第1298章 魚雜做菜
美食：擺攤第一天，盒飯就被搶光了白欣芃白秀呈 作者：風熄花 投票推薦 加入書簽 留言反饋
兩條魚很快就上桌了，這一次依然是沒有剩下。倒是其他菜都剩下了，畢竟肚子是有限的，不過客人打包了。
午市時段很快就過去了，柳記從十一點就陸續上人，翻台率並不高，但每桌的單價不低。
這些客人陸陸續續離開，基本上一點半就沒有幾桌客人了。
留倆人值班，等沒走的客人們隨時點單。其他的後廚人員和服務員們則是去換班吃飯。
廚師們做菜，就是看今天店裏什麽菜比較多，尤其是切出來的，下午很可能用不完的。
一般土豆絲，包菜之類的，都是有很多的。
還有西紅柿炒雞蛋這種下飯的菜肴，也是每天都能有的。
但是大葷的菜，海鮮之類的，基本上沒有。
白葉今天就跟曹師傅說過，他想要中午做魚雜。
又完成了幾道菜的白葉就被曹師傅拍拍肩膀，示意他去做魚雜了。
按照這店裏點魚的速度，現在已經攢了小半桶的魚雜。
多是魚漂之類的，還有魚白、魚腸等，也有一些菜肴是魚塊、魚片類的菜，所以這裏麵還有部分的魚排、魚頭、魚鰭甚至魚皮。
也有少量的魚籽，算是意外的驚喜。
白葉將這些都一一的清洗幹淨。
他準備做一道他之前做過的幹鍋魚雜，這是屬於湘菜的。不過湘菜的辣度一般人都是覺得偏辣的，白葉自己做的改良版則沒那麽辣。
香是同樣的香，不過更適合魯省這邊的口味，魯省從來不是吃辣突出的大省。
不過今天的魚雜確實很多，白葉準備在做一道魚雜豆腐煲。
這一道，其實算是魯菜，不過白葉的手藝現在也比較雜，真要說是哪一種菜係的也不好說，什麽的影子都有一些。
但，管他那麽呢，好吃就行了。
白葉這邊一個人控製兩個鍋，在楊火呆滯的眼神裏，同時出鍋了兩道菜。那邊其他人準備的幾道菜也都出鍋了，蒸櫃裏的米飯直接抽出來一屜，也有饅頭之類的主食，自己挑選。
白葉更偏好吃大米飯，用自己的飯盆盛了一大碗。
看到他那多半盆的米飯，幾個和白葉交好的都紛紛笑了起來。
廚師這一行，從來不怕能吃的。
他們隻反感太廢的，幹啥啥不成，吃飯第一名那種。
白葉能幹還能吃，就很受歡迎了，尤其是老師傅都很喜歡。
“小夥子，就得能吃。”
“是啊是啊，能吃能幹的，看著就是好樣的。”
“白小子，聽說今天這兩道菜是你做的？我可得好好嚐嚐。”
白葉點頭，“您多給我擇擇毛。”
就一個中午的時間，白葉的事跡已經在老師傅們中傳遍了，不過新人們知道的還不多，因為怕白葉太突出，影響他們心態。
白葉剛剛坐下，他身邊就迫不及待的坐下一個，白葉側頭看去，居然是楊火。
楊火被白葉詫異的眼神看一眼，頓時就麵紅耳赤，“我我我，謝謝。”
“咋的。謝謝我給你占地啊？”白葉說完也懶得在說話，他還想嚐嚐自己做的菜呢。
白葉第一口，先吃了魚雜豆腐煲。這菜相對另一道沒那麽辣，要是先吃另一道，再吃這個就會感覺失了味道。
在場眾人都是廚師，自然都懂這個道理。
除了不愛吃魚雜的，基本上都先嚐這一道菜。
魚雜豆腐煲相比幹鍋魚雜自然是要清淡些許的，不過也隻是些許。
白葉給自己盛了一小勺，魚雜鮮香，豆腐都燉入了味道，果然是很好吃的。
呼嚕嚕吃了幾大口米飯，白葉又去盛了一勺幹鍋魚雜。
喔喔喔，果然更好吃。
他這個幹鍋魚雜雖然之前就做過，但隻是看著老老板做，他依著葫蘆畫瓢。
老老板從來不像真正的師父帶徒弟那樣一招一式的教，都是能學多少學多少，全看自己本事。
這一次在小湘樓的後廚待了半天，又跟程大廚交流了很久，白葉也摸到了一點湘菜的精髓。
所以這一次的幹鍋魚雜味道更正。
品嚐了一下這兩道菜，大多數人都讚不絕口，還有一部分人若有所思。
午市時段很快就過去了，柳記從十一點就陸續上人，翻台率並不高，但每桌的單價不低。
這些客人陸陸續續離開，基本上一點半就沒有幾桌客人了。
留倆人值班，等沒走的客人們隨時點單。其他的後廚人員和服務員們則是去換班吃飯。
廚師們做菜，就是看今天店裏什麽菜比較多，尤其是切出來的，下午很可能用不完的。
一般土豆絲，包菜之類的，都是有很多的。
還有西紅柿炒雞蛋這種下飯的菜肴，也是每天都能有的。
但是大葷的菜，海鮮之類的，基本上沒有。
白葉今天就跟曹師傅說過，他想要中午做魚雜。
又完成了幾道菜的白葉就被曹師傅拍拍肩膀，示意他去做魚雜了。
按照這店裏點魚的速度，現在已經攢了小半桶的魚雜。
多是魚漂之類的，還有魚白、魚腸等，也有一些菜肴是魚塊、魚片類的菜，所以這裏麵還有部分的魚排、魚頭、魚鰭甚至魚皮。
也有少量的魚籽，算是意外的驚喜。
白葉將這些都一一的清洗幹淨。
他準備做一道他之前做過的幹鍋魚雜，這是屬於湘菜的。不過湘菜的辣度一般人都是覺得偏辣的，白葉自己做的改良版則沒那麽辣。
香是同樣的香，不過更適合魯省這邊的口味，魯省從來不是吃辣突出的大省。
不過今天的魚雜確實很多，白葉準備在做一道魚雜豆腐煲。
這一道，其實算是魯菜，不過白葉的手藝現在也比較雜，真要說是哪一種菜係的也不好說，什麽的影子都有一些。
但，管他那麽呢，好吃就行了。
白葉這邊一個人控製兩個鍋，在楊火呆滯的眼神裏，同時出鍋了兩道菜。那邊其他人準備的幾道菜也都出鍋了，蒸櫃裏的米飯直接抽出來一屜，也有饅頭之類的主食，自己挑選。
白葉更偏好吃大米飯，用自己的飯盆盛了一大碗。
看到他那多半盆的米飯，幾個和白葉交好的都紛紛笑了起來。
廚師這一行，從來不怕能吃的。
他們隻反感太廢的，幹啥啥不成，吃飯第一名那種。
白葉能幹還能吃，就很受歡迎了，尤其是老師傅都很喜歡。
“小夥子，就得能吃。”
“是啊是啊，能吃能幹的，看著就是好樣的。”
“白小子，聽說今天這兩道菜是你做的？我可得好好嚐嚐。”
白葉點頭，“您多給我擇擇毛。”
就一個中午的時間，白葉的事跡已經在老師傅們中傳遍了，不過新人們知道的還不多，因為怕白葉太突出，影響他們心態。
白葉剛剛坐下，他身邊就迫不及待的坐下一個，白葉側頭看去，居然是楊火。
楊火被白葉詫異的眼神看一眼，頓時就麵紅耳赤，“我我我，謝謝。”
“咋的。謝謝我給你占地啊？”白葉說完也懶得在說話，他還想嚐嚐自己做的菜呢。
白葉第一口，先吃了魚雜豆腐煲。這菜相對另一道沒那麽辣，要是先吃另一道，再吃這個就會感覺失了味道。
在場眾人都是廚師，自然都懂這個道理。
除了不愛吃魚雜的，基本上都先嚐這一道菜。
魚雜豆腐煲相比幹鍋魚雜自然是要清淡些許的，不過也隻是些許。
白葉給自己盛了一小勺，魚雜鮮香，豆腐都燉入了味道，果然是很好吃的。
呼嚕嚕吃了幾大口米飯，白葉又去盛了一勺幹鍋魚雜。
喔喔喔，果然更好吃。
他這個幹鍋魚雜雖然之前就做過，但隻是看著老老板做，他依著葫蘆畫瓢。
老老板從來不像真正的師父帶徒弟那樣一招一式的教，都是能學多少學多少，全看自己本事。
這一次在小湘樓的後廚待了半天，又跟程大廚交流了很久，白葉也摸到了一點湘菜的精髓。
所以這一次的幹鍋魚雜味道更正。
品嚐了一下這兩道菜，大多數人都讚不絕口，還有一部分人若有所思。