第96章 休息和下大醬
趕山：開局撿個東北金漸層傍身 作者：原味胡辣湯 投票推薦 加入書簽 留言反饋
趙青禾白天爬樹打鬆果，被晃得頭昏眼花嘔吐出來，吃了晚飯，趁著酒意，早早地進屋睡覺，連喂趙二妞的事都交給了幾個孩子。
趙青禾在屋裏睡得昏天暗地，呼嚕聲打得真傷響，趙二妞在幾個孩子的“圍攻”下，被抓掉幾撮毛，被當了幾回馬，還沒有吃飽。
它在不勝其擾下，剩了半盆吃食，逃跑進圈裏再不出來。
趙青禾第二天醒來的時候，覺得身上黏糊糊的，是他昨晚睡覺出了一身汗。
昨天他嘔吐過之後，後來雖然看上去一切正常了，但是出得這一身汗卻表示，他確實有些不妥。
外麵熱鬧起來的時候，他還賴在床上晾汗。
趙老爹遲遲不見他起床出門，就找進了屋子裏，才看到他軟趴趴的樣子。
試了試老兒子的額頭，雖然沒有發燒，趙老爹卻摸了一手汗，心疼地說：
“老兒子，你這是嚇掉魂了，要不今天就休息吧，正好你這個月的自由休息還沒用。”
護林員的工作，是固定的上九休一，加上每月有一天自由休息時間，剛好一個月休息四天。
這一天自由休息時間，由護林員自己決定哪天休息。
當然，人吃五穀雜糧，有七情六欲，當然也能請假。
趙青禾確實隻想躺著，就同意了趙老爹的提議：
“行，那我就休息。”
他的聲音沙啞劈叉，連自己都嚇了一跳，惹得趙老爹頻頻注視。
給老兒子掖好了被子，趙老爹邊往屋外走邊說：
“你就別出來吃飯了，等下讓你娘給弄點紅糖薑水，再打一碗荷包蛋，做好了給你送進來吃。”
趙青禾隻是“嗯”了一聲，他連回答的話都不想說了。
喝了一大碗紅糖薑水荷包蛋，又吃了大哥趙青樹拿過來的兩片藥，趙青禾蓋好被子，又悶頭悶腦地睡著了。
等他再次醒來的時候，又出了一身汗。
這次和早上不同，這汗他出得通透，感覺身體沒啥不妥了。
他脫掉脫掉已經濕透的背心，用熱水瓶裏的水，擦洗了一下身子，換了一身幹爽的衣服。
他剛才用的熱水瓶，也很有時代特色。
一個紅色的鐵皮熱水壺，上麵印著一個大大的雙喜，下麵還有兩行小字：
“祝趙德柱、程勤佳同誌新婚快樂，林礦場x科贈”。
這是幾十年前，趙老爹和趙大娘結婚時，林礦場的同事送他們的禮物，距今快有四十年了，還是耐用保暖。
趙德柱就是趙老爹，程勤佳就是趙大娘。
趙青禾穿好衣服出了屋，才發現院子裏非常熱鬧。
院子的背陰處，三個桌子和四個案子搭在一起，組合成一個又大又長的大案子。
案子上鋪了一層草席子，草席子上又鋪了一層報紙。
趙大娘帶著趙家的娘們們，圍著長案子在忙碌著。
趙青禾還沒走近，就聞到一股煮糧食的香味，他的肚子馬上咕咕叫起來。
他循著香味走過去，正好碰到三姐趙青蕊從廚房裏出來，手裏端著一個盆子。
趙青禾跟三姐打著招呼，邊探頭往盆子裏看，邊問：
“三姐，娘帶著你們忙...”
還沒說完，他就被盆子裏的東西吸引了。
那是一盆煮好的黃豆。
黃澄澄的豆子，被煮的圓滾滾的油潤泛光，讓他忍不住上手抓了一把，卻被燙的哇哇亂叫。
他用嘴吹著氣，兩手來回顛倒著，還是把黃豆吃進了嘴裏，美妙的糧食香味混合著油脂，一下安撫住他空空的肚子，讓他忍不住眯上了眼睛。
“德行。”
趙青蕊見他這副樣子，忍不住給了他個白眼。
“娘給你留了飯，在鍋裏溫著。”
趙青禾“嘿嘿”怪笑兩聲，閃身讓過三姐，小跑著進了廚房。
二姐趙青花正站在灶台前，把鍋裏煮好的豆子往外舀，看見他進門，笑著招手：
“老弟，飯還熱著呢，趕緊地來吃飯。”
趙青禾用筷子穿著兩個二合麵饅頭，端著一小盆亂燉菜，坐在桌子前吃了起來。
他一邊吃，一邊看著進進出出忙碌的家人們，終於想明白了。
趙大娘領著一家人，正在下大醬。
白山黑水的冬天，離不開三樣東西：二人轉、大火炕和大醬。
二人轉是精神娛樂，大火炕是取暖防寒，大醬就是調味下飯了。
趙青禾還記得，他第一次見到下大醬的時候，才勉強夠到炕勤。
他跟在趙大娘身後，從頭到尾，觀看了下大醬的全過程，並至今還牢牢地記得，即使重生了也沒有淡化記憶。
他還記得，小時候每當秋天的時候，趙大娘晚飯後就會搬出一笸籮黃豆，把裏麵的壞豆子、鐵豆子和石頭子等雜物挑出來。
鐵豆子也是黃豆，用水沒辦法泡開，吃起來像鐵做的一樣硬。
按照老人的說法，鐵豆子混在好豆子中間，是為了防止牲口偷吃的。
有的時候，他們姊妹幾個也會幫忙挑撿，可最後往往會變成一場打鬧。
挑好的豆子會倒進一個大盆子裏，等一盆子滿了，趙大娘就要開始下大醬了。
先把黃豆泡在幹淨的水裏，經過一天一夜的時間，黃豆就全部被泡發開。
把泡好的黃豆，放到鍋裏煮熟、煮爛，這一步，需要很大的耐心和技巧。
火小水多，需要煮更長的時間，豆子往往還煮不爛。
火大水少，不等豆子煮爛，水先燒幹了。
每當黃豆煮好的時候，趙大娘就會盛出來一大碗，用香油、鹽等調料拌勻，端給趙青禾他們吃。
對於姊妹幾個來說，這就是珍饈美味。
煮好的黃豆，瀝掉水分，趁著水分將幹未幹，均勻地裹上一層麵粉，裝到籠屜裏，再次上鍋蒸。
蒸的時間不用太長，冒氣後三五分鍾就好。
蒸好的豆子攤到案板上，用擀麵杖等工具碾碎。
當然，豆子並不是越碎越好，一定的顆粒度，能增加大醬成品的口感。
碾碎的豆子，要放到背陰處，鋪上草席，蓋上草簾，還要在周圍撒些艾草，用來驅趕蠅蟲。
到了這一步，就需要等待三五天的時間。
趙青禾在屋裏睡得昏天暗地，呼嚕聲打得真傷響，趙二妞在幾個孩子的“圍攻”下，被抓掉幾撮毛，被當了幾回馬，還沒有吃飽。
它在不勝其擾下，剩了半盆吃食，逃跑進圈裏再不出來。
趙青禾第二天醒來的時候，覺得身上黏糊糊的，是他昨晚睡覺出了一身汗。
昨天他嘔吐過之後，後來雖然看上去一切正常了，但是出得這一身汗卻表示，他確實有些不妥。
外麵熱鬧起來的時候，他還賴在床上晾汗。
趙老爹遲遲不見他起床出門，就找進了屋子裏，才看到他軟趴趴的樣子。
試了試老兒子的額頭，雖然沒有發燒，趙老爹卻摸了一手汗，心疼地說：
“老兒子，你這是嚇掉魂了，要不今天就休息吧，正好你這個月的自由休息還沒用。”
護林員的工作，是固定的上九休一，加上每月有一天自由休息時間，剛好一個月休息四天。
這一天自由休息時間，由護林員自己決定哪天休息。
當然，人吃五穀雜糧，有七情六欲，當然也能請假。
趙青禾確實隻想躺著，就同意了趙老爹的提議：
“行，那我就休息。”
他的聲音沙啞劈叉，連自己都嚇了一跳，惹得趙老爹頻頻注視。
給老兒子掖好了被子，趙老爹邊往屋外走邊說：
“你就別出來吃飯了，等下讓你娘給弄點紅糖薑水，再打一碗荷包蛋，做好了給你送進來吃。”
趙青禾隻是“嗯”了一聲，他連回答的話都不想說了。
喝了一大碗紅糖薑水荷包蛋，又吃了大哥趙青樹拿過來的兩片藥，趙青禾蓋好被子，又悶頭悶腦地睡著了。
等他再次醒來的時候，又出了一身汗。
這次和早上不同，這汗他出得通透，感覺身體沒啥不妥了。
他脫掉脫掉已經濕透的背心，用熱水瓶裏的水，擦洗了一下身子，換了一身幹爽的衣服。
他剛才用的熱水瓶，也很有時代特色。
一個紅色的鐵皮熱水壺，上麵印著一個大大的雙喜，下麵還有兩行小字：
“祝趙德柱、程勤佳同誌新婚快樂，林礦場x科贈”。
這是幾十年前，趙老爹和趙大娘結婚時，林礦場的同事送他們的禮物，距今快有四十年了，還是耐用保暖。
趙德柱就是趙老爹，程勤佳就是趙大娘。
趙青禾穿好衣服出了屋，才發現院子裏非常熱鬧。
院子的背陰處，三個桌子和四個案子搭在一起，組合成一個又大又長的大案子。
案子上鋪了一層草席子，草席子上又鋪了一層報紙。
趙大娘帶著趙家的娘們們，圍著長案子在忙碌著。
趙青禾還沒走近，就聞到一股煮糧食的香味，他的肚子馬上咕咕叫起來。
他循著香味走過去，正好碰到三姐趙青蕊從廚房裏出來，手裏端著一個盆子。
趙青禾跟三姐打著招呼，邊探頭往盆子裏看，邊問：
“三姐，娘帶著你們忙...”
還沒說完，他就被盆子裏的東西吸引了。
那是一盆煮好的黃豆。
黃澄澄的豆子，被煮的圓滾滾的油潤泛光，讓他忍不住上手抓了一把，卻被燙的哇哇亂叫。
他用嘴吹著氣，兩手來回顛倒著，還是把黃豆吃進了嘴裏，美妙的糧食香味混合著油脂，一下安撫住他空空的肚子，讓他忍不住眯上了眼睛。
“德行。”
趙青蕊見他這副樣子，忍不住給了他個白眼。
“娘給你留了飯，在鍋裏溫著。”
趙青禾“嘿嘿”怪笑兩聲，閃身讓過三姐，小跑著進了廚房。
二姐趙青花正站在灶台前，把鍋裏煮好的豆子往外舀，看見他進門，笑著招手：
“老弟，飯還熱著呢，趕緊地來吃飯。”
趙青禾用筷子穿著兩個二合麵饅頭，端著一小盆亂燉菜，坐在桌子前吃了起來。
他一邊吃，一邊看著進進出出忙碌的家人們，終於想明白了。
趙大娘領著一家人，正在下大醬。
白山黑水的冬天，離不開三樣東西：二人轉、大火炕和大醬。
二人轉是精神娛樂，大火炕是取暖防寒，大醬就是調味下飯了。
趙青禾還記得，他第一次見到下大醬的時候，才勉強夠到炕勤。
他跟在趙大娘身後，從頭到尾，觀看了下大醬的全過程，並至今還牢牢地記得，即使重生了也沒有淡化記憶。
他還記得，小時候每當秋天的時候，趙大娘晚飯後就會搬出一笸籮黃豆，把裏麵的壞豆子、鐵豆子和石頭子等雜物挑出來。
鐵豆子也是黃豆，用水沒辦法泡開，吃起來像鐵做的一樣硬。
按照老人的說法，鐵豆子混在好豆子中間，是為了防止牲口偷吃的。
有的時候，他們姊妹幾個也會幫忙挑撿，可最後往往會變成一場打鬧。
挑好的豆子會倒進一個大盆子裏，等一盆子滿了，趙大娘就要開始下大醬了。
先把黃豆泡在幹淨的水裏，經過一天一夜的時間，黃豆就全部被泡發開。
把泡好的黃豆，放到鍋裏煮熟、煮爛，這一步，需要很大的耐心和技巧。
火小水多，需要煮更長的時間，豆子往往還煮不爛。
火大水少，不等豆子煮爛，水先燒幹了。
每當黃豆煮好的時候，趙大娘就會盛出來一大碗，用香油、鹽等調料拌勻，端給趙青禾他們吃。
對於姊妹幾個來說，這就是珍饈美味。
煮好的黃豆，瀝掉水分，趁著水分將幹未幹，均勻地裹上一層麵粉，裝到籠屜裏，再次上鍋蒸。
蒸的時間不用太長，冒氣後三五分鍾就好。
蒸好的豆子攤到案板上，用擀麵杖等工具碾碎。
當然，豆子並不是越碎越好，一定的顆粒度，能增加大醬成品的口感。
碾碎的豆子，要放到背陰處，鋪上草席，蓋上草簾，還要在周圍撒些艾草，用來驅趕蠅蟲。
到了這一步，就需要等待三五天的時間。