第683章 三絲敲魚
美食：擺攤第一天，盒飯就被搶光了白欣芃白秀呈 作者：風熄花 投票推薦 加入書簽 留言反饋
聽到溫梅這話，衛珣果然並不生氣，而是笑著點頭，“沒錯，白葉對味道的把控是真的很好，他就隻吃過一次，他就能夠根據我的提示，做出了更加完善的更改了。”
衛珣說完，溫梅倒是若有所思地看向了白葉。
吃了一碗魚丸湯，衛珣就準備起身去做午飯了。
白葉還想幫忙，被衛珣笑著婉拒了，“我這點私房菜，可架不住你這樣學啊！”
周圍人瞬間善意地笑了起來。
中午的時候，衛珣做了一道三絲敲魚。
這魚是用新鮮黃魚做的。
白葉恍然大悟。
他就說之前他曾經詢問過師姐，說溫州魚丸黃魚的最好吃，為什麽衛珣買到了黃魚，卻用鮸魚來做這一道魚丸的。
原來，是黃魚另有重用！
三絲敲魚，就是明麵上的意思，敲魚是真的將魚肉敲成薄片，鮮黃魚去魚頭、尾、皮，切成針片，蘸上幹澱粉，用木槌慢慢敲成薄魚片，放在沸水裏煮熟。烹調時加上雞絲、火腿絲、香菇絲和燒熟的青菜心。
這菜色白湯鮮，和魚丸相比又是另一種魚肉展現出來的美味。
溫州靠海，內又有河流，所以河鮮海鮮都很豐富。
這一桌子的菜肴也多是以海鮮為主。
除了三絲敲魚之外，還有芙蓉蝤蛑。
這蝤蛑其實就是青蟹。
而芙蓉是指蛋。
各大菜係裏都有關於芙蓉的菜肴，比如芙蓉雞片，芙蓉蔬菜湯。
在這一道菜裏，芙蓉隻以蛋羹形式出現的。
說白了，這就是青蟹蒸蛋羹。
這兩種，一種嫩，一種鮮，且都是蒸熟的，出鍋之後不光是菜成為一體，就算是鮮味也融為一體。
這道菜吃的幾個年輕人簡直停不下來，因為太鮮了，而且嫩。
那蛋羹入口，大海的味道瞬間充斥口腔，讓人想要停止咀嚼，靜靜體味這鮮味，可偏偏又忍不住。
才咀嚼上幾下，那蛋羹就不知不覺地消失在唇齒之間了。
再挖上一勺雪白的蟹肉，跟蛋羹一起拌在飯上，簡直是根本不知道飽。
還有一道蝦子醬蒸肉也非常的好吃。
五花肉軟糯不油膩，蝦子醬鹹鮮，打開味蕾的同時，也讓肉味更加別具風格。
白葉很喜歡這種，跟他們那邊老扣肉的口感不一樣，但大小夥子有幾個不愛吃肉的。不光他愛吃，江小年和衛昭也都同樣很愛吃。
白葉吃了幾口，忍不住開口，“若是二哥在這裏就好了，他肯定很喜歡這一道菜的。”
柳鴻作為聊城人，也是魯省的一員，對於蝦醬之類的食物，很有些天然的好感。
他春節後過來的時候，還給白老爹和薑蘭帶了很多禮物，其中就有幹海參和蝦醬的。
雖然和溫州這邊的蝦子醬不知道是不是同樣的做法，但都是一大類。
畢竟柳鴻帶來的蝦醬，他們還沒打開。
溫靜茹點點頭，“我也覺得是。”
此外還有一些硬菜，以衛珣的手藝，也不局限於溫州這邊的菜，也有本省的，甚至外省的，甚至還有衛珣自創的。
白葉幾個人吃得讚不絕口的，都說好吃。
相比昨天的飯，今天買到的新鮮食材更多，更利於衛珣操作。
“其實我爸做江蟹生是一絕。你嚐嚐。”溫靜茹給白葉夾了一塊到他麵前的碟子裏。
江蟹生是浙江省溫州市的一道著名地方菜，屬於浙菜係裏的冷食。
春節的時候，這也是不可少的一道家常菜，各家做法可能稍有區別，但各花入各眼，肯定是都覺得自家做的最好吃的。
白葉嚐了一口，這江蟹生是以梭子蟹為主，劈開之後，用生薑、胡椒等，配合糖、醋、醬油、黃酒等調料浸泡醃製，一般來說要一個小時左右就入味了。
衛珣用的是家裏珍藏的花雕，花雕和醬油一比一的比例，這讓這道菜酒香濃重。
吃的時候，還可以蘸著芥末吃，所以吃起來是又鮮又辛辣，十分的過癮。
白葉以前隻在係統的虛擬教室裏，吃過魚生之類的，但在現實之中，他隻吃過自己做的河豚。
這一次的江蟹生是第二次。
開始他是沒準備碰的，但吃了一塊之後，卻有點停不下來了。
衛珣說完，溫梅倒是若有所思地看向了白葉。
吃了一碗魚丸湯，衛珣就準備起身去做午飯了。
白葉還想幫忙，被衛珣笑著婉拒了，“我這點私房菜，可架不住你這樣學啊！”
周圍人瞬間善意地笑了起來。
中午的時候，衛珣做了一道三絲敲魚。
這魚是用新鮮黃魚做的。
白葉恍然大悟。
他就說之前他曾經詢問過師姐，說溫州魚丸黃魚的最好吃，為什麽衛珣買到了黃魚，卻用鮸魚來做這一道魚丸的。
原來，是黃魚另有重用！
三絲敲魚，就是明麵上的意思，敲魚是真的將魚肉敲成薄片，鮮黃魚去魚頭、尾、皮，切成針片，蘸上幹澱粉，用木槌慢慢敲成薄魚片，放在沸水裏煮熟。烹調時加上雞絲、火腿絲、香菇絲和燒熟的青菜心。
這菜色白湯鮮，和魚丸相比又是另一種魚肉展現出來的美味。
溫州靠海，內又有河流，所以河鮮海鮮都很豐富。
這一桌子的菜肴也多是以海鮮為主。
除了三絲敲魚之外，還有芙蓉蝤蛑。
這蝤蛑其實就是青蟹。
而芙蓉是指蛋。
各大菜係裏都有關於芙蓉的菜肴，比如芙蓉雞片，芙蓉蔬菜湯。
在這一道菜裏，芙蓉隻以蛋羹形式出現的。
說白了，這就是青蟹蒸蛋羹。
這兩種，一種嫩，一種鮮，且都是蒸熟的，出鍋之後不光是菜成為一體，就算是鮮味也融為一體。
這道菜吃的幾個年輕人簡直停不下來，因為太鮮了，而且嫩。
那蛋羹入口，大海的味道瞬間充斥口腔，讓人想要停止咀嚼，靜靜體味這鮮味，可偏偏又忍不住。
才咀嚼上幾下，那蛋羹就不知不覺地消失在唇齒之間了。
再挖上一勺雪白的蟹肉，跟蛋羹一起拌在飯上，簡直是根本不知道飽。
還有一道蝦子醬蒸肉也非常的好吃。
五花肉軟糯不油膩，蝦子醬鹹鮮，打開味蕾的同時，也讓肉味更加別具風格。
白葉很喜歡這種，跟他們那邊老扣肉的口感不一樣，但大小夥子有幾個不愛吃肉的。不光他愛吃，江小年和衛昭也都同樣很愛吃。
白葉吃了幾口，忍不住開口，“若是二哥在這裏就好了，他肯定很喜歡這一道菜的。”
柳鴻作為聊城人，也是魯省的一員，對於蝦醬之類的食物，很有些天然的好感。
他春節後過來的時候，還給白老爹和薑蘭帶了很多禮物，其中就有幹海參和蝦醬的。
雖然和溫州這邊的蝦子醬不知道是不是同樣的做法，但都是一大類。
畢竟柳鴻帶來的蝦醬，他們還沒打開。
溫靜茹點點頭，“我也覺得是。”
此外還有一些硬菜，以衛珣的手藝，也不局限於溫州這邊的菜，也有本省的，甚至外省的，甚至還有衛珣自創的。
白葉幾個人吃得讚不絕口的，都說好吃。
相比昨天的飯，今天買到的新鮮食材更多，更利於衛珣操作。
“其實我爸做江蟹生是一絕。你嚐嚐。”溫靜茹給白葉夾了一塊到他麵前的碟子裏。
江蟹生是浙江省溫州市的一道著名地方菜，屬於浙菜係裏的冷食。
春節的時候，這也是不可少的一道家常菜，各家做法可能稍有區別，但各花入各眼，肯定是都覺得自家做的最好吃的。
白葉嚐了一口，這江蟹生是以梭子蟹為主，劈開之後，用生薑、胡椒等，配合糖、醋、醬油、黃酒等調料浸泡醃製，一般來說要一個小時左右就入味了。
衛珣用的是家裏珍藏的花雕，花雕和醬油一比一的比例，這讓這道菜酒香濃重。
吃的時候，還可以蘸著芥末吃，所以吃起來是又鮮又辛辣，十分的過癮。
白葉以前隻在係統的虛擬教室裏，吃過魚生之類的，但在現實之中，他隻吃過自己做的河豚。
這一次的江蟹生是第二次。
開始他是沒準備碰的，但吃了一塊之後，卻有點停不下來了。