第144章 未來計劃
四合院，正陽門下的自在生活 作者：軟朝香煙 投票推薦 加入書簽 留言反饋
第144章未來計劃
韓春明幾人都有自己的事情要忙，待了一會兒，幾人相繼離開。
楊玉坤將茶具清洗幹淨，也下了樓。
“小坤。”
“伯母，靜平。”
“今天一共預定了七桌，除了小五、小楊，小圖他們預定的三桌，另外還有四位客人定了桌。”
“那還不錯，伯母，靜平，辛苦了。”
知味樓飯莊吃飯不僅需要提前預定，還規定了預定的時間。
超過下午一點，將不能預定第二天的餐食。
沒辦法。
準備食材需要時間，烹調菜品也需要時間。
製定超過下午一點不能預定的規矩，也是為了留出更多的時間來準備食材。
隻有嚴格把控食材的品質和菜品烹調的時間，才能把知味樓這塊招牌立起來。
後世都說帝都是美食荒漠，但因為政治地位的原因，各大菜係在這裏各顯神通。
想要在帝都的餐飲江湖把招牌立起來，可不是一件容易的事情。
楊玉坤對知味樓飯莊的期許，對標的是豐澤園、八大樓這樣的老字號飯莊，可不能馬虎。
開業第一天。
除去韓春明、楊華健、毛地圖的友情預定，額外還能有四桌預定，這個開局已經很不錯了。
實力擺在這兒，相信要不了多長時間知味樓飯莊的名氣就能打出去。
到時候，知味樓飯莊，將會成為四九城老饕們心中又一美食聖地。
“陳師傅，各位師傅，今天辛苦了，明天顧客將會正式來咱們知味樓飯莊用餐，希望大家都能拿出百分之一百二的本事，打好咱們知味樓飯莊的第一仗。”
“小坤，你就放心吧，後廚這一塊，絕對不會掉鏈子。”
“陳師傅，那就辛苦您了。”
“不辛苦。”
陳玉亮拍著胸脯像楊玉坤保證，後廚這一塊有他在，絕對不會掉鏈子。
他也不允許這種情況出現。
畢竟他也是知味樓飯莊的老板，楊玉坤把知味樓飯莊百分之二十五的股份都送給了他。
後廚的骨幹，都是他從帝都飯店譚家菜廳帶過來的，都是他曾經手把手教出來的徒兒。
知味樓飯莊給他們的待遇，是帝都飯店的數倍。
楊玉坤還承諾，利潤了一部分，將會拿出來給他們這些工作人員分紅。
知味樓飯莊的名氣越大，生意越好，他們拿到手的錢就越多。
如此種種，就更不會有人拖後腿了。
“陳師傅，您知道我現在還在上學，以後飯店這邊我可能不會經常過來，您有什麽事，就找我老丈人丈母娘商量。”
“行。”
“對了，廚師培訓這方麵也不能落下，知味樓飯莊以後肯定不會隻有一家店。”
“回頭我繼續去給我師傅吹吹耳旁風，到時候咱們可以成立一個廚師培訓部，讓我師傅來當這個負責人。
各大菜係的大師傅我師傅都認識，讓他多拉點退休的老師傅過來，給咱們培養各大菜係的廚師。
有了足夠的廚師，咱們不止可以經營譚家菜，其他菜係也可以做。”
“陳師傅，您這想法不錯。”
楊玉坤朝陳玉亮豎起大拇指，這想法跟他不謀而合。
在他的計劃中，知味樓飯莊以後將會做成連鎖餐飲品牌，在各大城市開設直營店。
這些知味樓飯莊，將不再專營譚家菜，而是分為九個部，分別是八大菜係部和譚家菜部。
如今知味樓飯莊就這一家店，第一步都還沒走穩，現在談這些還有點早。
先一步一步的來，等這家店的招牌立起來了，再來談擴張的事情。
和陳玉亮嘮了一會兒，楊玉坤招呼徐靜平，倆人離開了知味樓飯莊，先回了家。
…………
昨天楊玉坤答應過彭長海，送給他兩壇八仙醉和兩壇瀚海瓊漿。
答應了的事情，自然不能食言，畢竟他還想等明年彭長海從帝都飯店退休，把他挖到知味樓飯莊來為他們培養骨幹廚師。
中午。
楊玉坤拉了一車八仙醉、瀚海瓊漿、解語花到知味樓飯莊。
以後知味樓飯莊的酒水，就用這三款酒。
當然，除了這三款酒，其他的酒水自然也有。
讓丈母娘安排人把酒水做好入庫登記，楊玉坤拎著給彭長海帶的酒，去了三樓辦公室。
丈母娘告訴他，這老師傅上午九點鍾就來了。
除了他本人以外，還帶了兩個老師傅過來，據說是當年跟他一起在譚家學廚的師兄弟。
丈母娘把他們三安排在了三樓辦公室喝茶，老丈人正陪著。
來到辦公室門口，就聽見屋裏傳來一陣爽朗的笑聲。
也不知道都聊了些什麽，笑的這麽開心。
“伯伯，彭師傅。”
楊玉坤笑了笑，拎著美酒走進辦公室。
蔡全無說道“小坤來了。”
彭長海說道“小子，你總算來了，我都等你好幾個小時了，昨天伱小子可是親口答應給我整幾壇好酒，該不會說話不算數吧？”
“彭師傅，看您這話說的，胡同裏長大的爺們，一口唾沫一個坑，答應您的美酒肯定不會食言，兩壇八仙醉，兩壇瀚海瓊漿，額外再給您準備了一壇解語花。”
楊玉坤將五壇一斤裝的美酒放在彭長海麵前。
東西剛放下，旁邊伸開兩隻手，拎走了一壇八仙醉和一壇瀚海瓊漿。
“崔鳴鶴，吳秀全，你們這兩個老家夥太過分了，還我美酒。”
“見者有份。”
“沒錯，自家師兄弟，別那麽見外嘛。”
“我就不該帶你們倆來。”彭長海說道“小坤，給你介紹一下這兩位不要臉老家夥，這老家夥叫崔鳴鶴，這老家夥叫吳秀全，我們是同門師兄弟。
我負責紅案，老崔負責冷葷，老吳負責白案。”
彭長海將兩個師兄弟介紹給楊玉坤認識。
他們三，都是從譚家出來的，是譚家的家廚。
譚家菜是清末官員譚宗浚的家傳筵席，因其是同治二年的榜眼，又稱榜眼菜。
四十年代譚宗浚之子譚瑑青和三姨太趙荔鳳相繼辭世，譚家由小姐譚令柔主持，由彭長海掌灶，繼續經營。
四九年譚家小姐參加公幹，他們師兄弟自此搬出譚宅，在果子巷經營譚家菜。
五四年師兄弟三人參加公私合營，譚家菜自果子巷遷往西單的恩承居飯莊。
五八年，在大總管的親自安排下，譚家菜入駐帝都飯店西七樓，他們師兄弟三人連同兩個徒兒一起去了帝都飯店。
一晃眼，幾十年就這麽過去了。
“崔師傅，吳師傅，您們好，歡迎您們蒞臨知味樓飯莊，您們是彭師傅的師兄弟，是陳師傅的長輩，跟他們一樣叫我小坤就行。”
彭長海的師兄弟，譚家菜負責冷葷和白案的大師傅。
不知道這兩位老師傅退休了沒有，有沒有興趣來知味樓飯莊？
韓春明幾人都有自己的事情要忙，待了一會兒，幾人相繼離開。
楊玉坤將茶具清洗幹淨，也下了樓。
“小坤。”
“伯母，靜平。”
“今天一共預定了七桌，除了小五、小楊，小圖他們預定的三桌，另外還有四位客人定了桌。”
“那還不錯，伯母，靜平，辛苦了。”
知味樓飯莊吃飯不僅需要提前預定，還規定了預定的時間。
超過下午一點，將不能預定第二天的餐食。
沒辦法。
準備食材需要時間，烹調菜品也需要時間。
製定超過下午一點不能預定的規矩，也是為了留出更多的時間來準備食材。
隻有嚴格把控食材的品質和菜品烹調的時間，才能把知味樓這塊招牌立起來。
後世都說帝都是美食荒漠，但因為政治地位的原因，各大菜係在這裏各顯神通。
想要在帝都的餐飲江湖把招牌立起來，可不是一件容易的事情。
楊玉坤對知味樓飯莊的期許，對標的是豐澤園、八大樓這樣的老字號飯莊，可不能馬虎。
開業第一天。
除去韓春明、楊華健、毛地圖的友情預定，額外還能有四桌預定，這個開局已經很不錯了。
實力擺在這兒，相信要不了多長時間知味樓飯莊的名氣就能打出去。
到時候，知味樓飯莊，將會成為四九城老饕們心中又一美食聖地。
“陳師傅，各位師傅，今天辛苦了，明天顧客將會正式來咱們知味樓飯莊用餐，希望大家都能拿出百分之一百二的本事，打好咱們知味樓飯莊的第一仗。”
“小坤，你就放心吧，後廚這一塊，絕對不會掉鏈子。”
“陳師傅，那就辛苦您了。”
“不辛苦。”
陳玉亮拍著胸脯像楊玉坤保證，後廚這一塊有他在，絕對不會掉鏈子。
他也不允許這種情況出現。
畢竟他也是知味樓飯莊的老板，楊玉坤把知味樓飯莊百分之二十五的股份都送給了他。
後廚的骨幹，都是他從帝都飯店譚家菜廳帶過來的，都是他曾經手把手教出來的徒兒。
知味樓飯莊給他們的待遇，是帝都飯店的數倍。
楊玉坤還承諾，利潤了一部分，將會拿出來給他們這些工作人員分紅。
知味樓飯莊的名氣越大，生意越好，他們拿到手的錢就越多。
如此種種，就更不會有人拖後腿了。
“陳師傅，您知道我現在還在上學，以後飯店這邊我可能不會經常過來，您有什麽事，就找我老丈人丈母娘商量。”
“行。”
“對了，廚師培訓這方麵也不能落下，知味樓飯莊以後肯定不會隻有一家店。”
“回頭我繼續去給我師傅吹吹耳旁風，到時候咱們可以成立一個廚師培訓部，讓我師傅來當這個負責人。
各大菜係的大師傅我師傅都認識，讓他多拉點退休的老師傅過來，給咱們培養各大菜係的廚師。
有了足夠的廚師，咱們不止可以經營譚家菜，其他菜係也可以做。”
“陳師傅，您這想法不錯。”
楊玉坤朝陳玉亮豎起大拇指，這想法跟他不謀而合。
在他的計劃中，知味樓飯莊以後將會做成連鎖餐飲品牌，在各大城市開設直營店。
這些知味樓飯莊，將不再專營譚家菜，而是分為九個部，分別是八大菜係部和譚家菜部。
如今知味樓飯莊就這一家店，第一步都還沒走穩，現在談這些還有點早。
先一步一步的來，等這家店的招牌立起來了，再來談擴張的事情。
和陳玉亮嘮了一會兒，楊玉坤招呼徐靜平，倆人離開了知味樓飯莊，先回了家。
…………
昨天楊玉坤答應過彭長海，送給他兩壇八仙醉和兩壇瀚海瓊漿。
答應了的事情，自然不能食言，畢竟他還想等明年彭長海從帝都飯店退休，把他挖到知味樓飯莊來為他們培養骨幹廚師。
中午。
楊玉坤拉了一車八仙醉、瀚海瓊漿、解語花到知味樓飯莊。
以後知味樓飯莊的酒水，就用這三款酒。
當然，除了這三款酒，其他的酒水自然也有。
讓丈母娘安排人把酒水做好入庫登記，楊玉坤拎著給彭長海帶的酒，去了三樓辦公室。
丈母娘告訴他，這老師傅上午九點鍾就來了。
除了他本人以外，還帶了兩個老師傅過來，據說是當年跟他一起在譚家學廚的師兄弟。
丈母娘把他們三安排在了三樓辦公室喝茶，老丈人正陪著。
來到辦公室門口，就聽見屋裏傳來一陣爽朗的笑聲。
也不知道都聊了些什麽，笑的這麽開心。
“伯伯，彭師傅。”
楊玉坤笑了笑，拎著美酒走進辦公室。
蔡全無說道“小坤來了。”
彭長海說道“小子，你總算來了，我都等你好幾個小時了，昨天伱小子可是親口答應給我整幾壇好酒，該不會說話不算數吧？”
“彭師傅，看您這話說的，胡同裏長大的爺們，一口唾沫一個坑，答應您的美酒肯定不會食言，兩壇八仙醉，兩壇瀚海瓊漿，額外再給您準備了一壇解語花。”
楊玉坤將五壇一斤裝的美酒放在彭長海麵前。
東西剛放下，旁邊伸開兩隻手，拎走了一壇八仙醉和一壇瀚海瓊漿。
“崔鳴鶴，吳秀全，你們這兩個老家夥太過分了，還我美酒。”
“見者有份。”
“沒錯，自家師兄弟，別那麽見外嘛。”
“我就不該帶你們倆來。”彭長海說道“小坤，給你介紹一下這兩位不要臉老家夥，這老家夥叫崔鳴鶴，這老家夥叫吳秀全，我們是同門師兄弟。
我負責紅案，老崔負責冷葷，老吳負責白案。”
彭長海將兩個師兄弟介紹給楊玉坤認識。
他們三，都是從譚家出來的，是譚家的家廚。
譚家菜是清末官員譚宗浚的家傳筵席，因其是同治二年的榜眼，又稱榜眼菜。
四十年代譚宗浚之子譚瑑青和三姨太趙荔鳳相繼辭世，譚家由小姐譚令柔主持，由彭長海掌灶，繼續經營。
四九年譚家小姐參加公幹，他們師兄弟自此搬出譚宅，在果子巷經營譚家菜。
五四年師兄弟三人參加公私合營，譚家菜自果子巷遷往西單的恩承居飯莊。
五八年，在大總管的親自安排下，譚家菜入駐帝都飯店西七樓，他們師兄弟三人連同兩個徒兒一起去了帝都飯店。
一晃眼，幾十年就這麽過去了。
“崔師傅，吳師傅，您們好，歡迎您們蒞臨知味樓飯莊，您們是彭師傅的師兄弟，是陳師傅的長輩，跟他們一樣叫我小坤就行。”
彭長海的師兄弟，譚家菜負責冷葷和白案的大師傅。
不知道這兩位老師傅退休了沒有，有沒有興趣來知味樓飯莊？