第221章 辣條製作中
失業辦老年大學，我成叔姨心頭愛 作者：其似 投票推薦 加入書簽 留言反饋
擀好的辣條塑過型之後，放進蒸鍋中蒸熟。
蒸製的過程中，鍾姨動作麻利地起鍋燒熱油。
這套流程她已經相當熟悉了，因為家裏有個嘴饞的蔡雲雲，刷到好吃的美食教程，她就喜歡先收藏，然後喊“媽”，鍾姨跟著給她搗鼓一些吃的，時間長了總結出一套自己的配方，百試百靈。
這鍋油和隔壁炸薯片的還不一樣，他們是隻放油，然後放在水裏煮的半熟的薯片進去炸。
但是辣條用的這鍋油是用來拌醬料的，裏麵要加蔥段薑片和蒜頭進行爆香。
蔥段是直接從後院的地裏薅來的，切的很長，和盤子裏碼放好的薑蒜和香料一起，下進鍋裏。
在熱油的滋啦聲中，爆發出強烈的香味，讓人難以忽略。
炸完的蔥油冒著油花，被倒進碗裏冷卻。
粗辣椒麵、細辣椒粉、五香粉、孜然粉，雞精、白糖、鹽等幾種調味料和芝麻一起翻拌均勻，再倒入剛剛炸好的熱蔥油。
調料和熱油在鍋裏進行再次加熱，構成了拌辣條的醬料，醬料變得濃稠冒小泡，關火完工。
此時，蒸鍋上的辣條也熟了，往外麵冒著白氣。
一邊是濃厚的麵香，一邊是誘人的辣味，視覺和味覺都遭到了劇烈的衝擊。
老傅饞的流口水，不停地問：“好了沒有？現在能不能吃，先給我嚐一下。”
“還沒有拌好，你去一邊等會兒，別來煩我。”鍾姨驅趕看熱鬧的老傅，等盆裏的溫度降下來，再把醬料倒入蒸好的辣條裏。
鍾姨戴好手套，抓拌辣條，讓兩者均勻的融合，把每一根辣條都均勻地沾上拌料。
油鑽入辣條的孔隙裏，發出滋滋的響聲。
圍觀的人越來越多，大家眼饞地看著辣條變得油潤，沾上的芝麻也在熱度的刺激下散發出香味的。
再用同樣的方法，調整辣椒粉和五香粉的比例，配出孜然味的醬料，倒進另一半辣條裏。
這一盆看起來要清淡很多，但是香味不減。
……
大家的目光都被辣條吸引，剩下烤果幹的叔叔阿姨們趁機偷偷嚐兩片。
這些果幹是和榨果汁的大爺們積極“bettle”之後留下來的。
水果少，叔姨多。
兩隊人競爭完原材料之後，開始互相打配合。張大爺和李大爺在切塊之後，幫著果幹組切片。
這幾個人負責案板工作的叔叔阿姨刀工都很好，至少不會切出來“承重柱”。
所有切片工作都完成後，剩下的就是漫長的等待了。
烤果幹單用烤箱還不夠，餐廳後廚的風幹機派上了用場。
烤果幹沒什麽技術難度，就是費電又費時間。
但是叔叔阿姨們開心就好。
給風幹機設定好時間，果幹組的叔叔阿姨提前“下班”去分辣條了。
叔叔阿姨們非常快樂，中午飯都不香了。
當然配著辣條，還是要多吃兩口米飯。
這一次做的辣條數量不多，每個人分兩三根，叔叔阿姨吃完還意猶未盡。
下午的時候，吳師傅又帶著幫廚們照鍾姨的“獨家秘方”緊急趕製了一批用牛筋麵做的辣條。
順帶給上午做的薯片，果幹進行了打包。
果汁叔叔叔阿姨們吃完中午飯就帶進班裏分了。
他們的保溫杯裏除了泡枸杞，還裝上了純水果無添加的果汁。
放學前，叔叔阿姨們收到了自己親手製作的健康零食，都把它拿在手裏，出門就展示給家崽看。
這一天學校門外的商店和零食店的老板都很惆悵，他們坐在門口看著來來往往的叔叔阿姨們，想不通商店為什麽“失寵”了。
連泡椒鳳爪的穩定客戶孫大爺都不來了，老板眼巴巴地看著孫大爺抱著一杯看著就健康的橙汁從他店門口路過。
雖然叔叔阿姨們的錢賺不到，饞嘴的家崽們的錢還是能掙到一點的。
……
魏叔帶著親手製作的零食滿載而歸，回家之後大搖大擺地在小魏麵前招呼左左右右。
“爺爺請你們吃薯片和辣條。”
兩小隻一左一右抱住魏叔的胳膊，眼睛亮晶晶的：“爺爺，真的嘛？你什麽時候偷偷買的？”
魏叔把袋子一打開，香味順著鑽了出來，他驕傲地宣布：“不是買的，這些是我自己做的。”
小魏聞著味就來了，“爸，我說過多少次了，不要往家裏帶垃圾食品，也不要給他們兩個吃，你怎麽就是不聽呢？”
“我都不想說你，這些薯片辣條你看見他怎麽做的，都是小作坊裏生產的。”
“你吃了什麽三高都找上你，他們兩個小孩兒吃了長不高。”
左左小聲地跟妹妹右右吐槽：“爸爸說的話跟爺爺說的一模一樣。”
魏叔心虛地摸了摸鼻子，可不就是一模一樣，小魏說的都是他的台詞。
但是這一次魏叔有力地反駁他：“我看到了這些都是我親手做的。”
小魏不太相信，他捏了一片薯片，仔細地看了看：“這是你做的？”
魏叔點點頭，“我都嚐過了，保證好吃。”
小魏將信將疑，兩個小孩已經迫不及待了。
“爺爺，我想吃我想吃。”左左邊蹦邊舉手，右右也跟著重複。
魏叔一本正經地叮囑他們：“雖然這些是爺爺做的，但是油炸食品和辣的東西還是要少吃。”
“除非你們答應爺爺吃完之後每人要喝一杯水才行。”
左左右右毫不猶豫地答應了。跑去拿他們的卡通水杯。
魏叔決定做個不掃興的家長，他和孩子一塊吃。
小魏看著大快朵頤的祖孫三個，猶猶豫豫地咬了一口薯片，兩眼放光：“脆脆的，好吃！”
……
“健康零食大作戰”圓滿完成，製作的吃的廣受好評。
老傅更是挨著班宣傳：“我昨天親手削的土豆做的薯片，把我兒子都吃哭了。”
正在睡覺的端木叔被老傅薅起來聊天。
他一臉哀怨地看著老傅。
“你晚上做賊去了？”老傅驚訝地看著端木叔的黑眼圈。
端木叔眼裏都沒光了，“我明天要去考科目一了，我好緊張。”
蒸製的過程中，鍾姨動作麻利地起鍋燒熱油。
這套流程她已經相當熟悉了，因為家裏有個嘴饞的蔡雲雲，刷到好吃的美食教程，她就喜歡先收藏，然後喊“媽”，鍾姨跟著給她搗鼓一些吃的，時間長了總結出一套自己的配方，百試百靈。
這鍋油和隔壁炸薯片的還不一樣，他們是隻放油，然後放在水裏煮的半熟的薯片進去炸。
但是辣條用的這鍋油是用來拌醬料的，裏麵要加蔥段薑片和蒜頭進行爆香。
蔥段是直接從後院的地裏薅來的，切的很長，和盤子裏碼放好的薑蒜和香料一起，下進鍋裏。
在熱油的滋啦聲中，爆發出強烈的香味，讓人難以忽略。
炸完的蔥油冒著油花，被倒進碗裏冷卻。
粗辣椒麵、細辣椒粉、五香粉、孜然粉，雞精、白糖、鹽等幾種調味料和芝麻一起翻拌均勻，再倒入剛剛炸好的熱蔥油。
調料和熱油在鍋裏進行再次加熱，構成了拌辣條的醬料，醬料變得濃稠冒小泡，關火完工。
此時，蒸鍋上的辣條也熟了，往外麵冒著白氣。
一邊是濃厚的麵香，一邊是誘人的辣味，視覺和味覺都遭到了劇烈的衝擊。
老傅饞的流口水，不停地問：“好了沒有？現在能不能吃，先給我嚐一下。”
“還沒有拌好，你去一邊等會兒，別來煩我。”鍾姨驅趕看熱鬧的老傅，等盆裏的溫度降下來，再把醬料倒入蒸好的辣條裏。
鍾姨戴好手套，抓拌辣條，讓兩者均勻的融合，把每一根辣條都均勻地沾上拌料。
油鑽入辣條的孔隙裏，發出滋滋的響聲。
圍觀的人越來越多，大家眼饞地看著辣條變得油潤，沾上的芝麻也在熱度的刺激下散發出香味的。
再用同樣的方法，調整辣椒粉和五香粉的比例，配出孜然味的醬料，倒進另一半辣條裏。
這一盆看起來要清淡很多，但是香味不減。
……
大家的目光都被辣條吸引，剩下烤果幹的叔叔阿姨們趁機偷偷嚐兩片。
這些果幹是和榨果汁的大爺們積極“bettle”之後留下來的。
水果少，叔姨多。
兩隊人競爭完原材料之後，開始互相打配合。張大爺和李大爺在切塊之後，幫著果幹組切片。
這幾個人負責案板工作的叔叔阿姨刀工都很好，至少不會切出來“承重柱”。
所有切片工作都完成後，剩下的就是漫長的等待了。
烤果幹單用烤箱還不夠，餐廳後廚的風幹機派上了用場。
烤果幹沒什麽技術難度，就是費電又費時間。
但是叔叔阿姨們開心就好。
給風幹機設定好時間，果幹組的叔叔阿姨提前“下班”去分辣條了。
叔叔阿姨們非常快樂，中午飯都不香了。
當然配著辣條，還是要多吃兩口米飯。
這一次做的辣條數量不多，每個人分兩三根，叔叔阿姨吃完還意猶未盡。
下午的時候，吳師傅又帶著幫廚們照鍾姨的“獨家秘方”緊急趕製了一批用牛筋麵做的辣條。
順帶給上午做的薯片，果幹進行了打包。
果汁叔叔叔阿姨們吃完中午飯就帶進班裏分了。
他們的保溫杯裏除了泡枸杞，還裝上了純水果無添加的果汁。
放學前，叔叔阿姨們收到了自己親手製作的健康零食，都把它拿在手裏，出門就展示給家崽看。
這一天學校門外的商店和零食店的老板都很惆悵，他們坐在門口看著來來往往的叔叔阿姨們，想不通商店為什麽“失寵”了。
連泡椒鳳爪的穩定客戶孫大爺都不來了，老板眼巴巴地看著孫大爺抱著一杯看著就健康的橙汁從他店門口路過。
雖然叔叔阿姨們的錢賺不到，饞嘴的家崽們的錢還是能掙到一點的。
……
魏叔帶著親手製作的零食滿載而歸，回家之後大搖大擺地在小魏麵前招呼左左右右。
“爺爺請你們吃薯片和辣條。”
兩小隻一左一右抱住魏叔的胳膊，眼睛亮晶晶的：“爺爺，真的嘛？你什麽時候偷偷買的？”
魏叔把袋子一打開，香味順著鑽了出來，他驕傲地宣布：“不是買的，這些是我自己做的。”
小魏聞著味就來了，“爸，我說過多少次了，不要往家裏帶垃圾食品，也不要給他們兩個吃，你怎麽就是不聽呢？”
“我都不想說你，這些薯片辣條你看見他怎麽做的，都是小作坊裏生產的。”
“你吃了什麽三高都找上你，他們兩個小孩兒吃了長不高。”
左左小聲地跟妹妹右右吐槽：“爸爸說的話跟爺爺說的一模一樣。”
魏叔心虛地摸了摸鼻子，可不就是一模一樣，小魏說的都是他的台詞。
但是這一次魏叔有力地反駁他：“我看到了這些都是我親手做的。”
小魏不太相信，他捏了一片薯片，仔細地看了看：“這是你做的？”
魏叔點點頭，“我都嚐過了，保證好吃。”
小魏將信將疑，兩個小孩已經迫不及待了。
“爺爺，我想吃我想吃。”左左邊蹦邊舉手，右右也跟著重複。
魏叔一本正經地叮囑他們：“雖然這些是爺爺做的，但是油炸食品和辣的東西還是要少吃。”
“除非你們答應爺爺吃完之後每人要喝一杯水才行。”
左左右右毫不猶豫地答應了。跑去拿他們的卡通水杯。
魏叔決定做個不掃興的家長，他和孩子一塊吃。
小魏看著大快朵頤的祖孫三個，猶猶豫豫地咬了一口薯片，兩眼放光：“脆脆的，好吃！”
……
“健康零食大作戰”圓滿完成，製作的吃的廣受好評。
老傅更是挨著班宣傳：“我昨天親手削的土豆做的薯片，把我兒子都吃哭了。”
正在睡覺的端木叔被老傅薅起來聊天。
他一臉哀怨地看著老傅。
“你晚上做賊去了？”老傅驚訝地看著端木叔的黑眼圈。
端木叔眼裏都沒光了，“我明天要去考科目一了，我好緊張。”