第847章 這就是天賦
美食：擺攤第一天，盒飯就被搶光了白欣芃白秀呈 作者：風熄花 投票推薦 加入書簽 留言反饋
一來是拆出來的蟹黃蟹肉實在太多了，扣除了李大廚需要的，還有那些沒吃的，也還有一小盆，足夠白葉包三十多個包子了。
再加上白葉這次包的包子個頭偏小，還要多上不少個。
白葉看到餐廳那邊已經收拾好了，他這邊準備的各種涼菜就準備往外端了。
正好江浩和王策也談好了從三樓走下來，直接就到廚房裏來，洗手端菜。
王策這邊的餐廳是長條桌子，打開就是圓桌，上麵還有轉盤。
之前大家吃飯的時候就用過一次。此時大家七手八腳的已經裝好之後，涼菜就送上來了。
今天的菜，可以說是非常的迷蹤了。
東北菜、揚州菜、溫州菜，全都有。
白葉這學業也是學的有點雜了。以前看到茄子土豆，他想到的就是地三鮮。現在嘛……腦子裏菜譜直打架，都有點不知道做什麽好。
不過今天東北菜含量還挺多的，主要是大家天天吃溫州的菜，換換花樣才有驚喜。
想吃溫州菜，那不是滿大街都有嘛。
白葉做的東北菜，也同樣精致好看，有擺盤。
就拿涼菜裏的大拉皮來說，不同於東北這邊是拌好的，白葉端上去的是還沒有拌過的。
周圍大拉皮裏的蔬菜都切成了細絲在盤子邊擺上了一圈。
雖然不能說赤橙紅綠青藍紫，但是也紅紅綠綠十分好看。
已經澆上了調味汁的大拉皮則是晶瑩剔透，軟糯厚實，看著就覺得十分有食欲。
另外還有幹炸的刀魚和小黃魚。
這兩道菜可是喝酒必備的，而且白葉炸的刀魚，還是東北這邊幹炸的手法，火候掌握的又極好，吃起來香酥入味還不覺得太幹。
“大家先吃啊，不用等我！”白葉招呼了一聲，又進去讓李大廚也出去吃。
此時李大廚已經將他那一道菜的材料都準備好了，“來，這道菜步驟並不複雜，但是調味一定要精細。”
李大廚手上的橙子，已經表麵雕刻出花，又從上半部破開。
裏麵的橙子肉已經挖出來了，隻剩下些許的汁水在裏麵。
旁邊是已經剝出來的蟹肉和蟹黃，又被李大廚處理了一番煸出蟹油，重新裝入了橙子盅裏，蓋上橙子蓋。
“這要上鍋蒸，你盯著點火候。”李大廚在鍋裏放了清水，又放了醋和酒，這才打開火。
“好。老師先出去吃飯吧，我把這幾個炒菜做好，這個就差不多了。”白葉拿出手機訂好了時間說道。
這期間，白葉一直都在炒菜。
隨著菜肴一道道的出鍋，旁邊的鍋裏也傳出了清香之氣，那是橙子被蒸熟後散發出來的氣息。
沒等白葉手機定的鬧鍾響起，李大廚就已經進來了。
“老師。時間還沒到。”白葉頓了頓又道，“我覺得火候應該差不多了，我聞到了香氣。”
李大廚露出了讚許的表情。
這樣敏銳的嗅覺，就是天賦。
再加上刻苦努力肯學習，那將來前途無限。
李大廚覺得自己的菜能交到白葉手裏，那就是最完美的結局。
“白葉，關火，出鍋！”
白葉應了一聲，將橙子出鍋。
這一拿出來，似乎是攪亂了空氣，剛剛還能聞到的香氣反而淡了。
但不管是李大廚，還是白葉都不太在意。
香味都被收斂在那個大而飽滿的橙子裏，那真正的鮮香之味，要等到入口時候才是真的絕妙。
白葉將橙子一一取出，旁邊的李大廚嘴裏卻開始念念叨叨起來，“橙大者截頂，剜去穰，留少液，以蟹膏肉實其內，仍以蒂枝頂覆之，入小甑，用酒、醋、水蒸熟，加苦酒入鹽，供，既香而鮮，使人有新酒菊花、香橙螃蟹之興。”
白葉開始還不明所以，可聽著聽著就明白了過來，這是李大廚在背誦古方，同時也是在告訴白葉接下來要怎麽做。
“還要加酒？加鹽？”白葉想了想，憑借手感加了鹽。但是酒加多少，他真的沒把握。
畢竟，他都不知道這酒加下去會是什麽滋味。
再加上白葉這次包的包子個頭偏小，還要多上不少個。
白葉看到餐廳那邊已經收拾好了，他這邊準備的各種涼菜就準備往外端了。
正好江浩和王策也談好了從三樓走下來，直接就到廚房裏來，洗手端菜。
王策這邊的餐廳是長條桌子，打開就是圓桌，上麵還有轉盤。
之前大家吃飯的時候就用過一次。此時大家七手八腳的已經裝好之後，涼菜就送上來了。
今天的菜，可以說是非常的迷蹤了。
東北菜、揚州菜、溫州菜，全都有。
白葉這學業也是學的有點雜了。以前看到茄子土豆，他想到的就是地三鮮。現在嘛……腦子裏菜譜直打架，都有點不知道做什麽好。
不過今天東北菜含量還挺多的，主要是大家天天吃溫州的菜，換換花樣才有驚喜。
想吃溫州菜，那不是滿大街都有嘛。
白葉做的東北菜，也同樣精致好看，有擺盤。
就拿涼菜裏的大拉皮來說，不同於東北這邊是拌好的，白葉端上去的是還沒有拌過的。
周圍大拉皮裏的蔬菜都切成了細絲在盤子邊擺上了一圈。
雖然不能說赤橙紅綠青藍紫，但是也紅紅綠綠十分好看。
已經澆上了調味汁的大拉皮則是晶瑩剔透，軟糯厚實，看著就覺得十分有食欲。
另外還有幹炸的刀魚和小黃魚。
這兩道菜可是喝酒必備的，而且白葉炸的刀魚，還是東北這邊幹炸的手法，火候掌握的又極好，吃起來香酥入味還不覺得太幹。
“大家先吃啊，不用等我！”白葉招呼了一聲，又進去讓李大廚也出去吃。
此時李大廚已經將他那一道菜的材料都準備好了，“來，這道菜步驟並不複雜，但是調味一定要精細。”
李大廚手上的橙子，已經表麵雕刻出花，又從上半部破開。
裏麵的橙子肉已經挖出來了，隻剩下些許的汁水在裏麵。
旁邊是已經剝出來的蟹肉和蟹黃，又被李大廚處理了一番煸出蟹油，重新裝入了橙子盅裏，蓋上橙子蓋。
“這要上鍋蒸，你盯著點火候。”李大廚在鍋裏放了清水，又放了醋和酒，這才打開火。
“好。老師先出去吃飯吧，我把這幾個炒菜做好，這個就差不多了。”白葉拿出手機訂好了時間說道。
這期間，白葉一直都在炒菜。
隨著菜肴一道道的出鍋，旁邊的鍋裏也傳出了清香之氣，那是橙子被蒸熟後散發出來的氣息。
沒等白葉手機定的鬧鍾響起，李大廚就已經進來了。
“老師。時間還沒到。”白葉頓了頓又道，“我覺得火候應該差不多了，我聞到了香氣。”
李大廚露出了讚許的表情。
這樣敏銳的嗅覺，就是天賦。
再加上刻苦努力肯學習，那將來前途無限。
李大廚覺得自己的菜能交到白葉手裏，那就是最完美的結局。
“白葉，關火，出鍋！”
白葉應了一聲，將橙子出鍋。
這一拿出來，似乎是攪亂了空氣，剛剛還能聞到的香氣反而淡了。
但不管是李大廚，還是白葉都不太在意。
香味都被收斂在那個大而飽滿的橙子裏，那真正的鮮香之味，要等到入口時候才是真的絕妙。
白葉將橙子一一取出，旁邊的李大廚嘴裏卻開始念念叨叨起來，“橙大者截頂，剜去穰，留少液，以蟹膏肉實其內，仍以蒂枝頂覆之，入小甑，用酒、醋、水蒸熟，加苦酒入鹽，供，既香而鮮，使人有新酒菊花、香橙螃蟹之興。”
白葉開始還不明所以，可聽著聽著就明白了過來，這是李大廚在背誦古方，同時也是在告訴白葉接下來要怎麽做。
“還要加酒？加鹽？”白葉想了想，憑借手感加了鹽。但是酒加多少，他真的沒把握。
畢竟，他都不知道這酒加下去會是什麽滋味。