第1663章 蒸肉粉
帶娃回村後成了大力士廖桂芳李青峰 作者：胖綿綿 投票推薦 加入書簽 留言反饋
子衡在心裏想著，若是真有一日，稻穀大如花生米，且更大一些。
它們可以一年又一年的生長，無需每年播種。
同時，它們要是還能自行在枝頭上成熟。
且不會脫落，可以像某些果子一樣，自行在枝頭上變成幹果或者幹稻穀時。
那大家的日子是不是又會好過很多。
可以省略種植的艱辛，也可以省略曬稻穀的繁忙。
他的想法天真幼稚，有著孩童最淳樸的善良。
他不去想稻穀的產量如何，就想著能讓天下千千萬萬的老百姓可以輕鬆一些。
他相信，終有一日，他會美夢成真。
他也相信，終有一日，許多跟他一樣年紀的孩子，可以扔下釘耙，再也不必同前人般像個陀螺似的在稻穀場上打轉。
隻不過，那定然是很遙遠很遙遠的事情了。
黃昏的時候，李青峰又帶著兩個孩子一起收稻穀。
比起曬稻穀，收稻穀才是真正的折磨人。
辛勞是一個原因。
更讓人難以忍受的是稻穀的芒刺。
紮腳又紮手。
而且稻穀身上還有一種會讓人渾身發癢的粉塵。
沾哪癢哪。
且越抓越癢。
因此，每年的這個時節，村裏的小河中總是能看到很多漢子跟孩童們直接下河洗澡。
清涼的山泉水浸泡勞碌了一天的身體，疲憊感頓時像是被凍住了一番。
人立馬清明了，也舒坦了。
家家戶戶在這個季節都會格外的舍得一些。
往時舍不得買的豬蹄舍得買了。
往事舍不得殺的雞鴨也舍得殺了。
有些孩子著實表現得可圈可點，不僅全程幫著家人收稻穀，課業也沒落下。
因此這些孩子的家長們也不吝嗇，直接大手一揮，給孩子買新衣裳的買新衣裳。
買新鞋子的買新鞋子。
還有更為大方的家長會滿足孩子們的額外要求。
什麽溜冰鞋、滑板車、自行車一類孩子們的心頭好，基本上都是在農忙時節置辦。
隻能說，孩子們值得。
黃昏的炊煙嫋嫋娜娜如奔月的仙子，朝著天際緩緩飛去。
橘紅的霞光預示著明天又是一個豐收的好日子。
李青峰將稻穀又用皮卡車帶回家後，就問子衡想要什麽禮物。
子衡有些不明所以：“為什麽要給我買禮物？”
李青峰笑道：“那是因為你很棒啊！”
“咱們子衡今天幫著爸爸一起曬稻穀，非常棒。”
“所以爸爸想獎勵一個禮物給你。”
“你想要什麽？”
子衡沒什麽想要的。
但想了想，還是說：“我想吃肉。”
李青峰：......
咱就不能有點兒理想嘛？
怎麽就想著吃肉呢？
我也想像其他父母一樣，開開心心的給你準備一個驚喜禮物啊！
李青峰無語。
但還是順著子衡的心意道：
“好，行，你想吃什麽肉，你跟爸爸說，爸爸給你做！”
別的本事咱沒有，可吃肉，那不是分分鍾的事情？
子衡又想了想，眼睛一亮，說：
“爸爸，我想吃用大米做出來的肉！”
大米做出來的肉？
李青峰愣了愣，皺眉問：“大米做出來的肉是什麽肉？”
子衡說：“粉蒸肉呀！”
李青峰又無語了。
子衡的欲望怎麽就這麽低呢？
問他要不要禮物，結果他說想吃肉。
問他吃什麽肉，結果他就想吃個普普通通的粉蒸肉。
他這樣，搞得李青峰都有些鬱悶了。
感覺完全沒辦法展示自己的實力。
但見子衡撲閃著眼睛一臉期待的看著自己，李青峰還是點頭：
“行，今晚就給你做一個別具一格的粉蒸肉。”
粉蒸肉也叫做米粉肉。
詩人袁枚在《隨園食單》中首次記載為一道贛鄱大地菜品。
流行於南方。
廣南省一帶也十分常見。
所需的材料顧名思義有最重要的兩種。
一種是米粉。
另一種是肉。
李青峰今天在籃球場曬稻穀的時候，遇到進村的豬肉佬，已經買了幾斤豬肉。
其中就有二刀肉。
二刀肉肥瘦相間，而且不管怎麽烹煮都不會柴。
是比尋常前腿肉跟五花肉要好吃許多的部位。
隻不過，二刀肉有一個缺點就是豬皮下的肥肉過厚。
李青峰將稻穀搬進屋後，猴子雲豹上前接過子瑜。
子衡借著飯前空隙看書補充知識。
他則是將用神力保鮮的豬肉拿出來開始製作晚飯。
粉蒸肉必須有粉。
這個粉可以買成品，也可以製作。
李青峰家裏沒有成品，便自己製作。
粉蒸肉好吃與否，粉是關鍵。
粉過細則粘膩。
粉過粗則不綿軟。
正好家裏得了新稻穀，李青峰用掌風將稻穀徹底風幹後，就舀了四五斤大米穀跟糯米穀放入幹燥的盆子裏。
神力攪動一番後，米殼分離。
再用掌風一吹，輕飄飄的穀殼就飛了出去。
得到的，便是白花花的一盆大米跟糯米的混合米。
米粒新鮮，有著光亮的色澤。
備好了米，又找來八角、桂皮、香葉等香料。
要是喜歡吃辣的，也可以加入一些幹辣椒。
因為李青峰家裏有兩個小孩子，所以沒有加入幹辣椒。
就連其他香料的量也酌情減少了一些。
如此一來，孩子吃了粉蒸肉後，也不至於因為香料過多而口幹舌燥。
所有材料準備齊全後，就開始淘洗米粒。
如果有人不能吃糯米的，也可以不加糯米。
但加入糯米，可以讓食物吃起來更粉糯一些。
同時，也因為糯米的粘性較好，加入糯米後，也可以使得米粉更好的粘黏在肉塊上。
但有些人腸胃不好，不可多吃糯米，因此也可以將糯米去掉。
米粒淘洗完畢後，還得將香料也清洗一番。
清洗香料的同時，要將八角一粒粒掰開，以便於炒製的過程中更好的激發八角的香味。
都瀝幹水分後，便生火熱鐵鍋。
等鐵鍋被火燒得極熱了，就將瀝幹水分的米粒倒進去翻炒。
米粒細小，為了不讓米粒燒焦，須得用中火翻炒。
等水分略幹後，就換成小火。
每一次翻炒米粒，都必須將鍋底的米粒翻到麵上，讓每一粒米都有機會接觸燒熱的鍋底。
如此一來，才能將一大鍋米翻炒均勻，而不至於有些米粒被燒成黑炭。
因為米多而小，所以翻炒的動作要快。
若是慢了，沒有被及時翻炒到的米粒很可能會碳化。
等鍋裏的米粒已經完全脫水且沒有米粒粘黏成塊後，就可以倒入香料繼續翻炒。
若是有米粒粘黏成塊，則需要將它們敲散。
所有材料入鍋後，繼續翻炒。
炒至米粒微黃就可以將鐵鍋從灶台上搬下來。
搬下來後，還得再翻炒一會兒。
直至鐵鍋的熱度發散得差不多了，不會對鍋裏的米粒造成威脅了，方可停止。
等米粒晾涼後，再將香料挑揀出來。
然後把米粒全部打成較粗的粉末，就得到了香噴噴的蒸肉粉。
它們可以一年又一年的生長，無需每年播種。
同時，它們要是還能自行在枝頭上成熟。
且不會脫落，可以像某些果子一樣，自行在枝頭上變成幹果或者幹稻穀時。
那大家的日子是不是又會好過很多。
可以省略種植的艱辛，也可以省略曬稻穀的繁忙。
他的想法天真幼稚，有著孩童最淳樸的善良。
他不去想稻穀的產量如何，就想著能讓天下千千萬萬的老百姓可以輕鬆一些。
他相信，終有一日，他會美夢成真。
他也相信，終有一日，許多跟他一樣年紀的孩子，可以扔下釘耙，再也不必同前人般像個陀螺似的在稻穀場上打轉。
隻不過，那定然是很遙遠很遙遠的事情了。
黃昏的時候，李青峰又帶著兩個孩子一起收稻穀。
比起曬稻穀，收稻穀才是真正的折磨人。
辛勞是一個原因。
更讓人難以忍受的是稻穀的芒刺。
紮腳又紮手。
而且稻穀身上還有一種會讓人渾身發癢的粉塵。
沾哪癢哪。
且越抓越癢。
因此，每年的這個時節，村裏的小河中總是能看到很多漢子跟孩童們直接下河洗澡。
清涼的山泉水浸泡勞碌了一天的身體，疲憊感頓時像是被凍住了一番。
人立馬清明了，也舒坦了。
家家戶戶在這個季節都會格外的舍得一些。
往時舍不得買的豬蹄舍得買了。
往事舍不得殺的雞鴨也舍得殺了。
有些孩子著實表現得可圈可點，不僅全程幫著家人收稻穀，課業也沒落下。
因此這些孩子的家長們也不吝嗇，直接大手一揮，給孩子買新衣裳的買新衣裳。
買新鞋子的買新鞋子。
還有更為大方的家長會滿足孩子們的額外要求。
什麽溜冰鞋、滑板車、自行車一類孩子們的心頭好，基本上都是在農忙時節置辦。
隻能說，孩子們值得。
黃昏的炊煙嫋嫋娜娜如奔月的仙子，朝著天際緩緩飛去。
橘紅的霞光預示著明天又是一個豐收的好日子。
李青峰將稻穀又用皮卡車帶回家後，就問子衡想要什麽禮物。
子衡有些不明所以：“為什麽要給我買禮物？”
李青峰笑道：“那是因為你很棒啊！”
“咱們子衡今天幫著爸爸一起曬稻穀，非常棒。”
“所以爸爸想獎勵一個禮物給你。”
“你想要什麽？”
子衡沒什麽想要的。
但想了想，還是說：“我想吃肉。”
李青峰：......
咱就不能有點兒理想嘛？
怎麽就想著吃肉呢？
我也想像其他父母一樣，開開心心的給你準備一個驚喜禮物啊！
李青峰無語。
但還是順著子衡的心意道：
“好，行，你想吃什麽肉，你跟爸爸說，爸爸給你做！”
別的本事咱沒有，可吃肉，那不是分分鍾的事情？
子衡又想了想，眼睛一亮，說：
“爸爸，我想吃用大米做出來的肉！”
大米做出來的肉？
李青峰愣了愣，皺眉問：“大米做出來的肉是什麽肉？”
子衡說：“粉蒸肉呀！”
李青峰又無語了。
子衡的欲望怎麽就這麽低呢？
問他要不要禮物，結果他說想吃肉。
問他吃什麽肉，結果他就想吃個普普通通的粉蒸肉。
他這樣，搞得李青峰都有些鬱悶了。
感覺完全沒辦法展示自己的實力。
但見子衡撲閃著眼睛一臉期待的看著自己，李青峰還是點頭：
“行，今晚就給你做一個別具一格的粉蒸肉。”
粉蒸肉也叫做米粉肉。
詩人袁枚在《隨園食單》中首次記載為一道贛鄱大地菜品。
流行於南方。
廣南省一帶也十分常見。
所需的材料顧名思義有最重要的兩種。
一種是米粉。
另一種是肉。
李青峰今天在籃球場曬稻穀的時候，遇到進村的豬肉佬，已經買了幾斤豬肉。
其中就有二刀肉。
二刀肉肥瘦相間，而且不管怎麽烹煮都不會柴。
是比尋常前腿肉跟五花肉要好吃許多的部位。
隻不過，二刀肉有一個缺點就是豬皮下的肥肉過厚。
李青峰將稻穀搬進屋後，猴子雲豹上前接過子瑜。
子衡借著飯前空隙看書補充知識。
他則是將用神力保鮮的豬肉拿出來開始製作晚飯。
粉蒸肉必須有粉。
這個粉可以買成品，也可以製作。
李青峰家裏沒有成品，便自己製作。
粉蒸肉好吃與否，粉是關鍵。
粉過細則粘膩。
粉過粗則不綿軟。
正好家裏得了新稻穀，李青峰用掌風將稻穀徹底風幹後，就舀了四五斤大米穀跟糯米穀放入幹燥的盆子裏。
神力攪動一番後，米殼分離。
再用掌風一吹，輕飄飄的穀殼就飛了出去。
得到的，便是白花花的一盆大米跟糯米的混合米。
米粒新鮮，有著光亮的色澤。
備好了米，又找來八角、桂皮、香葉等香料。
要是喜歡吃辣的，也可以加入一些幹辣椒。
因為李青峰家裏有兩個小孩子，所以沒有加入幹辣椒。
就連其他香料的量也酌情減少了一些。
如此一來，孩子吃了粉蒸肉後，也不至於因為香料過多而口幹舌燥。
所有材料準備齊全後，就開始淘洗米粒。
如果有人不能吃糯米的，也可以不加糯米。
但加入糯米，可以讓食物吃起來更粉糯一些。
同時，也因為糯米的粘性較好，加入糯米後，也可以使得米粉更好的粘黏在肉塊上。
但有些人腸胃不好，不可多吃糯米，因此也可以將糯米去掉。
米粒淘洗完畢後，還得將香料也清洗一番。
清洗香料的同時，要將八角一粒粒掰開，以便於炒製的過程中更好的激發八角的香味。
都瀝幹水分後，便生火熱鐵鍋。
等鐵鍋被火燒得極熱了，就將瀝幹水分的米粒倒進去翻炒。
米粒細小，為了不讓米粒燒焦，須得用中火翻炒。
等水分略幹後，就換成小火。
每一次翻炒米粒，都必須將鍋底的米粒翻到麵上，讓每一粒米都有機會接觸燒熱的鍋底。
如此一來，才能將一大鍋米翻炒均勻，而不至於有些米粒被燒成黑炭。
因為米多而小，所以翻炒的動作要快。
若是慢了，沒有被及時翻炒到的米粒很可能會碳化。
等鍋裏的米粒已經完全脫水且沒有米粒粘黏成塊後，就可以倒入香料繼續翻炒。
若是有米粒粘黏成塊，則需要將它們敲散。
所有材料入鍋後，繼續翻炒。
炒至米粒微黃就可以將鐵鍋從灶台上搬下來。
搬下來後，還得再翻炒一會兒。
直至鐵鍋的熱度發散得差不多了，不會對鍋裏的米粒造成威脅了，方可停止。
等米粒晾涼後，再將香料挑揀出來。
然後把米粒全部打成較粗的粉末，就得到了香噴噴的蒸肉粉。