離得近的人,紛紛聳動鼻子嗅著。離得遠的則是看到了他們的小動作。


    三位評委一人夾了一塊。


    仔細看了看那絳紅的顏色,就送到口邊咬了下去。


    這雞就是粵省那邊運來的,品質非常好。


    白葉海挑了其中最棒的那隻。


    此時雞肉經過來自沙煲裏的熱力逼熟,雞肉表麵幹爽,雞皮香韌,雞肉極嫩。


    再加上用的雞品種好,專用的薑汁還有自帶的去腥香氣,讓這雞肉才吃下去就滿臉的陶醉。


    “好吃。”


    “嗯!這個雞煲味道真的很不錯。”


    “哎,我們也不要隻自己吃,分給大家一起嚐嚐。”


    周圍的人都分了一塊,盤子不夠,幹脆就用牙簽紮上一塊。


    可一隻雞哪怕為了能熟的更快、肉更嫩,切的塊不大,可也不能分給太多人。


    僥幸分到的人都一臉的幸福,沒分到的則是一臉的遺憾。


    其中有一位實在沒找到雞肉,甚至連裏麵的香菇都沒搶到,竟然紮走兩片薑,權當嚐嚐味道了。


    不管是評委,還是周圍的食客,都對章獨嵐的手藝大為讚揚。


    這幾乎是個沒有任何懸念的勝負。


    即便是跟章獨嵐比鬥的小子,也對這個比賽結果毫無異議。


    他的手藝是還好,跟章獨嵐相比,壓根沒有什麽可比性。


    別說他了,就是他父親來都未必是對手。


    倒是他爺爺做菜味道獨特,當年累積下來大量的回頭客,才讓他們這個餐館做了起來。


    這小子原本還挺得意的,因為他這個二十出頭的年紀,又跟自己父親學了幾年了,平時也會在後廚偶爾做菜,還會被誇。


    現在被章獨嵐一比,瞬間就完蛋了。


    這小子蔫頭耷拉腦地坐到了一邊,連話都少了不少。


    “來來來,這一道菜吃完了,顯然大家都是意猶未盡是吧?”評委說著,周圍的食客們都紛紛笑著應道。“那也該來第二道菜了。”


    第二道很快就出來了,椒鹽九肚魚。


    這菜也是港城這邊很常見很受歡迎的一道菜,這可是非常適合當下酒菜的。


    章獨嵐看看這菜,又看看白葉,“小白,你來吧。”


    “好啊。”這也不是什麽很難的菜肴,收拾好醃製一下,再調一個糊,將九肚魚炸酥就好。


    這個需要完美的火候。


    而白葉,最擅長的就是掌握火候。


    “師哥幫我調一個椒鹽。”


    “好。”章獨嵐應了一聲。


    雖然說現場都有現成的,但他們最擅長的就是自己的味道。


    隻有自己的調味,才能配自己的菜。


    現場各種工具都有,椒鹽也不需要太麻煩的食材和工具,很快章獨嵐就調配了一份。


    而白葉麵前油鍋溫度已經升了上來,一條一條的九肚魚被送入油鍋。


    白葉的鼻子和耳朵都很靈,這不是先天的,是後天訓練出來的。


    火功就是對火候的掌控,從來不是隻用眼睛看就可以的。


    用眼睛觀察食材的顏色變化,用鼻子嗅食材的味道變化,用耳朵聽食材的成熟變化。


    這其中以最後一個難度最高。


    因為後廚從來都不是一個安靜的地方,而要在這最繽紛雜亂的世界,聽到蔬菜因為加熱而沁出汁水的聲音,蝦因為加熱爆裂外殼的聲音,肉因為加熱而滋滋作響的聲音……


    每一個食材都有它獨特的聲音,那是食材最後發出來的,是獨屬於生命最後的歌。


    白葉在一次又一次的訓練之中,早就練出來了。


    一邊將炸好的魚撈出,一邊將新的放入,一鍋鍋的炸熟再最後複炸三十秒,讓殼子酥脆,也讓顏色加深一些變得更漂亮。


    因為前一道菜肴被搶成了那樣,很多人都沒能吃到,所以白葉這一次刻意多做了一些。


    其實做的越多,難度可是要飆升的。


    隻有幾條魚,那火候很好掌握,而越多,耗費的精力其實就越多。每一條都要注意到,一個沒留神就可能有一些試了水準。


    若是平常時候,這也不算什麽難事。可在比鬥之中,每一條魚都可能決定勝敗。


    不過白葉的做法,惹得對麵一個小年輕的嗤笑。


    “做這麽多,以為都大家每一道菜都要搶著吃麽?”

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