第857章 雞肉出鍋
美食：擺攤第一天，盒飯就被搶光了白欣芃白秀呈 作者：風熄花 投票推薦 加入書簽 留言反饋
包裹好的雞肉，並不能直接下鍋炸。
那樣糯米紙就會炸開，白葉剛剛調整好的造型也就白費功夫了。
而是要先將油溫加熱，再涼下來，用勺子一點一點地往上澆。這讓表麵貼服的糯米紙在慢慢的被油脂浸透，也讓裏麵的雞肉和糯米紙一起慢慢收緊，不至於突然被高油溫炸的爆裂開。
這樣緩緩澆油，直到表麵定型，才是真正的下油鍋炸。
想要將這樣的一隻雞直接炸熟，自然不是一時半刻的時間。
所以白葉挑選雞的時候，也是有選擇性的。
太大的雞肉，肉雞，根本就炸不透。或者說，這樣大的雞炸透了，肉也容易太幹，裏麵也不入味。
選擇的是半大的小童子雞。
肉嫩，斤兩小，就容易炸透。
炸食物方麵白葉雖然沒有專精，但是對於火候的把控，白葉是很精準的。
等到這紙包雞出鍋的時候，已經是金燦燦的了。
【叮。支線任務（25）複刻十道失傳菜肴。完成（3/10）】
王策從白葉將炸雞出鍋的時候，就打開了手機錄像功能，全程記錄了炸雞出鍋、裝盤、送上餐桌。
白葉去做其他的菜肴，王策就守著這道菜，就像是生怕被誰偷吃了一般。
等白葉端著其他三道菜出鍋的時候，王策還在眼巴巴地看著炸雞，啪啪啪拍攝個不停。
“可以吃了。”白葉提醒道。
他用兩個灶台同時做菜。什錦海鮮出鍋的時候，兩道炒時蔬也已經出鍋了。
“哦哦，嘿嘿。”王策早就有點等不及了。
此時白葉說他可以吃了，他反而動作變得緩慢，就像是什麽儀式感一般慢慢的用叉子插上了紙包雞的最上方。
紙包雞外麵這一層紙衣顏色焦黃，看起來很有食欲，而且有些酥，所以王策用叉子叉開的時候，發出了誘人的聲音。
王策忍不住隨手撕下一塊塞入口中，“唔，好香！”
這糯米紙薄且酥，尤其是還沾染了醃製雞肉的調料，還有雞皮裏的油脂，酥香又美味。
關鍵這皮，酥而不斷，真的猶如一張草紙一般，可以輕輕地撕扯下來。
“原來是這個撕開的感覺，很像是紙啊。”王策看著那一條子撕下來的糯米紙，斷開的地方甚至還有絲連的地方，更像是草紙的纖維。
白葉笑而不語。
其實，老師們說過，真正的紙包雞的紙，比這個還要纏纏綿綿絲絲縷縷，這個也隻是一點而已。
不過，現在世人也沒有人真正的吃到過這種紙包雞，自然也不知道這一點了。
恐怕這世上，也隻有白葉的空間裏，那幾位虛擬老師們見識過了。
知道這一點，白葉也更加的好奇，他虛擬教室裏的這幾位老師，到底都是什麽來曆，他們現在又是個什麽狀態。
白葉心思神遊的片刻，王策已經連吃了好幾塊外麵的紙，終於將裏麵的雞肉露了出來。
表麵這一層的焦黃的紙衣去掉之後，就露出了裏麵的雞肉。
雖然剛才也露出一角，但是此時將表層都剝落，就看到裏麵的雞肉，那竟然是金黃之色。
“這，這……”王策震驚了。
因為這雞肉的顏色，實在是太漂亮了。
不同於白斬雞的黃色，偏於更加溫潤的金。
這一部分是源於製作的方式，也是因為用來醃製的調料，才能最終出來這樣漂亮的色澤。
顧不得吃，王策先摸出手機來啪啪啪拍了幾張。
天可憐見！
他一個富二代，以前吃過的好東西多了，雖然不能多吃，但是絕對是吃過見過的。
可是他什麽時候添了這吃飯之前先拍照的毛病的？
好像，就是從認識白葉開始吧？
這雞肉太讓他有食欲了，匆匆拍了幾張照片隨手發送就將手機丟在一邊，隨後跟白葉分吃這隻炸雞。
因為外麵這一層糯米紙的包裹，雞肉本身跟油並沒有直接的接觸，反而是雞皮自身因為熱力逼壓出來的油脂，也混著肉汁被那糯米紙給吸收了。
所以糯米紙酥香有滋味，而雞肉隔絕了油直接炸，而有種炸烤燜相融合的滋味，不光是顏色誘人，雞肉香而不油，肉質極嫩。
白葉和王策兩人一人撕下一大塊。
因為糯米紙並不透，這就讓被包裹起來的雞肉，像是進入了一個密閉的小空間。外麵的油進不來，裏麵的肉汁也不會流失
再加上雞肉本來就炸的很嫩，所以吃起來的口感，那是又嫩又多汁。
那樣糯米紙就會炸開，白葉剛剛調整好的造型也就白費功夫了。
而是要先將油溫加熱，再涼下來，用勺子一點一點地往上澆。這讓表麵貼服的糯米紙在慢慢的被油脂浸透，也讓裏麵的雞肉和糯米紙一起慢慢收緊，不至於突然被高油溫炸的爆裂開。
這樣緩緩澆油，直到表麵定型，才是真正的下油鍋炸。
想要將這樣的一隻雞直接炸熟，自然不是一時半刻的時間。
所以白葉挑選雞的時候，也是有選擇性的。
太大的雞肉，肉雞，根本就炸不透。或者說，這樣大的雞炸透了，肉也容易太幹，裏麵也不入味。
選擇的是半大的小童子雞。
肉嫩，斤兩小，就容易炸透。
炸食物方麵白葉雖然沒有專精，但是對於火候的把控，白葉是很精準的。
等到這紙包雞出鍋的時候，已經是金燦燦的了。
【叮。支線任務（25）複刻十道失傳菜肴。完成（3/10）】
王策從白葉將炸雞出鍋的時候，就打開了手機錄像功能，全程記錄了炸雞出鍋、裝盤、送上餐桌。
白葉去做其他的菜肴，王策就守著這道菜，就像是生怕被誰偷吃了一般。
等白葉端著其他三道菜出鍋的時候，王策還在眼巴巴地看著炸雞，啪啪啪拍攝個不停。
“可以吃了。”白葉提醒道。
他用兩個灶台同時做菜。什錦海鮮出鍋的時候，兩道炒時蔬也已經出鍋了。
“哦哦，嘿嘿。”王策早就有點等不及了。
此時白葉說他可以吃了，他反而動作變得緩慢，就像是什麽儀式感一般慢慢的用叉子插上了紙包雞的最上方。
紙包雞外麵這一層紙衣顏色焦黃，看起來很有食欲，而且有些酥，所以王策用叉子叉開的時候，發出了誘人的聲音。
王策忍不住隨手撕下一塊塞入口中，“唔，好香！”
這糯米紙薄且酥，尤其是還沾染了醃製雞肉的調料，還有雞皮裏的油脂，酥香又美味。
關鍵這皮，酥而不斷，真的猶如一張草紙一般，可以輕輕地撕扯下來。
“原來是這個撕開的感覺，很像是紙啊。”王策看著那一條子撕下來的糯米紙，斷開的地方甚至還有絲連的地方，更像是草紙的纖維。
白葉笑而不語。
其實，老師們說過，真正的紙包雞的紙，比這個還要纏纏綿綿絲絲縷縷，這個也隻是一點而已。
不過，現在世人也沒有人真正的吃到過這種紙包雞，自然也不知道這一點了。
恐怕這世上，也隻有白葉的空間裏，那幾位虛擬老師們見識過了。
知道這一點，白葉也更加的好奇，他虛擬教室裏的這幾位老師，到底都是什麽來曆，他們現在又是個什麽狀態。
白葉心思神遊的片刻，王策已經連吃了好幾塊外麵的紙，終於將裏麵的雞肉露了出來。
表麵這一層的焦黃的紙衣去掉之後，就露出了裏麵的雞肉。
雖然剛才也露出一角，但是此時將表層都剝落，就看到裏麵的雞肉，那竟然是金黃之色。
“這，這……”王策震驚了。
因為這雞肉的顏色，實在是太漂亮了。
不同於白斬雞的黃色，偏於更加溫潤的金。
這一部分是源於製作的方式，也是因為用來醃製的調料，才能最終出來這樣漂亮的色澤。
顧不得吃，王策先摸出手機來啪啪啪拍了幾張。
天可憐見！
他一個富二代，以前吃過的好東西多了，雖然不能多吃，但是絕對是吃過見過的。
可是他什麽時候添了這吃飯之前先拍照的毛病的？
好像，就是從認識白葉開始吧？
這雞肉太讓他有食欲了，匆匆拍了幾張照片隨手發送就將手機丟在一邊，隨後跟白葉分吃這隻炸雞。
因為外麵這一層糯米紙的包裹，雞肉本身跟油並沒有直接的接觸，反而是雞皮自身因為熱力逼壓出來的油脂，也混著肉汁被那糯米紙給吸收了。
所以糯米紙酥香有滋味，而雞肉隔絕了油直接炸，而有種炸烤燜相融合的滋味，不光是顏色誘人，雞肉香而不油，肉質極嫩。
白葉和王策兩人一人撕下一大塊。
因為糯米紙並不透，這就讓被包裹起來的雞肉，像是進入了一個密閉的小空間。外麵的油進不來，裏麵的肉汁也不會流失
再加上雞肉本來就炸的很嫩，所以吃起來的口感，那是又嫩又多汁。