第1670章 三翻六轉
美食：擺攤第一天，盒飯就被搶光了白欣芃白秀呈 作者：風熄花 投票推薦 加入書簽 留言反饋
肉餅雖然不是董建舒親手烙的，但是餡料是大佬親自調製的。
至於和麵，白老爹親自來，董建舒在旁邊指點，也算是師兄弟倆交流感情。
薑蘭親自擀餅，並不是特別的大，但是反複折疊幾層，這餅也厚實的很。
白家是有電餅鐺的，這東西真的很方便很方便，是科技的進步。
但科技加持之下，薑蘭和白老爹也沒有喪失大灶烙油餅的技能。
所謂的油餅，其實就是大餅，但是在大鍋裏烙的時候，是放油的，且不是那種薄薄一層的油。所以大家慣常以油餅稱呼。
但今天的肉餅，就不需要放太多油了，隻是在鍋裏刷了薄薄的一層，免得生餅上麵帶著的幹麵粉太多，而讓鍋裏太幹。
烙餅是技術活，要勤翻，所謂三翻六轉。
勤翻有好處，餅皮長時間不翻動會變的幹硬。隻有勤翻動才會香酥。
若是普通的油餅也就罷了，這可是肉餅，好幾層的肉餅。越是臨近成熟表皮越酥，越是在翻動之中容易碎。
想要勤快翻動，想要保持完美品相，一定得是老師傅才行，新手估計要手忙腳亂一番。
負責烙餅的，正是老手中老手。
章獨嵐那邊擀餅，薑蘭和白老爹一人守著一個大灶烙餅。且還是一個大鍋裏同時烙三張餅。
三張餅有先有後，卻在兩人手中有條不紊的轉動著。
除了烙餅需要熟練工，就算是燒火也是一樣的。
火要穩，還要小。大火烙餅，那怕是片刻就要外糊內生了。
底下負責燒火的是江小年和白安安，還有兩個旁觀學習的小家夥。
那當然是他們白門的第三代，大師姐丫丫和小師弟辰辰。這是他們門派的希望，不管是作為師爺的董建舒，還是作為大師伯的章獨嵐，做飯的時候看到兩個孩子站在旁邊，就會隨口教導上兩句。
雖然說當廚師是需要有天賦的，可是有一位名師在旁邊指點也是非常重要的。
正所謂名師出高徒。
本來兩個孩子就天分很高，再加上董建舒師徒三人都是外麵人千金都難求到一次指點的人物，掰開揉碎的給孩子們講解，這倆孩子想要學不好都難。
如今兩個孩子，雖然一個九歲，一個十歲。可如今兩個孩子都能上手炒幾道菜，並且有模有樣不說，菜的味道更是能在師爺師父這邊過關。
過關的意思，可不容易。
年齡比他們大多少倍的，也未必就比他們做的好了。
今天兩個孩子眼睛亮晶晶的在旁邊學，這可是跟著師爺學一手啊！
多開心，多興奮。
他們今天都沒那麽想師父了。
屋裏香噴噴的味道，讓大家肚子都咕嚕嚕的想著。
那邊薑大姨已經之前烙好又快速再鍋裏加熱到最燙的肉餅，切成一角一角的。
餅很厚，一張切成六角，取個六六大順的意思，大過年的聽著也喜慶。
前麵烙熟的全部重新加熱一遍，跟新出鍋的一樣，那邊最後幾張也都好了。
全部切整齊端上桌後，白葉他們幾個也都洗了手幫著將粥一碗碗的盛好。
人口多，不知道大家愛吃什麽稀的。但是吃餅，吃包子之類的，白家都會做一些稀的吃。
比如說吃油餅的時候，除了菜，還要做個疙瘩湯，他們家的疙瘩湯可是很好吃的。
西紅柿打底，裏麵還有肉沫、油菜碎，蛋花等。疙瘩則是細小的，湯也寬綽，就是為了吃餅時候往下順。
要是吃包子、吃肉餅，甚至是吃盒子的時候，則是配粥。
今天人多，家裏幹脆熬了兩種粥。
大白米粥那是一種，另外就是小碴子粥，那熬得香噴噴的也是招人愛的很。
吃的肉餅，難免膩，白葉還去拿了棵酸菜，麻利的切成細絲在水裏反複洗幾遍再攥幹，撒上一把幹辣椒段，用滾燙的熱油一澆，滿屋的酸辣清香暫時壓肉餅一頭。
家裏還有別的小鹹菜，都是自己家醃製的，也撈出來洗洗幹淨都切成細絲。
配粥怎麽能不吃鹹菜呢！
至於和麵，白老爹親自來，董建舒在旁邊指點，也算是師兄弟倆交流感情。
薑蘭親自擀餅，並不是特別的大，但是反複折疊幾層，這餅也厚實的很。
白家是有電餅鐺的，這東西真的很方便很方便，是科技的進步。
但科技加持之下，薑蘭和白老爹也沒有喪失大灶烙油餅的技能。
所謂的油餅，其實就是大餅，但是在大鍋裏烙的時候，是放油的，且不是那種薄薄一層的油。所以大家慣常以油餅稱呼。
但今天的肉餅，就不需要放太多油了，隻是在鍋裏刷了薄薄的一層，免得生餅上麵帶著的幹麵粉太多，而讓鍋裏太幹。
烙餅是技術活，要勤翻，所謂三翻六轉。
勤翻有好處，餅皮長時間不翻動會變的幹硬。隻有勤翻動才會香酥。
若是普通的油餅也就罷了，這可是肉餅，好幾層的肉餅。越是臨近成熟表皮越酥，越是在翻動之中容易碎。
想要勤快翻動，想要保持完美品相，一定得是老師傅才行，新手估計要手忙腳亂一番。
負責烙餅的，正是老手中老手。
章獨嵐那邊擀餅，薑蘭和白老爹一人守著一個大灶烙餅。且還是一個大鍋裏同時烙三張餅。
三張餅有先有後，卻在兩人手中有條不紊的轉動著。
除了烙餅需要熟練工，就算是燒火也是一樣的。
火要穩，還要小。大火烙餅，那怕是片刻就要外糊內生了。
底下負責燒火的是江小年和白安安，還有兩個旁觀學習的小家夥。
那當然是他們白門的第三代，大師姐丫丫和小師弟辰辰。這是他們門派的希望，不管是作為師爺的董建舒，還是作為大師伯的章獨嵐，做飯的時候看到兩個孩子站在旁邊，就會隨口教導上兩句。
雖然說當廚師是需要有天賦的，可是有一位名師在旁邊指點也是非常重要的。
正所謂名師出高徒。
本來兩個孩子就天分很高，再加上董建舒師徒三人都是外麵人千金都難求到一次指點的人物，掰開揉碎的給孩子們講解，這倆孩子想要學不好都難。
如今兩個孩子，雖然一個九歲，一個十歲。可如今兩個孩子都能上手炒幾道菜，並且有模有樣不說，菜的味道更是能在師爺師父這邊過關。
過關的意思，可不容易。
年齡比他們大多少倍的，也未必就比他們做的好了。
今天兩個孩子眼睛亮晶晶的在旁邊學，這可是跟著師爺學一手啊！
多開心，多興奮。
他們今天都沒那麽想師父了。
屋裏香噴噴的味道，讓大家肚子都咕嚕嚕的想著。
那邊薑大姨已經之前烙好又快速再鍋裏加熱到最燙的肉餅，切成一角一角的。
餅很厚，一張切成六角，取個六六大順的意思，大過年的聽著也喜慶。
前麵烙熟的全部重新加熱一遍，跟新出鍋的一樣，那邊最後幾張也都好了。
全部切整齊端上桌後，白葉他們幾個也都洗了手幫著將粥一碗碗的盛好。
人口多，不知道大家愛吃什麽稀的。但是吃餅，吃包子之類的，白家都會做一些稀的吃。
比如說吃油餅的時候，除了菜，還要做個疙瘩湯，他們家的疙瘩湯可是很好吃的。
西紅柿打底，裏麵還有肉沫、油菜碎，蛋花等。疙瘩則是細小的，湯也寬綽，就是為了吃餅時候往下順。
要是吃包子、吃肉餅，甚至是吃盒子的時候，則是配粥。
今天人多，家裏幹脆熬了兩種粥。
大白米粥那是一種，另外就是小碴子粥，那熬得香噴噴的也是招人愛的很。
吃的肉餅，難免膩，白葉還去拿了棵酸菜，麻利的切成細絲在水裏反複洗幾遍再攥幹，撒上一把幹辣椒段，用滾燙的熱油一澆，滿屋的酸辣清香暫時壓肉餅一頭。
家裏還有別的小鹹菜，都是自己家醃製的，也撈出來洗洗幹淨都切成細絲。
配粥怎麽能不吃鹹菜呢！