第三百一十一章掌廚
趙偉平站在原地，麵色蒼白地看著蔡雅。
蔡雅頓了頓，冷哼道：“這件事情我就不追究了，你去人事部結算一下這個月的工資，自己離職吧。”
趙偉平張了張嘴巴，最後聽到蔡雅的話，頓時如同霜打的茄子一樣焉了，垂頭喪氣的離開。
食堂的員工們很快知道發生了什麽事情，神色都有些躲閃。
對趙偉平的事情他們也差不多知道。
可趙偉平是食堂的主廚，同時也是負責人，沒有人敢說出來。
對於這些員工，蔡雅倒是沒有怪罪的意思。
蔡雅這時候看到那些雞肉覺得惡心無比，急忙叫人過來把雞肉都清理掉了。
“把這些雞肉都清理掉吧。”
“是，蔡總。“
有兩個食堂員工跑過來清理。
怪不得最近在食堂吃飯的時候，味道總覺得不對，原來是趙偉平以次充好！
看來不隻是雞肉這一塊，恐怕其他食材也有這種現象。
蔡雅現在心裏麵相當惱火。
其實，主要還是覺得在葉秋麵前丟了臉。自己一個大公司的老總，竟然連食堂都管不好，不知道會被多少人笑話。
葉秋沒有笑話蔡雅的意思。
他心裏麵很清楚，食堂和施工管理有很大的區別，而蔡雅擅長施工管理這一塊兒，對於食堂自然不怎麽擅長。
畢竟沒有人像他一樣，是個全才嘛！
“葉秋。”
蔡雅臉色尷尬地看著葉秋。
“蔡總，這事情其實挺難監管的，不過食材采購這方麵肯定不能夠讓一個人負責，不然就會發生這種賺差價，以次充好的事情。”
葉秋說道。
蔡雅深以為然：“嗯，其實我們施工企業的材料部門，也有很多負責人，相互監督相互負責，采取共同擔責製度，要是出了事情整個部門的人都要擔責，所以沒出過事情。食堂這事情上是我想的不周。”
“除了監管方麵，客人的回饋也很重要。”
“嗯，這方麵也得重視。”
蔡雅有些頭疼，一個小小的食堂管理起來也那麽負責。
“對了，剛才你說的第二點，食堂的菜品味道不好怎麽說？”
葉秋笑笑：“看那個廚師的手就知道的，要是常年幹活的老師傅，雙手肯定都是老繭，可那個人的雙手細皮嫩肉的，一看就不像是幹粗活的。”
蔡雅回憶了一下趙偉平的手，頓時恍然。
他的手的確細皮嫩肉，要麽就是沒幹活，要麽就是幹活的時候總是偷懶，不然肯定會留下厚重的老繭。
想到這兒，她心裏麵惱怒無比。
沒想到六千多每個月竟然請來這樣子一位徒有虛名的“老師傅”。
“那個中介公司，我跟他們沒完！”
蔡雅很鬱悶，趙偉平是她從中介公司招過來的，沒想到還是被坑了一把。
“啊，對了！”
蔡雅想到了什麽，忽然驚叫了一聲。
葉秋嚇了一跳，嘀咕道：“一驚一乍的，成什麽樣子，有點老總的樣子行不。”
蔡雅臉一紅，裝作沒聽到的樣子，說道：“葉秋，現在趙偉平走了，食堂沒有主廚，就隻有2個紅案2個白案，還有10個幫廚，其他的都是打菜打飯的。”
紅案和白案就是廚師的一種不同說法。
紅案主要指肉菜和裝碗、蒸碗的烹飪範疇。白案則是做麵食的，擀麵條、烙餅、做點心的。
葉秋一愣：“額，那等一下誰做菜？”
蔡雅眼珠子一轉，忽然笑嘻嘻道：“葉秋，要不你上唄。”
葉秋搖搖頭：“不要。”
“為什麽？”
葉秋翻了個白眼，低聲道：“蔡總，這可是幾百號人的份啊，不得累死我？”
“那我這食堂承包給別人了。”
蔡雅嘴巴一翹。
“嘿嘿，蔡總，剛才我跟你開玩笑呢。”葉秋哈哈一笑，“不就是幾百號人的飯菜嗎？包在我身上！”
蔡雅美目中透露出奸計得逞的神色，得意道：“小村長，你不是想承包食堂嘛？露一手讓我的員工們開開眼，也方便你承包食堂不是？”
哼哼，以前每次叫你這犢子來家裏麵做菜給我吃都不行，今天總跑不掉了吧！
蔡雅心裏麵卻是這麽想。
她也沒吃過幾次葉秋的飯菜，就上次在雲芳華家裏麵吃了一次，可謂是對葉秋的廚藝記憶猶新，早想再吃一次了。
這會讓她逮到機會自然不可能放過。
葉秋隻好進了後廚，換了一身廚藝服裝，然後在廚房裏麵忙活起來。
葉秋站在廚台麵前，一條鰱魚放正在砧板上麵。
忽然間刀光一閃。
廚房的員工眼前都是一花，就看到葉秋握著菜刀開始飛快處理起鰱魚起來，隨著刀花籠罩而過，鰱魚身上的鱗片便像是脫衣服一般，掉落了下來。
魚鱗甚至連成了一片，像是魚蛻皮了一樣。
“好厲害！”
“這是‘魚蛻皮吧’？”
“那是什麽？”
“我以前聽趙偉平吹牛逼的時候聽說的，有厲害的廚師清理魚鱗的時候，能夠做到保留魚身的完整性，就像是蛻皮一樣！”
廚房的員工原本對這個外來者還有幾分排斥，可是看到葉秋的刀工之後，就一個個沒話說了。
嘩啦。
眾人隻覺得眼前一閃，菜刀劃開了魚肚子，一點都不拖泥帶水。
因為葉秋的速度太快，當葉秋把鰱魚處理完之後，那鰱魚甚至還跳動了幾下，以為自己沒有死。
食堂的員工都是一個個倒吸口涼氣。
“愣著幹什麽？快到飯點了，還不快點幹活？”
葉秋哼了一聲，手上卻是沒停，繼續處理完剩下的幾條鰱魚，然後將其剁成碎塊，全部放入大鍋當中翻炒。
他以前當過炊事兵還真不是吹牛逼，大鍋菜這方麵挺熟練的。
沒幾分鍾，很快就將一份紅燒魚塊菜燒好了。
“好快！”
排菜員看了一下時間，原本以為要半小時呢，沒想到隻花了十分鍾就搞定了，連忙安排下一道菜給葉秋。
中午十二點。
綠林市政的職工到了吃飯的點，很多人都跑過來食堂吃飯。
“咦，今天食堂的飯菜怎麽那麽好吃？”
“食堂飯菜有什麽好吃的？”
“不信你自己嚐嚐。”
“呃，這味道……真的太好吃了！”
有不少員工驚呼道。
趙偉平站在原地，麵色蒼白地看著蔡雅。
蔡雅頓了頓，冷哼道：“這件事情我就不追究了，你去人事部結算一下這個月的工資，自己離職吧。”
趙偉平張了張嘴巴，最後聽到蔡雅的話，頓時如同霜打的茄子一樣焉了，垂頭喪氣的離開。
食堂的員工們很快知道發生了什麽事情，神色都有些躲閃。
對趙偉平的事情他們也差不多知道。
可趙偉平是食堂的主廚，同時也是負責人，沒有人敢說出來。
對於這些員工，蔡雅倒是沒有怪罪的意思。
蔡雅這時候看到那些雞肉覺得惡心無比，急忙叫人過來把雞肉都清理掉了。
“把這些雞肉都清理掉吧。”
“是，蔡總。“
有兩個食堂員工跑過來清理。
怪不得最近在食堂吃飯的時候，味道總覺得不對，原來是趙偉平以次充好！
看來不隻是雞肉這一塊，恐怕其他食材也有這種現象。
蔡雅現在心裏麵相當惱火。
其實，主要還是覺得在葉秋麵前丟了臉。自己一個大公司的老總，竟然連食堂都管不好，不知道會被多少人笑話。
葉秋沒有笑話蔡雅的意思。
他心裏麵很清楚，食堂和施工管理有很大的區別，而蔡雅擅長施工管理這一塊兒，對於食堂自然不怎麽擅長。
畢竟沒有人像他一樣，是個全才嘛！
“葉秋。”
蔡雅臉色尷尬地看著葉秋。
“蔡總，這事情其實挺難監管的，不過食材采購這方麵肯定不能夠讓一個人負責，不然就會發生這種賺差價，以次充好的事情。”
葉秋說道。
蔡雅深以為然：“嗯，其實我們施工企業的材料部門，也有很多負責人，相互監督相互負責，采取共同擔責製度，要是出了事情整個部門的人都要擔責，所以沒出過事情。食堂這事情上是我想的不周。”
“除了監管方麵，客人的回饋也很重要。”
“嗯，這方麵也得重視。”
蔡雅有些頭疼，一個小小的食堂管理起來也那麽負責。
“對了，剛才你說的第二點，食堂的菜品味道不好怎麽說？”
葉秋笑笑：“看那個廚師的手就知道的，要是常年幹活的老師傅，雙手肯定都是老繭，可那個人的雙手細皮嫩肉的，一看就不像是幹粗活的。”
蔡雅回憶了一下趙偉平的手，頓時恍然。
他的手的確細皮嫩肉，要麽就是沒幹活，要麽就是幹活的時候總是偷懶，不然肯定會留下厚重的老繭。
想到這兒，她心裏麵惱怒無比。
沒想到六千多每個月竟然請來這樣子一位徒有虛名的“老師傅”。
“那個中介公司，我跟他們沒完！”
蔡雅很鬱悶，趙偉平是她從中介公司招過來的，沒想到還是被坑了一把。
“啊，對了！”
蔡雅想到了什麽，忽然驚叫了一聲。
葉秋嚇了一跳，嘀咕道：“一驚一乍的，成什麽樣子，有點老總的樣子行不。”
蔡雅臉一紅，裝作沒聽到的樣子，說道：“葉秋，現在趙偉平走了，食堂沒有主廚，就隻有2個紅案2個白案，還有10個幫廚，其他的都是打菜打飯的。”
紅案和白案就是廚師的一種不同說法。
紅案主要指肉菜和裝碗、蒸碗的烹飪範疇。白案則是做麵食的，擀麵條、烙餅、做點心的。
葉秋一愣：“額，那等一下誰做菜？”
蔡雅眼珠子一轉，忽然笑嘻嘻道：“葉秋，要不你上唄。”
葉秋搖搖頭：“不要。”
“為什麽？”
葉秋翻了個白眼，低聲道：“蔡總，這可是幾百號人的份啊，不得累死我？”
“那我這食堂承包給別人了。”
蔡雅嘴巴一翹。
“嘿嘿，蔡總，剛才我跟你開玩笑呢。”葉秋哈哈一笑，“不就是幾百號人的飯菜嗎？包在我身上！”
蔡雅美目中透露出奸計得逞的神色，得意道：“小村長，你不是想承包食堂嘛？露一手讓我的員工們開開眼，也方便你承包食堂不是？”
哼哼，以前每次叫你這犢子來家裏麵做菜給我吃都不行，今天總跑不掉了吧！
蔡雅心裏麵卻是這麽想。
她也沒吃過幾次葉秋的飯菜，就上次在雲芳華家裏麵吃了一次，可謂是對葉秋的廚藝記憶猶新，早想再吃一次了。
這會讓她逮到機會自然不可能放過。
葉秋隻好進了後廚，換了一身廚藝服裝，然後在廚房裏麵忙活起來。
葉秋站在廚台麵前，一條鰱魚放正在砧板上麵。
忽然間刀光一閃。
廚房的員工眼前都是一花，就看到葉秋握著菜刀開始飛快處理起鰱魚起來，隨著刀花籠罩而過，鰱魚身上的鱗片便像是脫衣服一般，掉落了下來。
魚鱗甚至連成了一片，像是魚蛻皮了一樣。
“好厲害！”
“這是‘魚蛻皮吧’？”
“那是什麽？”
“我以前聽趙偉平吹牛逼的時候聽說的，有厲害的廚師清理魚鱗的時候，能夠做到保留魚身的完整性，就像是蛻皮一樣！”
廚房的員工原本對這個外來者還有幾分排斥，可是看到葉秋的刀工之後，就一個個沒話說了。
嘩啦。
眾人隻覺得眼前一閃，菜刀劃開了魚肚子，一點都不拖泥帶水。
因為葉秋的速度太快，當葉秋把鰱魚處理完之後，那鰱魚甚至還跳動了幾下，以為自己沒有死。
食堂的員工都是一個個倒吸口涼氣。
“愣著幹什麽？快到飯點了，還不快點幹活？”
葉秋哼了一聲，手上卻是沒停，繼續處理完剩下的幾條鰱魚，然後將其剁成碎塊，全部放入大鍋當中翻炒。
他以前當過炊事兵還真不是吹牛逼，大鍋菜這方麵挺熟練的。
沒幾分鍾，很快就將一份紅燒魚塊菜燒好了。
“好快！”
排菜員看了一下時間，原本以為要半小時呢，沒想到隻花了十分鍾就搞定了，連忙安排下一道菜給葉秋。
中午十二點。
綠林市政的職工到了吃飯的點，很多人都跑過來食堂吃飯。
“咦，今天食堂的飯菜怎麽那麽好吃？”
“食堂飯菜有什麽好吃的？”
“不信你自己嚐嚐。”
“呃，這味道……真的太好吃了！”
有不少員工驚呼道。