第1342章 陳叔的店
美食：擺攤第一天，盒飯就被搶光了白欣芃白秀呈 作者：風熄花 投票推薦 加入書簽 留言反饋
白葉跟對方再三道歉，老者笑著擺擺手，“哎，沒事沒事。什麽時候能上班啊你？”
“我今天就能上班。不過我之前學魯菜都不太正宗，現在也隻能打雜。”
“嘿，柳老那邊出來的人，我不擔心。”老者笑道，“自我介紹一下，我姓陳，你喊我陳叔就行。”
“好的陳叔。”
其實白葉早就知道麵前的老者姓陳，他聽柳老爺子介紹過對方。其實他歲數不大，也就是柳家三叔年紀相仿。但是他老早就花白了頭發，所以看起來比同齡人歲數大了一些。
這家純粹的做濟南菜，而濟南菜是魯菜的一個重要派係。
濟南菜注重刀工，烹飪上則是煎炒烹炸，燜溜煎扒都有，其中以爆和燒更見長。
比如說醬爆、油爆、蔥爆。
燒則是指紅燒。
所以魯菜裏，像是什麽紅燒肘子，紅燒魚、紅燒大蝦、蔥燒蹄筋，另外九轉大腸、糖醋鯉魚都是濟南菜係裏的。
爆的菜肴也很多，爆腰花、蔥爆海參、蔥燒蹄筋、油爆爽脆。
此外濟南菜裏，湯菜也是一絕。
像是著名的奶湯蒲菜，就是濟南菜。
相比柳記是以魚鮮見長，這家就是純粹的濟南菜。
不過最讓白葉好奇的就是這店裏麵並排有四個很深的鍋，就像是小缸一樣。
從那裏麵正源源不斷的飄散出來香噴噴的肉味。
哪怕是吃慣了自己做的醬肉，白葉都覺得這味道特別的香。
“陳叔，那邊壇子裏是什麽肉啊？”
“哦。那個啊！哈哈哈來來來！”陳叔直接拉著白葉走到了那邊，掀開了其中一個罐子的蓋子，用旁邊的勺子舀上來一塊。
那是一塊有些偏肥的五花肉，足有手掌那麽大的一片肉，跟手掌差不多的厚度，已經燉透成了絳色。
可能是怕燉的太爛肉會散掉，上麵還用蒲草捆紮著。
跟隨這一勺子肉一起舀上來的，還有別的東西。
比如說，豆腐幹、雞蛋、肉丸，還有一些素菜。比如海帶，還有同樣捆紮起來的豆腐皮，以及虎皮青椒。
品種多的簡直讓白葉……
垂涎欲滴。
“陳叔，這是店裏賣的？”
“對啊，這可是咱們店裏的招牌。那些炒菜什麽的，吃的人其實隻有部分，畢竟咱們做的就是正宗的濟南菜，而這裏就是濟南，很多菜都是自己家裏也能做的。有的甚至覺得自己家做的才是最好的。”陳叔笑著說道。“但是這把子肉，大家也不會天天做，偶爾饞了做一鍋可也不可能像咱們店裏這樣豐富和火候足。”
白葉點頭。
就看這一大鍋，都燉在一起，那味道肯定比自家燉的更好。
家裏也不可能燉這麽多，除非逢年過節一大家子人湊在一起。
否則現在一般家庭就是三四口人，燉多了根本就吃不了。
何況，老店有老店自己獨有的味道。
“一會兒午飯，你嚐嚐這個。”陳叔笑道，“走，往裏麵看看。”
白葉發現這種老店都有一個共同點，很大。
這家店雖然看著比較老舊古樸，沒有那些後起之秀們顯眼的裝飾，甚至看著就像是八十年代的風格，門口的大門和門框甚至都已經斑駁脫漆了。
但大堂很大，廚房也很大。
甚至在廚房後麵還有個門，是通往後院的。
“後麵是我們一家住的地方。”陳叔推開門給白葉看看。
那是一個完整的大院子，前麵的餐廳應該就是自己蓋的門臉房。
不過，有幾十年的曆史了。
院子裏有花有樹的，正房廂房都有。
“要是有事，就到後院喊我就行。”陳叔說道。
白葉沒多看，笑著點頭。
此時店裏的廚師也陸陸續續來了。
並不多，一共四位，加上陳叔就是五個人。
四個人，其實是店裏的全部人手了，其中三位年紀大，兩位年紀小。
那兩個小的一個二十不到的樣子，一個二十五六的樣子，是其他兩位大廚的徒弟。
白葉跟大家都打了招呼，陳叔也跟著介紹了一下白葉，“這就是之前要來的那個小孩，因為一些事情耽擱了。老郭，你先帶帶他？”
“好！”
“我今天就能上班。不過我之前學魯菜都不太正宗，現在也隻能打雜。”
“嘿，柳老那邊出來的人，我不擔心。”老者笑道，“自我介紹一下，我姓陳，你喊我陳叔就行。”
“好的陳叔。”
其實白葉早就知道麵前的老者姓陳，他聽柳老爺子介紹過對方。其實他歲數不大，也就是柳家三叔年紀相仿。但是他老早就花白了頭發，所以看起來比同齡人歲數大了一些。
這家純粹的做濟南菜，而濟南菜是魯菜的一個重要派係。
濟南菜注重刀工，烹飪上則是煎炒烹炸，燜溜煎扒都有，其中以爆和燒更見長。
比如說醬爆、油爆、蔥爆。
燒則是指紅燒。
所以魯菜裏，像是什麽紅燒肘子，紅燒魚、紅燒大蝦、蔥燒蹄筋，另外九轉大腸、糖醋鯉魚都是濟南菜係裏的。
爆的菜肴也很多，爆腰花、蔥爆海參、蔥燒蹄筋、油爆爽脆。
此外濟南菜裏，湯菜也是一絕。
像是著名的奶湯蒲菜，就是濟南菜。
相比柳記是以魚鮮見長，這家就是純粹的濟南菜。
不過最讓白葉好奇的就是這店裏麵並排有四個很深的鍋，就像是小缸一樣。
從那裏麵正源源不斷的飄散出來香噴噴的肉味。
哪怕是吃慣了自己做的醬肉，白葉都覺得這味道特別的香。
“陳叔，那邊壇子裏是什麽肉啊？”
“哦。那個啊！哈哈哈來來來！”陳叔直接拉著白葉走到了那邊，掀開了其中一個罐子的蓋子，用旁邊的勺子舀上來一塊。
那是一塊有些偏肥的五花肉，足有手掌那麽大的一片肉，跟手掌差不多的厚度，已經燉透成了絳色。
可能是怕燉的太爛肉會散掉，上麵還用蒲草捆紮著。
跟隨這一勺子肉一起舀上來的，還有別的東西。
比如說，豆腐幹、雞蛋、肉丸，還有一些素菜。比如海帶，還有同樣捆紮起來的豆腐皮，以及虎皮青椒。
品種多的簡直讓白葉……
垂涎欲滴。
“陳叔，這是店裏賣的？”
“對啊，這可是咱們店裏的招牌。那些炒菜什麽的，吃的人其實隻有部分，畢竟咱們做的就是正宗的濟南菜，而這裏就是濟南，很多菜都是自己家裏也能做的。有的甚至覺得自己家做的才是最好的。”陳叔笑著說道。“但是這把子肉，大家也不會天天做，偶爾饞了做一鍋可也不可能像咱們店裏這樣豐富和火候足。”
白葉點頭。
就看這一大鍋，都燉在一起，那味道肯定比自家燉的更好。
家裏也不可能燉這麽多，除非逢年過節一大家子人湊在一起。
否則現在一般家庭就是三四口人，燉多了根本就吃不了。
何況，老店有老店自己獨有的味道。
“一會兒午飯，你嚐嚐這個。”陳叔笑道，“走，往裏麵看看。”
白葉發現這種老店都有一個共同點，很大。
這家店雖然看著比較老舊古樸，沒有那些後起之秀們顯眼的裝飾，甚至看著就像是八十年代的風格，門口的大門和門框甚至都已經斑駁脫漆了。
但大堂很大，廚房也很大。
甚至在廚房後麵還有個門，是通往後院的。
“後麵是我們一家住的地方。”陳叔推開門給白葉看看。
那是一個完整的大院子，前麵的餐廳應該就是自己蓋的門臉房。
不過，有幾十年的曆史了。
院子裏有花有樹的，正房廂房都有。
“要是有事，就到後院喊我就行。”陳叔說道。
白葉沒多看，笑著點頭。
此時店裏的廚師也陸陸續續來了。
並不多，一共四位，加上陳叔就是五個人。
四個人，其實是店裏的全部人手了，其中三位年紀大，兩位年紀小。
那兩個小的一個二十不到的樣子，一個二十五六的樣子，是其他兩位大廚的徒弟。
白葉跟大家都打了招呼，陳叔也跟著介紹了一下白葉，“這就是之前要來的那個小孩，因為一些事情耽擱了。老郭，你先帶帶他？”
“好！”