小辮兒男生表情難看,他沉默了好一會兒才找回自己的聲音,語氣尖銳道:“你說得再如何天花亂墜又有什麽用?茶就是喝的飲品而已,不好喝說再多還是不好喝!誰又不是傻子,不好喝還要勉強喝下去嗎?又不是有受虐傾向!”


    他這話雖然說的不好聽,但周圍的人當中,其實是有部分人挺認同這話的。


    很多茶泡出來就是又苦又澀,有的還有一股子酸味兒,感覺喝這種東西是自找罪受,所以他們才不愛喝茶。


    蘇醒看了看他們桌上那個隻沒有扣蓋的蓋碗兒,裏麵的茶底還在湯水中浸泡著呢,都已經泡出深紅的顏色了。


    這茶能好喝才怪呢……


    她看向小辮兒男生,直言道:“有些茶泡出來不好喝,也許不是茶的問題,而是泡茶方式錯了,當然不好喝。”


    小辮兒男冷笑道:“茶不好喝,就把責任推給客人,說客人泡錯了??你們就是這麽做生意的?!就泡個茶而已,用的都是茶葉和水,還能有什麽對和錯?!”


    蘇醒懟了一句:“燜米飯也隻是用大米和水而已,怎麽有的人就能把米飯燜得軟糯香彈?有的人就能把飯燜成夾生飯,難以入口?”


    小辮兒男:“……”


    他覺得眼前這個女生在故意強詞奪理杠他!可他一時間竟然找不出這話的邏輯漏洞來杠她!


    蘇醒又說:“這樣吧,我用和你點的同一款茶,就是這個滇紅,也泡一次給你喝,不,是泡給你們這一桌客人喝,你們可以試試看,同樣的茶,不同的手法泡出來有什麽不同。”


    頓了一下,她又補充道:“放心,不多收你們錢。”


    她不了這一泡她來買單就是。


    不等小辮兒男生說話,一旁的白衣女生就點著頭開口了,“好呀好呀!那你給我們泡一次吧!”


    寸頭男生和紅衣女生,“……”


    小辮兒男生更是黑臉瞅了白衣女生一眼,用眼神控訴:你到底是哪一邊兒的啊!


    不過他為了不輸陣仗,也不得不點了頭,“那行!你泡吧!我就看看你泡出來有多好喝!”


    周圍有些遊客原本已經要走了,此刻又都頓住了腳步,一臉好奇的等待著蘇醒泡茶。


    蘇醒正想轉身去拿茶和茶具,就看到蘇鈺一臉激動的端著一大堆東西過來了!


    “姐,茶具、茶葉我都拿來了!你泡吧!”


    她把東西在桌子上放好,還把小辮兒男等人之前用的茶杯等茶具收走了,免得占地方。


    不過,也不知她是有意還是無意,獨獨留下了那隻裏麵還有著被泡壞茶底的蓋碗兒……


    蘇醒儀態端方的入座了,不急不躁的開始燒水、備茶……


    她一邊操作,一邊講解。


    她沒有按茶藝師考試的標準動作和步驟來泡茶,禮儀和泡茶方式上不出錯就行,大家平時喝茶沒必要太注重表演形式,主要還是要把茶泡的好喝,以及沒有失禮之處就行。


    蘇鈺是直接把茶罐拿來了的。


    蘇醒一邊用茶匙將茶葉取出放入茶荷中,一邊說道:“取茶時盡量不要用手抓,因為茶葉的吸附性極強,會把手上的氣味和汗液吸到茶葉上,加速茶罐裏的茶變質,而且也不衛生,紅茶的投茶量也不能太多,這個蓋碗大概是130ml容量的,投3-4克茶即可。”


    她將幹茶展示給幾位客人看。


    “這是一款滇紅鬆針,原料年份不高,采的是一芽兩葉,算是口糧茶吧,不過泡好了一樣香氣濃鬱、滋味甜醇。”


    小辮兒男生撇撇嘴,甜醇?他就看她怎麽泡出甜味兒來!


    電陶壺燒水很快,水開之後,蘇醒開始燙杯潔具。


    蓋碗兒、茶杯、公道杯,所有茶具都被她用熱水燙洗了一遍。


    洗茶杯時是用茶夾夾著杯子,在茶洗裏慢慢清洗,然後將杯底在茶巾上輕輕擦拭後,分給每一位客人。


    蘇醒又將幹茶投入了還熱著的蓋碗之中,蓋上蓋子,拿起來上下搖晃。


    她說:“蓋碗兒被熱水燙過之後,可以利用碗壁的熱度來進行搖香,這是激發幹茶香氣的一種方式。”


    幾秒之後,她打開了蓋碗兒的蓋子,一股濃鬱的蜜香、薯香頓時飄散開來了!


    “好香啊……”白衣女生驚歎出聲。


    寸頭男生和紅衣女生也是一臉驚訝。


    小辮兒男的臉色越發不好了……


    周圍有得近的遊客甚至都聞到了那股香氣,忍不住用力吸了吸鼻子……


    蘇醒將碗蓋兒遞給白衣女孩,微笑道:“姐姐,你可以聞香。”


    現在極少人用聞香杯了,但蓋碗聞香還是不少茶人都喜歡做的事。


    白衣女孩接過蓋碗聞了聞,讚歎道:“這氣味好甜啊……”


    蘇醒說:“紅茶的特點就是甜,不管是什麽品種的紅茶,也不管是什麽等級的紅茶,隻要不是品質、工藝出問題的劣質茶,泡好了就一定是甜的。”


    周圍的遊客中,有很多人都露出了懷疑的表情。


    因為他們喝過的紅茶,基本都是又苦又澀的啊!


    現在竟然有人說,紅茶泡好了都是甜的??


    這可能麽……


    蘇醒接過白衣女生遞還回來的碗蓋,放到了蓋置上。


    這時電陶壺底座上顯示的水溫溫度,已經被晾到90度了,蘇醒拿起了上麵的隨手泡。


    “泡紅茶不能用100度開水,水溫要在95度以下,具體水溫需要按茶葉的品種,以及等級來控製,通常來講,小葉種灌木茶通常要比大葉種喬木茶的水溫更低一些,芽頭多的茶也要比葉多的茶水溫更低,比如金駿眉,一斤金駿眉大概有六萬顆芽頭,這種非常細嫩的紅茶,水溫最好控製在80-85度左右。”


    蘇醒一邊講解一邊慢慢往蓋碗裏注水,她選的是定點注水法。


    “紅茶想要泡的好喝,注水很關鍵,水若直接澆在茶葉上,會讓茶葉中的多酚類物質快速過度釋放,就會把茶泡苦了,這樣沿著蓋碗壁,用緩而細的水流注水,讓水漸漸的浸透茶葉……”


    她注水之後,很快拿起蓋碗,將茶湯倒入公道杯中,輕輕搖晃了一下,又倒入了裝廢水的茶洗中了。


    “這是洗茶,紅茶、黑茶、普洱、烏龍等茶的第一泡茶都可以洗茶,不過品質等級高的茶可以不洗茶,因為很多人覺得洗茶浪費了高端茶的精華。”


    蘇醒很快又泡了第二泡茶,幾乎是入水即出湯,倒入了公道杯中。


    “紅茶好不好喝,還有一點非常重要,就是不能坐杯!第一泡最好入水就出湯,耐泡的茶前兩三泡都可以秒出湯,之後的每一泡茶,出湯時間比上一次多延五秒左右……”


    她拿起公道杯,將泡好的茶湯分給小辮男生等四人。


    她做了一個請的手勢,“現在可以喝了,試試吧。”

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