮謹倒也不否認，問：“今日有什麽菜推薦？”
“今日都是新菜，菜單在牆上，自行點單。念在你是小老板同窗的份上，邀請你入院內的貴賓座用餐。”
李延寧彎腰做了個小二的姿勢，“請，顧公子。”
顧淮謹被逗得嘴角微微上揚。
進了後院，胡鵬程已經在放碗筷了，放的三副碗筷。他見顧淮謹進來，一點不驚訝，微笑道：“來了，快坐。”
三人入座，李延寧給兩人介紹起今日的菜單。
“這是梅菜扣肉，紅燒獅子頭，魚香茄子、蔥燒豆腐、蘿卜排骨湯。都是新出的炒菜，嚐嚐看。”
三人一動筷子便停不下來。
梅菜扣肉色澤金黃，香氣撲鼻，吃起來鹹中略帶點甜，肉肥而不膩，軟爛醇香。
肉中帶著梅菜的清香，梅菜中浸滿肉汁的肥美，簡直一口驚豔，不出意外這道菜又會成為和興食肆的招牌菜之一。
紅燒獅子頭是將有肥有瘦的肉配上香菇、冬筍、荸薺等材料做成丸子，再油炸，最後紅燒。
肉要七分瘦、三分肥，瘦肉和肥肉還要分開剁成如米粒大小，這樣肉之間才能有縫隙，紅燒時才吸滿湯汁。
紅燒獅子頭整道菜紅潤油亮，口感軟糯，鮮嫩多汁，一口下去，汁水豐盈，令人滿足。
魚香茄子沒有魚，但是味道鮮美，茄子燒得柔軟潤香，非常下飯。
蔥燒豆腐鮮香滑嫩，蔥香濃鬱，開胃又好吃。
蘿卜排骨湯燉得清香撲鼻，湯香而不油，蘿卜清甜，排骨新鮮。
每道菜都有記憶點，三人吃完。李延寧問：“怎麽樣？味道還可以吧？”
顧淮謹道：“李小老板謙虛了，何止是還可以。”
胡鵬程道：“我天天吃，每次吃都還是覺得好好吃，根本吃不膩。”
李延寧對誇獎照單全收。
縣學散學後，李延寧回到食肆，見葉柔在盤賬，李青鶴在數錢。
李延寧早就教了家人九九乘法口訣，最令李延寧最意想不到的是葉柔的算術能力非常強，基本看一眼就能把錢算出來。
他看葉柔有天賦，就教了心算速算技巧，葉柔吸收得非常好，簡直是天生的會計！現在他已經教會他娘做賬本，她每天都會盤賬，樂在其中。
這幾年，李延寧有意識地讓全家人都識字、寫字和學算數。連薑氏都在督促孫子課業的時候認了不少字。
一個家族要好，首先就得先脫離文盲，隻有識字後才能啟智增慧，脫離愚昧。