第967章 沒見過的蔬菜
美食：擺攤第一天，盒飯就被搶光了白欣芃白秀呈 作者：風熄花 投票推薦 加入書簽 留言反饋
老菜脯的粥，也是要先熬粥的。
林大媽直接將熬粥的活兒交給了白葉，自己則是開始收拾老菜脯。
這老菜脯烏黑油亮，幹癟緊實。
洗淨之後要先切成絲再切成粒。
這是個慢工活，他們這麽多人一起吃粥，光是砂鍋都用上了四口，要切的老菜脯自然也不少。
白葉還想著自己接過來這活兒，不過林大媽擺擺手，“小白啊，你就負責熬粥就好了，這四鍋粥，要都照顧過來，可不容易啊。”
砂鍋熬粥，粥不停的攪動，但區區四鍋粥其實不算什麽，白葉掌控的非常好。
這要是都做不到，他不如直接回去跪師父麵前，討一頓打算了。
雖然是老菜脯粥，可其實也是有諸多配料的。
粵省的粥主打一個材料豐富。
粥鍋熬開之後，切成粒的老菜脯加入鍋底，不過熬了片刻，這老菜脯上帶著的顏色就逐漸融進了粥底，就連菜脯自帶的香氣，也一並融了進去。老菜脯並不是一味的鹹，太鹹了就不香了。
所以這老菜脯其實是鹹中帶甜，甜中有酸。
這都是菜脯本身自帶的風味。再添加幹貝、肉沫，粥的味道越發的馥鬱誘人。
“這樣一碗老菜脯的粥，可是最最能打開胃口的。”
林大媽看看白葉正在攪動的粥，嗅嗅味道很滿意的點頭說道，“別管是厭食症，還是消化不良，胃脹氣。亦或是別的什麽原因，隻要是一碗溫潤香滑的老菜脯粥，那什麽都能拋到腦後了，即便是大魚大肉，都在之麵前黯然失色。”
“這老菜脯真是神奇啊，真想快點吃到。”
“快了快了。”林大媽笑道。
果然，片刻之後，這一鍋粥就可以。
趁著林大媽給大家夥打粥，白葉也將自己收拾好的食材迅速的做了幾道小菜。
有新鮮的白灼蝦，也有兩樣蔬菜，還有一盤炸食。
和東北那邊不同，這邊的食材實在是太多太豐富了。
很多綠葉菜，是白葉以前沒吃過也不認識的。
這裏，好像就沒有不能吃的東西。品種也多的讓人咋舌。
有一些是北方也有，但是很少會有人吃的，比如說南瓜花，南瓜尖，辣椒葉等等。
雖然地裏長著，但是都沒人想過將這些都吃掉。
另外還有一些白葉從來沒見過的蔬菜，比如芋荷梗、西洋菜。
打聽了一下吃法，白葉都買回來了。
那一道南瓜花，白葉想了想直接打了糊，將南瓜花放進去蘸一下，然後下油鍋炸。
雖然看起來有點暴殄天物，但是想想滇南那邊各種吃鮮花，這好像也算不得什麽了。
所謂芋荷梗，其實就是毛芋上麵的嫩梗，這種毛芋在白葉老家也有的賣，俗名小芋頭，但一般都是和地瓜南瓜一樣的處理方式，蒸著吃或者做點甜食。
至於毛芋上麵的嫩梗，那是從來沒見過的。
毛芋上麵的嫩莖，在一些地方也被稱為麻芋梗，因為新鮮的芋荷梗有很重麻澀味，並且不小心碰到它的枝葉之後，還會瘙癢過敏，處理的時候要十分的小心。
其實還不光是會麻癢過敏，
毛芋的莖稈一般被叫做“芋荷梗”，在一些地方，人們也將它俗稱為“麻芋梗”，因為新鮮的芋荷梗有比較重的麻澀味，直接吃起來會麻醉。
而且種過毛芋的朋友應該知道，若是在采挖毛芋時，不小心被芋荷梗的汁液濺到皮膚上，一般都會發癢，這個就是它有麻澀味的原因。不過，隻要處理得當，就可以去掉它的麻澀味，讓其吃起來不僅不麻澀，還十分的美味。
不過白葉今天買的可不是新鮮的，而是幹菜。
這芋荷梗是可以醃製起來做鹹菜，也可以曬幹後做幹菜。
說到芋荷梗就不由得說說南北方菜市場的巨大不同了。
能買很少很少的食材，即便是一個西紅柿，一個雞蛋也能買。
這在白葉看來有點不可思議，因為他們雞蛋基本一盤一盤買，西紅柿一袋一袋買，大白菜一車一車買……
而在粵省這邊，不但可以買少少的量，甚至還能幫著處理好。
林大媽直接將熬粥的活兒交給了白葉，自己則是開始收拾老菜脯。
這老菜脯烏黑油亮，幹癟緊實。
洗淨之後要先切成絲再切成粒。
這是個慢工活，他們這麽多人一起吃粥，光是砂鍋都用上了四口，要切的老菜脯自然也不少。
白葉還想著自己接過來這活兒，不過林大媽擺擺手，“小白啊，你就負責熬粥就好了，這四鍋粥，要都照顧過來，可不容易啊。”
砂鍋熬粥，粥不停的攪動，但區區四鍋粥其實不算什麽，白葉掌控的非常好。
這要是都做不到，他不如直接回去跪師父麵前，討一頓打算了。
雖然是老菜脯粥，可其實也是有諸多配料的。
粵省的粥主打一個材料豐富。
粥鍋熬開之後，切成粒的老菜脯加入鍋底，不過熬了片刻，這老菜脯上帶著的顏色就逐漸融進了粥底，就連菜脯自帶的香氣，也一並融了進去。老菜脯並不是一味的鹹，太鹹了就不香了。
所以這老菜脯其實是鹹中帶甜，甜中有酸。
這都是菜脯本身自帶的風味。再添加幹貝、肉沫，粥的味道越發的馥鬱誘人。
“這樣一碗老菜脯的粥，可是最最能打開胃口的。”
林大媽看看白葉正在攪動的粥，嗅嗅味道很滿意的點頭說道，“別管是厭食症，還是消化不良，胃脹氣。亦或是別的什麽原因，隻要是一碗溫潤香滑的老菜脯粥，那什麽都能拋到腦後了，即便是大魚大肉，都在之麵前黯然失色。”
“這老菜脯真是神奇啊，真想快點吃到。”
“快了快了。”林大媽笑道。
果然，片刻之後，這一鍋粥就可以。
趁著林大媽給大家夥打粥，白葉也將自己收拾好的食材迅速的做了幾道小菜。
有新鮮的白灼蝦，也有兩樣蔬菜，還有一盤炸食。
和東北那邊不同，這邊的食材實在是太多太豐富了。
很多綠葉菜，是白葉以前沒吃過也不認識的。
這裏，好像就沒有不能吃的東西。品種也多的讓人咋舌。
有一些是北方也有，但是很少會有人吃的，比如說南瓜花，南瓜尖，辣椒葉等等。
雖然地裏長著，但是都沒人想過將這些都吃掉。
另外還有一些白葉從來沒見過的蔬菜，比如芋荷梗、西洋菜。
打聽了一下吃法，白葉都買回來了。
那一道南瓜花，白葉想了想直接打了糊，將南瓜花放進去蘸一下，然後下油鍋炸。
雖然看起來有點暴殄天物，但是想想滇南那邊各種吃鮮花，這好像也算不得什麽了。
所謂芋荷梗，其實就是毛芋上麵的嫩梗，這種毛芋在白葉老家也有的賣，俗名小芋頭，但一般都是和地瓜南瓜一樣的處理方式，蒸著吃或者做點甜食。
至於毛芋上麵的嫩梗，那是從來沒見過的。
毛芋上麵的嫩莖，在一些地方也被稱為麻芋梗，因為新鮮的芋荷梗有很重麻澀味，並且不小心碰到它的枝葉之後，還會瘙癢過敏，處理的時候要十分的小心。
其實還不光是會麻癢過敏，
毛芋的莖稈一般被叫做“芋荷梗”，在一些地方，人們也將它俗稱為“麻芋梗”，因為新鮮的芋荷梗有比較重的麻澀味，直接吃起來會麻醉。
而且種過毛芋的朋友應該知道，若是在采挖毛芋時，不小心被芋荷梗的汁液濺到皮膚上，一般都會發癢，這個就是它有麻澀味的原因。不過，隻要處理得當，就可以去掉它的麻澀味，讓其吃起來不僅不麻澀，還十分的美味。
不過白葉今天買的可不是新鮮的，而是幹菜。
這芋荷梗是可以醃製起來做鹹菜，也可以曬幹後做幹菜。
說到芋荷梗就不由得說說南北方菜市場的巨大不同了。
能買很少很少的食材，即便是一個西紅柿，一個雞蛋也能買。
這在白葉看來有點不可思議，因為他們雞蛋基本一盤一盤買，西紅柿一袋一袋買，大白菜一車一車買……
而在粵省這邊，不但可以買少少的量，甚至還能幫著處理好。