第600章 遊刃有餘
美食：我的小店，名震全球 作者：熟睡的貓 投票推薦 加入書簽 留言反饋
對於涼拌木耳來說，製作起來最費時間的就是泡發，至少要三個小時才能吃起來口感好，所以樓遠舟第一件事就是洗完手後準備好各種泡發用的盆具，把幾包木耳放進清水裏靜等幾小時之後就能做了。
“今天這牛霖肉品質還真是不錯。”
這邊弄好了木耳，樓遠舟看著要製作蠔油牛肉的食材，不住地點著頭。
其實不管是廚師還是食客，看見新鮮漂亮的食材都會覺得高興，哪怕還沒做熟，也已經把他們好吃的樣子給記了下來。
今天要做的蠔油牛肉是南方傳過來的菜色，牛肉呈片狀，吃起來口感鮮嫩順滑，鮮香無比，而且製作方法也相對簡單，隻是對於牛肉的處理有著一定的要求，可隻要學會了，之後製作牛肉相關的菜品也會遊刃有餘。
“今天那個送貨小哥說了，這牛霖肉是專門給樓老板留的。”
小吳雖然在忙著切菜，不過還是遊刃有餘地跟樓遠舟匯報著之前的情況。
要說這世界小也是真的小，那送貨小哥竟然跟小吳認識，是之前在羽毛球館遇到過的球友，前一天還一起打了球，兩人見麵都是一愣，互相拍著肩膀表示對方的嘴可真是夠嚴的。
“樓老板今天做什麽？”
姚利彬今天定的菜單也很家常，裏麵的紅燒肉是他的拿手菜之一，做起來稍微花點時間，但是一次能做不少，用不了多久之後這廚房裏就能有濃鬱的香氣。
“蠔油牛肉和涼拌木耳，今天這肉做出來肯定好吃。”
去洗了洗手，樓遠舟倒不急著開始幹活。
“蠔油牛肉？不錯哦，雖然做起來簡單，但是架不住味道好，樓老板倒是挺會選。”
姚利彬點了點頭，腦海裏已經呈現出了鮮嫩牛肉炒好的樣子，突然有點期待中午早點到來。
“今天有紅燒肉，那中午肯定也能吃上吧？”
瞅了瞅桌台上的食材，樓遠舟還記得剛才姚利彬說過有紅燒肉，這紅燒肉要花時間做，必然不可能等食客來了點餐現做，所以都是一批一批提前就做的，那麽員工餐其實也能加上一點。
“樓老板，姚哥就知道你要這麽說，提前準備了！到時候土豆絲啥的再來點，中午吃得可豐盛了！”
小吳知道姚利彬嘴硬，說是不做員工餐，其實早就盤算好了，見一張張嘴跟餓狼似的就多留了些，還買了些黃瓜做了醃菜等著中午吃。
“嘖，我這邊兒做起來不麻煩，先幫你們處理肉吧。”
早就覺得姚利彬肯定不能不管員工餐，想到自己今天的菜單準備不怎麽費勁兒，樓遠舟幹脆也幹起了幫廚，畢竟中午能吃到紅燒肉呢。
有了樓遠舟的加入，姚利彬這邊兒準備得進度飛快，比預計的要提前了不少。
“好了，剩下的你們自己搞吧，我這邊先準備午飯。”
此時姚利彬做的第一批紅燒肉已經入了鍋，香料和肉的香氣已經在廚房裏彌漫開來。
作為龍國人餐桌上最常見到的肉菜之一，那香味兒是真的再熟悉不過了。
樓遠舟早晨吃飯吃得簡單匆忙，現在聞著味兒就覺得饞，切成塊狀的五花肉在炒鍋裏的時候就duangduang的，上了糖色之後那顏色誰看了不喜歡？空氣中那鹹甜兼而有之的味道聞了誰能不愛？
可惜現在並不能吃，不如抓緊時間把下午營業的準備做好。
看了看木耳還要再泡上一陣子，樓遠舟去挑了兩塊牛霖肉開始切片。
要說牛肉，怎麽吃都有好吃的做法，不過每個部位的肉質不同，適合的做法也不一樣。
像是炒著吃最好吃的部位就是這牛霖，說白了就是牛膝蓋的位置，這裏的肉吃著夠嫩，肉質也緊實，那真的是吃一口想一宿。
若是想要吃涮牛肉，那麽能選的部位就更多了，什麽吊龍、三花趾之類的講究頗多，價格從高到低能選的特別多，就算不懂那麽多直接去超市買點肥牛卷回來，鍋裏一涮，蘸料一蘸，定然是覺得人間至臻也不過如此。
做蠔油牛肉的牛肉片不能太厚，一來火候會不容易掌握，外層肉質已經老了裏麵可能才剛剛好，二來吃著的口感也會大打折扣。
當然同理，也不能太薄，又是個講究點技巧和經驗的地方。
樓遠舟切著肉，抬頭從透明廚房的玻璃後麵往外看，宋勝正在指揮著梁玉程把餐廳窗戶的窗簾整理好，不讓外麵看見屋裏的狀況，也就不會有人提前知道今天營業。
遠舟樓在裝修期間，窗戶一直是封閉狀態，裝修前窗簾都取了下來，裝修期間用塑料板擋著玻璃，結束之後則是換上了新的窗簾，就這麽掛了差不多有一周的時間。
“別人家餐廳都是大張旗鼓，生怕別人以為跑路了，咱這兒就是跟別人不一樣。”
正巧瞅見樓遠舟在往外看，姚利彬忍不住吐槽了一句。
但凡外麵的餐廳裝修，恨不得把哪天重新營業的時間告訴全世界，就怕食客們在這段時間被別家給“拐跑”。
畢竟有真本事的餐廳並不多，味道大差不差的情況下，誰露臉多誰客人就多。
再看看遠舟樓，從營業時間就像是怕別人來吃飯一樣，一周休三天，裝修更是想修就修，重新營業了更是根本不宣傳，主打一個隨性，主打一個生怕別人知道。
“哪有，我這叫不想占用公共資源。”
用昨晚剛剛看到的詞來應付，樓遠舟撇了撇嘴。
這個詞現在各種公眾人物用得都比較多，像是昨晚某男明星因為耍大牌上了熱搜，最後公關部門發的道歉信提了好幾次“公共資源”，直接拿來現學現用，倒也合適。
遠舟樓之前每次有點風吹草動都能在網上刷到許多消息，也就鈍感力十足的樓遠舟沒怎麽受到影響，換成別人怕是會覺得壓力山大。
樓遠舟很快就把牛霖肉切成了片，全部裝進了一個大碗裏。
這蠔油牛肉想要好吃，關鍵就是要在接下來醃製的部分下功夫，做好了肉吃著就鮮嫩口感好。
“今天這牛霖肉品質還真是不錯。”
這邊弄好了木耳，樓遠舟看著要製作蠔油牛肉的食材，不住地點著頭。
其實不管是廚師還是食客，看見新鮮漂亮的食材都會覺得高興，哪怕還沒做熟，也已經把他們好吃的樣子給記了下來。
今天要做的蠔油牛肉是南方傳過來的菜色，牛肉呈片狀，吃起來口感鮮嫩順滑，鮮香無比，而且製作方法也相對簡單，隻是對於牛肉的處理有著一定的要求，可隻要學會了，之後製作牛肉相關的菜品也會遊刃有餘。
“今天那個送貨小哥說了，這牛霖肉是專門給樓老板留的。”
小吳雖然在忙著切菜，不過還是遊刃有餘地跟樓遠舟匯報著之前的情況。
要說這世界小也是真的小，那送貨小哥竟然跟小吳認識，是之前在羽毛球館遇到過的球友，前一天還一起打了球，兩人見麵都是一愣，互相拍著肩膀表示對方的嘴可真是夠嚴的。
“樓老板今天做什麽？”
姚利彬今天定的菜單也很家常，裏麵的紅燒肉是他的拿手菜之一，做起來稍微花點時間，但是一次能做不少，用不了多久之後這廚房裏就能有濃鬱的香氣。
“蠔油牛肉和涼拌木耳，今天這肉做出來肯定好吃。”
去洗了洗手，樓遠舟倒不急著開始幹活。
“蠔油牛肉？不錯哦，雖然做起來簡單，但是架不住味道好，樓老板倒是挺會選。”
姚利彬點了點頭，腦海裏已經呈現出了鮮嫩牛肉炒好的樣子，突然有點期待中午早點到來。
“今天有紅燒肉，那中午肯定也能吃上吧？”
瞅了瞅桌台上的食材，樓遠舟還記得剛才姚利彬說過有紅燒肉，這紅燒肉要花時間做，必然不可能等食客來了點餐現做，所以都是一批一批提前就做的，那麽員工餐其實也能加上一點。
“樓老板，姚哥就知道你要這麽說，提前準備了！到時候土豆絲啥的再來點，中午吃得可豐盛了！”
小吳知道姚利彬嘴硬，說是不做員工餐，其實早就盤算好了，見一張張嘴跟餓狼似的就多留了些，還買了些黃瓜做了醃菜等著中午吃。
“嘖，我這邊兒做起來不麻煩，先幫你們處理肉吧。”
早就覺得姚利彬肯定不能不管員工餐，想到自己今天的菜單準備不怎麽費勁兒，樓遠舟幹脆也幹起了幫廚，畢竟中午能吃到紅燒肉呢。
有了樓遠舟的加入，姚利彬這邊兒準備得進度飛快，比預計的要提前了不少。
“好了，剩下的你們自己搞吧，我這邊先準備午飯。”
此時姚利彬做的第一批紅燒肉已經入了鍋，香料和肉的香氣已經在廚房裏彌漫開來。
作為龍國人餐桌上最常見到的肉菜之一，那香味兒是真的再熟悉不過了。
樓遠舟早晨吃飯吃得簡單匆忙，現在聞著味兒就覺得饞，切成塊狀的五花肉在炒鍋裏的時候就duangduang的，上了糖色之後那顏色誰看了不喜歡？空氣中那鹹甜兼而有之的味道聞了誰能不愛？
可惜現在並不能吃，不如抓緊時間把下午營業的準備做好。
看了看木耳還要再泡上一陣子，樓遠舟去挑了兩塊牛霖肉開始切片。
要說牛肉，怎麽吃都有好吃的做法，不過每個部位的肉質不同，適合的做法也不一樣。
像是炒著吃最好吃的部位就是這牛霖，說白了就是牛膝蓋的位置，這裏的肉吃著夠嫩，肉質也緊實，那真的是吃一口想一宿。
若是想要吃涮牛肉，那麽能選的部位就更多了，什麽吊龍、三花趾之類的講究頗多，價格從高到低能選的特別多，就算不懂那麽多直接去超市買點肥牛卷回來，鍋裏一涮，蘸料一蘸，定然是覺得人間至臻也不過如此。
做蠔油牛肉的牛肉片不能太厚，一來火候會不容易掌握，外層肉質已經老了裏麵可能才剛剛好，二來吃著的口感也會大打折扣。
當然同理，也不能太薄，又是個講究點技巧和經驗的地方。
樓遠舟切著肉，抬頭從透明廚房的玻璃後麵往外看，宋勝正在指揮著梁玉程把餐廳窗戶的窗簾整理好，不讓外麵看見屋裏的狀況，也就不會有人提前知道今天營業。
遠舟樓在裝修期間，窗戶一直是封閉狀態，裝修前窗簾都取了下來，裝修期間用塑料板擋著玻璃，結束之後則是換上了新的窗簾，就這麽掛了差不多有一周的時間。
“別人家餐廳都是大張旗鼓，生怕別人以為跑路了，咱這兒就是跟別人不一樣。”
正巧瞅見樓遠舟在往外看，姚利彬忍不住吐槽了一句。
但凡外麵的餐廳裝修，恨不得把哪天重新營業的時間告訴全世界，就怕食客們在這段時間被別家給“拐跑”。
畢竟有真本事的餐廳並不多，味道大差不差的情況下，誰露臉多誰客人就多。
再看看遠舟樓，從營業時間就像是怕別人來吃飯一樣，一周休三天，裝修更是想修就修，重新營業了更是根本不宣傳，主打一個隨性，主打一個生怕別人知道。
“哪有，我這叫不想占用公共資源。”
用昨晚剛剛看到的詞來應付，樓遠舟撇了撇嘴。
這個詞現在各種公眾人物用得都比較多，像是昨晚某男明星因為耍大牌上了熱搜，最後公關部門發的道歉信提了好幾次“公共資源”，直接拿來現學現用，倒也合適。
遠舟樓之前每次有點風吹草動都能在網上刷到許多消息，也就鈍感力十足的樓遠舟沒怎麽受到影響，換成別人怕是會覺得壓力山大。
樓遠舟很快就把牛霖肉切成了片，全部裝進了一個大碗裏。
這蠔油牛肉想要好吃，關鍵就是要在接下來醃製的部分下功夫，做好了肉吃著就鮮嫩口感好。