第四十六章廚藝驚人
白芸苓聞言，立刻朝著劉國棟的雙手看過去，起初並無兩樣，不過當她看到劉國棟手上的刀疤時，皺眉道：“難道，是刀疤。”
“沒錯，就是刀疤。”
劉國棟說道：“剛才我問那小兄弟幾年，是在問他做了幾年菜，他說有20年了。我問他幾指，就是在問他有多少根手指上有練刀工留下的刀疤，他說十根手指全都有，這辛苦程度，連我都做不到。我問他幾手，是在問他臥刀的姿勢，他說正反手都能握。我再問他飛鳥走獸皆可，是在問他用飛禽珍獸能不能做菜，他說就算是龍和鳳，都能夠料理！”
劉國棟葉秋無不讚賞道：“這小兄弟也是個妙人，通行話，能夠與我心意相通，知道我在問什麽。”
白芸苓起先還沒覺得什麽，但是聽到劉國棟這樣子解釋，心裏麵也是一驚，這葉秋真是個深藏不露的大廚不成？
“劉伯伯，我去看看。”
想到這兒，白芸苓就要回廚房去，“對了，劉伯伯，你的包廂我給你留著你，你上去坐坐吧。”
“也好。”
劉國棟點點頭，“芸苓，別忘了將那小兄弟做的菜，給我留下一份。”
“好。”
白芸苓答應，就急急忙忙跑回廚房去了。
“這孩子。”
劉國棟搖搖頭。
白芸苓快步走回廚房區，隻覺得心兒都快飛起來了。
她知道劉國棟的看人極準，比起他的廚藝來說，更出名的就是他看人的眼光，當年就是靠著劉伯的眼力，自己父親才能夠將酒店做到那麽大的。
不過，葉秋這家夥，真是深藏不露？
……
廚房內。
許大光瞪著眼睛看向葉秋，語氣不善道：“我不知道你給劉伯灌了什麽迷魂湯，讓我來給你打下手，但是我警告你，要是我發現你不會做菜，立馬給我滾蛋。”
其他人也都是看著葉秋，心裏麵也不相信，這個看上去普普通通的民工，還這能夠做菜。
“多說無益，看著吧。”
葉秋淡定道，他什麽場麵沒見過，小菜一碟啦。
隻是這表情十分欠揍，讓許大光看著心裏麵恨得癢癢。
哼！
等會兒要是發現你不會做菜，老子非等把你打出廚房去！
許大光看向葉秋，眼神當中充滿了懷疑，不過當葉秋拿起菜刀的時候，他心裏麵就一驚。
這家夥好像隻是碰了一下刀，就把菜刀給“粘”了起來。
我靠，這不是長期練習才能夠練出來的頂級刀工——“粘刀”嗎？
許大光眼珠子都快瞪出來了，見到葉秋輕鬆地拿著刀處理食材，由於手變換太快，那把刀就像是粘在手上旋轉一樣，非常神奇。
其他人也注意到了，不由得停下了手上的工作，目瞪口呆地看著葉秋。
嘩啦一聲。
葉秋便拿著刀，將一條非常難處理的三文魚，肚皮劃開，幹淨利落地掏出裏麵的腸肚，清理完後，然後用刀從尾脊處順著脊椎往上一劃，直接拉到了三文魚的頭骨處，然後刀鋒一轉，整把刀貼著魚身斜切下來，一張完整的魚皮便是脫落下來，上麵沒有帶一絲魚肉，光滑如鏡。
噗噗！
這時候，三文魚還跳動裏幾下，以為自己沒死。
簡直就是神乎其神的技藝，實在太令人拍案叫絕了，在場的每個人包括許大光都是看得目瞪口呆，嘴巴張大到可以放下一個雞蛋。
這一手，就讓他們知道了葉秋的廚藝，也讓他們知道了差距。
“太厲害了。”
許大光喃喃道，這就是他夢寐以求的刀工啊。
這時候，葉秋又拿著刀，開始處理起魚肉來，隻見他拿著刀抹過三文魚的魚肉，看不出什麽，但實際上已經切成了薄片。
許大光拿起一片三文魚看了看，幾乎薄如蟬翼，差點跪服了。
又吃進嘴裏麵嚐一下，發現這生魚片竟然沒有一絲腥味，也沒有一絲刀身上的“鐵鏽”味，忍不住大叫了一聲好！
這切片容易，但是要使魚肉沒有異味，這可就不簡單了。
許大光眼珠子瞪出。
處理完魚肉之後，葉秋開始處理胡蘿卜、番茄與洋蔥來，隻見他幾刀下去，刀光成影，片刻之後便將三種食材雕成了不同的雕花，然後拚盤裝起來，再放上幾片三文魚，滴上幾滴檸檬與醬油，一個冷盤就完成了。
隨後，葉秋又快速的處理了幾個冷盤，無一不是顯示出他那精湛的刀工。
十來分鍾後，冷盤就全部搞定了。
冷盤有：春色滿園、三花爭豔、四品小菜等等。
三十個冷盤圖案都是沒有一點重複的，用料也不盡相同，但是有一個共同點，做的都相當精美。
許大光看得心服口服，這些冷盤要是讓他一個人來完成，別說是十分鍾了，就算是半個小時，一個小時，三個小時他都搞不定。
這麽精美的圖案的他根本就雕刻不出來。
“刮魚鱗，放生薑去腥。”
葉秋提醒道。
許大光愣了一下，急忙接過食材開始悶頭料理起來，他算是對葉秋服了。
葉秋看了其他人一眼，說道：“愣著幹什麽，都忙起來，宴會快要開始了。”
其他人這才如夢初醒，急忙幹起活來，不過這次沒像之前一樣沒頭沒腦的幹了，現在有了主心骨，就全都聽主廚所說的了。
……
白芸苓站在廚房門口，看著剛才葉秋的刀工表演，看得都入了迷。
等到她回過神來，眼中溢彩流轉，見到葉秋處理完了所有冷盤，這才走進廚房區。
這時候，葉秋正做“油浸脆皮魚”這道菜，這道菜的難點是要將所有魚刺去除清除，還要將魚肉拍上混合粉進行煎炸，每一處都要炸的均勻，不能夠太嫩也不能夠太熟。
葉秋先用刀，將魚肉改十字花刀，麻利的清除魚刺，然後清洗幹淨，再用鮮蔬菜加入調料進行醃製，原本需要醃製30分鍾，不過在葉秋的處理下，幾分鍾便能夠入味了。
隨後，將鱸魚的魚肉拿出，均勻的撒上混合粉，來回仔細撒上數遍，等到均勻地裹上粉衣，便將其放入油中煎炸。
數分鍾後，葉秋將煎炸好的鱸魚撈出滾油，淋幹裝盤，再點綴上蔥、薑絲、香菜，配上豉油即可。
“試試吧。”
葉秋將炸得金黃的脆皮魚推到白芸苓麵前。
白芸苓聞言，立刻朝著劉國棟的雙手看過去，起初並無兩樣，不過當她看到劉國棟手上的刀疤時，皺眉道：“難道，是刀疤。”
“沒錯，就是刀疤。”
劉國棟說道：“剛才我問那小兄弟幾年，是在問他做了幾年菜，他說有20年了。我問他幾指，就是在問他有多少根手指上有練刀工留下的刀疤，他說十根手指全都有，這辛苦程度，連我都做不到。我問他幾手，是在問他臥刀的姿勢，他說正反手都能握。我再問他飛鳥走獸皆可，是在問他用飛禽珍獸能不能做菜，他說就算是龍和鳳，都能夠料理！”
劉國棟葉秋無不讚賞道：“這小兄弟也是個妙人，通行話，能夠與我心意相通，知道我在問什麽。”
白芸苓起先還沒覺得什麽，但是聽到劉國棟這樣子解釋，心裏麵也是一驚，這葉秋真是個深藏不露的大廚不成？
“劉伯伯，我去看看。”
想到這兒，白芸苓就要回廚房去，“對了，劉伯伯，你的包廂我給你留著你，你上去坐坐吧。”
“也好。”
劉國棟點點頭，“芸苓，別忘了將那小兄弟做的菜，給我留下一份。”
“好。”
白芸苓答應，就急急忙忙跑回廚房去了。
“這孩子。”
劉國棟搖搖頭。
白芸苓快步走回廚房區，隻覺得心兒都快飛起來了。
她知道劉國棟的看人極準，比起他的廚藝來說，更出名的就是他看人的眼光，當年就是靠著劉伯的眼力，自己父親才能夠將酒店做到那麽大的。
不過，葉秋這家夥，真是深藏不露？
……
廚房內。
許大光瞪著眼睛看向葉秋，語氣不善道：“我不知道你給劉伯灌了什麽迷魂湯，讓我來給你打下手，但是我警告你，要是我發現你不會做菜，立馬給我滾蛋。”
其他人也都是看著葉秋，心裏麵也不相信，這個看上去普普通通的民工，還這能夠做菜。
“多說無益，看著吧。”
葉秋淡定道，他什麽場麵沒見過，小菜一碟啦。
隻是這表情十分欠揍，讓許大光看著心裏麵恨得癢癢。
哼！
等會兒要是發現你不會做菜，老子非等把你打出廚房去！
許大光看向葉秋，眼神當中充滿了懷疑，不過當葉秋拿起菜刀的時候，他心裏麵就一驚。
這家夥好像隻是碰了一下刀，就把菜刀給“粘”了起來。
我靠，這不是長期練習才能夠練出來的頂級刀工——“粘刀”嗎？
許大光眼珠子都快瞪出來了，見到葉秋輕鬆地拿著刀處理食材，由於手變換太快，那把刀就像是粘在手上旋轉一樣，非常神奇。
其他人也注意到了，不由得停下了手上的工作，目瞪口呆地看著葉秋。
嘩啦一聲。
葉秋便拿著刀，將一條非常難處理的三文魚，肚皮劃開，幹淨利落地掏出裏麵的腸肚，清理完後，然後用刀從尾脊處順著脊椎往上一劃，直接拉到了三文魚的頭骨處，然後刀鋒一轉，整把刀貼著魚身斜切下來，一張完整的魚皮便是脫落下來，上麵沒有帶一絲魚肉，光滑如鏡。
噗噗！
這時候，三文魚還跳動裏幾下，以為自己沒死。
簡直就是神乎其神的技藝，實在太令人拍案叫絕了，在場的每個人包括許大光都是看得目瞪口呆，嘴巴張大到可以放下一個雞蛋。
這一手，就讓他們知道了葉秋的廚藝，也讓他們知道了差距。
“太厲害了。”
許大光喃喃道，這就是他夢寐以求的刀工啊。
這時候，葉秋又拿著刀，開始處理起魚肉來，隻見他拿著刀抹過三文魚的魚肉，看不出什麽，但實際上已經切成了薄片。
許大光拿起一片三文魚看了看，幾乎薄如蟬翼，差點跪服了。
又吃進嘴裏麵嚐一下，發現這生魚片竟然沒有一絲腥味，也沒有一絲刀身上的“鐵鏽”味，忍不住大叫了一聲好！
這切片容易，但是要使魚肉沒有異味，這可就不簡單了。
許大光眼珠子瞪出。
處理完魚肉之後，葉秋開始處理胡蘿卜、番茄與洋蔥來，隻見他幾刀下去，刀光成影，片刻之後便將三種食材雕成了不同的雕花，然後拚盤裝起來，再放上幾片三文魚，滴上幾滴檸檬與醬油，一個冷盤就完成了。
隨後，葉秋又快速的處理了幾個冷盤，無一不是顯示出他那精湛的刀工。
十來分鍾後，冷盤就全部搞定了。
冷盤有：春色滿園、三花爭豔、四品小菜等等。
三十個冷盤圖案都是沒有一點重複的，用料也不盡相同，但是有一個共同點，做的都相當精美。
許大光看得心服口服，這些冷盤要是讓他一個人來完成，別說是十分鍾了，就算是半個小時，一個小時，三個小時他都搞不定。
這麽精美的圖案的他根本就雕刻不出來。
“刮魚鱗，放生薑去腥。”
葉秋提醒道。
許大光愣了一下，急忙接過食材開始悶頭料理起來，他算是對葉秋服了。
葉秋看了其他人一眼，說道：“愣著幹什麽，都忙起來，宴會快要開始了。”
其他人這才如夢初醒，急忙幹起活來，不過這次沒像之前一樣沒頭沒腦的幹了，現在有了主心骨，就全都聽主廚所說的了。
……
白芸苓站在廚房門口，看著剛才葉秋的刀工表演，看得都入了迷。
等到她回過神來，眼中溢彩流轉，見到葉秋處理完了所有冷盤，這才走進廚房區。
這時候，葉秋正做“油浸脆皮魚”這道菜，這道菜的難點是要將所有魚刺去除清除，還要將魚肉拍上混合粉進行煎炸，每一處都要炸的均勻，不能夠太嫩也不能夠太熟。
葉秋先用刀，將魚肉改十字花刀，麻利的清除魚刺，然後清洗幹淨，再用鮮蔬菜加入調料進行醃製，原本需要醃製30分鍾，不過在葉秋的處理下，幾分鍾便能夠入味了。
隨後，將鱸魚的魚肉拿出，均勻的撒上混合粉，來回仔細撒上數遍，等到均勻地裹上粉衣，便將其放入油中煎炸。
數分鍾後，葉秋將煎炸好的鱸魚撈出滾油，淋幹裝盤，再點綴上蔥、薑絲、香菜，配上豉油即可。
“試試吧。”
葉秋將炸得金黃的脆皮魚推到白芸苓麵前。